Proteínas

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan

muchas funciones críticas en el cuerpo.
Realizan la mayor parte del trabajo en las
células y son necesarias para la estructura,
función y regulación de los tejidos
y órganos del cuerpo.

Las proteínas están formadas por cientos de unidades más

pequeñas llamadas aminoácidos.
Que se unen entre sí en largas cadenas.
Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos
que se pueden combinar para formar
una proteína. La secuencia de
aminoácidos determina la estructura tridimensional
única de cada proteína y su función específica.
Formados por CHONPS
Estructura general de los aminoácidos

KENNETH LEON GARCIA CASTELLON

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 Cuando dos aminoácidos se unen forman el dipéptido, esta
reacción se conoce como reacción de condensación. El enlace
que mantiene unidos a los aminoácidos que se unen en esta
reacción es el enlace peptídico.

Las proteínas liberan

4 k cal/g

Las proteínas son susceptibles a la desnaturalización, que es

la perdida de la estructura cuando se expone a cambios en el
pH o de temperatura.
Ejemplo:
Cuando se cocina la clara del huevo se
coagula.
Cuando se le agrega limón a la leche también
se coagula.

Todas las enzimas son proteínas, pero

no todas las proteínas son enzimas

KENNETH LEON GARCIA CASTELLON

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 Las proteínas tienen terminación en ina
Ejemplo:
Queratina Caseína
Elastina Insulina
Albumina

Las enzimas tienen terminación en asa

Ejemplo:
Hidrolasas Lipasas
Oxidasas Amilasas
Transferasas Proteasas

Ejemplos de funciones proteicas

Anticuerpo: Se unen a virus y bacterias, para ayudar a proteger el
cuerpo.
Enzima: Ayudan con la formación de nuevas moléculas leyendo la
información genética almacenada en el ADN.
Mensajera: Las proteínas mensajeras transmiten señales para
coordinar procesos biológicos entre diferentes células, tejidos y
órganos.
Estructural: Estas proteínas brindan estructura y soporte a las
células. A mayor escala, también permiten que el cuerpo se mueva.
Transporte/almacenamiento: Estas proteínas se unen y transportan
átomos y moléculas pequeñas dentro de las células y por todo el
cuerpo.

KENNETH LEON GARCIA CASTELLON

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 BIBLIOGRAFIA
https://www.youtube.com/watch?
v=EVbUzvCmujY&ab_channel=Scienz
aEducación
https://medlineplus.gov/spanish/gene
tica/entender/comofuncionangenes/p
roteina/
https://cuidateplus.marca.com/alime
ntacion/diccionario/proteinas.html

KENNETH LEON GARCIA CASTELLON

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