Nombre Inspectores: Jorge David Romero Chamaca y Rebeca Lazarte Vargas

LLENADO DEL ACTA DE INSPECCIÓN Y CÁLCULOS REALIZADOS

21 de diciembre de 2021
18:00
19:00
1 hora
Empresa Boliviana Yogufrut
 59
18 3 16 59

Mejorar las condiciones de almacenamiento y

los equipos de bioseguridad de la empresa
Jorge David Romero Chamaca
13356159

Mejorar la infraestructura de la empresa y los

equipos de personal de trabajo. Rebeca Lazarte Vargas
8016669
Cuadro 1. Calificación de los principios (para cada principio)

Conforme No Conforme
Deficiencia Deficiencia Deficiencia
Satisfactorio (Sa)
Menor III Mayor II Crítica I
No se observaron deficiencias Existen Existen Existen
(relativas al principio en deficiencias que deficiencias que deficiencias que
evaluación) que resulten un riesgo podrían resultar podrían resultar podrían resultar
para la salud o riesgo de en un riesgo en un riesgo en riesgo de alta
contaminación. bajo para la moderado o una probabilidad y
salud o una fuente directa de consecuencias
fuente indirecta contaminación. serias para la
de salud de los
contaminación. consumidores.
Fuente: Tomado de SENASAG 2007.

Cuadro 2. Plazos de corrección de diferencias para cada principio

Prioridad
Categoría de deficiencia

I (Deficiencia Crítica) Corrección inmediata y número máximo admitido 3 días

II (Deficiencia Mayor) Plazo de un mes

III (Deficiencia Menor) Plazo de seis meses a un año dependiendo de la deficiencia

Fuente: Tomado de SENASAG 2007.

EJEMPLO PARA REALIZAR LOS CÁLCULOS
 INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO
1. Completar la tabla llenando la columna de observaciones
Tabla de Principios de evaluación y Número de observaciones por principio

PRINCIPIOS OBSERVACIONES
1. Infraestructura 15

2. Materia prima 7

3. Procesos 6

4. Maquinaria, equipos e utensilios 3

5. Personal 6

6. Producto terminado 9

7. Servicios 3

8. Manejo de desecho 2

9. Control de Plagas 2

10. Transporte 2

11. Procedimientos operacionales 4

estandarizados

2. Calcular el porcentaje de calificación para cada principio utilizando los datos del
acta de inspección

Calificación de los principios (para cada principio)

Calificación de los Número de Factor de Total

principios observaciones (NO) ponderación (FP)
I 3 -300 -900
II 16 25 400
III 22 75 1650
Sa 18 100 1800
Resultado 59 2950
Calificación global [Número Total de 2950
=50
Principios 59

evaluados]
Fuente: Tomado de SENASAG 2007.

3. Cálculo de la calificación Total utilizando el punto 2

2950
Número Total de Principios evaluados= =50
59
4. En función al resultado y el Cuadro que se presenta a continuación indicar el tipo
de registro que se otorgará a la empresa

PORCENTAJE DE TRADUCCIÓN DEL % DE

CATEGORIZACIÓN
CUMPLIMIENTO CUMPLIMIENTO
≥ 70% Registro nacional
60% - 69,9% Registro local
A1 50% - 59,9% Convenio con plan de mejoras
< 50% No habilitado para
funcionamiento
Fuente: Tomado de SENASAG 2007.