ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CICLO 2021-02

INSTRUMENTO PARA LA INVESTIGACIÓN GD21 SECCIÓN Q81A

TRABAJO 2

PROFESOR DEL CURSO

Bravo Cárdenas, Luis Enrique

TRABAJO PRESENTADO POR LOS ALUMNOS

LA EXPORTACIÓN PERUANA DE PALTA HASS A ESTADOS UNIDOS DURANTE

EL PERIODO 2015 - 2019

Alva Oliveros, Stefany Elizabeth - 0000-0002-8148-7417

Alvarado Ortega, Oscar Daniel - 0000-0002-2389-2430
Arango Evangelista, Frank Aldair - 0000-0002-9012-5071
Bedia Mogrovejo, Wandy Matilde - 0000-0001-5781-5452
Cabello Santillan, Giancarlo Andre - 0000-0003-3350-489X
Canales Peralta, Mary - 0000-0001-7860-2931
Corman Armas, Yasmin Rosario - 0000-0001-5347-2579
Jordán Edwards, Antonella 0000-0002-4005-5909

21 DE SEPTIEMBRE DE 2021

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GRUPO N° 1. Título: La exportación peruana de palta hass a Estados Unidos durante el periodo

2015 - 2019.

Autores:

Alva Oliveros, Stefany Elizabeth

Alvarado Ortega, Oscar Daniel
Arango Evangelista, Frank Aldair
Bedia Mogrovejo, Wandy Matilde
Cabello Santillan, Giancarlo Andre
Canales Peralta, Mary
Corman Armas, Yasmin Rosario
Jordán Edwards, Antonella

Resumen

El objetivo general de la presente investigación es demostrar los tres factores, que

determinan el crecimiento de la exportación de Palta Hass de Perú a los Estados Unidos durante

el periodo que va del 2015 hasta el 2019. Por ello, se investigó la importancia de la

infraestructura de la empresa especializada en exportación de Palta Hass a Estados Unidos, las

certificaciones y estándares de calidad para la exportación de Palta Hass determinantes. Además,

se determina que el aumento del nivel de producción de Palta Hass para la exportación es

importante para el crecimiento de la exportación agrícola de este producto. Durante la

investigación se utilizó la metodología cualitativa. Finalmente, el artículo concluye que el

desarrollo de la infraestructura operativa, el cumplimiento de las certificaciones y estándares

internacionales de calidad, y el incremento en el nivel productivo de la Palta Hass en el Perú, han

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permitido mantener un crecimiento en la exportación de dicho producto en los años pertinentes a

la investigación.

Palabras clave: Exportación agrícola, Palta Hass Perú, crecimiento de exportación, Nivel

productivo, Infraestructura operativa.

Abstract

The general objective of this research is to demonstrate the three factors that determine

the growth of the export of Hass avocado from Peru to the United States during the period from

2015 to 2019. For this reason, the importance of the infrastructure of the company specialized in

exporting Hass avocado to the United States, the certifications and quality standards for the

export of Hass avocado, were investigated. In addition, it is determined that the increase in the

level of production of Hass avocado for export is important for the growth of agricultural exports

of this product. During the research, the qualitative methodology was used. Finally, the article

concludes that the development of the operational infrastructure, compliance with international

quality requirements and standards, and the increase in the production level of Hass avocado in

Peru, have allowed maintaining growth in the export of said product in the years pertinent to the

investigation.

Keywords: Agricultural exports, Avocado Hass Peru, export growth, Productive level,

Operational infrastructure
 3

1. INTRODUCCIÓN

El tema de este artículo son los tres factores que determinan el crecimiento de la

exportación de Palta Hass de Perú a los Estados Unidos durante el periodo 2015 hasta el 2019.

La investigación se origina, debido a que la Sociedad de Comercio Exterior del Perú, COMEX,

nos indica que para lograr un mayor desarrollo de internacionalización es necesario el aumento

de la exportación de bienes y servicios. También, nos informa que existen estrategias de

comercio y promociones de libre mercado para los productores agroalimentarios. Por esta razón,

se escogió la palta, uno de los productos más representativos del sector agroindustrial peruano.

Además, la palta se ha mantenido siempre dentro de los productos principales de la canasta

agroexportadora.

La presente investigación trata de demostrar, que los tres factores determinantes del

crecimiento de la exportación peruana de Palta Hass a Estados Unidos fueron el desarrollo de la

infraestructura operativa, el cumplimiento de las certificaciones y estándares internacionales de

calidad, y el incremento en el nivel productivo de la Palta Hass en el Perú. Para ello se analiza la

exportación de la Palta Hass para evidenciar de qué manera influyen los factores mencionados

en el aumento de la exportación.

La investigación se realizó bajo un enfoque cualitativa descriptiva-explicativa, ya que se

quería conocer los factores determinantes del crecimiento de la exportación peruana de Palta

Hass a Estados Unidos durante el periodo 2015-2019, por esta razón se utilizó una muestra

representativa de los segmentos que se eligieron para examinar los puntos de vista y lograr el

objetivo de la investigación.

Esta investigación presenta límites disciplinarios y temporales. Respecto a los límites

disciplinarios, se debe plantear que la investigación se desarrolla desde la perspectiva teórica.

 4

Además, respecto a los límites temporales la investigación abarca desde enero de 2015 hasta

diciembre de 2019.

En este artículo, se concluye que las exportaciones de palta Hass a Estados Unidos

tuvieron un incremento durante el periodo 2015 - 2019, esto se llevó gracias a la mejora continua

en la infraestructura, el cumplimento de estándares de calidad y certificaciones y el crecimiento

de la siembra de palta hass. Además, estos factores están relacionados directamente con el

aumento de la exportación peruana de Palta Hass a Estados Unidos.

2. MARCO TEÓRICO

Descripción y Valores Nutricionales De La Palta Hass

La palta es un fruto tipo baya que proviene del árbol Persea Americana Mill. El cual,

suele ser encontrado en países con climas cálidos y tropicales. Se reconoce a México como su

país de origen y existen evidencias que comprueban el consumo de este fruto desde el año 1500

A.C aproximadamente. De igual manera, se ha podido determinar la existencia de la Palta en el

Perú desde el año 750 A.C. aproximadamente, pues las semillas de estos frutos fueron

encontradas en diversas tumbas de culturas preincaicas. (MINAGRI, 2020).

Existen diversas variedades de Paltas a nivel mundial, las cuales varían en tamaño y

apariencia. Este trabajo se centra en la Palta Hass. La cual es la variedad más comercializada en

el mundo. Esta se caracteriza por ser de menor tamaño y tener un peso promedio de 200 a 300gr.

Y cuenta con una piel gruesa y oscura la cual cambia de tono verdoso a negra a lo largo de la

maduración del fruto. (MINAGRI, 2020).

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Tomaylla & Zumaeta (2018) Nos habla de ProHass y nos explica qué “es la asociación de

Productores de Palta Hass del Perú. Tiene como miembros a las principales empresas

agroexportadoras peruanas y a productores de diversos lugares del Perú.”(p. 81).

Según Perú ProHass, citado en Hurtado, C. (2007) “la palta es un fruto de alto valor

nutritivo. Contiene todas las vitaminas presentes en el reino vegetal, además, contiene cuatro

aceites monoinsaturados y poliinsaturados, lo que le confiere características especiales de

salud.”(p.12). Asimismo, en dicho trabajo de investigación, nos explica que el gran valor

nutricional de este producto puede ayudar a combatir males como enfermedades

cardiovasculares. También, es una fuente alta de potasio y tiene un bajo contenido de sodio, lo

que ayuda a la nivelación de la presión arterial. Es por estos beneficios que este alimento está

considerado como un “superfood”.

El Negocio De Exportación Peruana De Palta Hass

Evolución De Los Niveles Productivos Y Exportación

La producción mundial de palta ha tenido un incremento promedio de crecimiento de

5.8% anual desde el 2008 al 20019. Año en el cual se produjeron un total de 6,984 miles de

toneladas.

Figura 1.

Evolución de la producción mundial de palta en el periodo del 2008 al 2019

6

Nota: El gráfico representa la evolución de la producción de palta a nivel mundial en el periodo

del 2008 al 2019. Tomado de: Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de

mercado palta 2015 - 2019

El Perú ha mostrado un crecimiento constante en sus niveles de producción entre los años

2015 al 2019, situándose como el tercer productor de Palta a nivel mundial. En el 2019

representó el 7.7% de la producción mundial con un total de 536 miles de toneladas. Cabe

recalcar que el principal productor de palta a nivel mundial es México, con un 34.1% del

mercado y una producción de 2,379 toneladas en el 2019.

Figura 2 :

Tops 20 principales países productores de palta en el periodo del 2015 al 2019

7

Nota: El gráfico nos demuestra el volumen de producción de los 20 principales países y su nivel

de participación en el mercado . Tomado de: Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI)

(2020). Análisis de mercado palta 2015 - 2019

Asimismo, el Perú mostró un incremento significativo en sus exportaciones de palta en

ese periodo. Iniciando en el 2015 con un total de 304 miles de toneladas importadas con una

participación de 9.1% del mercado, y logrando duplicar sus exportaciones para el 2019 con un

total de 751 miles de toneladas exportadas, e incrementando su participación a 11.6% en el

mercado mundial.

Figura 3:

Evolución de las exportaciones de palta por país en el periodo del 2015 al 2019
8

Nota: El gráfico muestra la evolución de las exportaciones de palta por país expresado en valor

en miles de dólares y nos muestra el nivel de participación en el periodo del 2015 al 2019.

Tomado de: Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de mercado palta

2015 - 2019

Según los cálculos realizados por Arias, F., Montoya, C., & Velásquez, O. (2018). En su

estudio de la dinámica del mercado mundial de aguacate, realizado en el 2018, determina que

Perú y Colombia son los países que podrían tener un mayor crecimiento a nivel productivo, ya

que México cuenta con problemas climáticos y de falta de terrenos para incrementar su

producción. Asimismo, Flores Rondón, G. L., & Guillen Vidal, L. A., (2020) comentan que “

Perú es el país que más ha crecido en la competitividad y especialización de palta en el periodo

2000 – 2017, siendo a la vez el más competitivo y el que menos costos de producción”( p. 69).

Esto le da una ventaja competitiva sobre el resto de los países productores.

Figura 4:

Producción proyectada de los cinco principales países productores de palta del 2013 al 2020
9

Nota: El gráfico representa producción proyectada del 2013 al 2020 de los cinco países

principales en la producción mundial de la palta. Tomado de: Dinámica del mercado mundial de

aguacate. Revista Virtual Universidad Católica del Norte (2018)

También, determinaron que todos los países que lideran la exportación entre el 2013 y el

2017 presentan un incremento esperado en las exportaciones, con excepción de Sudáfrica. Y

posiciona a Perú, Chile y Colombia como los países con mayor crecimiento en exportaciones y

considera que tendrán gran influencia en los mercados internacionales de los próximos años.

(Arias, F., Montoya, C., & Velásquez, O., 2018)

Figura 5:
10

Evolución proyectada de las exportaciones de palta de los principales países en el periodo del

2013 al 2020
11

Nota: El gráfico de barras nos demuestra la evolución proyectada de las exportaciones de palta

de los 5 principales países a nivel mundial. Tomado de: Dinámica del mercado mundial de

aguacate. Revista Virtual Universidad Católica del Norte (2018)

Evolución De La Demanda

Se estipula que en las dos últimas décadas el consumo de palta ha incrementado a un

ritmo mayor que el de la población mundial (MINAGRI, 2020). En un estudio realizado por

Arias, F., Montoya, C., & Velásquez, O. (2018) se determinó que “El mercado de aguacate está

en pleno crecimiento y se espera que la tendencia sea alcista hasta el año 2022, producto del

impulso en la demanda por parte EEUU, quien es el principal importador” (p.25) Asimismo, si

bien, la palta fuerte es la más consumida en Perú y Latinoamérica, la palta hass representa el

80% del mercado mundial de este fruto, ya que es un producto mucho menos delicado y más

fácil de manipular y exportar que la palta fuerte. (MINAGRI, 2019). Según Mishell Andrade

(2017), esto se debe a las siguientes características “poseer 12 de las 13 vitaminas existentes, es

la más cremosa, posee mejor aprovechamiento de la pulpa, buena vida después de la cosecha y es

mucho más sencillo ver el grado de maduración” (p. 14).

Figura 6:

Evolución de las importaciones de palta por país en el periodo del 2015 al 2019
12

Nota: La tabla nos muestra la evolución de las importaciones de palta por país a nivel mundial

en el periodo del 2015 al 2019, como también su tasa de crecimiento anual. Tomado de:

Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de mercado palta 2015 - 2019

Los principales proveedores de Palta a Estados Unidos son México y Perú, con un 88.4%

y 7.7% de participación en el 2019 respectivamente. Como se puede apreciar, México aún tiene

una gran ventaja sobre el resto de los países, esto se debe a que tiene una industria más

fortalecida.

Figura 7:

Principales países proveedores de palta a Estados Unidos en el periodo del 2015 al 2019
13

Nota: La tabla nos muestra el volumen de palta en miles de toneladas exportado a Estados

Unidos por los principales países proveedores en el periodo del 2015 al 2019. Tomado de:

Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de mercado palta 2015 - 2019

Producción Nacional

La producción nacional de palta ha mantenido un crecimiento constante en el periodo del

2015 al 2019. La cual ha tenido una tasa de crecimiento actual de 7.3% en producción en

toneladas.

Figura 8:

Producción de palta en Perú en el periodo del 2015 al 2019

Nota: El cuadro representa la producción, superficie cosechada y rendimiento de la palta en el

Perú, así como, su tasa de crecimiento en el periodo del 2015 al 2019. Tomado de: Ministerio de

Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de mercado palta 2015 - 2019

Las principales zonas de producción de palta en el Perú son las regiones costeras del

norte, centro y sur y la costa central del Perú. La libertad fue responsable del 37.7% de la
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producción de palta a nivel nacional en el año 2019 y mostró un crecimiento de 12% anual en el

periodo del 2015 al 2019. Esto se debe al proyecto de irrigación de Chavimochic, el cual es

considerado como la cuna de la industria Hass en el Perú”. Cahuana, M (2019) explica las

implicancias positivas que ha tenido la exportación de palta Hass para la región Libertad. Ello ha

significado para la región un incremento de los ingresos económicos, aumento del trabajo,

mejora continua de la calidad de los productos a través de una serie de entrevistas y análisis

cuantitativos a podido determinar que el efecto ha sido positivo para la región y para el sector, ya

que ha impulsado la inversión en productos agrícolas de exportación no tradicional.

Asimismo, otra zona de gran importancia en el sector es Lambayeque, que presentó una

tasa de incremento productivo del 31.2% en el periodo antes señalado y esperan continuar con

esta tendencia. (MINAGRI, 2020).

3. EL DESARROLLO DE LA EXPORTACIÓN PERUANA DE PALTA HASS A

ESTADOS UNIDOS

En el Perú, las exportaciones de Palta Hass han aumentado considerablemente. Desde el

año 2000 la exportación de Paltas Hass sigue creciendo, exportando nuestra fruta a diversas

partes del mundo.

A lo largo de los años, nuestro país fue mejorando con respecto a infraestructura,

tecnología, capital humano, etc. ya que con estas herramientas se pudo hacer frente a los otros

países que también exportaban en una mayor proporción a Estados Unidos y otros mercados.
15

En el año 2020 se certificaron 31,145 hectáreas de cosechas de palta, situadas

principalmente en el Norte del Perú donde las que prevalecen son las regiones de La Libertad,

Piura, Lambayeque, Ancash.

La producción de Palta Hass ha crecido una tasa promedio anual de 10.5% en el periodo

2001 – 2018, siendo la región de La Libertad la que concentra el 41% del total producido en

general.

Figura 9.

Ranking de Regiones Productoras de Palta (2001- 2018)

Nota: El gráfico nos muestra el ranking de las regiones productoras de palta a nivel nacional y

nos da el volumen producido en miles de toneladas. Tomado de: Ministerio de Agricultura y

Riego (MINAGRI)
16

También se tiene la cosecha que proviene de la sierra de nuestro país, Apurímac,

Ayacucho, Cusco, Huancavelica y Junín. La cual es muy diferente a la de la Costa debido a que

por el clima se cosecha de enero a abril, lo cual permite tener un costo más elevado debido a que

para esas fechas el mercado está poco abastecido debido a la temporada.

Con la certificación de las plantas de cosechas, se tiene como objetivo que el mismo

agricultor realice las labores de control de plagas para garantizar que los mismos agricultores

realicen labores de control de plagas para asegurar que las exportaciones no representen ningún

riesgo sanitario.

La demanda de palta en Estados Unidos se ha triplicado en las últimas dos décadas, en

especial, la especialidad de Palta Hass. A pesar de que Estados Unidos es productor de Palta

Hass, no pueden cubrir toda la demanda interna por completo, es por este motivo que se

importan casi 3 millones de toneladas de Palta Hass al año.

Figura 10.

Ranking de Países importadores de Palta (2009- 2018)

 17

Nota: El cuadro nos muestra el ranking de los países importadores de palta del 2009 al 2018.

Tomado de: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)

Perú es uno de los mayores productores de Palta Hass a nivel mundial, en donde en

general se exportan casi 500,000 toneladas de palta, de las cuales el mercado de Estados Unidos

está en constante crecimiento, en donde el Perú exporta aproximadamente 100,000 toneladas al

año, teniendo en cuenta que la exportación en variación al año pasado incrementó en un 20%.

Asimismo, nuestro país abastece el 30% de la palta que llega a Estados Unidos.

Las exportaciones de palta hass peruana a EE. UU. han ido incrementando de manera

sostenible a partir del año 2011, año en el cual se establecieron los protocolos fitosanitarios para

el ingreso de este producto peruano al mercado estadounidense. En la actualidad el Perú es el

segundo país que realiza exportaciones de palta hass a este país. Para el periodo de enero a

octubre del año 2018 se llegó a exportar un total de 81893 toneladas de palta. Las exportaciones

en el periodo de enero a octubre del 2018 obtuvieron la tasa más elevada de crecimiento con

respectos a otros países, esa tasa fue del 27%. (MIDAGRI, 2019, p. 20)

4. PRIMER FACTOR: DESARROLLO DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA

EMPRESA ESPECIALIZADA EN EXPORTACIÓN DE PALTA HASS A ESTADOS

UNIDOS

La infraestructura es un conjunto de elementos que abarca el terreno, los canales de

regadío, el personal para la cosecha, los fertilizantes, el transporte del personal, la maquinaria

entre otros. Es decir, son todos los elementos que permiten el desarrollo de la actividad

económica agrícola. Según Sánchez (2013) el uso eficiente de la infraestructura agrícola facilita
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la expansión de la cosecha considerablemente y a la vez genera mayores beneficios para la

empresa agrícola.

Asumiendo el concepto de infraestructura definido por Sánchez es correcto afirmar que

un marco jurídico, que facilite la comercialización de las exportaciones de palta Hass a Estados

Unidos también debe considerarse como infraestructura, ya que permite el desarrollo de la

actividad económica. Según el MIDAGRI (2020) los tratados de libre comercio han sido

herramientas comerciales que han permitido el crecimiento sostenido de las exportaciones a

Estados Unidos y especialmente de la palta Hass. Asimismo, el uso de insumos agrícolas que

permiten un mejor desarrollo e integridad de los productos es de vital importancia para la calidad

final del producto a exportar.

Según Eguren (2002) la infraestructura agrícola peruana se ve constantemente mermada,

debido a que es afectada por los cambios climatológicos que se generan por la proximidad del

Perú con la línea ecuatorial. El fenómeno del niño probablemente es el más perjudicial para los

agricultores, ya que este genera inundaciones, pérdidas de las cosechas e impide la movilización

vial.

Consecuentemente a la exposición de los autores anteriormente señalados, es correcto

afirmar que las empresas deben preocuparse por la mejora constante de su infraestructura y por

protegerla de los fenómenos climatológicos que afectan la región costera peruana. Por lo tanto, la

inversión en infraestructura y la mitigación de los efectos climatológicos del fenómeno del niño

permitirán una expansión en el comercio de Palta Hass a Estados Unidos.

 19

5. SEGUNDO FACTOR: CUMPLIMIENTO DE LAS CERTIFICACIONES Y

ESTÁNDARES DE CALIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE PALTA HASS

En la actualidad existen las certificaciones voluntarias, que son obtenidas por las

organizaciones para generar más confianza con sus compradores y las certificaciones

obligatorias, las cuales son necesarias para realizar la exportación del producto cumpliendo con

las normas que solicita el país importador (Mora, Lituma & González, 2020)

Ceballos menciona que ¨las certificaciones internacionales, son aquella opción que

emplean las empresas con el fin de optimizar su productividad, llegar a mercados mayormente

atractivos y lograr establecer confianza en los mismos¨. (Citado en Mora, Lituma & González

2020, p. 5).

Para que las empresas exportadoras de palta Hass en nuestro país puedan seguir

manteniendo participación en los mercados internacionales, deben de cumplir con estándares de

calidad y certificaciones que validan el cumplimiento de las normas, de esta forma se garantiza la

calidad del producto. Al respecto El Ministerio de Relaciones Exteriores (RR.EE.) menciona

que:

Cada envío de palta Hass exportada desde Perú a los Estados Unidos debe estar

acompañado de un certificado fitosanitario expedido por SENASA, el cual debe incluir una

declaración jurada que garantice que las paltas comprendidas en dicho envío han sido cultivadas,

empaquetadas, inspeccionadas y encontradas libres de plagas. (Ministerio de Relaciones

Exteriores [RREE], 2011, p. 12).

20

Como se menciona en la cita anterior los países que importan palta como es el caso de los

Estados Unidos, están exigiendo a las empresas que les abastecen de este producto que cumplan

con incluir el certificado fitosanitario para que de esta forma se pueda garantizar la inocuidad y

las condiciones sanitarias del producto.

Estándares De Calidad De La Palta

Para la exportación peruana de palta hass a los Estados Unidos existen organismos

internacionales como Codex Alimentarius, cuya finalidad es brindar normas a nivel

internacional, que protegen la salud del consumidor y a la vez asegurar prácticas equitativas en el

comercio de los alimentos. En la norma ¨Codex Stan 197-1995¨ de la Organización Mundial de

la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, se

estipulan requisitos mínimos de calidad que deben cumplir las empresas exportadoras de palta,

entre las principales disposiciones permitidas para la paltas son: Estar enteras, libres de cualquier

materia extraña, no debe de contar con olores o sabores extraños, no deben presentar daños a

causas de la alta o baja temperatura, entre otras más disposiciones. Codex Alimentarius clasifica

la palta en:

Categoría “Extra”: Las paltas que se encuentren dentro de esta categoría deben ser de

calidad superior, es decir no deben presentar defectos, salvo algunos superficiales que no afecten

las características principales del producto.

Categoría I: Las paltas que se encuentren dentro de esta categoría deberán ser de buena

calidad y solo podrán permitirse defectos leves de forma y coloración que no afecten la calidad y

estado de la pulpa del fruto.

 21

Categoría II: Las paltas que se encuentren dentro de esta categoría son aquellas que no

pueden ingresar en las categorías mencionadas anteriormente pero aun así logran cumplir con los

requisitos mínimos.

Finalmente, en la norma Codex 197-1995 se menciona las disposiciones que se debe

tener en cuenta para su presentación, así como la homogeneidad es decir únicamente se puede

envasar paltas del mismo origen, variedad, calidad y calibre asegurándose que el envasado

proteja debidamente al producto (Organización Mundial de la Salud y la Organización de las

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2007)

A nivel nacional se cuenta con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) quien es

el encargado de velar por la sanidad agraria desde la etapa de la producción hasta la etapa del

empaque final de producto. Para el caso de la palta hass, los lugares de producción donde se

siembra la palta deben contar con certificaciones que garanticen la condición del producto antes,

durante y después de la cosecha. Por ese motivo Senasa realiza supervisiones de forma mensual

para comprobar las condiciones fitosanitarias de los alimentos. (Ministerio de Relaciones

Exteriores [RREE], 2011).

6. TERCER FACTOR: INCREMENTO DEL NIVEL PRODUCTIVO DE PALTA

HASS PARA LA EXPORTACIÓN
Los niveles de producción son otro factor muy importante en la exportación de palta hass

peruana. El Ministerio de Agricultura y Riego señala que, “las mayores áreas de producción de

palta se concentran en América Central y del Sur, las cuales representan más del 70% de

participación a nivel mundial” (MIDAGRI, 2019), lo cual género que la producción de palta se

vuelva más popular en la región y así más países apuesten por invertir en la producción de este
22

fruto. Además, el ministerio de Agricultura y Riego añadió que, “más del 90% de la producción

mundial de palta está en manos de 20 países, México lidera esta lista con el 34.1% de la

producción mundial. Le siguen República Dominicana, Perú, Indonesia [...]” (MIDAGRI, 2019).

En la Figura 2, se puede apreciar los porcentajes de exportación que sé realizaron en él los

distintos continentes.

Figura 11.

Nivel de participación de producción de palta por continente en el periodo del 2015 al 2019

Nota: La Figura nos detalla los porcentajes de exportación de Palta Hass de los distintos

continentes y como han ido cambiando a través del tiempo, estos porcentajes que se observan

abarcan desde el año 2008 al 2019. Tomado de: Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI)

(2020). Análisis de mercado palta 2015 - 2019

Por otro lado, la producción de palta hass en el Perú ha ido incrementando respecto a sus

plantaciones, en el año 2018 se llegó a sembrar 31000 ha. de palta y para el año 2019 esta

proyección subió en 2000 ha. adicionales, lo cual indica que se contó con más área de

producción de paltas para cubrir la demanda de la exportación de este producto. El Ministerio de

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Agricultura y Riego indicó que, “La palta ha ido teniendo un crecimiento sostenible a través de

los años, en cuanto al área cosechada, el incremento anual de su producción y nivel de

rendimiento”. MIDAGRI, 2020). En la Figura 8, se observa los cambios que se han tenido desde

el año 2015 al 2019 en temas de superficie de cosecha, producción y rendimiento.

Con relación a la producción de palta por región podemos observar que, en la Costa, la

región La Libertad es la que tiene una mayor producción, ya que cuenta con una participación

del 37.7% en el año 2019, además tuvo un crecimiento promedio anual del 12% durante los años

2015- 2019. Cabe señalar que Chavimochic es uno de los principales centros de producción de

palta del país, la cual es considerada como la cuna de la industria de palta en el Perú. Por otro

lado, las condiciones climáticas que hay en esta región son favorables para el cultivo de la palta a

gran escala, debido a que se cuenta con sistemas de producción de alta tecnología, capital

intensivo y con gran disponibilidad de agua.(MIDAGRI, 2020).

Figura 13.

Producción de plata en toneladas por Región en el periodo del 2015 al 2019

24

Nota: En el cuadro, se presenta los niveles de producción por región en toneladas de palta hass,

en ella se puede verificar que la región La Libertad es la que cuenta con mayor producción.

Tomado de: Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de mercado palta

2015 - 2019

En la figura 13, también se puede observar que en el área de la sierra peruana el mayor

productor es la región Junín y en el área de la selva es la región Amazonas.

El Perú es el segundo país que exporta palta hass a nivel mundial, ya que prácticamente

puede producir palta todo el año a comparación de su principal competidor que es México que
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solo cuenta con producción por temporadas; además, el Perú es el primer país de exportador de

palta con respecto a Sudamérica. El Ministerio de Agricultura y Riego menciona que “la palta es

considerada como uno de los principales productos de agroexportación del país, después de las

uvas y los arándanos. Cabe señalar que Perú es el segundo exportador más importante de este

fruto a nivel mundial después de México [...]”(MIDAGRI, 2020).

Figura 14.

Evolución de producción y exportación de palta en el periodo del 2015 al 2019

Nota: En la Figura, se puede observar la evolución de producción y de exportación de la palta en

el periodo del 2015-2019 relacionado con el volumen en toneladas y el porcentaje de la

participación. Tomado de: Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de

mercado palta 2015 - 2019

Como podemos ver en la figura 14 en el año 2018 la exportación de palta alcanzó un

71.6% con relación a la producción de palta del mismo año a diferencia del año 2019, donde los

niveles de exportación de palta solo llegaron al 58.3% con relación a la producción de palta.
 26

Con relación a las exportaciones que realiza el Perú en el año 2019 se llegaron a

embarcar el 90% de la producción de palta hass y los principales mercados de destino fueron

Europa y Estados Unidos (MIDAGRI, 2020).

Figura 15.

Exportación de palta por continente en el periodo del 2015 al 2019

Nota: En la figura, se observa el crecimiento progresivo de la exportación de palta por

continente, tanto en nivel de participación y los volúmenes exportados. Tomado de: Ministerio

de Agricultura y Riego (MIDAGRI) (2020). Análisis de mercado palta 2015 - 2019

En la figura 15, se observa que el total de palta exportada solamente a América es de

104657 toneladas para el año 2019, o cuál es una participación del 33.52% del total exportado en

dicho año. También se observa que en el año 2019 se ha registrado que la exportación ha

aumentado significativamente respecto al año 2015 lo cual incentiva a que se siga promoviendo

la producción de este producto.

7. CONCLUSIÓN

Se concluye que los niveles de producción de palta representan un factor muy importante

en la exportación de palta hass a Estados Unidos, ya que como se ha visto en el desarrollo del

artículo los niveles de producción han logrado satisfacer la demanda que este producto, gracias a

que el Perú es un país que puede producir palta casi todo el año por la variedad de climas que
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este país tiene, es por ello que en año 2018 logró un máximo de exportación de 361 362

toneladas, con relación a años anteriores. También podemos ver que en todos los años durante el

periodo 2015 - 2019 los niveles de producción de palta han podido cubrir la cantidad exportada.

Se puede concluir que un segundo factor importante en el crecimiento de la exportación

de palta Hass en el Perú son las Certificaciones y estándares de calidad y eso se debe a que los

países importadores como Estados Unidos están siendo más rigurosos con las empresas que los

abastecen de este producto, debido a ello se están exigiendo que se cumplan con las normas

internacionales como las de Codex Alimentarius donde se establecen criterios de calidad que

deben cumplir las empresas exportadoras de palta y a nivel nacional se cuenta con el Servicio

Nacional de Sanidad Agraria cuya función es la de garantizar la condición del productos desde

sus cosecha hasta el empaquetado final.

Se puede concluir, que la infraestructura es un conjunto de elementos, que buscan

potenciar o desarrollar una actividad económica. Por ello, la inversión en infraestructura

adecuada incentiva la producción y exportación de palta.

En términos específicos, las exportaciones de palta Hass sí han contribuido

favorablemente en los mayores ingresos monetarios, crecimiento del empleo y mejoras de la

calidad de los productos debido a la gran cantidad de paltas que se exporta, teniendo en cuenta

que nuestra fruta es de excelente calidad y es muy bien vista en el exterior es por eso por lo que

la exportación de paltas se está consolidando como la más importante del Perú.

 28

1. REFERENCIAS

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de Lima Metropolitana al mercado de los Estados Unidos, 2011-2016.

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de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.

30

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df?sequence=5&isAllowed=y
31

TABLA DE DESEMPEÑO GRUPAL PARA ESTA TAREA

INSTRUCCIONES:

Estimados estudiantes, para poder hacer un seguimiento del desempeño de cada alumno dentro
de sus respectivos grupos, por favor completar e incluir la tabla (que se muestra líneas abajo)
dentro del archivo Word de su tarea semanal.

Por favor, colocar la nota, acorde con el desempeño de cada integrante (solo utilicen los
valores indicados 00, 09, 13, 17 y 20):

· No participó: 00

· Mala participación: 09

· Regular participación: 13

· Buena participación: 17

· Excelente participación: 20

IMPORTANTE:

* Por favor, incluir a todos los integrantes que no hayan participado, así como todos los
datos solicitados en la tabla.

Grupo número: 1 Nota

N° Apellidos y nombres completos

(en orden alfabético, empezando por el apellido paterno)

1 Alva Oliveros, Stefany Elizabeth - U20191A391 20

2 Alvarado Ortega, Oscar Daniel - U201916809 20

32

3 Arango Evangelista, Frank Aldair - U201524810 13

4 Bedia Mogrovejo, Wandy Matilde - U202018467 20

5 Cabello Santillan, Giancarlo Andre - U201317220 09

6 Canales Peralta, Mary - U201300889 20

7 Corman Armas, Yasmin Rosario - U201823591 17

8 Jordan Edwards, Antonella - U201916610 20