REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

ESCUELA GASTRONOMICA LA ACEITUNA

MARACAY-ARAGUA

CONTABILIDAD

Alumna: Marianny Pineda

Contabilidad Gastronomica I.

Chef: Daniel Rodriguez.

 Que es La Contabilidad:

La Contabilidad es una disciplina que se encarga de estudiar, medir y analizar el

patrimonio y la situación económica financiera de una empresa u organización, con el
fin de facilitar la toma de decisiones en el seno de la misma y el control externo,
presentando la información, previamente registrada, de manera sistemática y útil para
las distintas partes interesadas.

La contabilidad es una disciplina técnica que a partir del procesamiento de datos sobre
la composición y evolución del patrimonio de un ente, los bienes de propiedad de
terceros en su poder y ciertas contingencias produce información para la toma de
decisiones de administradores y terceros interesados y para la vigilancia sobre los
recursos y obligaciones del ente.

La finalidad de la contabilidad es suministrar información en un momento dado de los

resultados obtenidos durante un período de tiempo, que resulta de utilidad a la toma de
decisiones, tanto para el control de la gestión pasada, como para las estimaciones de
los resultados futuros, dotando tales decisiones de racionalidad y eficiencia.

Que es Libro Mayor:

En contabilidad, el libro mayor es un registro en el que cada página se destina para

cada una de las cuentas contables de una empresa. Cada página va dividida y consta
de 5 columnas: la primera columna es para la fecha, la segunda es para el concepto, la
tercera es la del debe, la cuarta es la del haber y la última columna es la del saldo. El
libro es utilizado para llevar un estricto manejo de los ingresos y egresos diarios que
obtenga la empresa.Se le llama Mayor porque toma el movimiento total de las
subcuentas. Por ejemplo, los distintos proveedores que serían llevados en los libros
auxiliares cada uno por separado, se concentran en una sola cuenta: proveedores en el
Mayor y el encabezado de la página dirá: proveedores y así por cada una de las
cuentas: clientes, bancos sin importar de cuantas subcuentas se conformen en cada
una de las cuentas. En el Mayor solo se menciona el monto de la cuenta por un periodo
determinado, generalmente un mes. Siguiendo con el ejemplo de la cuenta
proveedores, en la columna del haber se pondría el monto total facturado por todos los
proveedores en el mes y en la columna del debe el total de monto pagado a todos los
proveedores durante ese mismo periodo, y la diferencia entre estas dos dará el saldo
que queda al final del mes de cada una de las cuentas, sin detallar cuánto se le debe a
cada uno de los proveedores, que eso estará en los Libros Auxiliares.

-Función del Libro Mayor:

Controla en forma individual los cargos y abonos de cada cuenta según las
operaciones registradas en el libro diario. En sí el libro mayor resume los valores
registrados como cargos o abonos de acuerdo a las operaciones comerciales
realizadas por la empresa y también llega a ser un paso importante en la contabilidad.
El inventario, tiene como finalidad ordenar la información sobre los bienes y
obligaciones de la empresa. En la contabilidad se enumeran primero los bienes y
derechos, llamados activos y después las obligaciones llamadas pasivos.

-Llenado del Libro Mayor:

El Libro Mayor puede tardar años en llenarse porque solo se utiliza un renglón de la
cuenta por mes y existen cuentas que no tienen movimientos tan repetidamente como
otras, pudiendo tener un movimiento por año. Por ello sus páginas no se llenan tan
rápido como las otras cuentas. Por ejemplo, la cuenta de capital no tendrá tanto
movimiento como la de bancos.En caso de que ya haya más de un Libro Mayor, los
movimientos de esta cuenta seguirán en la siguiente página en blanco, en el que en el
primer renglón se anotará debajo del encabezado de la cuenta: «VIENE DE LA
PÁGINA X DEL LIBRO X».

-Importancia y Finalidad del Libro Mayor:

Cuando se habla de la cuenta, es cuando se crea en el libro mayor un registro de

números en el medio contable, permite clasificar el Activo, el Pasivo y el Capital, y
agruparlos de acuerdo a ciertas características de afinidad; permitiendo controlar los
aumentos y disminuciones que experimentan las diferentes partidas reales y
nominales. El Libro Mayor agrupa todas las cuentas de Activo, Pasivo, Capital,
Ingresos y Egresos que son utilizadas en una organización para llevar la contabilidad

Que es el Libro Diario :

El libro diario o libro de cuentas es un libro contable donde se registran, día a día, los
hechos económicos de una empresa. La anotación de un hecho económico en el libro
diario se llama asiento o partida; es decir, en él se registran todas las transacciones
realizadas por una empresa.Los asientos o partidas son anotaciones registradas por el
sistema de partida doble y contienen entradas de débito en una o más cuentas y de
crédito en otras cuentas de tal manera que la suma de los débitos sea igual a la suma
de los créditos. Se garantiza así que se mantenga la ecuación de contabilidad. Así
mismo pueden existir documentos contables que agrupen varios asientos y estos a su
vez sean asignados a diferentes cuentas contables. Dependiendo del SIC (sistema de
información contable), algunos asientos son automáticos y pueden utilizarse en
conjunción con los asientos manuales para el mantenimiento de registros. En tal caso,
el uso de asientos manuales puede limitarse a actividades no rutinarias y otros ajustes.
De igual forma, en la mayoría de los sistemas los registros o asientos manuales son
aquellos creados por un usuario (modificar monto en una nota de crédito) y los
automáticos son los generados propiamente por el sistema (cálculo automático de valor
de impuesto). Sin embargo sirve para muchas cosas importantes como para escribir
datos de una persona esto es lo más importante .El libro diario se tiene que llevar por
ser un libro principal, decretado así en el código de comercio.

Que es Inventario:

El inventario es una relación detallada, ordenada y valorada de los elementos que

componen el patrimonio de una empresa o persona en un momento determinado.
Antiguamente lo normal era que los inventarios se realizaran por medio físico (se
escribían en un papel), pero ahora se suelen mantener en bases de datos de manera
centralizada a toda una empresa, aunque haya empresas o tiendas pequeñas que lo
sigan haciendo con papel.El inventario es detallado porque se especifican las
características de cada uno de los elementos que integran el patrimonio.Ordenado
porque agrupa los elementos patrimoniales en sus cuentas correspondientes y las
cuentas en sus masas patrimoniales.Y valorado porque se expresa el valor de cada
elemento patrimonial en unidades monetarias.

Tipos de inventarios:

-Inventarios finales: Se realizan cada vez que se cierra el periodo fiscal, habitualmente
el 31 de diciembre.

-Inventarios periódicos: Se realizan cada determinado tiempo dentro de una empresa.

-Inventarios iniciales: Se registran todos los bienes de la empresa; solo se

documentan los bienes existentes en el o en los días de elaboración. Por lo general se
elabora al inicio del periodo contable, que suele ser el 1 de enero.

-Inventarios de liquidación legal y política en su proceso.

-Inventarios de productos en proceso de fabricación: Incluyen los bienes que ha

adquirido una empresa de tipo manufacturera o industrial y están en proceso aún de
manufactura; se cuantifican a través de la cantidad de materiales, de la mano de obra o
de los gastos de fabricación, aplicables a la fecha de cierre.

-Inventarios de materias primas: Incluyen los materiales que se requieren para la

elaboración de los productos y que aún no se han procesado de ninguna manera.

-Inventarios de suministros de fábrica: Incluyen todos los materiales que se utilizan

para la elaboración de los productos, pero que no se pueden cuantificar exactamente;
por ejemplo, pintura, lija, clavos, lubricantes.

-Inventarios de producción en proceso.

-Inventarios de productos terminados: Los de los productos que adquieren las

empresas manufactureras o industriales y después modifican o transforman para
venderlos como productos elaborados por ellos.

-Inventarios de materiales y suministros;Son aquellos materiales con los que se

elaboran los productos realizados en una empresa, pero que no pueden ser
cuantificados de una manera exacta. En las cuales pueden ser: Pintura, lija, clavos,
lubricantes, etc.

-Inventarios puntuales.

-Inventarios forestales.

-Inventarios de gestión.

-Inventario perpetuo: Ayudan a preparar los estados financieros por periodos de

tiempo (mensual, trimestral o de manera provisional); el negocio puede calcular el costo
del inventario final y el costo de las mercancías vendidas directamente, sin realizar un
inventario.

-Inventario físico: El Inventario Físico es una estadística física o conteo de los bienes
existentes en una organización para identificarla y confrontarla contra la existencia
registrada en los libros. El proceso de Inventario Físico requiere de una verificación
periódica de las existencias del Activo Fijo con que cuenta una organización a efecto de
comprobar el grado de eficacia en la administración y control de sus bienes. La
importancia de un Inventario Físico es reunir información relevante que describa de
manera detallada el estado de los activos de tal forma que al realizar una consulta se
refleje la condición real del bien, de manera que permita la toma de decisiones
pertinentes al caso.

-Inventario mixto:El Inventario mixto, de una clase de mercancías, cuyas partidas no

se han identificado o no pueden identificarse con un lote en particular, entre las
características tenemos, inventario de productos terminados, inventario de materia
prima, inventario en tránsito, inventario en proceso, inventario en consignación,
inventario mínimo, inventario máximo, inventario disponible, inventario en línea,
inventario agregado, inventario en cuarentena.

-Inventario en tránsito: Cuenta todos los materiales y productos que están por llegar
de los proveedores a la empresa. Es decir que también son parte de la entidad solo
que estos simplemente están en movimiento.

-Inventario en consignación;

-Inventario máximo.

-Inventario mínimo.

-Inventario disponible : Hace referencia a aquel que se encuentra disponible en ese

momento para la venta o producción de nuevos productos. Aquel que como su nombre
lo dice esta en perfecta disposición para ser utilizado en cuanto se requiera del mismo

-Inventario en línea.

-Inventario agregado.

-Inventario en cuarentena: Es el inventario que debe mantener un tiempo de espera

antes de poder ser utilizado en el proceso de producción. Naturalmente tienen que ser
productos con una larga duración antes de que expiren.

-Inventario de previsión.

-Inventario de mercaderías.

-Inventario de fluctuación.

-Inventario de anticipación.

-Inventario intermitente.

-Inventario estacional.

-Inventario permanente.

-Inventario cíclico: Permite contar con más frecuencia los artículos de alta rotación
que los artículos obsoletos.