Cuando supe que mi amiga Teresa siempre consumía croquetas congeladas me llevé las

manos a la cabeza... y es que había intentado en varias ocasiones hacerlas ella misma
sin éxito y la masa había terminado en la basura.

Le prometí que yo la enseñaría como me enseñó mi madre a mí, haciéndolas en la

lumbre, explicando el paso a paso y meneando mucho la cuchara. No parecía muy
convencida ni muy animada, ella no es de estar mucho entre fogones, así que lo dejé
estar.... hasta que descubrí que la masa se podía hacer en el microondas.

A penas se ensucia, no se pega, no quedan grumos, no hay que estar de pie al lado del
fogón removiendo, y para los que se quieren iniciar en esto de las croquetas es un
método muy fiable porque el microondas evapora muy rápido. Espero que os animéis a
probarlas haciéndolas así (y sobre todo tu, Teresa, ya no tienes escusa).

Rellenos para las croquetas: restos de pollo asado o cocido, carne del cocido o de un
guiso, restos de pescado, gambas, unas latas de aún, restos de verduras cocidas,
espinacas, jamón, ...... También podéis añadir al relleno elegido 1 o 2 huevos duros, o
un poco de bacon.

Esto es pura COCINA DE APROVECHAMIENTO, y como es buen momento para

aprovecharlo todo en la cocina, ya nadie puede decir que no a las croquetas y seguro
que vuestra familia y amigos ¡¡mucho menos!!

1
CROQUETAS CON MICROONDAS PASO A PASO
90 gr. aceite de oliva
1 cebolla gorda
100 gr. harina
sal, nuez moscada, pimienta blanca molida, perejil......
750 gr. leche
relleno elegido (yo en esta ocasión un resto de merluza, 4 surimis y 2 huevos duros)
1 ó 2 huevos batidos
pan rallado
aceite para freír

Usaremos un cuenco alto, apto para microondas, preferentemente de cristal o porcelana.

Troceamos la cebolla y la ponemos en el cuenco junto con el aceite. Metemos en el

microondas 3 minutos a 800W. Si la queréis más rendida ponéis 1 minuto más.

Sacamos del microondas, agregamos el harina y la mezclamos bien.

Metemos en el microondas 2 minutos a 800W.

Sacamos del microondas, añadimos la leche y los sazones (sal, nuez moscada, pimienta,
perejil...) y SIN REMOVER, metemos en el microondas 7 minutos a 800W. Sacamos
del microondas y lo mezclamos con la batidora.

2
Ya tenemos una estupenda bechamel. Añadimos el relleno, en este caso yo he usado un
resto de merluza, 4 palitos de surimi y 2 huevos duros picados. Mezclamos con una
cuchara y metemos en el microondas 7 minutos a 800W.

3
Sacamos, removemos bien y repetimos: 7 minutos a 800W. Removemos con la cuchara
y ya está lisa nuestra masa. Si nos gusta que quede la masa un poco fina pasamos un
poco la batidora, y si nos gusta muy fina trituramos bien.

4
Ponemos la masa en la manga pastelera y la dejamos enfriar. Luego la metemos en la
nevera, incluso de un día para otro, para que coja cuerpo. Para formar las croquetas de
una forma sencilla, nos ayudamos con la manga pastelera a la que cortamos la punta
hasta que el agujero sea del grosor que queremos para las croquetas. Apretamos bien y
vamos sacando un "churro" de masa sobre una bandeja con pan rallado.

Embardunamos estos churros con el pan rallado y los cortamos del tamaño deseado.

5
Pasamos las croquetas por huevo batido.

Pasamos las croquetas por pan rallado. Y ya están listas. Ahora puedes congelarlas y
tenerlas listas para cualquier ocasión (no hay que descongelarlas para freírlas) o calentar
abundante aceite y ..... ¡¡darte un festín!!

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Espero que con el paso a paso no os quede ninguna duda....