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Revista "La Villa" Nº 17 - Agosto 2010

IMPORTANCIA Y UTILIDADES DEL

PINO
Ángel Fraile de Pablo
"LA PINA" DE VALLELADO
(ARTÍCULO RELACIONADO)

Las primeras referencias de los pinares

Actualmente, cuando hacemos referencia al pinar, se nos viene a la mente
un lugar de gran importancia paisajística, con un gran valor ecológico y
medioambiental, del que hace unos años no teníamos conciencia o que no
valorábamos como tal.

Estamos inmersos en una comarca natural denominada "Tierra de Pinares",

que abarca municipios pertenecientes a las provincias de Valladolid y
Segovia, y que cruza nuestra provincia de este a oeste acompañando a
varios ríos en el curso hacia su desembocadura.

Se conocen en esta zona los pinares de forma documental desde el siglo

XIII, aunque fue durante los siglos XVI y XVII cuando se hicieron
repoblaciones importantes en terrenos generalmente arenosos.

Estos pinares están poblados de dos especies de pino: pinus pinaster,

llamado popularmente resinero o pino negral, y el pinus pinea, también
conocido como pino piñonero o pino albar.

En unos lugares predomina el piñonero y en otros el resinero. Ambos, se

encuentran enclavados en su mayor parte en terrenos arenosos y
frecuentemente cerca de los ríos, donde como hemos dicho, hace siglos se
empezaron a sembrar en tierras que eran improductivas para la agricultura.
En ellas se han adaptado perfectamente y han protegido las arenas en que
se asientan, dando al paisaje un contraste de una singular belleza, que

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algunos han bautizado poéticamente como "mar de pinares" por las

preciosas vistas que desde los elevados cerros pueden admirarse.

El medio de vida de muchas familias

Durante siglos estas extensas matas de pinar han sido el medio de vida y
subsistencia de las gentes de nuestros pueblos, que las valoraban como
propias, aunque hoy se encuentren casi sin utilidad económica.

Muchos ayuntamientos llenaban sus arcas a expensas de estos bosques, ya

fuera por la madera, la resina, o por la extracción de piñón. Gracias a estas
industrias los municipios prosperaron y salieron adelante.

Del pinar se sacaba madera para la construcción de casas, para los corrales
del ganado, para las industrias de aperos, cubas para el vino, muebles para
el hogar, leña para los largos inviernos, teas para alumbrar cuando no había
luz eléctrica y un sinfín de utilidades de las que se mantenían casi todas las
familias.

Ya en el siglo XVIII, D. Pedro Ucero, boticario afincado en Cuéllar, hizo una

descripción exhaustiva del pino y de la importancia de este árbol:

"…doy razón en particular de quan provechosa es para

nuestra salud, útil para maniobras, necesaria para
edificios y precisa para todas las artes…"

Y refiriéndose al terreno arenoso donde se asienta manifestaba:

"¿Quién no se pasma y engrandece el Divino Poder, al

ver que en unos arenales muertos, tierra al parecer la
más inútil, haya el Divino Hacedor producido tan vasto
número de pinos, plantas, las más útiles al hombre? Son
los arenales, según lo acredita la experiencia, tierra sin
sustancia, destituida de todo suco nutricio de viviente
alguno; cuanto en ella se siembra, tanto se pierde, como
testifican con atraso de sus caudales los que llegan a
cultivarlos; y con todo el Divino Labrador planta en ellos,
no yervas humildes, no mieses anuales, sino empinados
y perennes pinos para beneficio de los mortales. ¡O alta
y soberana Providencia"!

Aquellas gentes de antaño, cuidaban el pinar como una fuente de trabajo y

de extracción de productos, del que han sabido aprovecharse y adaptarse

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para habitar y levantar estas tierras que ahora nosotros disfrutamos.

Un aprovechamiento integral.

Del pino se aprovechaba todo, por ello en las antiguas ordenanzas de la

Comunidad de Villa y Tierra de Cuéllar, hay varios artículos que hacen
referencia al cuidado de los extensos pinares, detallando minuciosamente
todos los aspectos que requería su protección y estableciendo importantes
penas a los trasgresores de las leyes publicadas.

Las ramas del pino, que en algunos pueblos nombran como "ramera",
cuando éste se olivaba o podaba, servían para alimentar los hornos donde
se hacía el pan, para combustible de caleras y pegueras, para atizar las
glorias que calentaban las casas, para la realización de techos y tenadas
donde se guardaban los animales. Las hojas de los pinos conocidas como
"tamuja", "zarambujas", "burrajo" o "barrujo", dependiendo de las zonas, se
usaban para suelo de los corrales y camas para los animales, que luego de
convertirse en estiércol se utilizaba para abonar las tierras, etc. Las piñas
que como fruto produce el pino negral o resinero, son de forma alargada y
con unos pequeños piñones que están provistos de una especie de ala casi
transparente, que le sirve para dispersarse con el viento. Estas piñas,
llamadas "piños" o "piñotes", eran muy apreciadas en las lumbres para
encandilar o comenzar a hacer fuego.

La corteza, conocida como "roña", era molida en tahonas o molinos de

sangre, llamados así porque eran movidos por animales. La roña convertida
en polvo era rica en taninos y, cargada en sacos, se vendía a las fábricas de
curtidos de pieles. Era también un buen aislante de la humedad, para los
pisos y paredes de las viviendas. Recién cogidas estas roñas, servían de
leña para las lumbres y aunque se trataba de una leña floja y con poco
poder calorífero, dicen los mayores que hacían compañía, debido al
chisporreteo que producen al quemarse.

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Corteza de pino albar Corteza de pino negral

Cuando se abría el pino, es decir, cuando empezaba a trabajarse por el

resinero para la extracción de resina, había que hacer unos cortes en
dirección vertical con la afilada azuela, y dependiendo de la habilidad y
fuerza del resinero, éste sacaba una "virutas" largas finas que caían al suelo
y luego eran muy disputadas para comenzar a hacer lumbre en las cocinas,
ya que al estar impregnadas de la savia del pino, ardían muy fácilmente.
Con los modernos métodos de resinación se acabaron las "zarandajas",
como son conocidas en la zona de Pedrajas de San Esteban.

El tronco del pinus pinaster o negral era sacrificado para la extracción de

miera. Se le hacía un gran corte y durante todo el verano el pino se
desangraba, recogiéndose la savia o miera en una pequeña oquedad que se
hacía en la arena. Esta pasta solidificada era recogida por los pegueros, que
luego la trasformaban en un producto negruzco y pegajoso, la pez, usado
para la impermeabilización de embarcaciones y el recubrimiento del interior
de las cubas del vino, para los pellejos y botas... (Por aquellos años aún no
se conocía la extracción de la resina para la destilación; esta industria,
importada de la zona francesa de Las Landas, comenzó a generalizarse en
España en la segunda mitad del siglo XIX).

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Tronco de pino negral,

con cicatrices

Con el humo de los hornos o pegueras donde se destilaba la resina o miera,

se llegó fabricar tinta negra que usaban en las imprentas

Ni qué decir tiene que la madera del tronco, era materia prima para toda la
industria carpintera, vigas y tablas para las viviendas e incluso para la
fabricación de muebles, y para la realización de obras de arte e imágenes
que pueden admirarse en nuestras iglesias. La imaginación y la necesidad
hacían que hasta el oloroso serrín que salía de las sierras, fuera utilizado
para fregar suelos y para dar lustre a hierros, cobres y otros utensilios;
seguro que muchas mujeres de nuestros pueblos todavía recuerdan esta
utilidad. En los establecimientos públicos, en épocas lluviosas, se
depositaba en el suelo para que sirviese de secante y así evitar resbalar, así
como para la alimentación de estufas en pleno invierno.

Una vez cortado el pino, quedaba el tocón junto con las raíces. Había que
sacarle utilidad a esta parte del pino, pero era una tarea costosa. Azadón en
mano, nuestros jóvenes cultivaban sus músculos y de paso sacaban un
jornal. Esta parte del pino, la más resinosa del mismo, era utilizada para
hacer teas para alumbrar los hogares, que así se ahorraban en aceite, que
era el combustible más usado en los siglos en que no se conocía la luz
eléctrica. Hasta de la madera del tocón algunos artesanos ha hecho
hermosas obras de arte, ya que ésta tiene un lustre y unas vetas que nada
tienen que envidiar a las que hoy importamos de los países tropicales. Los
secaderos de achicoria, que fueron numerosos en las zonas de Cuéllar e
Íscar durante el siglo XX, consumieron grandes cantidades de leña para
alimentar sus hornos, siendo la leña de tocón muy apreciada por su poder
calorífero.

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El piñón, un fruto sano y muy sabroso

Si hablamos del pino piñonero, o albar, tenemos que afirmar que tiene una
corteza o roña menos tosca, y de un color más claro, además de disponer
de una madera más fina para la realización de muebles y tallas. En muchos
aspectos, sobre todo cuando el pino era viejo, su madera servía de
combustible para las cocinas, pero la importancia de esta variedad está en
su sabroso fruto: el piñón.

Cascapiñones

El fruto o piña es de forma más redonda que la piña del pino negral. Esta
piña tarda en madurar para la extracción del rico piñón, tres temporadas o
años, por lo que en un mismo pino podemos ver piñas del primero, segundo
y tercer año, cuando ya están maduras, que adquieren un color más oscuro.
El fruto que sale el primer año recibe el nombre de "perindola" y apenas es
apreciable una pequeña bola o piña que resulta difícil distinguir a simple
vista sobre todo en los grandes pinos. El tercer año, en verano, brilla el fruto
de la piña ya desarrollado. Se trata, en palabras de Ucero, de una fruta
sabrosa y apetecible, con su sabor agridulce característico, que las hacía
ser muy solicitadas, tanto en la Corte, como por las gentes humildes: "…y
por lo mismo, la gente pobre con solo pan y piña verde se suele alimentar".

Era costumbre hace años, que los jóvenes en el mes de junio alrededor de
la festividad de San Juan, fueran al pinar a coger piñas verdes, las cuales
pelaban, como si de una fruta se tratara, comiéndose los tiernos piñones,

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por supuesto que con cáscara y todo, pues todavía no estaba formada.
Estaban tiernas y sabrosas o en leche como se decía. Si la piña era tierna
se comía toda ella, y sobre todo, dependiendo del hambre que se tuviera.
Prueben y comprueben ese sabor agrio especial que estimula las glándulas
salivares. La moderna cocina, tan en boga en estos tiempos, está probando
e introduciendo en sus fogones estas piñas verdes para acompañar y
sofisticar ciertos platos, sorprendiendo a sus comensales.

En los meses de invierno, en que no se podía trabajar en el campo, la

recogida de piñas y la extracción del piñón, empleaba en nuestros pueblos
de la jurisdicción de Cuéllar y otras zonas como Íscar o Pedrajas, a un
montón de jornaleros y otras tantas mujeres y niños, en el cascado manual
del piñón, que luego era utilizado en repostería y como un fruto seco de un
sabor, yo diría que inigualable. La finura y sabor de este manjar no es
superado por los modernos frutos secos que ahora importamos.

Todavía recuerdo de niño que nuestras madres, los días de fiesta, nos
hacían "cagadillo", una especie de turrón que se elaboraba calentando
azúcar al que se añadía piñón tostado y molido, y que para nosotros
suponía una exquisita golosina.

Ya hemos indicado que del pino todo se aprovecha. Una vez extraído de la
piña, su fruto, el piñón, éstas pasaban a denominarse "cogollos" o
"cogollas", y son y eran un excelente combustible para lumbres y estufas,
con un gran poder calorífero, además de desprender un agradable olor a
leña quemada, impregnando el ambiente en los fríos días del invierno
castellano.

Úsos medicinales del pino

Uno de los usos menos conocidos del pino, pero no por ello menos
importante, es su utilidad medicinal, en unos siglos en los que las plantas
suponían un remedio eficaz para muchas enfermedades.

Con la pez que fabricaban los pegueros se servía la medicina para tratar
fracturas y dislocaciones. La pez en polvo era conocida por la medicina
popular y se usaba también como preventivo en la producción de coágulos
sanguíneos.

La miera que destila el pino se usaba como bálsamo en heridas y golpes, y

seguro que los resineros todavía recuerdan cuando se cortaban con la
azuela usada para trabajar el pino. Esta resina se ponía en la herida para
que cicatrizara. El mismo método era usado por labradores y demás

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trabajadores del pinar y del campo, como también para tratar las heridas de
los animales.

El efecto balsámico de la resina o miera se ha estado utilizando hasta no

hace muchos años. Seguro que habrá personas de mediana edad que en su
niñez, cuando padecían de algún catarro o enfermedad pulmonar, acudían
al pinar a respirar la miera de los propios potes para aliviar estos
padecimientos.

La miera era usada directamente por los afamados médicos para tratar
diversas enfermedades, como el mal de piedra y numerosos padecimientos
de la vejiga, riñón, etc. La trementina que se extraía de la miera mediante un
proceso de calentamiento, se aplicaba como bálsamo en heridas y lesiones
de la piel.

Ya hemos hablado antes de que la corteza del pino, conocida por aquí como
"roña", se usaba como aislante de la humedad, pero también tenía su
aplicación médica y según Dioscorides, médico romano de la época de
Nerón, usada y mezclada con incienso u otras sustancias era útil en las
heridas de la piel. Esta corteza molida también era aplicada como remedio
en cortaduras.

Qué decir de los piñones, que aparte de ser un alimento exquisito, como
todo el mundo habrá comprobado, era muy apreciado como medicina por
tísicos y tábidos (dos enfermedades frecuentes en siglos pasados y que hoy
conocemos como tuberculosis y sífilis). También para enfermos renales. El
aceite extraído del piñón tendría un efecto más concentrado que la propia
semilla.

Hasta las finas y alargadas hojas que da el pino fueron usadas en medicina.
En los meses de primavera cuando el pino despierta de su letargo invernal y
toma un precioso color verde, salen nuevos brotes en los extremos de las
ramas. Estas flores, que en los pueblos pinariegos conocemos como
"renuevos", tenían un efecto positivo contra el escorbuto, que es una
enfermedad producida por falta de vitamina C en el organismo. Estos
renuevos masticados regularmente aportaban gran cantidad de esta
vitamina para curar la enfermedad. Otro efecto de las nuevas hojas,
majadas y mezcladas con vinagre, servían como analgésico en los
insoportables dolores de muelas.

El muérdago, una planta parásita con buena

suerte
€

Una planta que siempre hemos conocido asociada a los pinos es el popular

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"muérdago", llamado por algunos "almuérzago". Esta planta, cuyo nombre

científico es "Viscum album", es parásita, pues vive a costa del tronco y de
la savia del mismo, pero no es exclusiva del pino; ésta y otras variedades
también se dan en olivos y en distintos tipos de árboles. Aunque vive a costa
de la savia del mismo árbol, no suele producirle grandes males, a no ser que
el árbol ya esté debilitado por otros motivos. La reproducción de esta planta
la perpetúan los propios pájaros que se alimentan de sus semillas y que
luego con sus excrementos van fijando las semillas en el tronco de otros
pinos.

Tabernera en pino

El muérdago ya era utilizado en la medicina tradicional como antiepiléptico

en el siglo XVIII, para los vértigos, en apoplejías (problemas cerebrales y
neuronales), contra las lombrices que parasitan el intestino humano, en
otras enfermedades, como el lumbago, y como homeostático para detener
hemorragias. Las hojas del muérdago son perennes y coriáceas, dando un
fruto redondeado, de color blanquecino y transparente cuando está maduro,
cuyas bayas tienen un líquido pegajoso que se usaba hasta no hace mucho
tiempo, en que se prohibió, para hacer la llamada "liga" de cazar pájaros.

Esta planta ha estado siempre provista de un halo mágico, sobre todo en el

norte de Europa. El muérdago es muy apreciado en Navidad y no falta en
ninguna casa, ya que le atribuyen poderes mágicos, tradición que se ha
conservado durante siglos. Se suele poner a la entrada de las casas.

A la variedad de muérdago que parasita los olivos, se le conoce con el

nombre de "marojo" y a la acción de limpiar los olivos "desmarojar".

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Su nombre parece que procede del latín "mordere", aludiendo a la

característica de parásito, que le sirve para mantenerse fresco.

Los antiguos celtas y los pueblos del norte de Europa, lo utilizaban como
planta de buen augurio, siguiendo para recogerla todo un rito que consistía
en cortarla en fechas próximas al solsticio de invierno. Debía ser cortada con
una hoz de oro, de un solo golpe y sin que cayera al suelo. Luego de
cortada, se colgaba en techos y en las entradas de las viviendas como
símbolo de bienvenida y de buena suerte sobre todo en las fiestas
navideñas y de año nuevo.

En el invierno, cuando el pasto para los animales escaseaba, era muy

apreciado el muérdago para la alimentación de cabras y ovejas, cuyos
pastores recorrían el pinar en su busca.

Aquellos que gusten de pasear por los abundantes pinares que poseemos
en nuestra comarca, habrán observado cómo algunos pinos tiene junto a
sus ramas una especie de colección de pequeñas ramas de forma oblonga
o redondeada, de un color algo más oscuro, y que forma una especie de
tumor que se distingue a distancia. Esto no es una planta parásita como el
muérdago, sino que se trata de una malformación de algunos pinos
conocida con el nombre de "tabernera", porque los antiguos cantineros las
ponían a la puerta de sus establecimientos cuando no existían rótulos y
luminosos que anunciaran la venta del abundante vino que por entonces se
producía y consumía.

Cría el tronco del pino una especie de musgo, que dicen que sirve para
orientarse en el pinar, en caso necesario, pues suele salir en mayor
abundancia en la roña que se orienta al Norte y que comúnmente se conoce
como "muito". También fue este muito en épocas pasadas un fiel aliado de la
medicina tradicional.

Después de todo esto, ya tenemos un motivo para darnos una vuelta por
nuestros pinares y comprobar algunas de las cosas que aquí hemos dicho.
A buen seguro que aprenderemos algo nuevo, a la par que pasaremos un
rato agradable y conoceremos un poco más el entorno donde vivimos. Para
que luego digan que el pino es un árbol cualquiera.

Hace ya muchos años que las gentes de nuestros pueblos que vivían del
pinar, en todos los sentidos, eran conocidas y apodadas como "pinariegos"
en sentido peyorativo, pero gracias a Dios esto pasó a la historia y hoy ser
pinariego puede considerarse un orgullo… "y a mucha honra".
"LA PINA" DE VALLELADO

Bienvenidos a Vallelado (Segovia)

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