Recetario Modificado

Recetario Barra Solare
#1 #2
Amaretto Sour B–52
Descripción breve: Digestivo por excelencia, Descripción breve: Servido en un shooter, es
mezcla sutilmente licor de almendras con azúcar una mezcla cremosa que se bebe flambeada.
y limón. Receta:
Receta: 1oz Licor de café
1 Clara de huevo 1oz Crema de whisky
1 Cucharada de azúcar 1oz Triple sec
1oz Zumo de limón (Las medidas de los licores pueden variar según
2oz Amaretto la capacidad de la cristalería en la que vayamos a
Método de elaboración: Batido / Dry Shake servir, lo importante es mantener las
Agregue los ingredientes dentro de la coctelera y proporciones)
realice primero un dry shake por 15 segundos, Método de elaboración: Directo / Pousse café /
agregue hielo y vuelva a batir por 10 segundos. Flambeado
Cristalería: Vaso corto de base gruesa / vaso Sirva los licores en un shooter comenzando por
corto / copa cocktail el más denso hasta el menos denso, ayúdese si
(Según la existencia en inventario) desea con la cuchara de bar para no mezclarlos
Garnish: Ralladura de limón/Rodaja de limón y lograr la separación por capas. Encienda.
deshidratada Cristalería: Shooter
Variación: Puede sustituir el amaretto por
whisky 8 años y hacer Whisky Sour
#4
#3 Beso de Ángel
Batido Rosa Descripción breve: Digestivo ideal, mezcla notas
Descripción breve: Delicado a la vista y atrevido cremosas y de café.
en el paladar, el batido rosa está hecho con Receta:
cachaza, limón y un sutil toque de granadina. 1 1/2oz Crema de whisky
Receta: 1 1/2oz Licor de café
2oz Cachaza Método de elaboración: Directo / Pousse café
1/2oz Jarabe de goma (Se debe procurar mantener estos licores
1oz Zumo de limón siempre refrigerados)
1 Dash de granadina Refresque bien la cristalería y sirva en capas.
Top de soda de limón Cristalería: Copa pequeña / copa flauta
Método de elaboración: Batido Garnish: Canela en polvo
Agregue todos los ingredientes menos la soda en
la coctelera y agite enérgicamente por 15
segundos, sirva en la copa con hielo y complete
con soda.
Cristalería: Copa balón o highball Los métodos de elaboración
Garnish: Piel de limón y cereza pueden variar siempre y
cuando no interfiera con el
sabor del cocktail y se
obtenga el resultado deseado.
1
#5 #6
Blue Hawaii Brandy Smash
Descripción breve: Desde Waikiki, Hawai llega Descripción breve: Para quienes disfrutan del
este combinado tropical que ofrece el dulce y característico sabor del brandy ofrecemos esta
agradable sabor de la piña, la fuerza del ron y el opción clásica en la que destacan agradables
vodka y el particular color del curazao azul. notas dulces y de hierba fresca.
Receta: Receta:
1oz Ron dorado Puñadito de hierba buena
1oz Vodka 1oz Jarabe de goma
3/4oz Azul de curazao 2oz Brandy
2oz Zumo de piña Dash zumo de limón
1oz Cordial de limón Método de elaboración: Batido / Majado
Método de elaboración: Batido Agregue la hierba buena, el jarabe de goma y el
Agregue todos los ingredientes dentro de la limón dentro de la coctelera y maje con
coctelera y agite enérgicamente por 15 delicadeza, agregue el brandy y el hielo y agite
segundos. enérgicamente por 15 segundos. Agregue hielo
Cristalería: Copa hurricane / Copa balón / Vaso previamente triturado en un vaso corto y sirva
largo con doble colado.
La cristalería puede variar de acuerdo a la que Cristalería: Vaso corto
exista en inventario. Garnish: Ramito de hierba buena y piedritas de
Garnish: Media luna de piña deshidratada, 2 hielo triturado sobre la hierba
hojitas de la corona de la piña o un ramito de
hierba buena, tierra de piña
#8
#7 Caipi risima
Caipirinha Descripción breve: Variación de la caipirinha en
Descripción breve: Importado de Brasil, la que se sustituye la cachaza por ron blanco.
ofrecemos este famoso y refrescante cocktail Receta:
hecho con cachaza, limón y azúcar. Puede pedir 4/4 Limón
su versión de parchita. 2 Cucharadas de azúcar
Receta: 2oz Ron blanco
4/4 Limón Método de elaboración: Directo / Macerado
2 Cucharadas de azúcar Agregue los cuartos de limón y el azúcar dentro
2oz Cachaza de un vaso, maje, agregue el destilado, remueva
Método de elaboración: Directo / Majado y sirva el hielo, remueva nuevamente.
Agregue los cuartos de limón y el azúcar dentro Cristalería: Vaso corto de base gruesa / Vaso
de un vaso, maje, agregue el destilado, remueva corto / Vaso largo
y sirva el hielo, remueva nuevamente. (Según la existencia en inventario)
Cristalería: Vaso corto de base gruesa / Vaso Garnish: 2 media luna de limón y corona de
corto / Vaso largo azúcar
(Según la existencia en inventario) Variación: Caipirisima de parchita, para la cual
Garnish: Rodaja de limón y corona de azúcar sólo se agregará ¼ de limón y 1 1/2oz de zumo
Variación: Caipirinha de parchita, para la cual de parchita
sólo se agregará ¼ de limón y 1 1/2oz de zumo
de parchita
2
#9
Caipiroska #10
Descripción breve: Variación de la caipirinha en Canchánchara
la que se sustituye la cachaza por el vodka. Descripción breve: Otro cocktail nacido en Cuba,
Receta: es una deliciosa mezcla de ron dorado, miel y
4/4 Limón limón.
2 Cucharadas de azúcar Receta:
2oz Vodka 2oz Ron dorado
Método de elaboración: Directo / Majado 1oz Zumo de limón
Agregue los cuartos de limón y el azúcar dentro 1 1/2oz Miel
de un vaso, maje, agregue el destilado, remueva Método de elaboración: Batido
y sirva el hielo, remueva nuevamente. Agregue todos los ingredientes dentro de la
Cristalería: Vaso corto de base gruesa / Vaso coctelera, primero disuelva un poco la miel con
corto / Vaso largo la cuchara de bar y seguidamente agregue el
(Según la existencia en inventario) hielo y agite enérgicamente por 15 segundos.
Garnish: 1 media luna de limón y corona de Cristalería: Vaso corto
azúcar Garnish: 1/8 de limón y rodaja de limón
Variación: Caipiroska de parchita, para la cual deshidratado
sólo se agregará ¼ de limón y 1 1/2oz de zumo
de parchita
#11 #12
Cañonero Captains Blood
Descripción breve: Mezcla sin alcohol de limón, Descripción breve: Hecho con ron reserva este
jengibre y amargo de Angostura. Refrescante y cocktail es otra joya de la coctelería, su especial
picoso. sabor viene dado por el clavito, la guayabita y la
Receta: nuez moscada.
1oz Jugo de limón Receta:
2 Golpes Amargo de Angostura 2oz Ron reserva
3oz Ginger Beer 1oz Falernum
3oz Refresco de limón 1/2oz Zumo de limón
Método de elaboración: Directo 1/2oz Jarabe de goma
Agregar hielo en un vaso y luego todos los Dash granadina
ingredientes. Dash Bitter aromático
Cristalería: Highball Método de elaboración: Batido
Garnish: Rodaja de limón y pepino Agregue todos los ingredientes dentro de la
coctelera y agite enérgicamente por 15
segundos. Sirva con doble colado en una copa
Las recetas deben saberse
previamente refrescada.
interpretar, algunas veces Cristalería: Copa cocktail
hará falta cambiar algún Garnish: Espiral de piel de limón
ingrediente o servirlo en
menor cantidad, la idea es
mantener el sabor lo más
parecido al original.
3
#13
Champagne Cocktail #14
Descripción breve: Esta es la opción ideal para Chocolate Martini
las ocasiones especiales que ameritan un Descripción breve: Con un toque alcohólico
brindis, mezcla de brandy, espumante y azúcar. pronunciado este cóctel está pensado para los
Receta: paladares que buscan una textura cremosa y un
1 oz Brandy sabor fuerte.
Completar con vino espumante Receta:
Método de elaboración: Directo 1 1/2oz Vodka
Refresque la copa previamente. Agregue el 1 1/2oz Licor de cacao
brandy, seguidamente complete con el vino 1 1/2oz Crema de whisky
espumante luego agregue una cereza bañada en Método de elaboración: Batido / Doble colado
azúcar. En caso de no tener cerezas Agregue todos los ingredientes dentro de la
simplemente agregue un barspoon de azúcar. coctelera y agite enérgicamente por 10
Cristalería: Copa flauta segundos. Sirva con un colado doble.
Garnish: Cereza ahogada Cristalería: Copa Cocktail
Garnish: Pinte la copa por fuera con tierra de
cacao.
#15
Cosmopolitan #16
Descripción breve: De fama internacional, Cover Spritz
mezcla vodka con frutas cítricas. Descripción breve: Versión del famoso aperitivo
Receta: italiano. Clásico y elegante es una mezcla de
1 1/2oz Vodka Campari, vino espumante y naranja.
1/2oz Triple sec Receta:
1/2oz Zumo de limón 1/2oz Campari
2oz Jugo de arándanos 1oz Soda
Método de elaboración: Batido Completar con vino espumante
Ponga todos los ingredientes dentro de la Método de elaboración: Directo
coctelera, agregue hielo y agite enérgicamente Refresque la 1/2oz de Campari aparte, luego
por 15 segundos. Sirva con doble colado. realice un doble colado en la copa (previamente
Cristalería: Copa cocktail refrescada) seguido de los demás ingredientes,
Garnish: Twist de piel de naranja perfumar el cocktail con piel de naranja.
Cristalería: Copa flauta o balón
Garnish: Piel de naranja y cereza
El Garnish es como el sello de
cada bartender, procure ser
original y creativo con los
ingredientes que dicta el
Garnish pero sin exagerar.
4
#17
Cuba Libre #18
Descripción breve: Otro famoso cocktail cubano, Cucaracho
Ron, cola y limón. Descripción breve: Este shooter mezcla los
Receta: sabores del café, las naranjas y el tequila, se
2oz Ron dorado bebe flambeado.
Dash de zumo de limón Receta:
Completar con refresco de cola 1oz Licor de café
Método de elaboración: Directo 1oz Tequila
Agregue hielo en un vaso, sirva todos los 1oz Triple sec
ingredientes. (Las medidas de los licores pueden variar según
Cristalería: Vaso largo la capacidad de la cristalería en la que vayamos a
Garnish: Media luna de limón ahogada servir, lo importante es mantener las
proporciones)
Método de elaboración: Directo / Pousse café /
Flambeado
#19 Sirva los licores en un shooter comenzando por
Daiquiri de Frutas el más denso hasta el menos denso, ayúdese si
Descripción breve: Variación frutal del preferido desea con la cuchara de bar para no mezclarlos y
de Hemingway, en sus variaciones de fresa y lograr la separación por capas. Encienda.
parchita y en su presentación frozen es pedido Cristalería: Shooter
por muchos.
Receta:
180grs Fresa o 4oz Zumo de parchita #20
2oz Ron dorado Daiquiri de Frutas Virgen
1oz Ron blanco Descripción breve: Variación sin alcohol del
Dash de zumo de limón Daiquiri en sus versiones de fresa o parchita.
2 Cucharadas de azúcar Receta:
Método de elaboración: Licuado 180grs Fresa o 4oz Zumo de parchita
Agregar todos los ingredientes dentro del vaso Dash de zumo de limón
de licuadora, agregar un poco de hielo e ir 2 Cucharadas de azúcar
licuando y agregando más hielo hasta conseguir Agua
la textura deseada. Método de elaboración: Licuado
Cristalería: Copa hurricane / Copa balón / Vaso Agregar todos los ingredientes dentro del vaso
largo de licuadora, agregar un poco de hielo e ir
(Según la existencia en inventario) licuando y agregando más hielo hasta conseguir
Garnish: Fresa, hierba buena, limón la textura deseada.
deshidratado. Cristalería: Copa Hurricane / Copa balón / Vaso
Reserve de la porción de fresa un pedazo para largo
decorar, pinte el vaso con sirope de fresa o un (Según la existencia en inventario)
toque mínimo de granadina Garnish: Fresa o limón y hierba buena
Reserve de la porción de fresa un pedazo para
decorar, pinte el vaso con sirope de fresa o un
toque mínimo de granadina
5
#21
D a r k n’ S p i c y #22
Descripción breve: Una versión especiada del D a r k n’ S t o r m y
Dark n’ Stormy, en el que el ron dorado y el Descripción breve: Esta mezcla de ron dorado,
Falernum son protagonistas. cerveza de jengibre y limón es la alternativa
Receta: perfecta para quienes gustan del Cuba Libre y
2oz Ron dorado quieren probar algo nuevo.
1oz Falernum Receta:
3/4oz Zumo de limón 2oz Ron dorado
1/2oz jarabe de goma Dash de zumo de limón
Completar con ginger ale Completar con ginger beer
Método de elaboración: Batido Método de elaboración: Directo
Agregue todos los ingredientes menos el ginger Agregue todos los ingredientes directamente
ale dentro de la coctelera y agite enérgicamente dentro del vaso.
por 15 segundos, cuele y sirva en el vaso y Cristalería: Vaso largo
complete con el ginger ale. Garnish: Ahogue dos media luna de limón
Cristalería: Tiki mug / vaso largo de base gruesa dentro del vaso
/ vaso largo
Garnish: Hierba buena, piel de limón, clavitos y
rodaja de limón deshidratada
#24
Gin Tonic Clásico
#23 Descripción breve: Clásica mezcla de ginebra y
Flaming Lamborghini aguakina aromatizada con piel de limón.
Descripción breve: Especialmente pedido en Receta:
cumpleaños, este cocktail mezcla tequila, 2oz Ginebra
sambuca, licor de café. Lo particular es la Completar con aguakina
manera de servirlo y beberlo. 4 piel de limón
Receta: Método de elaboración: Directo
2 1/2oz Tequila Previamente debe refrescarse la cristalería, se
2oz Sambuca perfuma el vaso con una piel, se agrega la
1oz Licor de café ginebra y el hielo, se vuelve a perfumar el vaso,
2oz Crema de whisky o ponche crema se agrega cuidadosamente la aguakina y
2oz Azul de curazao finalmente se vuelve a perfumar el cocktail.
Método de elaboración: Directo / Flambeado Cristalería: Copa balón / Vaso largo / Vaso a
Agregue en un tin el tequila, sambuca y licor de consideración según existencia
café, prenda fuego y caliente con una cuchara de Se servirá en copa balón sólo si se tienen las
bar por un rato, en dos shooters aparte agregue suficientes copas en inventario para usarse
la crema de whisky o ponche crema y en el otro durante todo el servicio, en caso contrario se
el azul de curazao. Sirva en el vaso o copa servirá en vaso largo.
grande la mezcla que tiene en la coctelera (cuide Garnish: Twist de piel de limón
de mantener encendido siempre), pida a los
clientes que comiencen a beber y cuando ya
lleven la mitad agregue el contenido de los dos
shooters.
Cristalería: Copa o vaso grande de material
resistente al calor / 2 shooters
6
#25
Gin Tonic de Mandarina
Descripción breve: Mezcla de ginebra y
aguakina aromatizada con el fresco aroma de las
mandarinas.
Receta:
2oz Ginebra
Completar con aguakina
Piel de mandarina
Método de elaboración: Directo #26
Previamente debe refrescarse la cristalería, se Gin Tonic de Naranj a / Pimienta
perfuma el vaso con una piel, se agrega la Descripción breve: Ginebra y aguakina con una
ginebra y el hielo, se vuelve a perfumar el vaso, particular mezcla de aceites de naranja y
se agrega cuidadosamente la aguakina y pimienta.
finalmente se vuelve a perfumar el cocktail. Receta:
Cristalería: Copa balón / Vaso largo / Vaso a 2oz Ginebra
consideración según existencia Completar con aguakina
Se servirá en copa balón sólo si se tienen las Toque de pimienta molida
suficientes copas en inventario para usarse 3 Granos de pimienta negra
durante todo el servicio, en caso contrario se 4 Piel de naranja
servirá en vaso largo. Método de elaboración: Directo
Garnish: Twist de piel de mandarina Previamente debe refrescarse la cristalería, en
un tin agregue un toque mínimo de pimienta
molida y el gin y remueva, luego sirva con doble
#27 colado sobre la cristalería a usar y perfume con
Gin Tonic de Pepino una piel de naranja, agregue hielo y vuelva a
Descripción breve: Ginebra y aguakina perfumar, se agrega la aguakina
saborizadas por rodajas de pepino. cuidadosamente y finalmente se vuelve a
Receta: perfumar.
2oz Ginebra Cristalería: Copa balón / Vaso largo / Vaso a
Completar con aguakina consideración según existencia
Rodajas de pepino Se servirá en copa balón sólo si se tienen las
Método de elaboración: Directo / Majado suficientes copas en inventario para usarse
Previamente debe refrescarse la cristalería, durante todo el servicio, en caso contrario se
coloque el gin y 2 o 3 rodajas de pepino dentro servirá en vaso largo.
de un tin y maje, coloque algunas rodajas dentro Garnish: Twist de piel de naranja 3 granos de
de la cristalería y sirva la mezcla que tiene en el pimienta negra
tin con doble colado, sirva los demás
ingredientes.
Cristalería: Copa balón / Vaso largo / Vaso a
Procure no variar la cristalería y si
consideración según existencia
Se servirá en copa balón sólo si se tienen las debe hacerlo procure que cumpla
suficientes copas en inventario para usarse con la lógica del cocktail.
durante todo el servicio, en caso contrario se
servirá en vaso largo.
Garnish: Rodajas de pepino
7
#28
Gin Tonic de Romero
Descripción breve: Mezcla de ginebra y
aguakina ahumada con romero.
Receta:
2oz Ginebra #29
Completar con aguakina Gimlet
Rama de romero seca Descripción breve: Una de las bebidas más
Método de elaboración: Directo antiguas y clásicas de la coctelería, esta mezcla
Previamente debe refrescarse la cristalería, se de ginebra y cordial de limón es un aperitivo
prende la rama de romero en fuego, cuando ya ideal.
se esté apagando se coloca el vaso sobre ella y Receta:
se deja por un rato mientras toma el aroma y 2oz Ginebra
sabor ahumado, luego retiramos y servimos los 1oz Cordial de limón
demás ingredientes. Método de elaboración: Batido
Cristalería: Copa balón / Vaso largo / Vaso a Agregue todos los ingredientes dentro de la
consideración según existencia coctelera y agite enérgicamente por 15
Se servirá en copa balón sólo si se tienen las segundos.
suficientes copas en inventario para usarse Cristalería: Vaso corto de base gruesa / vaso
durante todo el servicio, en caso contrario se corto
servirá en vaso largo. Garnish: Twist de piel de limón y 1/8 de limón
Garnish: Rama de romero encendida
#31
#30 Hurricane
Horse Neck Descripción breve: Mezcla típica de Nueva
Descripción breve: Cóctel estadunidense Orleans en la que se unen armoniosamente ron
popularizado en los 60’s, ofrece una mezcla de dorado, fruta de la pasión y limón.
brandy y ginger ale. Receta:
Receta: 2oz Ron dorado
2oz Brandy 1 1/2oz Sirope de parchita
Completar con ginger ale 1oz Zumo de limón
Dash zumo de limón Método de elaboración: Batido
Método de elaboración: Directo Agregue todos los ingredientes dentro de la
Coloque hielo en un vaso y agregue todos los coctelera y agite enérgicamente por 15
ingredientes. segundos.
Cristalería: Highball Cristalería: Copa hurricane / Vaso largo
Garnish: Espiral de limón dentro del vaso La cristalería puede variar de acuerdo a la que
exista en inventario.
Garnish: Ramito de hierba buena y rodaja de
limón deshidratada
8
#33
Kamikaze
Descripción breve: Su gracia es que es un cóctel
fuerte, de alto contenido alcohólico, similar a la
#32 potencia de un caza japonés.
Jarra de Sangría Receta:
Descripción breve: Otra de nuestras mezclas 1 1/2oz Vodka
para compartir. Sangría tinta, blanca y frutas. 1 1/2oz Triple sec
Receta: 1 1/2oz Zumo de limón
10oz Sangría blanca Método de elaboración: Batido
3oz Sangría tinta Agregue todos los ingredientes dentro de la
1oz Triple sec coctelera y agite enérgicamente durante 15
1oz Jugo de naranja segundos. Sirva con doble colado.
1oz Zumo de limón Cristalería: Copa cocktail
1/2oz Sirope simple Garnish: Piel de limón
2oz Soda
8 Esferas de melón
8 Esferas de patilla
8 Octavos de naranja #34
Método de elaboración: Directo Laurie
Sirva la mitad de las porciones de melón, patilla Descripción breve: Original de la casa, combina
naranjas, agregue los ingredientes dentro de la de forma ligera el vodka con un almíbar de
jarra menos la sangría tinta, mezcle bien con una cereza, especias y hierbas frescas.
cuchara de bar, agregue hielo hasta el tope y por Receta:
último agregue la sangría tinta. La jarra es ideal 2oz Vodka
para 4 personas, en 4 vasos lagos sirva un gajo 1 Cucharada de azúcar
de naranja, hielo y al final ponga una esfera de 3/4oz Zumo de limón
melón y una de patilla. Si son menos vasos 1 1/2oz Lola
agregar el resto de la fruta dentro de la jarra. Pizca de pimienta
Coloque al menos dos palillos grandes dentro de Top de soda
la jarra. Si debe servirla al cliente recuerde 6 Trozos de Naranja
mezclar antes de servir. Piel de naranja para perfumar el cocktail
Cristalería: Jarra de vidrio grande / Vasos largos Método de elaboración: Batido
Agregue todos los ingredientes menos la soda
dentro de la coctelera y agite enérgicamente
durante 15 segundos.
Cristalería: Copa balón / Vaso corto
(Según la existencia en inventario)
Garnish: Cereza y media luna de naranja
deshidratada.
9
#35
Lichi Martini #36
Descripción breve: Una seductora variante de Limonada Rosa
los martinis. Lichis, vodka y licor de naranjas son Descripción breve: Soda, limón y granadina.
los ingredientes que lo hacen un ícono de Receta:
elegancia. 1/2oz Jugo de limón
Receta: 1/2oz Jarabe de goma
2oz Vodka Dash de granadina
1oz Licor de naranjas Completar con soda
1oz Jugo de los lichis Método de elaboración: Directo/Removido
1 Lichi Cristalería: Vaso largo
Método de elaboración: Refrescado / majado Garnish: 2 media luna de limón ahogadas
Ponga todos los ingredientes dentro de un vaso
mezclador o tin, maje el lichi, agregue hielo y #38
refresque por 10 segundos, sirva con doble Margarita
colado. Descripción breve: Nacida en México, es el
Cristalería: Copa cocktail cóctel más famoso hecho con tequila, al que se
Garnish: Lichi en palillo largo ahogado en el le suma licor de naranjas y limón.
cocktail Receta:
2 1/2oz Tequila
#37 1oz Triple sec
Long Island Iced Tea 1oz Zumo de limón
Descripción breve: Llamado así porque su color Método de elaboración: Batido
emula al del té helado, este cocktail mezcla 5 Agregue todos los ingredientes en la coctelera y
tipos de licores diferentes y se completa con agite enérgicamente por 15 segundos, sirva con
refresco de cola. colado simple.
Receta: Cristalería: Copa margarita / Copa cocktail
1/2oz Vodka (Según la existencia en inventario)
1/2oz Ginebra Garnish: Rodaja de limón y corona de sal
1/2oz Tequila
1/2oz Ron blanco
1/2oz Triple sec #39
1/2oz Jarabe de goma Margarita Frozen / Blue
1/2oz Zumo de limón Descripción breve: Variación frozen del clásico
Top de refresco de cola cocktail de un particular color azul.
Método de elaboración: Directo 2 1/2oz Tequila
Coloque todos los ingredientes en un vaso, 1oz Triple sec o 1oz Azul de curazao
agregue hielo y finalice con un toque de refresco 1oz Zumo de limón
de cola. 1 Cucharada de azúcar
Cristalería: Vaso largo Método de elaboración: Licuado
Garnish: Media luna de limón ahogada Agregar todos los ingredientes dentro del vaso
de licuadora, agregar un poco de hielo e ir
licuando y agregando más hielo hasta conseguir
la textura deseada.
Cristalería: Copa margarita / Copa cocktail
Garnish: Cereza y limón
10
#40 #41
Mint Julep Mojito Cubano
Descripción breve: Un clásico del sur de los Descripción breve: Originario de Cuba, es uno
Estados Unidos en el que se encuentra la de los más populares a nivel mundial, mezcla
frescura de la hierba buena con la elegancia del perfecta de ron blanco, azúcar, limón y hierba
whisky escocés. buena.
Receta: Receta:
Puñadito de hierba buena 2oz Ron blanco
Dash de soda 3/4oz Zumo de limón
Barspoon de azúcar 1 Cucharada de azúcar
2oz Whisky 8 años Puñadito de hierba buena
Método de elaboración: Directo / Majado Top de soda
Agregue la hierba buena, el azúcar y la soda Método de elaboración: Directo / Majado
dentro del vaso y maje con delicadeza. Agregue Coloque la hierba buena, el azúcar y el limón
hielo previamente triturado y seguidamente el dentro del vaso y maje cuidadosamente,
whisky. agregue el hielo y el ron, remueva con la
Cristalería: Vaso corto de base gruesa o vaso cucharilla de bar con cuidado de manera que la
corto hierba buena permanezca en el fondo del vaso,
Garnish: Ramito de hierba buena complete con soda.
Cristalería: Vaso largo
#42 Garnish: Rodaja de limón al borde del vaso
Mojito de Parchita
Descripción breve: El zumo de parchita le da un #43
toque tropical a este mojito. Mojito Fidel
Receta: Descripción breve: Más atrevido que el clásico,
2oz Ron blanco cambiamos el ron blanco por dorado y la soda
Dash de Zumo de limón por cerveza tipo Pilsen.
1 1/2oz Zumo de parchita Receta:
1 Cucharada de azúcar 2oz Ron dorado
Puñadito de hierba buena 3/4oz Zumo de limón
Top de soda 1 Cucharada de azúcar
Método de elaboración: Directo / Majado Puñadito de hierba buena
Coloque la hierba buena, el azúcar, el limón y la Top de cerveza
parchita dentro del vaso y maje Método de elaboración: Directo / Majado
cuidadosamente, agregue el hielo y el ron, Coloque la hierba buena, el azúcar y el limón
remueva con la cucharilla de bar con cuidado de dentro del vaso y maje cuidadosamente,
manera que la hierba buena permanezca en el agregue el hielo y el ron, remueva con la
fondo del vaso, complete con soda. cucharilla de bar con cuidado de manera que la
Cristalería: Vaso largo hierba buena permanezca en el fondo del vaso,
Garnish: Dos media luna de limón ahogado complete con cerveza.
Garnish: Ramito de hierba buena
11
#44
M o j i t o R o y al #45
Descripción breve: Versión más elegante del Mojito Virgen
clásico cubano, usamos vino espumante en su Descripción breve: Variación sin alcohol del
elaboración. clásico Mojito Cubano.
Receta: Receta:
2oz Ron blanco 3/4oz Zumo de limón
3/4oz Zumo de limón 1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de azúcar Puñadito de hierba buena
Puñadito de hierba buena Completar con soda
Top de vino espumante Método de elaboración: Directo / Majado
Método de elaboración: Directo / Majado Coloque la hierba buena, el azúcar y el limón
Coloque la hierba buena, el azúcar y el limón dentro del vaso y maje cuidadosamente,
dentro del vaso y maje cuidadosamente, agregue el hielo y la soda, remueva con la
agregue el hielo y el ron, remueva con la cucharilla de bar con cuidado de manera que la
cucharilla de bar con cuidado de manera que la hierba buena permanezca en el fondo del vaso.
hierba buena permanezca en el fondo del vaso, Cristalería: Vaso largo
complete con vino espumante. Garnish: Media luna de limón
Garnish: Ramito de hierba buena y media luna
de limón
#47
#46 Moscow Mule
Mom Sour Descripción breve: Hecho con vodka, limón y
Descripción breve: Original de la casa, es una jengibre este frío y refrescante cocktail destaca
mezcla sutil y única de piña, mandarina y limón por su presentación en jarras de cobre.
con vodka sabor a caramelo. Receta:
Receta: 2oz Vodka
1 Clara de huevo 1oz sirope de jengibre
1cda de azúcar 1/2oz zumo de limón
1oz Zumo de mandarina Completar con ginger beer
1oz Zumo de piña Método de elaboración: Batido
1/2oz Zumo de limón Agregue todos los ingredientes menos el ginger
2oz Vodka Topping beer dentro de la coctelera y agite
1/2oz Vodka enérgicamente por 15 segundos. Cuele sobre la
Método de elaboración: Batido / Dry Shake jarra llena de hielo, coloque hielo granizado en
Agregue los ingredientes dentro de la coctelera y el tope y complete con el ginger beer.
realice primero un dry shake por 15 segundos, Cristalería: Jarrita para moscow mule.
agregue hielo y vuelva a batir por 10 segundos. Garnish: 1/8 de limón, ramito de hierba buena
Cristalería: Copa cocktail / Vaso largo
Garnish: Piel de mandarina y tierra de piña
12
#48 #49
Negroni Old Fashioned
Descripción breve: Desde inicios del siglo XX Descripción breve: Este combinado con base de
hasta nuestra época llega este cóctel, una whisky nace en el siglo XIX, el ritual de su
atrevida mezcla de ginebra, Campari y vermut al elaboración lo hace uno de los preferidos a nivel
mejor estilo del conde Camilo Negroni. mundial.
Receta: Receta:
1oz Ginebra 2oz Whisky 8 años
1oz Campari 2 Dash de amargo de Angostura
1oz Vermut Rosso 1 Barspoon de azúcar
Método de elaboración: Directo o refrescado Dash de soda
En caso de hacerlo directo agregue todos los Método de elaboración: Directo
ingredientes directamente en el vaso. En el caso Agregue en un vaso el azúcar, el amargo y la
de hacerlo refrescado agregue todos los soda, mezcle estos tres ingredientes y pinte el
ingredientes dentro del vaso mezclador, hielo y vaso con la mezcla (no debe quedar muy
refresque por 10sg, cuele sobre el vaso corto diluida), seguidamente agregue hielo (procure
con hielo y perfume al final con piel de naranja. hielos grandes, evite hielos pequeños o
Cristalería: Vaso corto granizados) y el whisky.
Garnish: Piel de naranja y media luna de naranja Cristalería: Vaso corto
deshidratada Garnish: Piel de naranja con cereza
#50
Orange Sunset #51
Descripción breve: Naranjas, aguakina y un Orgasmo
toque de granadina. Descripción breve: Dulce y ligero, el orgasmo
Receta: ofrece la mezcla perfecta entre crema, café y
Partes iguales de jugo de naranja y aguakina almendras.
Dash granadina Receta:
Método de elaboración: Directo 2oz Crema de whisky
Sirva la granadina, agregue el hielo, luego el jugo 1oz Licor de café
de naranja, finalmente la aguakina. Remueva 1oz Amaretto
suavemente la granadina. Método de elaboración: Batido
Cristalería: Vaso largo Agregue todos los ingredientes dentro de la
Garnish: Naranja deshidratada coctelera y agite enérgicamente por 10
segundos.
Cristalería: Vaso corto de base gruesa, vaso
Cuando se tengan flores corto o copa flauta
pueden usarse de manera Garnish: Sirope de chocolate
acorde y delicada con el Pinte el vaso con el sirope de chocolate
cocktail que esté preparando.
No exagere su uso.
13
#53
Piloto
Descripción breve: Sirope de parchita, limón y
aguakina.
Receta:
#52 1 1/2oz Sirope de parchita
Padrino 1 1/2oz Zumo de limón
Descripción breve: Cocktail elegante, mezcla de Top de aguakina
whisky escocés y licor de almendras. Método de elaboración: Batido
Receta: Cristalería: Vaso largo
2oz Whisky escocés Garnish: Piel de limón
2oz Amaretto
Método de elaboración: Directo #55
Agregue hielo en un vaso, sirva todos los Rob Roy
ingredientes. Descripción breve: Nacido en Nueva York, esta
Cristalería: Vaso corto variante del Manhattan incorpora whisky
escocés, vermut italiano y amargo de Angostura.
Receta:
2oz Whisky escocés 8 años
#54 1oz Vermut rosso
Piña Colada Dash de amargo de Angostura
Descripción breve: Original de Puerto Rico este Método de elaboración: Refrescado
es otro hit de la coctelería mundial, coco, piña y Agregue los ingredientes en un vaso mezclador,
ron dan como resultado este sabroso cocktail. hielo y remueva hasta combinar y darle
Receta: temperatura a la mezcla. Sirva con doble colado
180grs Piña en una copa previamente refrescada.
2oz Ron dorado Cristalería: Copa cocktail
1oz Ron de coco Garnish: Cereza ahogada
2 Cucharadas de azúcar
Método de elaboración: Licuado
Agregar todos los ingredientes dentro del vaso #56
de licuadora, agregar un poco de hielo e ir Ron / Vodka Tonic
licuando y agregando más hielo hasta conseguir Descripción breve: Puedes escoger el destilado
la textura deseada. de tu preferencia, mezclar con aguakina y
Cristalería: Copa hurricane / Copa balón / Vaso perfumar con algunos cítricos y tendrás un
largo increíble cocktail.
(Según la existencia en inventario) Receta:
Garnish: Piña deshidratada, hojitas de la corona 2oz Ron o Vodka
de la piña, tierra de piña. Dash de zumo de limón
Pinte la cristalería con sirope de fresa o un toque Completar con aguakina
mínimo de granadina Piel de limón
Método de elaboración: Directo
Agregue hielo en un vaso, sirva todos los
ingredientes y por último perfume con la piel de
algún cítrico.
Garnish: Piel de limón
14
#58
#57 Rain Killer
Ron Fashioned Descripción breve: Este cocktail logra reunir
Descripción breve: Variante del clásico Old armoniosamente, zumo de piña, naranja y limón
Fashioned nacido en Kentucky sustituye el con ron blanco, coronado con gotas de amargo
escocés por el destilado caribeño y añade las de Angostura.
notas cítricas de la naranja. Receta:
Receta: 2oz Ron blanco
2oz Ron Reserva 1/2oz Zumo de limón
2 Dash de amargo de Angostura 1/2oz Zumo de naranja
1 Barspoon de azúcar 1/2oz Zumo de piña
Dash de zumo de naranja 1/2oz Jarabe de goma
Método de elaboración: Directo 2 Dash de amargo de Angostura
Agregue en un vaso el azúcar, el amargo y el Método de elaboración: Batido
zumo de naranja, mezcle estos tres ingredientes Coloque todos los ingredientes más un dash de
y pinte el vaso con la mezcla (no debe quedar amargo dentro de la coctelera y agite
muy diluida), seguidamente agregue hielo enérgicamente durante 15 segundos. Sirva y en
(procure hielos grandes, evite hielos pequeños o el top del cocktail coloque el otro dash de
granizados) y el ron. amargo.
Cristalería: Vaso corto Cristalería: Vaso largo de base gruesa / vaso
Garnish: Piel de naranja y media luna de naranja largo
deshidratada Garnish: Hojas de la corona de la piña o hierba
Aromatice el cocktail con la piel de la naranja buena y media luna de piña deshidratada
#60
#59 Sweet Candy
Ruso Neg ro Descripción breve: Cóctel de la casa, sutil y
Descripción breve: Digestivo de fama delicado, tiene notas de caramelo y piña
internacional hecho con vodka y licor de café. mezclados con voda.
Receta: Receta:
2oz Vodka 2oz Vodka Topping
2oz Licor de café 1oz Zumo de piña
Método de elaboración: Directo 1/2oz Jarabe de goma
Agregue hielo al vaso, sirva el licor de café y 1oz Zumo de limón
luego el vodka. Sirva sin remover. Dash granadina
Cristalería: Vaso corto de base gruesa / vaso Método de elaboración: Batido
corto Ponga todos los ingredientes dentro de la
Garnish: Cereza ahogada coctelera, agregue hielo y agite enérgicamente
por 15 segundos.
Cristalería: Highball
Garnish: Piel de limón y piña deshidratada. Flor
(en caso de tener flores)
15
#61
Shirley Te mple
Descripción breve: Mezcla sin alcohol de
refresco de limón, granadina y limón.
Receta:
½oz Granadina
Completar con refresco de limón
Dash de limón
Método de elaboración: Directo
Sirva la granadina, luego el hielo y por último el #62
refresco y el limón, sirva sin remover. Scorpion Bowl
Cristalería: Vaso largo Descripción breve: La opción perfecta para
Garnish: Piel de limón compartir en grupo, mezcla de ron, frutas
cítricas, notas amaderadas de brandy, con una
presentación particular.
#63 Receta:
Sweet Martini 6oz Ron blanco
Descripción breve: El aperitivo ideal, este 5oz Zumo de naranja
cocktail es una variante del famoso Martini Dry. 1oz Jarabe de goma
Receta: 1oz Brandy
2oz Ginebra 1oz Zumo de limón
1oz Vermouth rosso Dash de amaretto
Método de elaboración: Refrescado Método de elaboración: Licuado
Agregue los ingredientes en un vaso mezclador, Ponga todos los ingredientes dentro de un vaso
agregue hielo y remueva hasta combinar y darle de licuadora, agregue hielo y licue durante 5
temperatura a la mezcla. Sirva con doble colado segundos.
en una copa previamente refrescada. Cristalería: Copa cocktail grande / copa grande /
Cristalería: Copa cocktail pecera
Garnish: Cereza ahogada La cristalería puede variar de acuerdo a la que
exista en inventario.
Garnish: Rodajas de limón y vela de limón
#64
Ponga 4 rodajas de limón alrededor de la copa,
Té Collins
con la mitad de un limón haga una lemon candle
Descripción breve: De la familia de los Collins,
y agréguele un Barspoon de azúcar, una cereza y
ofrecemos está interesante mezcla en la que
un chorrito de sambuca o algún licor que sea
resalta un sabroso sabor a té.
bastante inflamable, encender y colocar sobre el
Receta:
cocktail
2oz Vodka té
1cda Azúcar
3/4oz Zumo de limón El cordial de limón puede ser
Puñadito de hierba buena
Completar con soda sustituido por partes iguales
Método de elaboración: Batido de zumo de limón y sirope
Ponga todos los ingredientes dentro de la simple.
coctelera, agregue hielo y agite enérgicamente
por 15 segundos, sirva con doble colado y
complete con la soda.
Cristalería: Highball
Garnish: Media luna de limón y hierba buena
16
#65 #66
Tinto de Verano Tom Collins
Descripción breve: Una manera diferente de Descripción breve: Mezcla fresca hecha con
tomarse una botella de vino tinto. ginebra, azúcar, limón y soda. Para agregarle un
Receta: toque más de sabor se puede pedir de pepino.
3/4oz Jarabe de goma Receta:
3/4oz Zumo limón 2oz Gin
1oz Jugo de naranja 1oz Zumo de limón
3oz Vino tinto 1 Cucharada de azúcar
Top aguakina Top de soda
Método de elaboración: Directo Método de elaboración: Batido
Sirva dentro de la copa primero el jarabe de Agregue todos los ingredientes menos la soda en
goma, el jugo de naranja y el zumo de limón, la coctelera y agite enérgicamente por 15
remueva con la cuchara de bar hasta que se segundos, sirva en el vaso con hielo y complete
mezclen perfectamente los ingredientes, añada con soda.
hielo y luego el vino y complete con la aguakina. Cristalería: Highball
(Las medidas pueden variar según la capacidad Garnish: Rodaja de limón ahogada
de la cristalería en la que vayamos a servir, lo Puede variarse con pepino, en caso tal se
importante es mantener las proporciones) agregan dentro de la coctelera dos rodajas de
Cristalería: Copa balón pepino y se coloca otra rodaja como garnish
Garnish: Media luna de limón ahogada dentro del vaso
#67
Victoria #68
Descripción breve: Destacado por su textura Virgin Sour
cremosa, de sabor suave y dulce con notas de Descripción breve: Mocktail de la casa que
coco y cereza. combina el sabor de la naranja, mandarina y
Receta: piña, coronado con una particular espuma.
2oz Crema de whisky Receta:
1oz Ron de coco 2oz Zumo de piña
2 Cucharadas de helado de mantecado o vainilla 1 ½oz Jugo de naranja
2 cerezas 1oz Zumo de mandarina
Método de elaboración: Licuado 1 Clara de huevo
Agregue todos los ingredientes en el vaso de la 1 Cucharada de azúcar
licuadora, agregue 3 o 4 piedritas de hielo y Top refresco de limón
licue. Método de elaboración: Batido
Cristalería: Copa flauta / copa cocktail Agregue los ingredientes dentro de la coctelera y
Garnish: Cereza realice primero un dry shake por 15 segundos,
Atraviese la cereza con un palillo y póngala en el agregue hielo y vuelva a batir por 10 segundos.
borde de la copa. Cristalería: Copa cocktail
Garnish: Piña deshidratada, gotas de vainilla y
tierra de piña
17
#69
Zombie 1950
Descripción breve: Su agradable sabor dulce y
frutal hace pensar que es un cóctel suave pero
su nombre viene dado por la alta concentración
de ron que contiene.
Receta:
2oz Ron dorado
1oz Ron Blanco
1 Cucharada de azúcar
1oz Zumo de limón
1oz Sirope de parchita
1oz Zumo de piña
2 Dash amargo de Angostura
Método de elaboración: Batido
Agregue todos los ingredientes dentro de la
coctelera con un solo dash de amargo y agite
enérgicamente por 15 segundos, una vez servido
y decorado agregue el último Dash de amargo.
Cristalería: Tiki mug / Vaso largo de base gruesa
/ vaso largo
Garnish: Hierba buena, media luna de piña
deshidratada, rodaja de limón deshidratada
Si desea realizar alguna

modificación en las recetas
por favor consúltelo primero
con su jefe de área antes de
servir una nueva versión a
algún cliente.
18

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