APE no asistida SEMANA 10

Fecha: 10 enero 2022– semana 12

Tema: nuevas tecnologías, alta presión

Actividades: Leer/verificar el siguiente documento, asistir los siguientes videos, y responder el

cuestionario

Descargar y leer el siguiente artículo científico:

https://www.researchgate.net/publication/222880425_39_Kinetic_analysis_of_Escherichia_coli_i
nactivation_by_high_hydrostatic_pressure_in_broth_and_foods

Asistir el siguiente video

https://www.youtube.com/watch?v=6LMgSRewsuQ

https://www.youtube.com/watch?v=GZL6jQjWu-M

ACTIVIDAD:

Responda, con fundamento científico - técnico (como ingeniera/o) las siguientes preguntas.

1 Por qué aparece la nueva tecnología de alta presión?

2 Cuáles son las ventajas de la alta presión?.

3 Cuáles son las desventajas de la alta presión?

4 La cinética de inactivación térmica posee parámetros característicos como k, D, z, Ea; en la

inactivación mediante alta presión, se puede hablar de los mismos parámetros? Si, no por qué?
Explique cada uno de los mismos.

5 Investigue, cómo afecta la alta presión en las células?

Enviar un archivo por grupo, al email se.cadena@uta.edu.ec

nombre del archivo IAL-APE NA-S#

Asunto: Ape No Asistida Semana #