‘AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL’

INSTITUTO DE SALUD
ALBERTO BARTON THOMPSON

CARRERA PROFESIONAL
ENFERMERIA TECNICA

PROYECTO PRODUCTIVO

SERVICIO DE DIETAS PARA PACIENTES CON DIABETES,

SOBREPESO Y OBESIDAD

Presentado para Optar el título de técnico en enfermería técnica

EMPRENDEDORES:

ASESORA:

CAJAMARCA – PERU 2018

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO
DE SALUD “ALBERTO BARTON THOMPSOM”

SERVICIO DE DIETAS PARA PACIETES CON DIABETES,

SOBREPESO Y OBESIDAD

CARRERA PROFESIONAL:

TÉCNICO EN ENFERMERÍA TÉCNICA

EMPRENDEDORES:

ASESORA:

CAJAMARCA - PERÚ

2018
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
 PRESENTACION
La incidencia de enfermedades crónicas degenerativas que ocurre en la sociedad,
no puede ser una realidad ignorada, por las múltiples implicaciones que conllevan,
la diabetes, sobrepeso y obesidad; la mayor parte de la investigación, la
enseñanza y las actividades en la materia, si bien han mejorado los niveles de
vida, se ha ampliado la disponibilidad de alimentos, éstos se han diversificado más
y ha aumentado el acceso a los servicios, también hay que contabilizar
repercusiones negativas significativas en forma de hábitos alimentarios
inapropiados, disminución de la actividad física y mayor consumo de tabaco, con
el correspondiente incremento de las enfermedades crónicas relacionadas con la
dieta, especialmente entre las personas pobres.

Esto está teniendo grandes repercusiones en la salud y el estado nutricional de

las poblaciones, sobre todo en los países en desarrollo y en los países en
transición, los alimentos y los productos alimenticios se han convertido en
productos básicos fabricados y comercializados en un mercado que se ha
ampliado desde una base esencialmente local a otra cada vez más mundial, hay
mayor consumo de alimentos muy energéticos con alto contenido de grasas, en
particular grasas saturadas, y bajos en carbohidratos no refinados debido a estos
cambios en los hábitos alimenticios y el modo de vida son causas cada vez más
importantes de discapacidad y muerte prematura en los países tanto en desarrollo
como recién desarrollados y es una carga más para unos sanitarios nacionales ya
sobrecargados.

Esta enfermedad va teniendo una gran preocupación no solo para el paciente sino
también para el familiar; una persona con diabetes, sobrepeso y obesidad
demanda continuamente con una atención sanitaria, ya que por el
desconocimiento de su cuidado y tratamiento está puede conllevar a grandes
complicaciones que puede ocasionar la muerte del paciente. Nosotros como
personal de salud debemos diseñar e implementar un plan de como brindar una
dieta saludable y equilibrada a pacientes con diabetes, sobrepeso y obesidad así
mismo orientar al familiar.
El proyecto productivo DIETAS PARA PACIENTES CON DIABETES,
SOBREPESO Y OBESIDAD, tiene como objetivo brindar atención integral a los
pacientes, y orientar a los familiares, sobre la prevención y cuidados que deben
recibir los pacientes con diabetes, sobrepeso y obesidad, para mejorar su estado
físico, emocional y social proyectando a mejor su estilo de vida saludable.
 ÍNDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
PRESENTACIÓN
CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

1.1 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO....................................9

‘SERVICIO DIETAS PARA PACIENTES CON DIABETES, SOBREPESO Y
OBESIDAD’
 CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

1.1 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La mayor parte de la investigación, la enseñanza y las actividades en materia de
dietas y nutrición se relacionan con ciertas enfermedades crónicas relacionadas
con la alimentación. Estas incluyen obesidad, arteriosclerosis y enfermedad
coronaria, hipertensión o presión arterial elevada (que puede llevar a un accidente
cerebrovascular), ciertos tipos de cáncer, osteoporosis, caries dentales y pérdida
de los dientes, algunas enfermedades hepáticas y renales, diabetes mellitus,
alcoholismo y otras. La mayoría de estas enfermedades tienen factores dietéticos
o nutricionales conocidos en su etiología o en su tratamiento, o en ambos. Ahora
es evidente que la incidencia de muchas de estas condiciones o enfermedades
crónicas está en aumento en los países en desarrollo, sobre todo en los
segmentos más pudientes de su población.
La diabetes, sobrepeso y obesidad son enfermedades que preocupan al paciente
como a los familiares, por el desconocimiento en las causas y su tratamiento. Esto
conllevara a que presenten daños a nivel emocional, físico, económicos y sociales.
El sobrepeso y la obesidad son factores predisponentes para la presencia de
enfermedades crónicas como la diabetes que es un problema de salud pública
porque se está presentando en todas las etapas de vida.
En el Perú la diabetes según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar
(Endes) 2015, el 2.9% de peruanos mayores de 15 años han reportado que tienen
diabetes mellitus según la SPE, el 50% los pacientes con diabetes presentan
neuropatía d
 
diabética, el 30% retinopatía, y el 20% pie diabético. Del total de pacientes con pie
diabético el 50% termina con la amputación de algún miembro.[CITATION 22 \l
10250 ]. La obesidad según el 17,8% obesidad, según la Encuesta Demográfica y
de Salud Familiar – ENDES 2015.[CITATION 3 \l 10250 ] , según INEI reveló que
el 35,5% de personas padecen sobrepeso.
Este proyecto productivo dietas para pacientes con diabetes sobrepeso y obesidad
será de suma importancia porque ayudará a brindar una atención integral a
 paciente enfermo, dando consejos en buenas prácticas de estilos de vida
saludable evitando complicaciones graves y severas que puede causar la muerte.
1.2. JUSTIFICACION:
Este proyecto tiene la finalidad de brindar información adecuada sobre la
alimentación que debe recibir un paciente diabético con sobrepeso y obesidad y
de esta forma disminuir los riesgos de presencia de las enfermedades crónicas
degenerativas, practicando buenos estilo de vida saludable evitando que haya
graves consecuencias que llevarían a la muerte del paciente.
Este proyecto productivo beneficiara directamente al paciente como a los
familiares, mejorando sus hábitos alimenticios, utilizando alimentos propios de la
zona
- En el aspecto legal, el presente proyecto Servicio de dietas para pacientes con
diabetes, sobrepeso y obesidad se realizará con el fin de lograr la titulación en base a
la Ley N°010-2015-ED. (modificación reglamento), Ley N°29393 precisiones
para el nuevo diseño curricular.

- En el aspecto social, este proyecto productivo se ejecutará en la ciudad de

Cajamarca y brindará SERVICIOS de dietaspara pacientes con diabetes
sobrepeso y obesidad y a los familiares mejorando su calidad de vida del
paciente

En el aspecto académico, este proyecto productivo permitirá incrementar

nuestros conocimientos y capacidades adquiridas durante nuestra formación
académica profesional en el Instituto Superior Privado De Salud “Alberto Barton
Thompsom” y adquirir nuevos conocimientos en la especialidad de

nutrición y dietas.

- En el aspecto económico, el proyecto productivo nos ayudará a obtener recursos

para seguir implementando con materiales, desarrollar nuestras capacidades y
brindar una atención integral de calidad al paciente, apoyara en la sostenibilidad
de nuestro proyecto , generando una fuente de trabajo.
1.3 CONTEXTO DEL PROYECTO
El presente proyecto productivo se realizará en la cuidad de Cajamarca, en un
inicio se trabajará con 12 adultos del Mercado ‘LA PARADA’ Para brindar
información sobre servicios de dietas para pacientes con diabetes, sobrepeso y
obesidad, la dirección está ubicada en Jr, Jequetepeque #541 del Barrio San Jose.

IMAGEN Nº1

1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo General
 Preparación de dietas para pacientes diabéticos, con
sobrepeso y obesidad
1.4.2. Objetivos Específicos
 Identificar pacientes con diabetes, con sobrepeso y obesidad.
 Orientar al pacientes diabético, con sobrepeso y obesidad
sobre la importancia de su alimentación
 Brindar orientación sobre practicas de estilos de vida
saludable para mejorar su estado de salud
1.5. BENEFICIARIOS

1.5.1. Directos:
Beneficiará especialmente a los pacientes que sufren de diabetes, sobrepeso y
obesidad; lo cual trabajamos con los adultos del Mercado ‘la parada’ para
poder brindarles orientación y mejorar su calidad de vida.
1.5.2. Indirectos:
Beneficiará a los familiares del paciente con diabetes, sobrepeso y
obesidad y a la población en general que acudan a nuestros servicios
 CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1.
Bibliografía
2. (2015). Helard Manrique. https://peru21.pe/lima/dia-mundial-diabetes-peru-50-personas-
diagnosticada-video-233290.

3. (s.f.). INEI. https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-355-de-la-poblacion-peruana-de-15-y-

mas-anos-de-edad-padece-de-sobrepeso-9161/.