Snaks

Ingredientes
Ketobites
4:1 3:1 2:1
Queso Cheddar g 2 5 5
Semilla de lino g - 5 5
Aceite de oliva virgen extra g 7 3 5
Ketocal 4:1® LQ Multi Fibre (líquido, neutro) g 60 60 60
Información nutricional por receta Ketocal® 4:1 (polvo, neutro) g 20 10 10
Levadura química en polvo Royal* g 1 1 1
Psyllium Fiber Husk®* g 20 15 15
4:1 3:1 2:1
Nuez de macadamia molida g 30 30 -
Energía Kcal 532 467.4 438 Almendras molida g - - 30
Grasas g 53.2 45.39 39.8 Agua de la red g 15 15 20
Aceite de girasol (para freír) g 250 250 250
Hidratos de
g 5.42 6.58 7.51
carbono
Fibra
g 18.7 15.3 18.4
Elaboración
alimentaria • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.
Proteínas g 7.96 8.14 12.3 • Rallar el queso y molerlo junto con el Ketocal polvo en una picadora. Reservar la mezcla para sazonar al final.
• Mezclar el resto de ingrediente en un bol hasta obtener una masa maleable. Añadir más agua si es necesario.
• Con las manos, dar forma de bastoncitos a la masa. Dejar reposando en la nevera durante 5-10 minutos.
• Freír los bastoncitos en un cazo con el aceite de oliva virgen extra caliente hasta que queden dorados. Si alguno se
pega al cazo, esperar un minuto antes intentar despegarlo con una cuchara o tenedor.
• Escurrir y dejar reposar sobre papel absorbente. Retirar el papel y mezclar unidad con la mezcla de queso y ketocal
polvo anterior.
*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 15’ cocción 10’ raciones por 3 la receta 145g
receta
 Snaks
Ingredientes
Ketocrakers
4:1 3:1 2:1
Aceite de oliva virgen extra g 15 6 7

Ketocal 4:1 (polvo, neutro) g 5 - -

Almendra molida g - - 35

Levadura química en polvo Royal* g 1 1 1

Información nutricional por receta Queso parmesano g 5 6 6

Semillas de lino g 3 7 7
Psyllium Fiber Husk®* g 15 15 15
4:1 3:1 2:1
Ketocal 4:1LQ Multi Fibre (líquido, neutro) g 60 70 70
Energía Kcal 566 491.5 472 Nuez de macadamia molida g 35 35 -
Grasas

Hidratos de
g 56.5 47.49 42.7
Elaboración
g 6.54 7.61 8.70
carbono • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.
• Precalentar el horno a 160ºC.
Fibra
g 14.5 15.4 19.1 • Rallar el queso en un rallador fino.
alimentaria
• Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa maleable y bien hidratada. Si es necesario
Proteínas g 7.76 8.4 13.3 se puede añadir un poco de agua.
• Estirar la masa entre dos papeles de horno y aplanar con un rodillo. Dejarla bien fina, de un grosor de 0,1
cm.
• Retirar el papel de horno superior y hornear durante 30 minutos, hasta que esté dorado.
• Retira del horno y dejar enfriar. Si se quiere dar forma, hacerlo antes de enfriar.
• Dividir la receta en cuatro raciones y servir.

*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 15’ cocción 30’ raciones por 4 la receta 130g
receta
 Ketomasa de
Ingredientes
Empanadilla
4:1 3:1 2:1
Huevo de gallina, yema, cruda g - 2 2
Semilla de lino g - 7 6
Agua de la red g 15 15 15
Queso parmesano g 5 6 6
Aceite de oliva virgen extra g 11 7 10
Información nutricional por receta
Orégano, seco g 0.1 0.1 0.1
Ketocal 4:1® LQ Multi Fibre (líquido, neutro) g 65 70 70
4:1 3:1 2:1 Almendras molidas g - - 35
Ketocal® 4:1 (polvo, neutro) g 5 - -
Energía Kcal 520 508 474
Levadura química en polvo Royal* g 1 1 1
Grasas g 52 49.1 42.9
Psyllium Fiber Husk®* g 15 15 15
Hidratos de Levadura fresca g 5 5 5
g 5.78 7.73 8.52
carbono Nuez de macadamia molida g 35 35 -
Fibra
alimentaria
g 13.8 15.5 18.8
Elaboración
Proteínas g 7.38 8.75 13.4 • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada. Precalentar el horno a 160ºC.
• Mezclar los ingredientes, excepto la yema de huevo, hasta formar una masa. Añadir agua si es necesario.
• Dividir la masa en 8 partes iguales y Estirar la masa entre dos papeles de horno y aplanar con un rodillo. Dejarla fina, de un grosor de
0,2 cm con forma redonda.
• Retirar el papel de horno superior. Antes de rellenar, hornear la masa a 160ºC durante 5 minutos.
• Sacar del horno y rellenar con el relleno que te indique tu dietista en función de tu dieta (se puede utilizar la Ketosalsa boloñesa).
• Pintar el borde de las empanadillas con la yema previamente batida o agua (en el caso de 4:1) y cerrar las empanadillas con la ayuda
de un tenedor. Hornear durante 10 minutos más hasta dorar.
*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 20’ cocción 30’ raciones por 4 la receta 160g
receta
 Ketosalsa
Ingredientes
Boloñesa
4:1 3:1 2:1
Cebolla g 20 25 45
Zanahoria, cruda g - - 30
Aceite de oliva g 40 25 20
Tomate frito g 60 60 80
Carne picada de ternera g 55 55 60
Información nutricional por receta
Orégano, seco g 0.1 0.1 0.1
Ketocal® 4:1 (polvo, neutro) g 20 10 10
4:1 3:1 2:1
Energía Kcal 589 486.4 486
Elaboración
Grasas g 68.9 47 44.4 • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.
• Cortar la cebolla y la zanahoria a cubos pequeños.
Hidratos de
g 4.83 4.80 9 • Poner una sartén con el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la carne unos minutos.
carbono
• Añadir la cebolla y la zanahoria y sofreír hasta que queden doradas.
Fibra
g 2.42 1.98 3.44 • Añadir el tomate frito y dejar a fuego medio durante unos minutos más.
alimentaria
Proteínas g 12.4 11 12.5 • Condimentar con sal, pimienta y orégano si necesario.
3 • Retirar del fuego, añadir el Ketocal en polvo y remover. Si es necesario se puede añadir un poco de agua para ligar la
mezcla.
• Dividir la salsa en tres raciones y añadir la pasta deseada:
❖ Si añadimos 75g de espaguetis de calabacín en crudo la ratio bajará 0,5.
❖ Si añadimos pasta Konjac no variá la ratio.
*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 15’ cocción 10’ raciones por 3 la receta 130-170g
receta
 Ketochurros
Ingredientes
Caseros
4:1 3:1 2:1
Agua g 80 80 80
Ketocal 4:1 (polvo, vainilla) g 40 45 20
Almendra molida g - 10 25
Psyllium Fiber Husk®* g 30 30 30
Eritritol g 5 5 5
Información nutricional por receta
Nuez de macadamia molida g 30 - -
Mantequilla g 6 - -
4:1 3:1 2:1 Canela g 0.1 0.1 0.1
Edulcorante de mesa a base de esteviol
Energía Kcal 555 376.2 295 g 2 2 2
Truvia®*
Grasas g 55.5 36.4 26.6 Aceite de oliva virgen g 250 250 250

Hidratos de
carbono
g 5.42 3.08 4.89 Elaboración
Fibra • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.
g 27.6 29 29.2 • Reservar el edulcorante de mesa y la canela aparte, no utilizar hasta el final de la receta.
alimentaria
• En un bol mezclar todos los ingredientes secos. Calentar en el microondas el agua y añadirla en el bol. Mezclar.
Proteínas g 18.6 9.12 8.81 • Acabar de mezclar el resto de los ingredientes hasta obtener una masa maleable. Si es necesario, añadir un poco más
de agua.
• Introducir la masa en una manga pastelera.
• Freír los churros en un cazo, en el formato deseado (más o menos largos / anchos), con el aceite de oliva virgen
caliente. Freír hasta que queden dorados.
• Escurrir y dejar reposar sobre papel absorbente.
• Retirar el papel y servir cada ración (dos en total) con edulcorante y canela por encima.
*El aceite de oliva virgen para freír no se ha considerado a nivel nutricional al contabilizar la ratio de esta receta.

*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 15’ cocción 30’ raciones por 2 la receta 180- 200g
receta
 Ketovasito de
Ingredientes
Chocolate
4:1 3:1 2:1
Ketocal 4:1LQ Multi Fibre (líquido, vainilla) g 200 210 210
Mantequilla g 65 40 35
Eritritol g 30 30 30
Chocolate Valor* 85%chocolate negro con
0%azúcares añadidos edulcorado con g 70 100 -
Información nutricional por receta stevia 100g(contiene maltitol)
Chocolate Valor 70% cacao 0% azúcares
g - - 100
añadidos
4:1 3:1 2:1 Nata para Montar 38% Central Lechera
g - - 30
Asturiana*
Energía Kcal 1172 1169 1183

Grasas g 117 112.9 107 Elaboración

Hidratos de • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.
g 14.9 20.52 36.3
carbono
• Trocear el chocolate con un cuchillo.
Fibra • Poner un cazo con 300 ml de agua a calentar a fuego medio, sin que el agua hierva.
g 2.24 2.35 2.35
alimentaria
• Poner un bol resistente al calor encima del cazo, sin que toque el agua. Añadir el chocolate troceado.
Proteínas g 14.3 17.77 18.7
• Derretir el chocolate hasta que quede totalmente fundido.
• Añadir el resto de los ingredientes y mezclar con ayuda de unas varillas hasta que quede homogéneo.
• Dividir la mezcla en 6 vasitos y llevar a la nevera hasta solidificar.
• Conservar en nevera hasta consumir.

*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 10’ cocción 15’ raciones por 6 la receta 350-400g
receta
 Ketotableta de
Ingredientes
Chocolate
4:1 3:1 2:1
KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla) g - 50 10

Edulcorante de Mesa Líquido a base de - 5 5

g
Ciclamato y Sacarina
Chocolate Valor* 85%chocolate negro con
0%azúcares añadidos edulcorado con stevia g - 100 100
Información nutricional por receta 100g(contiene maltitol)
Manteca de cacao g - 30 12

4:1 3:1 2:1 Elaboración

Energía Kcal - 1177 738 • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.
Grasas g - 113.6 67.9 • Trocear el chocolate con un cuchillo.
• Poner un cazo con 300 ml de agua a calentar a fuego medio, sin que el agua hierva.
Hidratos de
g - 20.45 19.3
carbono • Poner un bol resistente al calor encima del cazo, sin que toque el agua. Añadir el chocolate troceado.

Fibra • Derretir el chocolate hasta que quede totalmente fundido.

g - 2.65 0.53
alimentaria • Retirar del fuego y añadir el edulcorante líquido y el Ketocal en polvo.
Proteínas g - 18.20 12.4 • Con la ayuda de un termómetro mirar la temperatura y remover hasta que se llegue a 35ºC, con una espátula de
silicona.
• Al llegar a la temperatura indicada, añadir la manteca de cacao y remover nuevamente para que todo quede
homogéneo.
• Poner la mezcla en un molde con forma de tableta, esperar a que solidifique a temperatura ambiente.
• Desmoldar y partir en 10 raciones.
*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 5´ cocción 40’ raciones por 10 la receta 125- 185g
receta
 Ketoturrón de
Nueces
Ingredientes
o Almendras
4:1 3:1 2:1
Huevo de gallina fresco g - 30 30
Almendra, tostada g - 50 220
Agua de la red g - 100 100
Canela, en polvo g - 2 2
KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla) g - 80 80
Información nutricional por receta Agar agar g - 3 3
Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato y
g - 2 2
Sacarina
4:1 3:1 2:1 Ralladura de limón g - 0.5 0.5
Nuez de macadamia g - 170 -
Energía Kcal - 2209 738 Eritritol g - 15 15

Grasas g - 213.9 67.9 Anís estrellado, seco unidad - 1 1

Hidratos de
carbono
g - 30.88 20.2 Elaboración
• Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada. Poner a hervir el agua en un cazo, juntamente con una estrella de anís y
Fibra
g - 14.33 38.2 esperar a que hierva. Colar la infusión resultante en un recipiente y añadir el agar-agar. Remover muy bien y reservar.
alimentaria
• Tostar los frutos secos (si no los hemos comprado ya tostados) en el horno a 180ºC durante 5 minutos o hasta que queden
Proteínas g - 40.24 65.8 dorados. Triturarlos con una picadora, a golpes secos, hasta crear una harina.
• Mezclar los ingredientes en un bol. Reservar la mitad de la canela. Poner la mezcla en un molde rectangular apto para horno.
• Poner el molde en una bandeja alta para horno y añadir agua en la base de la bandeja hasta alcanzar el nivel del molde, evitando
que el agua entre en éste. Lo que se denomina cocción por baño maría.
• Introducir en el horno, precalentando a 160ºC, y cocer durante unos 15 minutos.
• Enfriar y desmoldar una vez haya enfriado. Poner la canela sobrante por encima.
*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 30´ cocción 15’ raciones por 15 la receta 450g
receta
 Ketopolvorones de
Nueces
Ingredientes
o Almendras
4:1 3:1 2:1
Semilla de lino g - 10 10
Agua de la red g - - 10
Canela, en polvo g 2 2 2
KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla) g 100 180 100
Almendras molidas g - 80 180
Información nutricional por receta Psyllium Fiber Husk®* g - - 10
Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato
g 1.5 1.5 1.5
y Sacarina
4:1 3:1 2:1 Nuez de macadamia molida g 200 - -
Mantequilla g 40 25 30
Energía Kcal 2533 2905 2079
Eritritol g 20 20 15
Grasas g 253 280.6 189

Hidratos de
g 32.4 39.95 38
Elaboración
carbono
• Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada. Precalentar el horno a 160ºC.
Fibra
g 6.39 21.68 36.3 • Mezclar todos los ingredientes en un bol.
alimentaria
• Dividir la mezcla en 15 raciones. Poner cada ración dentro de un molde de silicona para horno* y
Proteínas g 30.5 55 56.1
presionar muy bien la masa para que quede compacta.
• Hornear a 160º C durante 15 minutos, hasta que queden los polvorones dorados.
• Una vez que se enfríen se podrán desmoldar.
*Utilizar preferiblemente moldes de silicona para horno ya que serán más fáciles de desmoldar.

*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 15´ cocción 15’ raciones por 15 la receta 315- 360g
receta
 Ketorroscón de Reyes
Ingredientes 4:1 3:1 2:1
PARA LA MASA
Huevo de gallina fresco g 30 30 55
Ketocal 4:1® LQ Multi Fibre (líquido, neutro) g 90 90 80
KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla) g 35 35 30
Coco rallado g 50 - -
Almendra molida g 7.5 75 80
Almendra cruda laminada g 2.5 2.5 5
Información nutricional por receta Levadura química en polvo Royal* g 2.5 2.5 2.5
Gluten de trigo el granero integral ® g 10 10 30
Semilla de lino dorada g - - 30
4:1 3:1 2:1 Psyllium Fiber Husk®* g 20 5 10
Aroma de Azahar (VAHINÉ)® g 5 5 5
Energía Kcal 2094 2036 2074
Levadura fresca g 5 5 5
Grasas g 209 196.7 189
Ralladura de limón g 1 1 1

Hidratos de Ralladura de cáscara de naranja g 1 1 1

g 20.4 24.21 25.6
carbono Eritritol g 10 10 10
Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato y Sacarina g 1 1 1
Fibra
g 29.6 15.52 27
alimentaria Mantequilla g 20 20 15
Proteínas g 32.4 42.17 67.9 PARA EL RELLENO
Aroma de Azahar (VAHINÉ)® g 5 5 5
Queso mascarpone g 125 100 80
Nata para Montar 38% Central Lechera Asturiana* g 125 125 100

Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato y Sacarina g 1,5 1,5 1,5

*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 30´ cocción 30’ raciones por 8 la receta 280-300g
receta
 Ketorroscón de
Reyes
Elaboración
Elaboración del Roscón:

• Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.

• Precalentar el horno a 160ºC.
• En un recipiente, mezclar todos los ingredientes (primero los secos y luego los líquidos). Reservar las
Información nutricional por receta almendras laminadas para decorar.
• Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, se puede añadir un poco de agua para
hacer la masa más maleable.
• Dar forma de roscón a la masa con las manos y poner sobre una bandeja con papel de horno.
4:1 3:1 2:1 • Decorar con las almendras laminadas por encima.
• Hornear durante 30 minutos a 160ºC, hasta quedar completamente cocido.
Energía Kcal 2094 2036 2074 • Retirar del horno y dejar enfriar antes de añadir el relleno.

Grasas g 209 196.7 189 Elaboración del relleno:

• Juntar la nata, el queso mascarpone, el edulcorante y el agua azahar en un recipiente.
Hidratos de • Montar la mezcla con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano.
g 20.4 24.21 25.6
carbono • Guardar en la nevera hasta que se quiera rellenar el roscón.
Fibra Acabar el roscón:
g 29.6 15.52 27
alimentaria
• Cortar el roscón por la mitad y rellenar. Si se desea, se puede utilizar una manga pastelera para rellenarlo.
Proteínas g 32.4 42.17 67.9

*Son marcas de tercero no relacionadas con Nutricia incluidas exclusivamente a efectos de cálculo de las preparaciones en base a la composición de la dieta.
Ketocal® 4:1, Ketocal® 3:1 y Ketocal® 4:1 LQ son alimentos para usos médicos especiales y deben utilizarse bajo supervisión del profesional sanitario.

Dificultad Número de
Tiempo de Tiempo de Peso de
preparación 30´ cocción 30’ raciones por 8 la receta 280-300g
receta