UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

“FRANCISCO DE MIRANDA”
VICERRECTORADO ACADÉMICO
ÁREA CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA: PNF NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
U.C. FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PROFESIÓN - OCUPACIÓN

Autora:

DORIS ZULIMA TORRES ABREU

CI N° 9.925.113
#50 lista Secc 02

Profesora:

Licda. DUSMELYS LUGO

Santa Ana de Coro, octubre 2021

 INTRODUCCIÓN

El concepto profesión ha estado mezclado al desarrollo de las

sociedades, por lo que resulta difícil tener una definición precisa de
profesión, ya que existe un límite indeterminado entre lo que es una
ocupación y una profesión. Sin embargo, la nomenclatura nos muestra
países donde se establece una clasificación de ocupaciones y profesiones.

Al respecto se tiene entiende por profesión, la actividad habitual de una

persona, generalmente para la que se ha preparado, que, al ejercerla, tiene
derecho a recibir una remuneración o salario. Así lo reseña Muzquiz
(2014:19) quien sostiene que la profesión refiere al empleo o trabajo que
alguien ejerce y por el que recibe una retribución económica.

Por otro lado, Fernández (2014) expone que la ocupación alude al

conjunto de puestos, deberes y tareas que desempeña un individuo en su
trabajo, oficio o puesto de trabajo, independientemente de la rama de
actividad donde aquélla se lleve a cabo y de las relaciones que establezca
con los demás agentes productivos y sociales, determinados por la posición
en el trabajo.

Por consiguiente, de lo citado suelen distinguirse algunos elementos

como la formación educativa, la estructura organizativa, la vinculación con
las estructuras de poder, el estatus, la actualización continua y la búsqueda
de autonomía como factores que inciden en la determinación de una
actividad determinada como una profesión y que por supuesto, la diferencian
de una ocupación.

Es por todo lo reseñado que valdrá la pena entender lo que refieren

estos dos conceptos y su importancia para el profesional de Nutrición y
Dietética, considerando que en ocasiones resultará éste desarrollando su
función profesional mientras se rota en los diferentes puestos que podría
ocupar en una determinada entidad.

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 Profesión

La palabra profesión es un término que proviene del lenguaje latín

“professio” y “onis» que significa acción y efecto de profesar. Es asi como
podría entenderse que la profesión refiere a la carrera que requiere de
estudios universitarios específicos, donde se logra obtener los conocimientos
necesarios para cierto desempeño laboral. Además, las personas que
estudian y obtienen un título o certificado se les conoce como profesionales.

En concordancia, Gálves (2002:01) refiere que el término profesión,

refiere la ocupación legal de la persona que es retribuida en términos
monetarios y que contribuye a solventar sus necesidades; como sinónimo de
oficio u ocupación. Sin embargo, también suelen distinguirse las profesiones
de los oficios. En un sentido estricto Saunders y Willson (1933:01)
demandaban llamar profesión a una actividad tan solo si había una
determinada formación, estaba reglamentada y se adhiriera a una ética para
el bien común de la sociedad.

De modo que, en principio, tener una profesión implica seguir una

doctrina específica para llevar a cabo un trabajo. Esta doctrina es controlada
y transmitida por las instituciones o academias de educación superior, y
quienes manejan una serie de conocimientos especializados, que permiten
resolver problemas que otros no pueden, o en todo caso, de la mejor manera
posible. Esto implica no sólo un método especializado, sino también un
código deontológico (o código ético profesional) que contiene las reglas
morales por las que debe guiarse cualquier profesional.

Es así entonces como en la actualidad se llama profesión a aquellas

que para su ejercicio requieran estudios especializados a nivel universitario.
Quien recibe el título por egresar de alguna facultad, recibe el nombre de
profesional, como ocurre, por ejemplo, con los médicos, abogados,
farmacéuticos o ingenieros. En general se encuentran agrupados en colegios

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o asociaciones profesionales por actividad, que establecen pautas comunes
y un código de ética. Cuando se habla de profesionalizar una actividad se la
organiza y se la regla, a efectos de jerarquizarla.

Esta idea señalada también es compartida por Wilensky (1964:01),

quien estableció que la profesión es una forma especial de organización
ocupacional basada en un cuerpo de conocimiento sistemático adquirido a
través de una formación escolar y establece que una actividad pasa a ser
considerada profesión cuando supera las cinco etapas del proceso de
profesionalización, en donde el trabajo se convierte en una ocupación de
tiempo integral como consecuencia de la necesidad social del surgimiento y
ampliación del mercado de trabajo; se crean escuelas para el adiestramiento
y formación de nuevos profesionales; se constituye la asociación profesional
en donde se definen los perfiles profesionales; se reglamenta la profesión
asegurando así el monopolio de competencia del saber y de la práctica
profesional; y se adopta un código de ética con la intención de preservar así
a los genuinos profesionales.

Ocupación

La palabra oficio proviene etimológicamente del latín “opificium”, de

“opus” (obra) + “facere” (hacer) y significa hacer o realizar una obra. “Opificis”
era el artesano, que realizaba manualmente sus tareas, y en la edad media
fueron agrupados en gremios por rama de actividad. En la actualidad, se
aplica el término oficio a aquellas actividades prácticas y técnicas, que
siguiendo una serie de pasos (mecánicamente) y sin demasiados
conocimientos teóricos, llegan al resultado requerido, como por ejemplo: el
oficio de un albañil, de mecánico, de panadero, de pizzero; lo que se
constituye en un medio de vida para quien los desempeña. No requiere
estudios superiores o universitarios.

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 Por su parte la palabra ocupación encuentra su origen etimológico en el
vocablo latino “occupatio” y se emplea en varios sentidos, según el contexto.

 La ocupación de una persona hace referencia a lo que ella se dedica;

(trabajo, empleo, actividad o profesión) lo que le demanda cierto
tiempo, y por ello se habla de ocupación de tiempo parcial o completo,
lo que le resta tiempo para otras ocupaciones.
 Las personas ocupadas son todas aquellas personas en edad de
trabajar que, durante un período de referencia corto (turnos, horarios
flexibles y licencias compensatorias por horas extraordinarias), se
dedican a alguna actividad para producir bienes o prestar servicios a
cambio de remuneración o beneficios,
 La ocupación comprende la función laboral del trabajador y los límites
de su competencia; generalmente se utiliza la denominación de
cargos, trabajos, tareas, puestos.

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 Diferencias entre Profesión y Ocupación
Profesión
 Comprende una serie de
conocimientos específicos que
solamente se pueden adquirir mediante
la formación académica. Estos
conocimientos facultan al profesional
para llevar a cabo tareas altamente
especializadas.
 Van acompañadas de un código ético
profesional y en algunas ocasiones de un
cuerpo colegiado que vela por su
cumplimiento y que otorga legitimidad a los
practicantes de dicha profesión.
 Existen en literalmente todas las áreas
del saber humano, y se pueden clasificar en
profesiones técnicas o aplicadas (aquellas
que se orientan hacia la resolución de
problemas cotidianos) y profesiones
académicas (aquellas que se orientan hacia
la acumulación y revisión de
conocimientos).
 Son excluyentes, en el sentido de que
una persona sin la formación necesaria no
puede desempeñar el trabajo de un
profesional, o al menos no de la misma
manera y esperando los mismos resultados.
 La profesión puede ser puesta en
práctica o no, ya que un profesional de un
área puede dedicarse a un oficio distinto, en
caso que reúna las condiciones para ello.
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Ocupación
 No requiere de formación
escolástica. El individuo puede
adquirir conocimientos de un
aprendizaje no formal o a través de
la ejercitación y práctica frecuente.
está vinculada con procesos
manuales o artesanales.
 No requiere asociatividad. Sin
embargo, en ocasiones, aunque
poco común encontrarlos agrupados
en cámaras u otras organizaciones
sociales. Ej. Cámara de Panaderos,
Costureros, Albañiles.
 Pueden darse en cualquier área
que se requiera un desempeño
determinado
 No suele darse tal distinción, se
considera a todo aquel que
desarrolle habilidad en la ejecución
de la tarea, más desarrolle destreza
en su realización. Los conocimientos
pueden ser enseñados de padres a
hijos, o de alguien experimentado a
un pasante o practicante.
 Se desarrolla la super-
especialización de la tarea. Cualquier
persona que se tome el tiempo de
aprender el método o la técnica
necesario para llevar a cabo el
trabajo
 Entorno Laboral

El entorno laboral es uno de los factores más relevantes en el desarrollo

de una empresa. Por ello, es preciso prestar atención a todos los elementos
que contribuyen y pueden perjudicar su bienestar. Las personas tienen muy
en cuenta su autorrealización, que pasa por trabajar en el sector que les
gusta, desarrollar proyectos atractivos que les enriquezcan como personas y
poder contar con un buen clima laboral en el que realizar sus labores diarias.
Todos estos aspectos adquieren especial relevancia en el momento en que
la persona se implica en alcanzar su felicidad laboral.

Los académicos estudiosos reseñan que un entorno laboral inadecuado

puede traer consigo una serie de cuestiones negativas que afectan el
rendimiento tanto personal como colectivo de una empresa, entre estas a
saber:

a) Reducción considerable de la productividad laboral. Aspecto que

afecta incluso a los empleados más implicados en cumplir con sus
tareas diarias correctamente y dentro de los plazos establecidos.
b) Ausentismo laboral, consecuencia de la falta de atención, pérdida de
concentración en el trabajo y en el tiempo dedicado a este. Es decir, el
empleado o empleados afectados con él están en el lugar de trabajo,
pero no se dedican a este.
c) Baja motivación laboral. El clima laboral negativo desmotiva hasta al
trabajador más implicado, lo cual dificulta del desarrollo de la actividad
empresarial, repercutiendo en sus resultados.
d) Bajo sentido de compromiso por parte del trabajador. Si el trabajador
siente un mal clima laboral nunca se va a comprometer con la
empresa, y poco a poco irá quitándose responsabilidades hasta
finalmente dejar su puesto.

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 De manera que, según lo citado, resulta de interés el propiciar un clima
laboral adecuado donde el trabajador se sienta pleno y pueda dar su mejor
esfuerzo. De ahí que se haga necesario desde la dirección de las
organizaciones, en las cuales se realiza la gestión del talento humano, se
vuelquen también en garantizar su bienestar emocional. Porque la felicidad
de estos no solo depende del sueldo asignado, sino también del estado del
entorno en el que desarrolla sus tareas.

Así también lo refieren las leyes venezolanas (Ley Orgánica de

Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo, 2005) que protegen
al trabajador y sus espacios de trabajo. Entre estas condiciones destacan:

 Respetar los horarios de los trabajadores establecidos en su jornada

laboral.
 No interrumpir los descansos de los empleados.
 Fomentar la buena comunicación interna para evitar la aparición de
rumores.
 Definir correctamente los puestos de trabajo, las tareas y
responsabilidades de cada trabajador.
 Invertir en programas de capacitación con especialistas en entornos
laborales favorables.
 Permitir y fomentar un plan de carrera profesional para todos los
trabajadores.
 Brindar las dotaciones básicas de indumentarias y equipos para la
realización de las tareas
 Mantener señalizadas las áreas de trabajo a fin de evitar posibles
accidentes laborales
 Brindar capacitación actualizadas de quipos, maquinarias y
conocimientos especiales requeridos en la ejecución de las tareas

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 Entorno Profesional

El perfil profesional del nutricionista involucra el conjunto de

capacidades y competencias que identifican la formación de una persona
para asumir en condiciones óptimas las responsabilidades propias del
desarrollo de funciones y tareas de una determinada profesión.

La formación a la que se hace referencia, no solamente esta conferida a

la instrucción formal, sino también a aquella a la que puede accederse de
manera directa y sin barreras, más que compartir algunos gustos, hábitos,
tendencias, otros aspectos de interés que involucren la profesión. Dentro de
este ámbito de nutrición y dietética destacarían:

a) Boletines especializados: En casi todos los gremios hay revistas

especializadas (indexadas o no), asi como en internet cada vez hay
más prensa y es más fácil encontrar. Estas lecturas actualizadas te
invitan a seguir aprendiendo y ver alternativas a lo estudiado. Cada
profesión tiene sus propios medios.
b) Blogs especializados de tu profesión: Con la llegada de los blogs
hace años, se ofreció la oportunidad a muchos profesionales para
no solo hacerse conocer información sino también de divulgar sus
conocimientos. Cada medio se puede utilizar para un fin concreto.
En Twitter, por ejemplo, pueden crearse compartir noticias cortas
pero a la hora de desarrollar un tema es importante un sitio donde
contar lo que sabes. Poder extenderte y que se entienda bien lo que
quieres transmitir. Busca este tipo de blogs tanto para adquirir
conocimientos como para conocer profesionales de tu entorno, que
no solo se dediquen a esta profesión sino a esas profesiones con
las que convives y repercuten en el negocio.
c) Redes sociales: Pueden realizarse listas por temática. Seguir a
otros profesionales en redes sociales es importante, pero lo es mas

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 hablar con ellos. Las redes sociales son una ventana a los negocios
y hay que aprovechar el tú a tú para conocerlos.
d) Eventos o charlas sobre la profesión: Aprovecha los eventos
(online o presenciales). Acudir a charlas sobre la profesión o sobre
negocios, son también importantes. Allí se conoce mucha gente con
las mismas inquietudes y con los que se puede crear sinergias. Si
se tiene un negocio no se está solo en el mundo, en este tejido
social se convive con otros oficios y lo enriquecedor es crear
puentes.
e) Eventos o charlas relacionados con tu gremio: Estos encuentros
permiten transversalmente conocer de aquellos aspectos y
profesiones con las cuales puede relacionarse un nutricionista. Lo
importante sería conocer en qué punto ayudaría a hacer mejor el
trabajo.
f) Coworkings (si tienes un oficio) Otros de los sitios en los que
puede conocerse gente es en los coworkings. Estos eventos,
charlas, fiestas, otros se mueven en el contexto, fuera del trabajo
puro y duro, donde se puede conversar con la gente y es posible
tener cosas en común con ellos.

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 Conclusión

Para los estudiantes del PNF Nutrición y Dietética resulto de interés

distinguir los aspectos referenciales de la profesión y su diferenciación con la
ocupación.

Desde esta perspectiva, la profesión refiere ser una actividad

especializada del trabajo dentro de la sociedad, realizada generalmente por
un profesional. La profesión difiere de la ocupación u oficio, que se refiere
generalmente a la naturaleza del empleo de una persona. La profesión
aborda el desempeño de la práctica y la disciplina se preocupa del desarrollo
del conocimiento enriqueciendo la profesión desde su esencia y
profundizando el sustento teórico de la práctica.

Quien tiene una profesión tiene una fuente de motivación y la ejerce en

forma continua, además de poseer, un cuerpo especializado de
conocimientos y habilidades adquiridos durante un periodo prolongado de
educación y entrenamiento. Este fenómeno sociocultural en el cual
intervienen un conjunto de conocimientos y habilidades, tradiciones,
costumbres y prácticas que dependen del contexto económico, social y
cultural en el que surge y se desarrolla y que, normalmente constituye para él
una fuente de ingreso y por tanto, un fundamento económico, seguro de su
existencia.

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