Bloque 1.

Introducción a la biología celular y molecular

1. Composición elemental de los seres vivos: Bioelementos y biomoléculas.
2. Procesos celulares. Bioenergética.
3. Metabolismo celular: anabolismo/catabolismo.

TEMA 1:
Composición elemental de los seres vivos: bioelementos y biomoléculas. Bioelementos y biomoléculas. Procesos
celulares. Bioenergética. Metabolismo celular: Anabolismo/Catabolismo.

• Bioelementos: Son los elementos químicos que forman parte de los seres vivos.
A. Elementos biogénicos:
• Primarios
- Son los elementos más abundantes en los seres vivos: C, H, O, N, P, S 96%
- La mayor parte de las moléculas que componen los seres vivos tienen una base de carbono.
- Este elemento (el carbono) presenta una serie de propiedades que hacen que sea el idóneo para formar
estas moléculas.
- Carbono: Aparece en todas las moléculas orgánicas debido a su función estructural. Pero en la
naturaleza en cantidades escasas. Presente en gran medida en el agua. También es menor medida en la
atmosfera. A nivel molecular son esenciales para dar lugar a los hidrocarburos y los ácidos.
- Oxígeno: Es el componente principal del aire en forma de O2. Gracias a la
fotosíntesis se produce la energía (vía aeróbica) consume oxígeno.
O2 (oxígeno) y O3 (Ozono) → para pasar de O2 a O3 → radiaciones o fuente de energía muy fuerte de
onda corta como la radiación UV. Rompen la molécula de O2 y forman el O3 (proceso reversible).
O2 + radiaciones UV → O3.
- Hidrógeno: forma parte de todas las moléculas con bases hidrogenadas (proteínas, lípidos y
ARN/ADN).
- Azufre: Es uno de los componentes más importantes de los aminoácidos. En la atmosfera los óxidos
de N y S son convertidos en ácido nítrico y sulfúrico, y caen a la tierra en forma de lluvia ácida.
- Fósforo: El fosforo forma parte de la doble capa lipídica de las membranas celulares.
• Secundarios
- Son elementos que se encuentran en menor proporción en los seres vivos.
Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe → 3.9% (I, Mg, Na, Ca, Fe, y, Cl, K).
- Se presentan en forma iónica (con carga) (con carga positiva o negativa).
• Oligoelementos
- O elementos traza (muy baja proporción)
 - Alguno de estos elementos no se manifiesta en ciertos seres
Cu, Zn, Mn, Co, Ni, Si → 0,1%
En pequeñas cantidades, pero son imprescindibles.

B. Biomoléculas o principios inmediatos

• 2 tipos de moléculas formarán parte de la vida:
o Inorgánicas:
▪ Se encuentran en la materia viva y la inerte. No formada por carbono (C).
▪ Son: agua, sales minerales y gases.
o Orgánicas:
▪ Se encuentran sólo en la materia viva. Formada por: Carbono.
▪ Son: Glúcidos, lípidos, Prótidos y ácidos nucléicos.

C. Fundamentos químicos de la vida

• El carbono (C) aparece en la segunda hilera de la tabla periódica y tiene cuatro electrones de enlace en su
envoltura de valencia. Al igual que otros no metales, el carbono necesita ocho electrones para completar su
envoltura de valencia.
• Por consiguiente, el carbono forma cuatro enlaces con otros átomos (cada enlace representa a uno de los
electrones de carbono y uno de los electrones del átomo que se enlazan). La molécula más sencilla que
representa esto es el metano CH4.
- En el núcleo posee 6 neutrones y 6 protones. También posee un total de 6 e-.
- Dependiendo del número de C que tenga unidos a si otro C, hablamos de carbonos primarios,
secundarios, terciarios y cuaternarios.

D. Compuestos Orgánicos
• Están formados principalmente por: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno, aunque también
pueden estar formados por azufre, fósforo, boro o algunos halógenos.
• La principal característica de estas sustancias es que arden y pueden ser quemadas (son compuestos
combustibles).
• Existen dos tipos de compuestos orgánicos:
o Moléculas orgánicas naturales: Son las sintetizadas por los seres
vivos, y se llaman biomoléculas, las cuales son estudiadas por la
bioquímica.
o Moléculas orgánicas artificiales: Son sustancias que no existen en la
naturaleza y han sido fabricadas por el hombre como los plásticos.
• Entre los compuestos orgánicos prevalece el enlace covalente (el más difícil de romper).
 D. AGUA

- Elemento fundamental para que se de en la vida

- Disolvente universal: el agua, debido a sus propiedades físico-químicas, es el mejor disolvente para todas
aquellas moléculas polares. Sin embargo, moléculas apolares no se disuelven en el agua.
- Los e- están más cerca del núcleo del O.
-Lugar donde se realizan reacciones químicas: debido a ser un buen disolvente y debido a su bajo grado de
ionización.
-Función estructural: por su elevada cohesión molecular (debido a la capacidad que tiene de formar puentes
de hidrógeno, que se rompen con facilidad, con otras muchas moléculas de agua), el agua confiere estructura,
volumen y resistencia.
-Función termorreguladora: al tener un (debido a su) alto calor específico (mucha energía requerida para
aumentar 1 grado la teoría) y un alto calor (requiere mucho calor para pasar de líquido a gas) de vaporización
el agua es un material idóneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o
cediendo energía si es necesario.
-Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como lubricante entre
estructuras que friccionan y evita el rozamiento
- Ya que el oxígeno tiene una electronegatividad superior a la del hidrógeno, el agua es una molécula polar.
El oxígeno tiene una ligera carga negativa, mientras que los átomos de hidrógenos tienen una carga
ligeramente positiva del que resulta un fuerte momento dipolar eléctrico.
- La interacción entre los diferentes dipolos eléctricos de una molécula causa una atracción en red que explica
el elevado índice de tensión superficial del agua.

F. Enlaces por puente de hidrógeno

- La atracción electrostática resultante entre átomo de oxígeno de una molécula de agua y el H de otra,
constituye un puente de H.
- Los puentes de H son uniones relativamente débiles en comparación con un enlace covalente.
- La unión entre dipolos, si es entre muchas moléculas se forma una red fuerte.
- Cuando los enlaces por PH se dan entre 1 molécula de agua y otras moléculas que no son de agua
constituyendo macromoléculas, se forman por ejemplo proteína, gracias a lo Ph se les da gran
estabilidad a las proteínas. Algo así puede pasar con los azucares.

PH
 E. Influencia del agua en las interacciones entre moléculas.
↓ Interacciones iónicas

F. Influencia sobre las moléculas hidrofóbicas: efecto hidrofóbico

El efecto hidrofóbico es el fenómeno que se observa en sustancias no polares cuándo entran en contacto con
agua. En una solución acuosa, las moléculas hidrofóbicas tienden a agregarse excluyendo las moléculas de
agua, algo que se puede ver fácilmente en una mezcla de agua y aceite; las gotas de aceite se van agregando
hasta que quedan separadas dos fases, una acuosa y una oleosa.

El efecto hidrofóbico es clave en muchos procesos biológicos. Por ejemplo, participa en la estabilización de
las membranas celulares, formación de vesículas, plegamiento de proteínas o estabilización del ADN. En este
sentido, el efecto hidrofóbico es esencial para la vida terrestre. También tiene numerosas aplicaciones; por
ejemplo, en recubrimientos de materiales y tejidos repelentes de agua.

G. ACIDOS Y BASES SEGUN LA TEORIA BRONSTED-LOWRY

• De acuerdo con el concepto de Brönsted-Lowry, un ácido es una sustancia capaz de donar un H+; y una
base una sustancia capaz de aceptarlo.
• Por tanto, la acidez de una solución depende de su concentración de iones hidrógeno [H+].
• El pH del plasma normal es -log 0.00000004 = 7.3979 (aprox. 7.40).
• El pH plasmático se refiere habitualmente a la relación entre las concentraciones de bicarbonato/ácido
carbónico.
- pH = -log (H+) / (H+) = pH

• La escala pH:
 H. AMORTIGUADORES (TAMPONES)

• Soluciones que resisten cambios en el pH en un rango determinado.

- Acidosis y alcalolisis respiratorias o metabólicas
• Consisten de la mezcla de un ácido débil y su sal (base conjugada: para acido-base conjugada).
Ej: CH3COOH (ÁCIDO ACÉTICO (ácido débil)) Y CH3COO- (ACETATO (base conjugada)).

Ácido base conjugada

- Bajo Ph en sangre (tampón)→ Acidosis respiratorio → debido a una insuficiencia respiratoria (asfixia).
(Ejemplo → EPOC “Bronquitis crónica”
- Aumento Ph en sangre → Alcalosis respiratoria: debido a una hiperventilación.
- Lo respiratorio se compensa con lo metabólico y lo metabólico con lo respiratorio

2. Procesos celulares
En nuestro organismo:

• Las moléculas se sintetizan y degradan mediante reacciones químicas continuas que implican la
existencia de un flujo constante de masa y energía en el sistema.
• Ej: La cantidad de hemoglobina y glucosa en sangre permanece constante por que la velocidad de
síntesis o ingestión compensa la de degradación o conversión en otro producto.
• Esa constancia es el resultado de UN ESTADO ESTACIONARIO DINAMICO (El constante flujo
de síntesis y degradación).

Para conseguir todo ello: realización de trabajo

- La síntesis continua de componentes celulares requiere trabajo químico; la acumulación de sales y

componentes orgánicos en contra de gradiente de concentración requiere trabajo; la contracción
muscular requiere trabajo; etc.

Principios de la bioenergética:

- Transformaciones e intercambios de energía de las que dependen todos los seres vivos.

Energía libre o de Gibbs (G)

- Nos informa sobre la energía que queda libre en un sistema para realizar un trabajo a temperatura y
presión constantes.
 - Se calcula:
 G = G(productos) - G(reactivos)
- Ha de ser negativa para que la reacción ocurra de forma espontánea.
- La temperatura puede ser un factor determinante a la hora de hacer que un proceso sea espontaneo o
no lo sea.
- Si es positiva me indica que requiere energía para que la reacción se dé. Si necesito invertir energía
para que tenga lugar (Endorgénico).
- Si es negativa me indica que se libera energía con la reacción por lo que no necesito invertir energía
para que se haga (exorgénico).

3. El metabolismo:

• Es el conjunto de reacciones químicas que mantienen la vida y que permiten al organismo crecer,
reproducirse, mantener sus estructuras y responder a los estímulos del medio.

El metabolismo está formado por catabolismo y anabolismo.

- El catabolismo es el proceso por el que biomoléculas (carbohidratos, proteínas, lípidos) provenientes

del medio ambiente o de los depósitos celulares pueden ser degradados a moléculas sencillas como
ácido láctico o dióxido de carbono (exorgénico, libera energía).
- El anabolismo hace referencia a aquellos procesos metabólico mediante las cuales, se llevan a cabo las
reacciones de síntesis (parten de moléculas sencillas para la obtención de otras más complejas)
(endorgénico, requiere energía).
 ATP (Adenosin-5´-Trifosfato)

• Es un nucleótido multifuncional usado en las células como coenzima. Es considerado como la unidad
básica de transferencia de energía intracelular. Por tanto, proporciona energía a las células mediane un
proceso de hidrólisis.
• El ATP también se incorpora en los ácidos nucleicos.
• El ATP, Unidad de transferencia de energía → La hidrólisis del ATP en las células libera gran
cantidad de energía. Las células vivas mantienen una proporción de 1010 ATP / ADP respecto de la
situación de equilibrio.
• El ATP se reutiliza constantemente en las células.

NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEÓRIDO (NAD+NADH):

• Es una coenzima compuesta por un dinucleótido, es decir dos nucleótidos unidos a través sus grupos
fosfatos, uno de ellos conteniendo una base adenina y el otro conteniendo nicotinamida. Su función
principal es el intercambio de electrones e hidrogeniones en la producción de energía de todas las
células.
- NAD+ es un agente oxidante; que acepta electrones de otras moléculas y las vuelve oxidadas. Esta
reacción de como resultado la segunda forma de la coenzima, el NAHD, que es la forma reducida del
NAD+ y puede ser usado como agente reductor para donar electrones.

Energía y Metabolismo

• En el catabolismo de macromoléculas se libera energía. Son reacciones exergónicas que

producen ATP.
• En los procesos anabólicos para convertir los reactivos en productos se consume energía. SON
REACCIONES ENDERGÓNICAS QUE GASTAN ATP.

Regulación del metabolismo

• El metabolismo está regulado por:
o El medio externo (ej: ciclos ayuno-ingesta).
o El tipo de órganos o tejido.
o El estado de reposo o de ejercicio y por el tipo de ejercicio (aeróbico o anaeróbico).
• Mecanismos de control del metabolismo:
o Cantidad de enzima (síntesis, degradación de proteína y ARN).
o Accesibilidad de los sustratos: compartimentalización para separar vías de síntesis y
degradación. Síntesis y degradación se producen siempre en diferentes compartimientos.
 BLOQUE 1. Breve Introducción a la Microbiología.

Tema 2

1. Niveles de organización de los seres vivos: Procariotas y eucariotas.

La teoría celular
a. Todo ser vivo está formado por una o más células.
b. La célula es lo más pequeño que tiene la vida propia: es la unidad anatómica y fisiológica del ser vivo.
c. Toda célula procede de otra célula preexistente.
d. El material hereditario pasa de la célula madre a las hijas.
Célula Procariota VS. Eucariota
La célula procariota
• La palabra procariota viene del griego (“pro” = previo a, “Karyon” = núcleo) y significa pre-núcleo.
• Constituyen un grupo heterogéneo de organismos unicelulares muy pequeños (se dividen en
arqueobacterias y las eubacterias).
• Una típica célula procariota está constituida por las siguientes estructuras principales: pared celular
(compuesta de polisacáridos), membrana citoplasmática, ribosomas y nucleoide (en él se encuentra el
ADN, una única molécula circular).
• Las células procariotas son generalmente mucho más pequeñas y más simples que las Eucariotas.
• La pared celular es rígida y dura. Su función es proteger a la célula. Sobre esta pared actúan los
antibióticos que son medicamentos que destruyen a las bacterias. Dará lugar a la clasificación de
bacterias: Gram+ o Gram-.

Célula eucariota → forman parte de organismo pluricelulares, son células más complejas.

• El término eucariota hace referencia a núcleo verdadero (del griego: “eu” = buen, “karyon = núcleo).
• Tienen orgánulos responsables de funciones específicas, incluyendo mitocondrias, retículo
endoplasmático, y cloroplastos.
 2. Breve introducción a la microbiología.
Grupos:
• Bacterias (Escherichia coli).
• Hongos: Algunos unicelulares pueden ser peligrosos: Candida albicans.
• Protoctistas o protistas: protozoos (ej: plasmodium, amebas) y algas (pueden ser unicelulares o
pluricelulares.
• Virus: sin ser seres vivos → Más pequeños que las bacterias, pueden poseer ADN o ARN. Poseen
una envoltura protéica que da lugar a la cápside, si contuviera el ADN o ARN se llamará
nucleocápside. No pueden vivir ni replicarse por si solos.
• ¿Qué es un virus? de forma resumida, la estructura se basa en:
▪ Información genética: ADN o ARN
▪ Cápsula protéica
▪ Algunos tienen una envoltura de la cápsula.

Tamaño y morfología de las bacterias

• Las células esféricas se denominan cocos y suelen ser redondeadas, aunque pueden ser ovoides o elípticas
(estreptococo, diplococo, estafilococo).

• A las de forma cilíndrica se las denomina bacilos. Los extremos de estas células suelen ser redondeados,
rectos, en forma de huso o cuerno (Escherichia Coli (Diarrea e infección de orina) o Bacillus anthracis
(Ántrax).

• A las de forma espiral o helicoidal se las denomina espirilos y se caracteriza por su forma de sacacorchos
(treponme pallidum) sifilis.

• Faltarían los Vibriones: bacterias con forma de coma ortográfica.

TINCIÓN GRAM

• Tipo de tinción diferencial → se basa en la tinción de todas las bacterias mediante cristal violeta o violeta
de genciana y posteriormente decolorar los microorganismos con alcohol-acetona (se decoloran las
bacterias Gram -, mientras que las Gram + siguen manteniendo la coloración.

FLAGELOS:

• Bacterias móviles: sirve para impulsar y movilizar a la bacteria.

• Las bacterias flageladas pueden tener entre una y 20 flagelos por célula.
 FIMBRIAS:

• Pequeñas fibras proteicas

• Su número varía entre 100 y 1000 por bacteria
• Gran importancia en la adhesión (contactar con otra estructura).

PELO F:
• Es un tipo especial de fimbria producido por bacterias capaces de transmitir su información genética a
otras mediante conjugación bacteriana. Cuando está presente hay sólo uno por célula (es un tipo de
fimbria, pero mucho más grande, y sirve para transmitir de una bacteria a otra la información genética.
Transmitir ADN)

Libro apoyo: Microbiología médica. Sherris. 5ª edición.2011. Capítulo 21.