Balance Vol. 1 No.

Proyecto Cultural Balance

E-Libro sobre Salud, Nutrición, Medicina Complementaria
Entretenimiento y Temas de Controversia.
Volumen 1, Número 1, Sección 1 Edición Inaugural Especial.
D i r ect or : D r . D im o T heod o r ac ópu lo s
balance-salud@mail.org
P u b l i c a c i ó n m en s u a l p a r a d i s t r i b u c i ó n g r a t u i t a .
S a n P ed r o S u l a , H o n d u r a s , C A .
 Balance Vol. 1 No. 1

Contenido General
Indice Parte 1 Indice Parte 2
Balance Vol. 1 No. 1

P ró lo g o
 Balance Vol. 1 No. 1

CURIOSIDADES AL AZAR
1) Conductores hablando por celular están mas 7) Según los estándares de la U.S. FDA, una taza de
inhabilitados para manejar, que un conductor ebrio jugo de naranja puede contener 10 huevos de
con mas de 0.8 g/dl de alcohol en la sangre. mosca (de la fruta), pero solo 2 larvas.

2) Estrellar tu cabeza contra la pared quema 150 8) Quemas mas calorías durmiendo, que mirando
calorías por hora. la televisión.

3) En algunas partes del mundo protegen a los 9) Es posible quedar ciego por fumar en exceso.
bebés de las enfermedades, bañándolos en cerveza.
10) Las personas diestras viven en promedio
4) La palabra "gimnasio", viene del griego nueve (9) años mas que los zurdos.
gymnazein, que significa: ejercitarse desnudo.
11) Eres 1 centímetro más alto por la mañana que
5) Hay mas de 1,000 sustancias químicas en una al final del día.
taza de café; sólo 26 se han estudiado y la mitad
causaron cáncer en ratas. 12) Durante toda tu vida comerás aproximadamente
60,000 libras de comida -el peso de 6 elefantes.
6) Hay mas bacterias en tu boca que gente en el
mundo.
 Balance Vol. 1 No. 1

El Estrés y Cómo nos Afecta

Un incidente cotidiano, una "agarrada de cuello" en el trabajo más común en los Estados Unidos.
o una discusión con nuestro cónyuge. Como veremos más adelante el estrés puede tener como uno
Súbitamente sentimos que el corazón se nos acelera y late de sus efectos el acortarnos la vida y envejecernos
con fuerza inusitada. Sentimos un calentón en la cara y prematuramente.
comenzamos a sudar.
¿Quién no ha sentido algo similar en más de una ocasión? Durante la década de 1920 el neurólogo y fisiólogo
Esto no son sino algunas de las manifestaciones de lo que norteamericano Walter B. Cannon descubrió que cuando un
conocemos como estrés. organismo tiene miedo o se enfrenta a una emergencia su
Sin embargo el estrés es mucho más. Presenta una serie de cerebro responde activando el sistema nervioso simpático.
manifestaciones no tan fácilmente percibibles pero cuyos El ritmo
efectos pueden ser devastadores. cardiaco y la
Por otra parte no son únicamente las que por lo general respiración se
consideramos como situaciones problemáticas o negativas las aceleran, la
que pueden elevar nuestro nivel de estres. sangre
También una alegría súbita puede según muchos abandona los
investigadores ser la causa de una también súbita alza en estratos
nuestro nivel de estrés. superficiales de
la piel y se
En los Estados Unidos se ha estimado que el 43% de los dirige hacia los
adultos sufren a causa de los efectos adversos del estrés y músculos
que entre el 75 y el 90 por ciento de las visitas a los médicos proveyéndoles
son para condiciones que se relacionan de alguna manera con una mayor
éste. cantidad de
El estrés está relacionado con muchas de las principales oxígeno.
causas de muerte tales como cáncer, enfermedades
cardiacas, cirrosis del hígado, enfermedades pulmonares, Todo esto capacita al organismo a responder a la emergencia
accidentes y suicidio. bien sea luchando o huyendo de la misma.
Según el Dr. Paul Rosch presidente del American Institute of
Stress, el estrés se ha convertido en el problema de salud

El Estrés afecta todos los órganos de nuestro cuerpo
Cuando este estado de emergencia se
prolonga se produce una respuesta
más compleja a la cual Hans Selye,
médico endocrinólogo de origen
austriaco que desarrolló su carrera en
Canadá, llamó el Síndrome de
Adaptación General.
Selye entendía que esta condición
prolongada de estrés causa daños al
organismo principalmente a causa a
la elevación de adrenalina y
hormonas corticosteroides secretadas
por las glándulas adrenales.
Durante mucho tiempo los fisiólogos
han sabido que el estrés puede
causar envejecimiento prematuro en
animales de laboratorio.
Cuando un animal es sometido a
condiciones de estrés continuo su
cuerpo comienza a sufrir una serie
de estragos y al cabo de unos pocos
días muere.
Al hacerle la autopsia se encuentran
numerosos síntomas de deterioro y
envejecimiento prematuro.
Balance Vol. 1 No. 1
En los seres humanos se produce una catabólico.
situación similar. Las actividades de reparación y
Cuando el estrés sobrepasa ciertos creación del cuerpo se paralizan e
límites se afectan numerosos órganos incluso el organismo comienza a
de nuestro cuerpo al igual que descomponer
nuestra capacidad mental y el sistema los tejidos en
inmunológico. busca de la
En situaciones normales las células energía que
de nuestro organismo emplean tan
alrededor de un 90% de su energía urgentemente
en actividades metabólicas dirigidas a necesita.
la renovación, reparación y creación En la
de nuevos tejidos. antiguedad el
Esto es lo que se conoce como mecanismo del
metabolismo anabólico.
anabólico estrés cumplía
el propósito
Sin embargo en situaciones de estrés de preparar a
esto cambia drásticamente. los seres
En lugar de actividades dirigidas a la humanos para responder a estados de
renovación, reparación y creación de emergencia que le representaban una
tejidos el organismo se dedica a amenaza física.
tratar de enviar cantidades masivas La forma de responder a este tipo de
de energía a los músculos. emergencia era, por lo general,
Para lograr esto el cuerpo cambia a huyendo o peleando, respuestas para
lo que se conoce como metabolismo las cuales se requiere una gran
 Balance Vol. 1 No. 1

cantidad de energía y fuerza un animal salvaje. máxima y los sentidos se agudizan.

muscular.
Los cambios hormonales y otras
alteraciones fisiológicas que se
producen en estados de estrés van
dirigidas a lograr esto.
Imaginemos a un primitivo morador
de las cavernas que tiene que
enfrentarse al impensado ataque de
El organismo de este cavernícola se
prepara para responder a la amenaza.
Los músculos se tensan, la
respiración se vuelve rápida y poco
profunda, el hambre y el deseo
sexual se suprimen, el proceso
digestivo se detiene, el cerebro se
coloca en un estado de alerta
Las glándulas adrenales comienzan a
lanzar hacia el torrente
sanguineo varias hormonas, a las que
se les conoce como hormonas de
estré s , entre ellas adrenalina (también
conocida como epinefrina) y cortisol
que ayudan a aumentar la producción
de energía y la fuerza muscular.

En nuestra moderna sociedad no tenemos que
enfrentarnos por lo general a animales salvajes (al menos
en el sentido literal del término).
Sin embargo, nos enfrentamos a situaciones de otro tipo
tales como problemas en el trabajo, o el matrimonio, con
los mismos mecanismos con los que nuestros antepasados
se enfrentaban a los animales salvajes.
El problema surge a causa de que los cambios habidos en
la sociedad se han dado en forma tan veloz que no han
permitido al proceso evolutivo, que es sumamente lento,
adaptarse a los mismos.
Si la comparamos con los miles de años que el ser
humano lleva sobre la tierra veremos que la vida
civilizada es una condición sumamente reciente.
Por lo tanto estamos utilizando aún mecanismos que
fueron desarrollados para lidiar con los peligros que
comunmente se presentaban en la vida de las cavernas.
En la vida cavernícola los estados de emergencia
duraban a lo sumo unos pocos minutos. Una vez
superada la emergencia, el nivel de hormonas secretadas
y los procesos fisiológicos volvían a su estado normal.
En nuestra moderna sociedad el mecanismo del estrés se
activa no tanto a causa de peligros momentáneos sino a
causa de estados emocionales prolongados (como, por
ejemplo, una situación de infelicidad matrimonial) o que
se repiten a diario (como, por ejemplo, el tapón para ir y
para regresar del trabajo).
Bajo dichas circunstancias la adrenalina, el cortisol y otras
hormonas que son secretadas pueden comenzar a
causar grandes daños a nuestro organismo.
Entre estos daños se incluyen: fatiga, destrucción de los
músculos, diabetes, hipertensión, úlceras, enanismo,
impotencia, pérdida de deseo sexual, interrupción de la
menstruación, aumento en la susceptibilidad a
enfermedades, y daños a las células nerviosas.

Algunos estudiosos apuntan que lo más que impresiona
de estos daños es el hecho de que, tomados en conjunto,
Cómo el estrés daña nuestras arterias
Ya vimos algunos de los cambios
causados por las hormonas de
estrés con el propósito de
prepararnos para un estado de
emergencia.
Aunque esto puede ayudarnos a
escapar de un peligro inmediato
tiene sus costos.
Por ejemplo, el aumento en la
cantidad y en la fuerza con que la
sangre se mueve a través de las
arterias causado por la adrenalina,
causa una erosión de la cubierta
interior de estas.
La grasa que el cuerpo moviliza para
ser convertida en energía, si no es
utilizada para estos propósitos termina
siendo convertida en colesterol .
Piense en una persona cuya respuesta
de estrés se activa pensando en los
problemas que tiene con el jefe en la
oficina.
Grasa que estaba almacenada en las
células de grasa sale de estas con el
Balance Vol. 1 No. 1
se parecen mucho a lo que sucede en el proceso de
envejecimiento.
propósito de proveer energía.
Como esta persona meramente
está pensando y no va a ejercitar
sus músculos peleando o huyendo
(aunque tal vez quisiera usarlos
para golpear al jefe) esta grasa en
lugar de convertirse en glucosa
para proveer energía termina
siendo convertido en colesterol
por el hígado.
Este colesterol se adhiere al
interior erosionado de las arterias.
Por otra parte el sistema
inmunológico intenta reparar el
daño a las arterias y para esto envía
unas células llamadas monocitos.
El proceso de reparación normal-
mente funciona y el interior de las
arterias es reparado sin causar
problemas mayores.
Sin embargo, si la situación de
estrés se repite muy a menudo los
monocitos se transforman en unas
células de gran tamaño llamadas
macrófagos que en lugar de hacer
su trabajo e irse, se pegan a las
paredes de las arterias y no llevan
a cabo una efectiva tarea de
reparación.
Estos macrófagos hacen que se
genere un estado inflamatorio en
el interior de las arterias.
Estos macrófagos además, por
decirlo así, chupan el colesterol
que circula por el área y se
hinchan convirtiéndose en unas
células aún más grandes con
numerosos glóbulos de grasa en su
interior.
Si este proceso continúa
eventualmente estas células crean
una placa que va obstruyendo las
arterias.
Llega el momento en que la
arteria está tan obstruida que un
pequeño coágulo la tapa por
completo y el resultado es un
infarto.
 Balance Vol. 1 No. 1
Cómo el estrés puede acortar la vida
Por otra parte en un estudio publicado en noviembre de
2004 se encontró otra de las maneras en que el estrés
puede acortar la vida y predisponernos a enfermedades.
Los cromosomas (estructuras en forma de filamento
donde están contenidos los genes) de nuestras células
tienen unas terminaciones llamadas telómeros. Cada vez
que la célula se divide los telómeros se vuelven más
cortos.
Cuando los telómeros se acortan demasiado la célula
deja de dividirse y muere.
Existe en nuestro cuerpo una enzima que restaura una
porción de los telómeros acortados y que por tanto
aumenta el tiempo de vida de nuestras células.
En este estudio llevado a cabo con un grupo de mujeres
que habían estado cuidando a un hijo crónicamente
enfermo y otro grupo que eran madres de niños
saludables se encontró, primeramente algo obvio, las
primeras informaron estar sometidas a niveles de estrés
mayores que las segundas.
En segundo lugar se encontró que mientras más años las
primeras llevaban cuidando a su hijo enfermo (luego de
tomar en consideración la edad de las mujeres) más
cortos eran sus telómeros y menor la actividad de la
telomerasa.
Finalmente, un hallazgo sumamente revelador fue que
las células de las mujeres de ambos grupos que
reportaron sentir los niveles mayores de estrés habían
envejecido unos 10 años más que las de mujeres de la
misma edad que reportaron los más bajos niveles de
estrés.
Los científicos sospechan que las hormonas de estrés
están involucradas en estos resultados.
Lo que implica este estudio es que el estrés crónico
tiene la capacidad de acortar la vida de nuestras células
y posiblemente hacer que envejezcamos más
rápidamente.
En este estudio las células cuyo nivel de envejecimiento
se midió fueron parte del sistema inmunológico que es el
que nos protege de infecciones y dirige la forma en que
nuestro cuerpo sana las heridas, lo que puede dar una
clave de como el estrés crónico debilita nuestras
defensas y nos predispone a desarrollar enfermedades.
Actualmente se planifica estudiar si lo mismo ocurre con
otras células.
En un estudio llevado a cabo en Gran Bretaña se
encontró una relación entre los niveles de estrés y el
síndrome metabólico. Esta es una condición en la que
las personas tienen una combinación de cuando menos
tres de los siguientes síntomas: obesidad, altos niveles
de azúcar, elevados niveles de triglicéridos, y bajos
niveles de HDL (el llamado ‘colesterol bueno’).
Esta es una condición que se considera precursora de
problemas cardiacos.
 Balance Vol. 1 No. 1
C ÓMO EL ESTRÉS PUEDE CAUSAR DAÑOS AL CEREBRO
CERE BRO
Un lugar donde las hormonas de estrés son
particularmente perjudiciales es el cerebro.
Se ha encontrado que los niveles elevados de cortisol
pueden causar daños en en una región del cerebro conocida
como el hipocampo que juega un importante papel en la
memoria.
Un área del hipocampo que muestra daños es la conocida
como el giro dentato, esta es una región que produce
nuevas neuronas aún en las personas de edad avanzada.
avanzada.
Los altos niveles de cortisol también dañan la parte de
las neuronas dedicadas a recibir señales en el hipocampo.
Se ha documentado una pérdida de hasta 14 por ciento
en el volumen del hipocampo en personas de edad
avanzada que han estado expuestas a niveles elevados
durante largo tiempo.
El estrés crónico va poco a poco destruyendo la
capacidad para formar lo que se conoce como memoria
episódica, es decir los recuerdos acerca de actividades
recientes significativas para la persona, como por ejemplo,
que desayunó hoy o adonde fue ayer.
Por otra parte el estrés parece tener un impacto contrario
en una región del cerebro adyacente al hipotálamo
llamada la amígdala.
Esta región está involucrada en las respuestas de miedo,
coraje y agresión. Investigaciones
Investigaciones recientes
Bajo condiciones de estrés crónico la amígdala desarrolla
nuevas neuronas y esto va acompañado de un aumento en
los niveles de ansiedad.
Se ha encontrado que las personas con depresión o estrés
posttraumático tienden a tener un sistema de estrés
sobreactivo.
Esto puede afectar el funcionamiento de la serotonina, un
neurotransmisor que afecta los estados de ánimo y que
guarda relación con la depresión.
Otros estudios indican que las personas con depresión
extrema o condesorden
condesorden posttraumático
posttraumático tienen un
hipocampo
hipocampo más pequeño y experimentan problemas de
memoria.
Sin embargo, no está claro si el estrés es el causante de
estos cambios o si las personas nacen con estas
diferencias lo que las hace más vulnerables al desarrollo
de estos problemas.
 Balance Vol. 1 No. 1

Hombre Vitruviano
Leonardo Da Vinci

Balance Vol. 1 No. 1
 Balance Vol. 1 No. 1

L A P APAYA
Esta fruta dulce y exótica tiene la propiedad de estimular la digestión

PAPAYA.
Es una fruta blanda, muy jugosa y de consistencia
mantecosa. Pertenece a la familia de las Caricáceas, formada
por 71 especies de árboles sin ramas que producen grandes
frutos y crecen en regiones tropicales de África y Sudamérica.
Existen otras especies que pertenecen al mismo género que el
papayo común, del que procede la papaya, cuyos frutos no
son comestibles. Esta fruta ocupa el primer puesto mundial
en lo que a exportación se refiere.
A la papaya se le considera un alimento con propiedades
digestivas. Y en efecto, esta fruta contiene papaína, una
enzima proteolítica, es decir, con capacidad para digerir las
proteínas de los alimentos. La papaína es similar a la pepsina,
una enzima que está en nuestro jugo gástrico.

ORIGEN Y VARIEDADES

La papaya, una fruta de controvertida procedencia, pues unos autores la

consideran originaria de México y otros de los Andes peruanos, se cultiva
hoy en día en todos los países tropicales. Se cree que desde México, el
cultivo de la papaya se extendió a todos los países tropicales.

Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, India,

Islas Canarias, Malasia y Australia. Destacan las variedades Solo,
Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred.
Las más aceptadas son la Solo, cuyo fruto pesa unos 450 gramos, con
forma de pera y cáscara dura, de sabor dulce y la variedad Puna, ambas
producidas en Hawai.
 Balance Vol. 1 No. 1

CARACTERÍSTICAS
Tamaño y peso: de 10-25
centímetros de largo y 7-15 o más de
diámetro, su peso ronda los 500-1000
gramos, llegando algunos ejemplares a
pesar más de 5 Kilogramos. En África,
existen variedades enanas de unos
300-400 gramos de peso.

Color: presenta una piel fina y de

color verde amarillento, amarillo o
anaranjado cuando madura.
Algunas variedades siguen siendo
verdes cuando ya están maduras,
aunque por lo general la piel amarillea
con la maduración.
La pulpa es roja anaranjada o rojiza,
con un tono más o menos intenso. La
papaya de pulpa roja es más sabrosa.

Sabor: su aroma recuerda al perder el color verde del ápice.

Forma: es una baya ovoide-
oblonga, piriforme o casi cilíndrica,
grande, carnosa, jugosa y ranurada
longitudinalmente en su parte superior.
melón, y el dulzor de su pulpa, al de la
pera, el melón o la fresa.
Su interior está lleno de semillas
negras o grises de sabor picante.
La época de recolección llega cuando
los frutos empiezan a ablandarse y a
La madurez se alcanza a los 4 ó 5 días
de la recolección y los frutos toman un
color amarillo.
Algunas variedades como Betty no
cambian de color.
 Balance Vol. 1 No. 1

CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA

La fruta que es verde en un principio, se encuentra en el
momento óptimo para su consumo, tanto desde el punto de
vista nutritivo como organoléptico, cuando empieza a
adquirir un tono amarillento.
Es frecuente que algunas manchitas marrones le afeen la
piel, pero esto no afecta en absoluto a la calidad de su
pulpa.
El fruto maduro cede fácilmente a la presión de los dedos,
desprendiendo la parte del tallo un suave aroma dulzón.
Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados,
por lo que se magullan fácilmente. Por ello, se deben
envolver individualmente y empaquetarse con acojinado por
todos los lados para su transporte y comercialización.
Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a 10-
12ºC.
La papaya es una fruta bastante perecedera y muy frágil,
debido a su suave y fina piel, por ello se la debe manipular
con cuidado.
Cuando está madura se ha de conservar refrigerada,
donde se mantendrá en buenas condiciones durante
aproximadamente una semana.
Si aún no ha madurado, se la debe dejar a temperatura
ambiente hasta que la piel verde amarillee.
Si esto no sucede, es señal de que el fruto ha sido recogido
demasiado pronto, y en este caso, se recomienda cocinarla
a modo de verdura.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Debido a su piel delgada, se trata de
frutos muy delicados, por lo que se
magullan fácilmente. Por ello, se deben
envolver individualmente y empaquetarse
con acojinado por todos los lados para su
transporte y comercialización. Se deben
mantener durante cortos periodos de
tiempo a 10-12ºC.
Tras el agua, su principal componente
son los hidratos de carbono, la mayoría
simples, aunque en pequeñas
cantidades, por lo que su valor calórico es
bajo.
Destaca su aporte de potasio y en lo que
a vitaminas se refiere, es una fuente muy
importante de vitamina C, así como de
provitamina A. Contiene pequeñas
cantidades de una enzima, la papaína,
que ayuda a digerir las proteínas. La
vitamina C interviene en la formación de
colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos
y favorece la absorción del hierro de los
alimentos y la resistencia a las
infecciones.
El beta-caroteno se transforma en
vitamina A en nuestro organismo
conforme éste lo necesita.
La vitamina A es esencial para la visión,
el buen estado de la piel, el cabello, las
 Balance Vol. 1 No. 1

mucosas, los huesos y para el buen

funcionamiento del sistema Composición por 100 gramos
inmunológico. de porción comestible
Ambas vitaminas cumplen además una
función antioxidante. El potasio es un
mineral necesario para la transmisión y Calorías 26,5
generación del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en
el equilibrio de agua dentro y fuera de la Hidratos de carbono (g) 6,3
célula. La papaya es una buena fuente de
fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Fibra (g) 1,9

EN RELACIÓN CON LA SALUD Potasio (mg) 211

Ideal para personas mayores, con que contribuye a neutralizar el exceso de

problemas dentales o con estómago
delicado o digestiones pesadas, ya que la
pulpa de la papaya es muy fácil de
masticar, tragar y digerir.
La papaína, es un enzima proteolítica
(que deshace las proteínas de los
alimentos), similar a la pepsina que está
en nuestro jugo gástrico, lo que le
confiere sus beneficiosas propiedades
digestivas.
En afecciones digestivas tales como la
gastritis, la hernia de hiato, la pirosis o
acidez, etc., resulta muy adecuada, ya
acidez del estómago. Magnesio (mg) 8
La acción suavizante y antiséptica sobre
las mucosas digestivas, la hacen muy útil
en caso de gastroenteritis y colitis de
cualquier tipo. Provitamina A (mcg) 97,5
Es una fruta dulce, refrescante y de fácil
consumo, rica en sustancias de acción Vitamina C (mg) 82
antioxidante, motivo por el cual es
adecuada, teniendo en cuenta además
sus propiedades nutritivas, para toda la Acido fólico (mcg) 1
población: niños y jóvenes, adultos,
deportistas, mujeres embarazadas o mcg = microgramos
madres lactantes y personas mayores.
 Balance Vol. 1 No. 1

Por su aporte de vitamina C y de
provitamina A, se recomienda su
consumo especialmente a quienes tienen
un mayor riesgo de sufrir carencias de
dichas vitaminas: personas que no
toleran los cítricos, el pimiento u otros
vegetales, que son fuente casi exclusiva
de vitamina C en nuestra alimentación;
para quienes deben llevar a cabo una
dieta baja en grasa y por tanto con un
contenido escaso de vitamina A o para
personas cuyas necesidades nutritivas
están aumentadas.
Algunas de estas situaciones son:
periodos de crecimiento, embarazo y
lactancia materna.
Así mismo, el tabaco, el abuso del
alcohol, el empleo de ciertos
medicamentos, el estrés y las defensas
disminuidas, la actividad física intensa, el
cáncer y el Sida y las enfermedades
inflamatorias crónicas disminuyen el
aprovechamiento y producen mala
absorción de nutrientes.
Además, debido a que la vitamina C
aumenta la absorción del hierro de los
alimentos, por lo que se aconseja en
caso de anemia ferropénica,
acompañando a los alimentos ricos en
hierro o a los suplementos de este
mineral, ya que esto acelera la
recuperación.
Las vitaminas C y A, como antioxidantes,
contribuyen a reducir el riesgo de
múltiples enfermedades, entre ellas, las
cardiovasculares, las degenerativas e
incluso el cáncer.
La vitamina A también es necesaria para
la salud de la piel.
Su contenido de fibra le confiere
propiedades laxantes.
La fibra previene o mejora el
estreñimiento, contribuye a reducir las
tasas de colesterol en sangre y al buen
control de la glucemia en la persona que
tiene diabetes.
Ejerce un efecto saciante, lo que
beneficia a las personas que llevan a
cabo una dieta para perder peso.
Además, por su riqueza en potasio y bajo
aporte de sodio, resultan muy
recomendables para quienes sufren de
hipertensión arterial o afecciones
cardiovasculares.
Su contenido de potasio deberán tenerlo
en cuenta las personas que padecen de
insuficiencia renal y que requieren de
dietas controladas en este mineral.
Sin embargo, quienes toman diuréticos
que eliminan potasio y las personas con
bulimia, debido a los episodios de
vómitos autoinducidos, se beneficiarán
de su consumo.

L OS B ENEFICIOS DE LA P APAÍNA
Las hojas del árbol de la papaya y la fruta no madura son las
partes de la planta que contienen papaína.
En afecciones digestivas tales como digestiones pesadas,
gastritis, hernia hiatal o pirosis (acidez de estómago), el
consumo de papaya resulta muy adecuada, ya que contribuye
a neutralizar el exceso de acidez del estómago.
Asimismo, la acción suavizante y antiséptica sobre las
mucosas digestivas, la hacen muy útil en caso de
gastroenteritis y colitis de cualquier tipo.
Se puede tomar la fruta después de una comida rica en
proteínas como estimulante de la digestión, aunque su efecto
no será en ningún caso terapéutico.
 Balance Vol. 1 No. 1

Por otra parte, la papaína se emplea en farmacia por su Siempre hay que tener precaución a la hora de consumir
acción vermífuga, es decir, que expulsa los parásitos papaína ya que algunas personas son alérgicas a esta enzima
intestinales, y en aplicación tópica es útil en el tratamiento de e incluso a la carne que ha sido ablandada con ella.
las picaduras de insectos y medusas.

CURIOSIDADES Y APLICACIONES DIVERSAS

La papaya contiene aproximadamente un
7-9% de azúcares.
Existen variaciones de sabor cuando
maduran en los meses de verano en su
país de origen ya que su contenido en
azúcar es mayor.
De la papaya se utilizan varios de sus
componentes que se extraen de diversas
partes, tanto del fruto como del resto de
la planta.
La papaya contiene papaína, que procede
del secado del látex que se obtiene del
pinzamiento de las diversas partes
verdes del fruto.
Se emplea en farmacia por su acción
vermífuga, es decir, que expulsa los
parásitos intestinales; en las industrias
de alimentación para ablandar la carne;
en la textil para macerar las fibras de
lana y algodón y en la industria de
tenería para el curtido de pieles.
En el mercado existen productos de
cosmética exfoliantes que contienen
como principio activo, papaína. Estos
exfoliantes actúan disolviendo las capas
más externas de la piel.
La extracción del látex se consigue
realizando varias incisiones sobre el fruto
verde y se recoge en unas bolsas de
plástico que rodean al tronco del árbol.
Los tallos y las hojas contienen pequeñas
cantidades de carpaína, un alcaloide
estimulante del ritmo cardíaco.
Las semillas secas y tamizadas se
emplean como condimento por su sabor
picante.

CÓMO PREPARARLA

Fresca es el mejor modo de tomarla; se su sabor. Combina muy bien con mariscos, aves,
parte en rodajas a las que se puede También se emplea en ensaladas, se jamón, carne y pescado.
añadir azúcar y zumo de lima que realza toma batida y se hacen jaleas... Se aconseja comerla fría.
Balance Vol. 1 No. 1
 Balance Vol. 1 No. 1

La importancia de las enzimas digestivas

Una buena o una mala nutrición no sólo depende de aquello
que consumimos, sino también del estado en el que se
encuentra nuestro organismo, y en particular, el sistema
digestivo
Aunque la dieta de una persona sea equilibrada, si en su
organismo existe alguna alteración y se siente pesadez,
hinchazón o gases, o diversas molestias digestivas, es posible
que no esté digiriendo o aprovechando de manera eficaz los
nutrientes de los alimentos.

La importancia de las enzimas digestivas

Para que los alimentos que ingerimos puedan ser la boca, el estómago, el páncreas y el intestino delgado, es
asimilados por nuestro cuerpo se precisa la decir, a lo largo del tubo digestivo y en glándulas anexas.
intervención
intervenció n de unas sustancias conocidas con el
nombre de enzimas digestivas.
digestivas. Los tres grupos principales de enzimas son los siguientes:
Dichas sustancias son de naturaleza proteica y actúan
de manera específica sobre cada uno de los nutrientes • Proteasas: Descomponen las proteínas en sus
de los alimentos para que estos puedan ser fracciones más simples, los aminoácidos.
aprovechados a nivel celular. • Lipasas: Son las enzimas que disgregan las grasas o
lípidos en sus componentes más simples para que estos
Tipos de enzimas digestivas puedan ser utilizados.
• Amilasas: Son necesarias para la digestión y el
Existen más de 20 enzimas diferentes que permiten la digestión
aprovechamiento de los hidratos de carbono.
de los alimentos y la asimilación de los nutrientes a lo largo de
nuestro sistema digestivo.
La mayor parte se forman en el interior de células presentes en
 Balance Vol. 1 No. 1

¿Y si el cuerpo no produce suficientes enzimas?

Cuando nuestro organismo no produce en cantidad
adecuada ciertas enzimas digestivas, se producen unas
consecuencias concretas y conocidas:
1. - La digestión de los nutrientes no es completa y, en
consecuencia, puede producirse una carencia
carenc ia o déficit
nutricional, al margen de que la dieta aporte teóricamente
lo que el organismo necesita.
2. - Puesto que los alimentos sólo se digieren
parcialmente, las bacterias que pueblan nuestro intestino
realizan procesos de fermentación, y los alimentos
alimento s a
medio digerir sufren además reacciones de putrefacción,
lo que se asocia a hinchazón, gases, malestar, pesadez, y
a una acumulación de productos tóxicos que pueden pasar
al torrente sanguíneo, dando un trabajo extra a los
sistemas de eliminación de des hechos del organismo.
3. - La carencia de enzimas también se relaciona con
ciertos problemas de piel, fatiga, dolores musculares o
articulares e incluso con alergias e intolerancia de origen
alimentario.

¿Quién tiene mayor riesgo de sufrir carencia de enzimas?

La carencia de enzimas es
relativamente común en las
personas mayores, en quienes
padecen de enfermedades
crónicas y en aquellas personas
que sufren de afecciones
digestivas que afectan
principalmente al estómago y al
intestino: gastritis, hernia de
hiato, enfermedad inflamatoria
de intestino, colon irritable, etc.
Un ejemplo muy conocido de
carencia de enzimas es la
intolerancia a la lactosa, es decir,
al azúcar de la leche. Esta
intolerancia puede ser congénita
-desde el nacimiento- o
adquirida. La adquirida suele
producirse como consecuencia
de una agresión a la mucosa
intestinal por virus, bacterias,
antibióticos, quimioterapia,
diarreas, enfermedades que
afectan al intestino, etc.
Los síntomas suelen aparecer de
los 30 minutos a las 2 horas
después de haber ingerido
alimentos que contengan lactosa,
y se concretan en la flatulencia o
exceso de gases, en un cólico
intestinal o una fuerte diarrea.

Preparados enzimáticos que facilitan la digestión
En nuestra dieta hay alimentos que son
f uente de enzimas digestivas; en
particular las hortalizas, los germinados
- brotes de soja, de alfalfa, etc.-
etc. - , ciertos
alimentos fermentados como el miso y
las frutas frescas de consumo en crudo.
No obstante, cuando se produce la
carencia significativa de enzimas es
preciso recurrir a preparados especiales
que ayuden a la digestión, además de
cuidar la dieta para poder gozar de una
buena salud.
Los preparados enzimáticos suelen
incluir enzimas digestivas proteolíticas
como la bromelina o bromelaína y la
papaína,
pa paína, extraídos de la piña y de la
papaya respectivamente.
Así mismo hay preparados específicos
de lactasa , enzima que descompone la
lactosa de la leche en sus componentes
más simples: la glucosa y la galactosa.
Balance Vol. 1 No. 1
Muchos de los preparados que se
comercializan
comerciali zan hoy día incorporan
además de los enzimas descritos, otros
enzimas similares a los que produce el
páncreas - proteolíticas, lipasas y
amilasas-
amilasas - , así como antioxidantes y
aminoácidos.
¿Cuando y cómo tomarlos?
Si se sospecha que existe una carencia
de enzimas
enzimas o se sufre alguno de los
síntomas arriba descritos, para poder
tomar estos complementos es necesario
el diagnóstico del problema por parte de
profesionales de la salud y la nutrición.
El diagnóstico de que la persona está
sufriendo una carencia de enzimas no
resulta muy
convencional y
responde a
prácticas
sanitarias, de médicos y dietistas, que
están sensibilizadas con tratamientos no
agresivos, y que no se limitan a tratar los
síntomas, sino que indagan en la causa.
Es decir: un paciente puede llegar
llegar con
fuertes gases, y no se limitará su
tratamiento a combatirlos, sino que se
intenta descubrir si la falta de enzimas
puede estar provocando ese malestar
intestinal.
Los profesionales indicarán a la persona
que sufre la carencia de enzimas el tipo
de preparado más adecuado a su
situación personal, así como la dosis y la
duración del tratamiento en caso
necesario.
 Balance Vol. 1 No. 1

Pida
Balance
directo a su
e-mail.

Recomiende
Balance
a sus
amistades
 Balance Vol. 1 No. 1

REMEDIOS CA
CASEROS
Manchas por la Edad
Con el extremo de un palillo de fósforos, aplique Peróxido de
Hidrógeno al 6% (40 volúmenes), directamente sobre las
manchas, por la noche; por la mañana enjuague bien, y con
un palillo de fósforos aplique vitamina ‘E’ también
directamente sobre las manchas. Hágalo a diario y le
sorprenderá el resultado.
Nariz Tapada

Si resiste el sabor picante, chupe ½ cucharadita de salsa de
chile y reténgala por un minuto en la boca, le ‘aflojará’ la nariz y
después de sonarse quedará destapada.

En un rociador nasal ponga Solución Salina (agua con sal
estéril-suero), inhale por cada una de las fosas nasales. Puede usar
todo lo necesario y repetir cuantes veces lo requiera. No tiene
efectos secundarios y es mas saludable que los descongestivos.

Si la obstrucción es desesperante y no no tiene nada mas a
la mano, instile un par de gotas de colirio ocular (para ojos
irritados) en cada fosa nasal y…ya!
Sangrado Nasal (Epistaxis)

Si se trata de un sangrado leve a moderado, agarre un
pedazo de papel 'manila' , colóquelo dentro su boca, entre el
labio superior y la encía, hasta que se detenga el sangrado.
Aún no se entiende como actúa, pero funciona la mayoría de
las veces.
Chile. Chupe y retenga en la boca una cucharadita de chile.
Tardará unos 5 minutos en resolver el problema. En los días
subsiguientes, repítalo una vez al dia. El chile actúa parando
diversas formas de sangrado, rápidamente.
Además el chile ayuda a conservar la vitamina C dentro del
cuerpo por mas tiempo y mantiene fuertes y saludables los
vasos sanguíneos.

TOS

Mantenga siempre en su despensa: Tomillo seco, Semilla de Morro (del que se agrega a la horchata) y miel de
abeja.
En un litro de agua hirviendo, cueza ½ taza de morr o por 10 minutos, apague y agregue 4 cucharadas de tomillo
(si está molido: 6 cucharaditas).
Tape y deje reposar por 30 minutos. Cuele y agregue 2 cucharadas de miel a cada taza que tome. Repita cada 4 o
5 horas.
 Balance Vol. 1 No. 1

Diarrea
C ^ne l^ mo lid ^ 1 c uc h^ r^ d it ^
@ z ú c^ r 2 cu ch^ r^ d it^ s
M et^ muc il ® ( psillium p l^nt ^ go )
2 cuc h^ r^ d^s , M e zc le en ¾ t ^z ^ d e
^ g u^ y be b ^ t^n rá
r p id o c omo
p ue d ^ . Des pu é s de 1 (un ^) h o r^ ,
c om ^ m or^s ( c rud ^ s o e n
re f res c o) .
MUsculos
Adoloridos
Disuelva 4 cucharadas de Sal
Inglesa
Ingles a en una taza de agua
caliente. Aplique paños calientes
por 20 minutos y después frote
Tintura de Á rnica.

GROUCHO & mas…

Jamás entraría en un club donde aceptasen socios como

yo.
Groucho Marx ¿Alguna vez fueron al baño en una fiesta, tiraron la
cadena y el agua del inodoro comenzó a subir?
La principal causa del divorcio es el matrimonio. Es el momento más aterrador en la vida de cualquier ser
Groucho Marx humano.
Jerry Seinfeld
Nunca olvido una cara, pero contigo haré una excepción.
Groucho Marx Hay muchas personas que no saben perder a solas el
tiempo y son el azote de las que tienen ocupaciones.
Un egoísta es una persona que piensa más en sí misma Edgar Allan Poe
que en mí. Ambroise Bierce
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

“ Todas las
grandes
verdades
comienzan
como
blasfemias.”
George Bernard
Shaw

“Mi pueblo
pereció por
falta de
conocimiento”
Oseas 4:6
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

…del Huevo al Embrión.

La Concepción, en Fotos ' Génesis Humana ‘

Vista de un espermatozoide
penetrando a un óvulo.(color realzado)

Momento en el que un solitario espermatozoo penetra a un

óvulo maduro, produciéndose la Concepción o
Fertilización.

Para entender mejor éste increíble proceso, sigamos cada

paso de la aventura del huevo hasta el embrión.

Ovulo liberado de un Folículo maduro en

la Superficie del Ovario.
Cada mes un huevo maduro es liberado de
alguno de los 2 ovarios de la mujer. Este
proceso se llama ‘ OVULACIóN ‘
La Ovulación ocurre aproximadamente 2
semanas después del 1º día del último período
menstrual.
Esta rarísima foto es una de las mas claras de
la ovulación humana.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Paso dentro de la Trompa de Falopio

.
Una vez se libera el huevo, pasa a la Trompa de Falopio
donde espera ser fertilizado por un solo espermatozoo.

La extenuante jornada del

espermatozoide.
Una eyaculación descarga aproximadamente
entre 40 y 150 millones de espermatozoos que
nadan desesperadamente hacia las Trompas
de Falopio para cumplir con su misión de
fertilizar un óvulo. Los más rápidos pueden
llegar al huevo en 30 minutos, a los lentos le
puede llevar días. Un esperma puede durar de
48 a 72 horas. Apenas algunos centenares
lograrán acercarse al huevo debido a los
obstáculos del tracto genital femenino.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Fertilización: El esperma entra al huevo.

Si un esperma encuentra al huevo y lo penetra, lo fertiliza. El
proceso de fertilización dura alrededor de 24 horas . Al ocurrir,
hay cambios en la superficie del óvulo para evitar que otro
esperma pueda penetrar. En el momento de la fertilización, la
estructura genética queda completa, incluído el sexo del bebé.

(izq) Huevo fertilizado, 1º división celular.

(der) El huevo continúa dividiéndose.
El óvulo fertilizado se divide rápidamente en
múltiples celulas. Deja la Trompa de Falopio y llega
al útero 3 o 4 días después de su fecundación.
Raramente el huevo fertilizado no deja la Trompa de
Falopio y se produce lo que se llama Embarazo
Ectópico o Tubal, que representa un peligro para la
madre.

El Huevo Fertilizado se Implanta en la Pared del Endometrio.

Después de entrar al útero el huevo se “prende” del forro del
útero o endometrio.
Este proceso se llama ‘ Implantación ’.
Las células continúan dividiéndose.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Hormonas del Embarazo:

La Gonadotropina Coriónica Humana (hCG) es una hormona presente en la
sangre a partir de 1 semana desde la concepción. Se detecta en la sangre o
por examen de orina, aunque se requieren de 2 a 3 s emanas para que sus
niveles puedan ser medidos con las pruebas para embarazo. Es producida
por unas células dentro de la placenta.

Desarrollo Fetal:
Después de la implantación algunas
células se convierten en placenta y otras en embrión.
Tres semanas después de la ovulación, el cerebro,
médula espinal, corazón y otros órganos, ya están en
formación. El corazón comienza a latir en la 5º semana.
En la 7º semana aparece el cordón umbilical. A las 8
semanas del desarrollo, el bebé ya se llama Feto y tiene
alrededor de ½ pulgada de longitud y sigue creciendo.
El embarazo está a término al cumplir 40 semanas.
< Imagen: Feto a las 8 semanas de gestación.

La vida de cada ser humano comienza en la concepción.

El Aborto es homicidio. No Matarás. Exodo 20:13
Balance - Vol. 1, No. 1 –
 Balance
TE
Las múltiples propiedades saludables que se le atribuye al té verde frente al resto,
residen en su particular proceso de fabricación
Origen e historia:
El té verde es una de las bebidas
más antiguas del mundo y su
origen e historia son un tanto
curiosos.
Durante siglos, el té verde o negro, permaneció como la bebida
de preferencia en los países asiáticos.
No fue hasta el siglo XVI que los exploradores europeos y
comerciantes popularizaron el té en occidente.
Entonces era carísimo. Rusia se convirtió en un importante país
de paso para el transporte de té. Actualmente, es la segunda
bebida más consumida mundialmente después del agua.
El té verde es consumido mayoritariamente en los países asiáticos
(China, Japón e India).
En estos países, el té significa bienestar, armonía, belleza,
serenidad y se convierte en un ritual. China es el principal
productor del té verde.
Características:
El té verde procede de la misma planta que el té negro
(Camellia sinensis), y se obtiene secando las hojas por
- Vol. 1, No. 1 –
VERDE ¿Qué es?
acción del vapor (sistema japonés) o por el calentamiento
(sistema chino).
Estos procesos casi no alteran su composición química.
Las hojas del té verde no se dejan fermentar después de
cosechado y antes del proceso de secado, para que
retenga los ingredientes activos de la planta (polifenoles).
Los polifenoles son esenciales en la fisiología de las
plantas, para la pigmentación, crecimiento, reproducción
y protección contra plagas.
Algunos de los polifenoles dependen de la luz solar, por lo
tanto, se encuentran en mayor concentración en las hojas
y partes externas de la planta.
Muchos de ellos han sido estudiados en la prevención del
cáncer por su capacidad antioxidante.
Entre ellos se encuentran: flavonas, isoflavonas,
flavonoides, catequinas y taninos.
El contenido de polifenoles varia en las diferentes plantas.
El té verde contiene cuatro
polifenoles, comúnmente
llamados catequinas.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Variedades y tipos de té verde:

Existen numerosas variedades
de té verde, todas ellas muy
populares en China y Japón.
Las más conocidas son:
-El Lung Ching: Es la variedad
más famosa y significa Pozo
del Dragón. Dulce y dorado, es
una bebida habitual para los
monjes, que lo llevan
utilizando durante cientos de
años para aclarar la mente y
calmar los nervios.
-El Bancha: Se extrae del tallo
de la planta del mismo
nombre. Sabe ligeramente a
heno.
-El Gunpowdwer: Se hierve con
menta y azúcar y es popular
en Marruecos, donde se
enrolla en bolitas, que se
abren con el agua caliente. Es
agridulce.
-El Sencha: Es muy popular en
Japón, tiene color amarillo y
sabe a verduras.
-El Matcha: Su poder
refrescante es muy apreciado
por los japoneses, que lo
sirven espumoso en la
ceremonia del té.
-El Gyokuro: Su sabor a hierba
cortada lo ha hecho muy
popular en Japón.
-El Pi Lo Chun: Tiene un
curioso aroma a frutas de los
árboles frutales que crecen a
su alrededor. Las pequeñas
espirales de sus hojas
enrolladas a mano, le otorgan
el nombre, que significa
caracol verde.

El proceso de fabricación del té verde, paso a paso:

La importancia que se le atribuye al té verde en conservar más catequinas.

cuanto a sus propiedades saludables frente al resto
de tés, reside en su proceso de fabricación.
Las hojas no fermentadas al sol contienen un mayor
número de polifenoles.
El proceso de fabricación es el siguiente:
Aquí es donde encontramos la diferencia del té verde
con respecto a otros tipos de té.
2) Se enrollan las hojas sobre placas o bandejas
calientes para reducir el contenido de humedad.

1) Inmediatamente después de recolectar las hojas se 3) Se retuercen las hojas, para adaptar el contendido
llevan a la fábrica. de agua.
Se cuecen al vapor o por acción de aire caliente para
detener el proceso de oxidación de las enzimas y 4) Se dejan secar y se envasan las hojas del té.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Valor nutritivo:
Entre sus com ponentes destaca el flúor por lo que son com ponentes vitam ínicos, especialm ente vitam inas del
constatables sus beneficios sobre la placa dental. grupo B (con un im portante papel en el funcionam iento
Adem ás de flúor, entre los m inerales se encuentran el del sistem a nervioso) y provitam ina A.
calcio, el potasio y el m agnesio, y entre sus

Ventajas e inconvenientes de su consumo:

Sus componentes antioxidantes (polifenoles) le atribuyen diversas propiedades saludables a esta planta:

- Protege al organismo frente a la acción
nociva de las sustancias oxidantes y las
radicales libres que debilitan al sistema de
defensa natural del cuerpo, y aceleran el
proceso de envejecimiento.
- Contribuye a regula los niveles de
colesterol, ayudando al cuerpo a absorber
menos grasa y excretar más.
- Evita la formación coágulos en la sangre, ya
que inhibe una sustancia liberada por las
plaquetas, el tromboxano, que provoca que
las plaquetas se unan formando bloques
(trombos).
- Previene contra la formación de caries,
debido a su contenido de fluoruro.
- Ejerce un importante efecto diurético en la
medida que su ingestión ayuda a la
eliminación de líquidos.
- Su bajo contenido calórico lo convierten en
una buena alternativa a las bebidas
gasificadas y azucaradas, especialmente
recomendable para quienes se aburren por
tenerse que ceñir al consumo de agua.
- Contribuye a la hidratación de la piel dado
que permite la oxigenación de las células y
de los capilares.
- Ciertos componentes del té, los taninos,
que le confieren el característico sabor
amargo, tienen efecto astringente, por lo
que su consumo está aconsejado en caso de
diarrea.
- Como el café, el té es una buena bebida
estimulante que contribuye a despejar la
mente y a despertar al organismo cuando
más le cuesta reaccionar (por la mañana,
tras la sobremesa...); aunque si el consumo
es desmedido, acaba crispando los nervios

No obstante, no todo son
ventajas.
El té contiene una sustancia
que impide el
aprovechamiento orgánico de
la vitamina B1.
Por ello, los grandes
bebedores de té pueden llegar
a padecer deficiencia de esta
importante vitamina para el
sistema nervioso.
Por otra parte, el té verde
tiene el inconveniente de
dificultar la absorción de
hierro presente en los
alimentos, por lo que su
consumo no estaría indicado
en caso de padecer anemia.
 Balance
Como preparar la mejor taza de té:
La infusión tiene su importancia.
Las catequinas del té verde son solubles en agua, y
el grado de extracción de éstas depende del tiempo de
contacto de las hojas en agua.
Por eso, para aprovechar al máximo las propiedades de
cualquier té lo mejor es hacer una infusión larga, de
cinco o diez minutos.
Con ello se consigue un té menos aromático y más
áspero, justo lo contrario de lo que se plantea quien
degusta y saborea el té, pero no siempre salud y
gastronomía van unidas.
El agua es el factor que determinará el aroma y sabor
del té.
El agua mineral suele ser la más indicada. Con agua
clorada no sale un buen té; ésta debe hervir 2 o 3
minutos para eliminarse el cloro.
El agua blanda es preferible a la dura, pues el
calcio "espesa" el ácido tánico contenido en el té.
El té verde no se ha de preparar con agua hirviendo,
ya que saldría demasiado amargo.
Por tanto, debe verterse en la tetera con las hojas
justo antes de empezar a hervir, o en caso de que
haya llegado al punto de ebullición, se ha de dejar
enfriar un instante antes de verterla en la tetera.
Una buena tetera ha de tener la pátina (curtido) que
- Vol. 1, No. 1 –
le da un empleo frecuente, pues mejora el sabor.
La tetera ha de estar reservada sólo para el té.
No es preciso lavarla, basta aclararla, ya que el
jabón o el detergente disolverían la pátina y
posiblemente estropearían el siguiente té.
La tetera se calienta con un poco de agua hirviendo,
que se hace girar en su interior, se tira y se deja
secar antes de verter en ella el agua para la
infusión. Entonces se introduce una cucharadita de té
rasa (2 gramos) por taza, se vierte el agua caliente
y se tapa la tetera.
Los coladores de té dejan de ser buenos cuando se les
cierran los orificios, ya que impiden que el aroma se
expanda.
Las hojas de té verde se han de dejar reposar en agua
entre 1 y 3 minutos como mínimo para que se
desplieguen los aromas, pero pueden dejarse en
infusión hasta 5 minutos.
Cuanto más tiempo se dejen reposar, más pronunciado
será el sabor amargo.
Se puede tomar al natural o edulcorado.
El azúcar aumenta algo el aroma, y en cambio la miel
lo desvirtúa.
Hay quien añade limón o una nube de leche.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Criterios de calidad en la compra y conservación:

La calidad del té depende del cuidado en la elaboración se han teñido de plateado fuertemente la humedad.
conferido durante la recolección. o dorado, lo que se llama tips (puntas). Por eso debe almacenarse cuidadosamente
En Japón y China los tipos especialmente Las hojas más viejas, de menor calidad, en un lugar fresco, y los recipientes han de
finos se recogen sólo con guantes. suministran pekoe y pekoe souchong. estar herméticamente cerrados.

Las hojas más jóvenes de los arbustos dan el La mayoría del té de exportación es de El té verde se puede conseguir en
mejor té: primera calidad. supermercados, tiendas especializadas en
orange pekoe (de hojas delgadas y cultivo Para una buena conservación de esta productos naturales y otros
lento) y flowery, que contiene brotes que planta, conviene saber que el té atrae establecimientos.

Dichos y Refranes

• A borregos recién esquilados, no les mande Dios viento
helado
• A buenos ocios malos negocios
• Caballo ajeno, ni come ni se cansa
• Madre holgazana cría hija cortesana
• Madre e hija caben en una camisa; suegra y nuera no caben
en la tela
• Nada hay más atrevido que la ignorancia
• Nada es virtud ni pecado, mientras no sea divulgado
• Nada es verdad ni mentira, todo es del color del cristal con
que se mira
• Nada es más fácil de hacer que aconsejar y reprender
• Que cada quien se rasque con sus propias uñas
• Qué buenas sois mis vecinas!, pero me faltan tres gallinas
• Que bonito es ver llover y no mojarse
• Dice San Ginés que el que tiene cara de bruto lo es
• Detrás de las nubes, siempre brilla el sol
• Haber muchos cocos por pelar
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Verdad (pictograma chino)

Balance - Vol. 1, No. 1 –
 Balance
El magnesio
E s un mineral esencial para la relajación
relajaci n muscular y el buen funcionamiento del corazón
El organismo adulto contiene de 20 a 28 gramos de
magnesio de los cuales alrededor del 60% se encuentra
en los huesos, el 26% en los músculos y el restante en
los tejidos blandos y en los líquidos corporales.
Aunque este mineral se absorbe a lo largo de todo el
intestino delgado, la mayor parte de la absorción ocurre
en el yeyuno (porción intermedia del intestino delgado).
Sin embargo, alrededor de las dos terceras partes del
ingerido se elimina por las heces.
Por la orina se desecha la cantidad necesaria para
mantener la concentración plasmática normal (1,5 a 2,1
miligramos/100 mililitros).
¿Cuá
Cuáles son sus funciones?
El magnesio está distribuido en nuestro organismo
tanto fuera como dentro de las células.
El primero (magnesio intracelular) interviene en la
transmisión neuromuscular, en el buen funcionamiento
del músculo cardiaco (corazón) y tiene una función
primordial en la relajación muscular.
Por su parte, el magnesio extracelular forma parte de
la matriz ósea. Este mineral interviene íntimamente en
- Vol. 1, No. 1 –
(intro)
coraz n
las acciones de la hormona paratiroidea y de la
vitamina D3 en el hueso.
La recomendación para adultos es de 350 miligramos de
magnesio diarios para el hombre y de 300 miligramos para la
mujer.
Asimismo, constituye un elemento esencial para numerosas
reacciones enzimáticas (es un cofactor para más de 300
enzimas), es decir, interviene en el metabolismo de los
componentes de los alimentos, en la transformación de los
nutrientes complejos en sus unidades elementales y en la
síntesis de muchos compuestos bioactivos.
Las sales de magnesio son reconocidas por su acción
laxante: aumentan el contenido de agua del intestino,
ablandan las heces y aumentan el movimiento intestinal,
provocando la defecación.
Lo negativo es que su uso continuado crea dependencia y
el intestino se vuelve "perezoso" y se acentúa el
estreñimiento cuando se interrumpe su administración.
Un dato curioso sobre el magnesio: en el siglo XVII, en
Epsom (Reino Unido), se descubre la riqueza de las sales
minerales de sus aguas al comprobar que curaban heridas y
 Balance
erupciones en la piel.
Estas características se confirman en las llamadas "sales
de Epsom", en las que abunda el sulfato de magnesio
Las recomendaciones
Para la población adulta,
asumiendo la variabilidad
individual referente a la
absorción y necesidades, la
recomendación se sitúa en
una ingesta diaria de
magnesio de 350 miligramos
para el hombre y de 300
miligramos para la mujer.
La población adolescente requiere un aporte diario similar al de
la población adulta a fin de aportar magnesio en cantidad
suficiente para el mayor crecimiento óseo que ocurre en esta
etapa de la vida.
- Vol. 1, No. 1 –
compuesto, hoy día muy utilizado como exfoliante y
suavizante de la piel.
¿Dónde se encuentra?
El magnesio abunda en carnes, marisco, productos lácteos,
frutos secos y granos de cereales integrales (no en molidos ni
refinados).
Forma complejos con la clorofila (pigmento vegetal que
proporciona el color verde a ciertas verduras), por lo que estos
alimentos también son una buena fuente.
El agua es otro alimento que puede contener hasta 120
miligramos por litro de este mineral.
Las dietas ricas en alimentos refinados suelen tener menor
contenido de magnesio que las ricas en vegetales y granos no
refinados.
El mineral se pierde durante el refinamiento de los cereales,
como la harina de trigo y el arroz, y el procesamiento de los
alimentos, como el azúcar, y no se añade como parte del
enriquecimiento de los cereales.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

DETECTAR LA DEFICIENCIA
La deficiencia de magnesio puede ser asintomática.
No obstante, a menudo cursa con una amplia variedad de síntomas: tirones musculares, temblor,
entorpecimiento y hormigueo.
Con menor frecuencia se observan debilidad muscular, convulsiones, apatía y taquicardia.

A pesar de que el déficit dietético es poco frecuente, existen algunos grupos poblacionales de riesgo, entre
los que se encuentran:

• Quienes basan su dieta en alimentos refinados y procesados. • Personas hospitalizadas que han recibido nutrición
• Aquellos que sufren mala absorción intestinal crónica, que parenteral (nutrición artificial vía intravenosa) prolongada,
conduce a menudo a deficiencia. sobre todo si han sufrido un síndrome diarreico.

• Los alcohólicos crónicos, porque en su organismo la • Personas que están en tratamiento crónico con diuréticos.
eliminación de magnesio por la orina aumenta.
PRÓXIMO NÚMERO:
…mas sobre el Magnesio y su salud :
• Cardiovascular
• Ácido úrico
ANUNCIOS CLASIFICADOS • Presión arterial, etc.

Ma t r i m o n i o
• Hombre invisible busca
mujer transparente para Servicios
hacer cosas nunca vistas. S e pi nt an c as as a do mi c i l i o
• Vi e j o ve r de bus c a c hi c a e c o l o gi s t a 
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

Quince Trucos para Mejorar la Memoria

Memoria: es nuestra habilidad para Dada su importancia para nuestro
procesar informació
informaci ó n; codificamos,
codific amos, diario vivir, es importante tomar
almacenamos y recuperamos informació
informaci ó n medidas para preservarla y evitar su
por medio de la memoria. deterioro.

Niveles de la Memoria:

1) Memoria Sensorial - Una 2) Memoria de Corto Plazo – Tiene

memoria de corto alcance que puede
acomodar grandes cantidades de
información, que puede ser visual,
auditiva o de otra índole (depende de
los órganos sensoriales involucrados).
una capacidad limitada, tanto en
duración como en cantidad de datos
almacenados.
En esta fase, la información debe
procesarse y pasar a memoria de
Largo Plazo o se olvida.
3) Memoria de Largo Plazo – Tiene
capacidad y duración ilimitada, asi
también su "espacio para
almacenamiento", y la información se
almacena en forma ordenada.

Tipos de Memoria:

1) Memoria Práctica o Técnica – 2) Memoria Semántica – Relacionada con

Relacionada al aprendizaje y retención de hechos e información.
habilidades.
 Balance - Vol. 1, No. 1 –

3) Meta Memoria – Relacionada con 4) Memoria Episódica – Relacionada con

Leyes y Principios. las experiencias y la vida.

Causas de Olvido :

1) Interferencia por otra otras.

información que podría
atenderse o aprenderse antes
o después.
2) Ansiedad, Estrés Físico y
Emocional.
3) Enfermedad o traumatismo
cerebral. 5) Estado Psicológico:
Indiferencia o falta de
4) Drogas: Tipo narcóticos o interés en el asunto.
estatinas (medicinas para
bajar el colesterol), entre

Tips para evocar recuerdos y

Reforzamiento General de la Memoria :

1) Cuando necesite recuperar algún dato, trate de
ponerse en la misma situación en la cual procesó
originalmente la información.
Es mas fácil recordar si se coloca en circunstancias
similares.
2) Estar en el mismo estado de ánimo que cuando
se recibió la 'información' ayuda a recordarla.
3) Dele significado o importancia a la información
que almacena.
 Balance
4) Intensifique la información que necesita retener
asociándola a un estado emocional o situación
específica.
5) Asocie los datos con imágenes –el cerebro
memoriza imágenes con mayor facilidad.
6) Repita la información ( o los datos ) mas de una
vez, ya sea por medio de visualización, recepción
auditiva, o palabra escrita.
7) Evite situaciones de estrés y reduzca su nivel de
ansiedad.
8) Evite alcohol y cigarrillo.
9) Para retener información escrita, estudie por
períodos cortos haciendo pausas.
Durante las pausas haga unas 15 – 20
respiraciones lentas y profundas: el cerebro
necesita oxígeno.
10) Tome algún suplemento de Zinc –ha
demostrado ayudar.
PRÓXIMAMENTE: MEMORIZACIÓN AVANZADA.
- Vol. 1, No. 1 –
11) Tome Complejo B y suplementos de Gingko
biloba o Gotu Kola.
12) En tiempo de exámenes aliméntese
saludablemente, incluyendo vegetales frescos o
crudos y procure dormir lo suficiente.
13) Meditación (u oración) reducen el estrés y la
ansiedad, mejorando la memoria.
14) Haga ejercicios mentales.
Practique con imágenes, sonidos y escribir los
datos que le interesa retener. Aprender y memorizar
un versículo bíblico o un Salmo nuevo cada día es
un excelente ejercicio para la memoria.
15) Cuando necesite memorizar datos complejos
asócielos con olores: oler una hierba aromática
(p.e.: perejil, limón-azahar, melisa, alguna flor,etc.)
o condimento, y lleve un poco al lugar donde
necesitará la información.
Oler le ayudará mucho a recordar la información.
Balance Vol. 1, Nº 1
 Balance Vol. 1, Nº 1

EXCITOTOXINAS
¡ La Gran Amenaza a nuestro Cerebro !! (Serie. #1)

Pareciera que hablamos de una secundarios, ¿por qué no se informa al

nueva droga distribuída en colegios
y discotecas, sin embargo éstas
sustancias están en los estantes del
supermercado y en nuestras
cocinas.
Pero, al consumidor le falta información
clara sobre los efectos negativos que
podrían acarrear al organismo.
Después de todo, si los medicamentos
especifican sus posibles efectos
consumidor de los efectos que podría
suponer el consumo de aditivos
alimentarios?
Al desconocerlas las consumimos
indiscriminadamente en detrimento
de nuestra salud y la nuestros hijos.
Algunos de nuestros peores
enemigos están en nuestra mesa, o
dicho más crudamente: “el pez por
la boca muere”.
Ha considerado usted que: ¿el yogur
que comió la abuelita, la lleva
prematuramente al Alzheimer, o al
saborear su compota, el bebé está en
camino al Déficit de Atención e
Hiperactividad y que la rica sopa
instantánea de su merienda en la
oficina, es quien le atormenta con
migrañas?

Qué son , qué hacen?

La toxicidad del glutamato
El glutamato es un aminoácido (componente básico de las
proteínas), principal neurotransmisor del cerebro y del
resto del SNC, que facilita la transmisión de información
de neurona a neurona.
Siempre que se encuentre en concentraciones normales, el
glutamato desempeña su función sin mayor problema.
En realidad, es uno de los aminoácidos más comunes que
podemos hallar en la naturaleza, constituye el componente
principal de muchas proteínas y péptidos, y está presente en
la mayor parte de los tejidos de prácticamente todos los
alimentos animales y vegetales.
Son sustancias que se encuentran en la mayoría de los seres vivos, las
cuales dependiendo de la forma y velocidad en que son absorbidas,
ejercen un efecto tóxico en el sistema nervioso,
 Balance
alteran el metabolismo cerebral, causando hiperactividad
celular descontrolada (paroxística) y al final, muerte de las
neuronas.
No obstante, un exceso de glutamato provoca la
sobreestimulación de las neuronas del SNC, de tal modo que
llega a provocarles la muerte; a la larga, esto produce una
serie de trastornos neurológicos tanto agudos como crónicos.
Con todo, hay que diferenciar el glutamato que se
encuentra de forma natural en el organismo y en los
alimentos, del que se extrae por procedimientos industriales
para luego agregarlo a los alimentos.
Las excitotoxinas mejor estudiadas son las variaciones aberrantes
de los aminoácidos: glutamina, ácido glutámico, ácido aspártico
y homocisteína.
Una excitotoxina es cualquier sustancia que
excita las células cerebrales hasta el punto de
causar daño.
Excitotoxicidad es el proceso patológico por el cual las
neuronas son dañadas y destruidas al permitir que un
exceso de iones de calcio entren en la célula.
El excesivo Calcio dentro de las neuronas activa una serie
de enzimas, entre ellas: las fosfolipasas, endonucleasas, y
proteasas. Estas enzimas dañan la membrana celular y el
ADN.
Vol. 1, Nº 1
La Excitotoxicidad podría hallarse entre las causas de
la apoplejía (derrame), y de enfermedades
degenerativas del sistema nervioso central (SNC) tales
como la Esclerosis múltiple, Enfermedad de Alzheimer,
Esclerosis Lateral Amiotrófica, Fibromialgia[2] ,
Enfermedad de Parkinson y otras[3] , tales como
Hiperactividad y Déficit de Atención en niños.
Las enfermedades del sistema nervioso
y las excitotoxinas
La excitotoxicidad de estas sustancias (glutamato y
aspartato) puede afectar al desarrollo del sistema
nervioso de los niños antes y después de nacer, hasta
el punto de causarles problemas emocionales, de
aprendizaje, hiperactividad, dislexia e incluso autismo
que se manifiestan con el paso del tiempo.
En este sentido, se ha comprobado que dichas
excitotoxinas destruyen las neuronas del hipotálamo,
implicado en el funcionamiento del sistema nervioso
autónomo, del sistema endocrino, de las emociones
de ira, del sueño y del apetito.
Hay que recordar que el cerebro del niño es más
sensible a estas toxinas que el de un adulto.
 Balance Vol. 1, Nº 1

sí aseguran muchos estudios científicos, es que

Las enfermedades neurodegenerativas tales
como la demencia de Alzheimer, las
enfermedades de Parkinson y de Huntington y la
esclerosis lateral amiotrófica, comparten la
misma pérdida lenta, prematura y selectiva de
neuronas del SNC.
En algunas de estas enfermedades, como por ejemplo
Alzheimer y Parkinson, los síntomas no se manifiestan
hasta que hayan muerto el 80-90% de las neuronas de
la zona cerebral afectada.
La patogénesis o causa de estas enfermedades todavía
se desconoce y es poco probable que el glutamato
sea el responsable principal de dichas enfermedades,
pero puede ser que precipite su desarrollo,
desarrollo y, lo que
empeora la patología de estas enfermedades.
El cerebro tiene un sistema para filtrar lo que necesita
y lo que no (la barrera hemato-encefálica).
Sin embargo esta barrera no está concebida para
eliminar las altas concentraciones de excitotoxinas
que se hallan en la dieta actual, y, por lo tanto puede
fallar.
Es más, esta barrera no está del todo desarrollada en
el cerebro de los niños y, además, pierde efectividad
con el paso de los años.
Hay que resaltar también que los daños que producen
las excitotoxinas al sistema nervioso son muy lentos,
sin ningún síntoma externo aparente.

Mecanismo del daño

La excitotoxicidad puede ser causada por sustancias producidas por el cuerpo (excitotoxinas endógenas).
El glutamato es un perfecto ejemplo de una excitotoxina en el cerebro y, paradójicamente, es también el más
importante neurotransmisor excitativo en el SNC de los mamíferos [14].

En condiciones normales, la
concentración de glutamato puede
incrementarse hasta 1 mmol en la
hendidura sináptica, la cual disminuye
rápidamente en un lapso de
milisegundos.
Cuando la concentración de glutamato
alrededor de la hendidura sináptica no se
puede disminuir o llega a niveles
mayores, la neurona se ‘suicida’
mediante un proceso denominado
apoptosis.
Este fenómeno patológico puede suceder
también tras un daño cerebral.
El Traumatismo cerebral y/o la apoplejía
producen isquemia (reducción del flujo
de sangre).
A la Isquemia le sigue una acumulación
 Balance Vol. 1, Nº 1

de glutamato y de aspartato en el fluido calcio. (hidrólisis). [15]

extracelular, causando muerte celular,
que se agrava por falta de oxígeno y de
glucosa.
Una de las consecuencias dañinas del
exceso de calcio en el citosol es la
apertura de un poro en las membranas
de las mitocondrias que se abre cuando
los organelos absorben demasiado
La apertura del poro provoca que la
mitocondria se hinche y libere proteínas
que pueden llevar a una apoptosis.
El poro puede provocar también que la
mitocondría libere más calcio.
Además, la producción de trifosfato de
adenosina (ATP) puede detenerse y aún
más, comenzar a desintegrarse
A nivel molecular, el flujo de calcio no es
el único responsable de la apoptosis
inducida por la excitotoxicidad.
Recientemente se ha observado que la
sobreactivación causada por el glutamato
mismo[17] o por condiciones de riego
sanguIneo deficiente, provoca alteración
eléctrica de la mitocondria y apoptosis.

Historia (datos preliminares).

Los potenciadores del sabor
El uso del glutamato en la alimentación ha suscitado mucha
controversia en los últimos 30 años a raíz de diversos informes
científicos sobre el papel de esta sustancia en la patogénesis
y la patología de muchas enfermedades del sistema
nervioso central (SNC) y otras enfermedades agudas y
crónicas. En 1968, se describieron, por primera vez, las
reacciones agudas que pueden darse poco después de
ingerir alimentos que contengan glutamato (dolores de
cabeza, debilidad, entumecimiento, palpitaciones, asma,
problemas de sueño, dolores abdominales, calambres,
hormigueo, opresión en el pecho, etc.), es decir, lo que se
denominó el “síndrome de restaurante chino”.
Los efectos negativos del glutamato fueron observados por
primera vez en 1954 por T. Hayashi, un científico japonés
que observó que la aplicación directa de glutamato al Sistema
Nervioso Central (SNC) provocaba una actividad anormal,
aunque este informe pasó inadvertido durante varios años.
La toxicidad del glutamato fue más tarde observada por D. R.
Lucas y J. P. Newhouse en 1957, cuando, al alimentar con
glutamato monosódico a crías de ratones recién nacidos, se
destruyeron las neuronas de las capas internas de la
retina [4].
Más tarde, en 1969, John Olney descubrió que el fenómeno
no quedaba limitado a la retina, sino que se producía en todo
el cerebro, y acuñó el término excitotoxicidad.
 Balance Vol. 1, Nº 1

El glutamato es un amino ácido que normalmente nuestro organismo ha desarrollado un mecanismo

sintetiza nuestro organismo y forma parte de numerosas
proteínas (10-20%) [ 8 ] . No solo es imposible ingerir una
dieta sin glutamato, sino que la falta de glutamato en la
dieta podría vulnerar la integridad del intestino.
Debido a la importancia que tiene en el mantenimiento
de la salud de la mucosa del estómago e intestino [ 9 ] ,
específico para identificar el glutamato.
Existen receptores en la lengua que se activan con el
glutamato percibiendo el sabor conocido como umami
[ 1 0 ] [ 1 1]
.
También es un componente importante de la leche
materna [ 1 2 ] [ 1 3 ] .

Los aspectos nocivos del glutamato
son más evidentes en el cerebro, pero
no se circunscriben al mismo, donde
el glutamato funciona como
neurotransmisor, sino también afecta
otros sistemas del organismo.
Hay mucho de que hablar acerca de éstos
venenos públicos…
Las excitotoxinas – aminoácidos que, casi
literalmente, excitan al sistema nervioso
y causan un daño neurológico - pueden
hacer más daño del que nadie haya
sospechado y frecuentemente están
escondidos en ingredientes que
comemos.
Las dos excitotoxinas más comunes son
edulcorantes artificiales, el glutamato
monosódico (MSG) y el aspartamo, pero
están muy escondidos en ingredientes
como las proteínas hidrolizadas, la harina
hidrolizada, el caseinato sodico, el calcio
caseinado y el extracto de la levadura.
El extracto de soja es también muy rico
en glutamato.
Investigadores como el neurocirujano
Russell Blaylock, entre otros hace tiempo,
que tiene bajo sospecha a las
excitotoxinas como causantes de
enfermedades autoinmunes y sus
sospechas han sido apoyadas
recientemente por un estudio del
Einstein College of Medicine in New York.

Acabamos de mencionar
algunos daños causados
por aplicación directa
experimental en ratones
recién nacidos, el
verdadero problema se evidencia que
cuando son alimentados normalmente
con dietas de alto contenido en
glutamato, no muestran signos de
daño cerebral sino que a medida que
crecen, entonces comienzar a fallar en
tareas complejas.
En términos grotescos: se vuelven
estúpidas.
 Balance Vol. 1, Nº 1

Los humanos somos cinco veces más
sensibles al glutamato que las ratas y
los niños, aún más.
Al respecto del glutamato, puede
causar ‘circuitos’ cerebrales desde el
útero y durante los primeros años de
vida.
La extensión del daño cerebral
abarca desde la producción de
hormonas hasta la conducta e
inteligencia.
El Dr. Russell Blaylock ,
neurocientífico, expuso gran parte de
éstos datos entrevistado por CBN
News Science and Medical Report, y
afirma que el sistema educativo
completo sufre las consecuencias de
esto, incluso la habilidad de los
estudiantes para interrelacionarse,
dado que el cerebro aún sigue
formando conexiones hasta los 25, 26
y aún 27 años de edad,
particularmente a nivel de la corteza
prefrontal, (la porción social más
importante del cerebro).
¿Y qué del impacto de glutamato en
el deterioro cerebral de los mayores?
Puede ser que el glutamato sea sólo
un factor contribuyente para
desencadenar enfermedad cerebral,
pero sí, definitivamente empeora los
trastornos neurológicos mayores,
tales como: Alzheimer, Parkinson,
Esclerosis Múltiple, Derrame
cerebral, etcétera. En todos ellos hay
excitoxinas involucradas haciendo
daño.

PRÓXIMAMENTE :
¿ Qué tipo de productos contienen GLUTAMATO ?
¿ Qué otros efectos hacen las EXCITOTOXINAS en su cuerpo ?
¿ Bajo que nombres se disfraza el GLUTAMATO en el listado de ingredientes ?
¿ Cómo se involucra el GLUTAMATO en la actual epidemia de obesidad ? Y más…

LEXICO:
hendidura sináptica :punto de
comunicación en los extremos de
2 neuronas que no se tocan entre
sí. Se comunican mediante
sustancias neurotransmisoras que
actUan como puente o contacto
entre una neurona y otra.
apoptosis. : proceso natural de
autorregulación del cuerpo, en
el cual una célula o grupo de
ellas, se separa de sus vecinas
y muere. Puede definirse como
‘suicidio celular’.
Manev H, Favaron M, Guidotti A, Costa
E. Delayed increase of Ca2+ influx
elicited by glutamate: role in neuronal
death. Mol Pharmacol. 1989
Jul;36(1):106-12.
Smith JD, Terpening CM, Schmidt SO,
Gums JG. Relief of fibromyalgia
symptoms following discontinuation of
dietary excitotoxins. Ann Pharmacother.
2001 Jun;35(6):702-6.
Kim AH, Kerchner GA, and Choi DW.
Blocking Excitotoxicity. Chapter 1 in
Balance Vol. 1, Nº 1
citosol : material biológico ATP: adenosina-tri-fosfato,
contenido dentro de la membrana sustancia intracelular
celula. Contiene electrolitos, imprescindible por su acción
proteínas y estructuras mediadora en todos los procesos
intracelulares. energéticos dentro de la célula
hidrólisis : Proceso bioquímico
mediante el cual, algunas
enzimas llamadas hidrolasas,
descomponen algunas moléculas
complejas en fragmentos menores,
liberando una molécula de agua
en cada punto de ruptura.
Fuentes y Referencias
CNS Neuroproteciton. Marcoux FW and Fernstrom JD. Dietary amino acids and Reeds PJ, Burrin DG, Stoll B, Jahoor F.
Choi DW, editors. Springer, New York. brain function. J Am Diet Assoc. 1994 Intestinal glutamate metabolism. j Nutr.
pp. 3 - 36 (2002). Jan;94(1):71-7.PMID: 7903674 2000 Apr;130(4S Suppl):978S-82S.
PMID:10736365
Lucas DR, Newhouse JP. The toxic Garattini S. Glutamic acid, twenty years
effect of sodium L-glutamate on the inner later. j Nutr. 2000 Apr;130(4S Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K,
layers of the retina. AMA Arch Suppl):901S-9S. PMID: 10736350 Zoller M, Adler E. Human receptors for
Ophthalmol. 1957 Aug;58(2):193-201. sweet and umami taste. Proc Natl Acad
Young VR, Ajami AM.Glutamate: an Scie USA. 22002 Apr 2;99(7):4692-6.
Olney JW. Brain lesions, obesity, and amino acid of particular distinction. j Epub 2002 Mar 26. PMID:11917125
other disturbances in mice treated with Nutr. 2000 Apr;130(4S Suppl):892S-
monosodium glutamate. Science 1969 900S. PMID:10736349 Chaudhari N, Landin AM, Roper SD. A
May 9;164(880):719-21. metabotropic glutamate receptor variant
functions as a taste receptor. Nat
 Balance Vol. 1, Nº 1

Neurosci. 2000 Feb;3(2):113-9. PMID:
10649565
Wu ZC, Chijang CC, Lau BH, Hwang B,
Sugawara M, Idota T. Crude protein
content and amino acid composition in
Taiwanese human milk. J Nutr Sci
Vitaminol 2000 Oct;46(5):246-51. PMID:
11234918
Davis TA, Nguyen HV, Garcia-Bravo R,
Fiorotto ML, Jackson EM, Lewis DS,
Lee DR, Reeds PJ. Amino acid
composition of human milk is not unique.
J Nutr 1994 Jul;124(7):1126-32. PMID:
8027865
Temple MD, O'Leary DM, and Faden
AI. The role of glutamate receptors in the
pathophysiology of traumatic central
nervous system injury. Chapter 4 in Head
Trauma: Basic, Preclinical, and Clinical
Directions. Miller LP and Hayes RL,
editors. Co-edited by Newcomb JK. John
Wiley and Sons, Inc. New York. pp. 87-
113 (2001).
Stavrovskaya IG and Kristal BS. 2005. Philadelphia: Lippincott,Williams &
The powerhouse takes control of the cell: Wilkins.
Is the mitochondrial permeability
transition a viable therapeutic target Hardingham GE, Fukunaga Y, Bading H.
against neuronal dysfunction and death? Extrasynaptic NMDARs oppose synaptic
Free Radical Biology and Medicine. NMDARs by triggering CREB shut-off
Volume 38, Issue 6, Pages 687-697. and cell death pathways. Nat Neurosci.
2002 May;5(5):405-14.
Siegel, G J, Agranoff, BW, Albers RW,
Fisher SK, Uhler MD, editors. 1999.
Basic Neurochemistry: Molecular,
Cellular, and Medical Aspects 6th ed.

"Lo que se afirma sin pruebas también puede ser

negado sin pruebas" Euclides

“ No hay nada repartido de modo más

Por si acaso viaja...
equitativo que la razón: todo el mundo está
¿Cómo se dice axila en Africa?
convencido de tener suficiente.”
suficiente .” René Descartes
(1596-1650) Filósofo y matemático francés. Tu tufo me tumba.
¿Como se dice diarrea en Africa?
“Cuanto más se envejece más
má s se parece la tarta de
cumpleaños a un desfile de antorchas”. Katherine
Abundalacaca.
Hepburn (1909-2003) Actriz estadounidense. ¿Como se dice precios bajos en Africa?
Ganga.
“Una bella ancianidad es, ordinariamente, la ¿Como se dice cementerio en Africa?
recompensa de una bella vida”. Pitágoras de Samos
(582 AC-497 AC) Filósofo y matemático griego Tumba.
 Balance Vol. 1, Nº 1

Vea el cuadro y diga EL COLOR No la Palabra.

ESPACIO AMARILLO AZUL NARANJA

DISPONIBLE NEGRO ROJO VERDE
MORADO AMARILLO ROJO
NARANJA VERDE NEGRO
AZUL ROJO MORADO
VERDE AZUL NARANJA
ESPACIO
DISPONIBLE Conflicto Izquierda - Derecha
El cerebro derecho trata de decir el color pero
el cerebro izquierdo insiste en leer la palabra.
palabra.

SOYA :
¿ Demasiado buena para ser cierto…?
Aspectos importantes acerca del “milagroso y saludable” alimento puesto en boga a finales del
siglo 20.
Al igual que la Luna... Tiene su lado Oscuro, ...y muy Oscuro... ! !
La propaganda que ha creado al milagro de ventas de la
soya es tanto más admirable por el hecho de que hace
apenas unas décadas la soya se consideraba como NO
APTA para el consumo humano.
Durante la dinastía Chou (1134 al 246 A.C.) la soya era uno
de los cinco granos sagrados, junto con el trigo, la cebada,
el arroz y el mijo.
Sin embargo, el pictograma para la soya (que data desde
los inicios de la dinastIa) indica que originalmente no se
usaba como alimento, dado que los pictogramas de los
otros granos señalan la semilla y tallo de las plantas y el
pictograma de la soya hace énfasis en las raíces.
Los registros de agricultura de ése período describen que
se usaba en siembras alternas.
Aparentemente la planta de soya inicialmente fué usada
como un método para fijar nitrógeno al suelo a .
Balance Vol. 1, Nº 1
(Serie , #1 )
La soya no se usó como alimento hasta el descubrimiento
de las técnicas de fermentación, en algún momento durante
la dinastía Chou..
Las primeras comidas de soya, eran productos fermentados
como el tempeh, natto, miso y salsa de soya (no
precisamente la que compramos en la abarrotería).
En fecha posterior, posiblemente en el siglo 2 A.C., sabios
chinos descubrieron que un puré de soya cocida podía
precipitarse con sulfato de calcio o sulfato de magnesio,
para hacer un cuajo pálido o tofu.
El uso de fermentados y precipitados de soya, se extendió
pronto a otras partes del Oriente, en especial Japón e
Indonesia.
Los chinos no suelen comer mucho frijol de soya sin
fermentar, debido a que contiene cantidades considerables
de toxinas naturales o “antinutrientes”.
Entre éstos, el principal es un potente inhibidor de
 Balance Vol. 1, Nº 1

enzimas, que bloquea la acción de la tripsina y otras causan agrandamiento del páncreas e incluso cáncer del
enzimas necesarias para la digestión de proteínas. mismo. b

Esta antitripsina es una proteína grande, plegada, a. Katz, Solomon H., "Food and Biocultural Evolution: A Model for the Investigation of Modern
compacta, que no se desactiva por completo durante la Nutritional Problems", Nutritional Anthropology, Alan R. Liss Inc., 1987, p. 50.
cocción común. b. Rackis, Joseph J. et al., "The USDA trypsin inhibitor study. I. Background, objectives and
Producen molestias gástricas, mala digestión proteica, y
procedural details", Qualification of Plant Foods in Human Nutrition, vol. 35, 1985.
deficiencias crónicas en la captación de aminoácidos. En
los animales de laboratorio las dietas altas en antitripsina

Mitos y Verdades acerca de la Soya

Mito: El uso de la soya como alimento
data de muchos miles de años atrá s .
Verdad: La soya fue recién introducida como
alimento durante la tardía dinastía Chou
(1134-
(1134-246 AC), solo después que los chinos
aprendieron a fermentar los frijoles de soya
para hacer alimentos como tempeh, natto y
tamari (salsa de soya).
Mito: Los asiáticos consumen g randes
cantidades de alimentos prod ucidos d e
soya.
Verdad: El consumo promedio-anual
promedio anual de soya
en Japón y China es de 10 gramos (cerca de 2
cucharitas) por día.
Los asiáticos consumen
consumen alimentos
preparados con soya en pequeñas cantidades
como condimento, y no como un sustituto por
alimentos de origen animal.
Mito: Los alimentos modernos de soya
confieren los mismos beneficios pa ra la
salud que los alimentos tradicionales de
soya que eran naturalmente
fermentados.
Verdad: La mayoría de los productos
modernos de soya no son fermentados y, por
lo tanto, no neutralizan las toxinas presentes
en los frijoles de soya.
Además, son procesados de tal forma que la
proteína es desnaturalizada y el nivel de
carcinógenos es incrementado.
Mito: Los alimentos de soya proveen d e
proteína comp leta.
Verdad: Como todas las legumbres, el fríjol de
soya es deficiente en aminoácidos que
contienen sulfuro. Adicionalmente, el
procesamiento moderno desnaturaliza
desnaturaliza la
frágil lisina (aminoácido).
Mito: Alimentos p reparados con soya
fermentada proveen de vitamina B 1 2 en
dietas vegetariana s.
Verdad: El compuesto que se asemeja a la
vitamina B12 en la soya no puede ser utilizado
por el cuerpo humano; de hecho, los
los
alimentos con soya hacen que el cuerpo
requiera de mas vitamina B12.
Mito: La formula para infantes
basándose en soya no es pelig rosa .
Verdad: Los alimentos hechos a base de soya
contienen sustancias como tripsina que
inhiben la digestión de proteínas
proteínas y afectan la
función pancreática.
En estudios con animales, dietas altas en

tripsina conllevaron a un retardo en el
crecimiento y a desórdenes pancreáticos.
Los alimentos hechos a base de soya también
incrementan la necesidad del cuerpo por
vitamina D, necesaria para huesos fuertes y
crecimiento normal. El acido fítico en el fríjol
de soya resulta en una biodisponibilidad
reducida de hierro y zinc, requeridos para la
salud y desarrollo del cerebro y el sistema
nervioso.
La soya carece también de colesterol,
colesterol,
esencial para el desarrollo del cerebro y el
sistema nervioso.
Las grandes cantidades de fitoestrogenos en
la formula de soya han sido implicadas con la
tendencia actual de desarrollo sexual
prematuro en las niñas y de desarrollo sexual
retardado en
en los niños.
Mito: Los alimentos hechos a ba se de
soya pueden p revenir la osteoporosis.
Verdad: Los alimentos hechos a base de soya
pueden causar deficiencias en calcio y
vitamina D, ambas necesarias para tener
huesos saludables.
El calcio proveniente de
de caldos preparados
con huesos, y la vitamina D proveniente de
mariscos, manteca de cerdo y órganos, son
los que previenen de osteoporosis a la
población en Asia – no la soya.
Mito: Los alimentos modernos hechos a
base de soya protegen contra varios
tipos de cáncer.
Verdad:
Verdad: Un informe del gobierno británico
concluyó que existe poca evidencia de que los
alimentos de soya protejan contra el cáncer al
seno u otra forma de cáncer.
De hecho, la soya puede resultar en un
incremento del riesgo de cáncer.
cáncer
Mito: Los alimentos hechos a ba se a
soya p rotegen cont ra enfermedades d el
corazón.
Verdad: En algunas personas el consumo de
soya reduce su colesterol, pero no existe
evidencia de que reduciendo el colesterol se
reduzca el riesgo de tener enfermedades del
corazón.
corazón.
Balance Vol. 1, Nº 1
Mito: Los est rógenos de la soya
(isoflavonoides) son buenos para usted .
Verdad: Los isoflavonoides de la soya
interfieren con el funcionamiento endocrino.
Pueden alterar
alterar la ovulación y estimular el
crecimiento de células cancerosas.
El consumir solo
solo 30 gramos (como 4
cucharas) de soya al día puede resultar en
hipotiroidismo con síntomas de letargo,
estreñimiento, aumento de peso y fatiga.
Mito: Los alimentos hechos a ba se de
soya pueden p revenir la osteoporosis.
Verdad: Los alimentos hechos a base
base de soya
pueden causar deficiencias en calcio y
vitamina D, ambas necesarias para tener
huesos saludables.
El calcio proveniente de caldos preparados
con huesos, y la vitamina D proveniente de
mariscos, manteca de cerdo y órganos, son
los que previenen de
de osteoporosis a la
población en Asia – no la soya.
Mito: Los fitoest rog enos en la soya
mejora n la habilid ad mental .
Verdad: Un estudio reciente encontró que
mujeres con los mayores niveles de estrógeno
en la sangre tenían los menores niveles
cognitivos; el consumo de tofu en los
japoneses-
japoneses-americanos de edad media está
asociado con la ocurrencia de la enfermedad
de Alzheimer conforme van envejeciendo.
 Balance Vol. 1, Nº 1

Mito: Los isoflavonoides y la proteína
aislada de la soya tienen GRAS
(Generally Recognized As Safe) status,
lo que sig nifica que se les reconoce
como productos que no son
perjudiciales.
Verdad: Recientemente, Archer Daniels
Midland retiró una aplicación al FDA
solicitando GRAS status para los
isoflavonoides de la soya, debido a la reacción
de protesta de parte
parte de la comunidad
científica.
El FDA (Agencia Reguladora de Alimentos en
USA) jamás aprobó un GRAS status para la
proteína aislada de la soya, debido a la
preocupación que existe respecto a la
presencia de toxinas y carcinógenos en la
soya procesada.
procesada
Mito: La soya es buena para su vida
sexual.
Verdad: Numerosos estudios con animales
han mostrado que los alimentos a base de
soya causan infertilidad en los animales.
El consumo de soya promueve el
crecimiento de pelo en los hombres de
edad media, lo que indica menores niveles
de testosterona.
El tofu era consumido por los monjes
budistas para reducir el impulso sexual
libido).
(libido).
Mito: La soya es buena para países en
vías de desarrollo.
Verdad: En los países del tercer mundo, la
soya reemplaza cultivos tradicionales y
transfiere el valor agregado del
procesamiento de la población local a las
corporaciones multinacionales.
multinacionales.
Mito: Los alimentos a base de soya son
beneficiosos pa ra mujeres q ue se
encuent ran en sus años
postmenstruales.
Verdad: Los alimentos
alimentos a base de soya
pueden estimular el crecimiento de tumores
dependientes de estrógeno y causar
problemas en la tiroides.
Un funcionamiento bajo de la tiroides esta
asociado con dificultades en la menopausia.

INCONVENIENTES DE LA SOYA :
• Los altos niveles de ácido fítico en la soya reducen la
asimilación de calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc. El ácido
fítico en la soya no se neutraliza con los métodos comunes de
preparación (enjuague, germinado, cocción prolongada. Las dietas
altas en fitatos han causado problemas en el desarrollo infantil.
• Los inhibidores de la tripsina de la soya interfieren con la
digestión de proteínas y pueden causar trastotnos pancreáticos.
En animales de laboratorio, la soya con sus inhibidores de tripsina,
ha causado retardo en el crecimiento.
• Los fitoestrógenos de la soya interfieren con las funciones
hormonales, potencialmente pueden causar infertilidad y
favorecer el cáncer de la mama en mujeres adultas (al fin y al
cabo son estrógenos ! ).
• Los fitoestrógenos de la soya son potentes agentes anti-
tiroideos que causan hipotiroidismo e incluso se le ha asociado
con cáncer de tiroides. En bebés, hay un vínculo entre el consumo
de leche de soya y enfermedad autoinmune de la tiroides.
 Balance Vol. 1, Nº 1

• Los análogos (sustancias similares) de la vitamina B 12 de la
soya, no se absorben y de hecho incrementan los requerimientos
de B 12.
• La soya y sus subproductos aumentan las demandas corporales
de vitamina D .
• Las proteínas frágiles se desnaturalizan por las altas
temperaturas usadas en el proceso de elaboración de la proteína
aislada de soya y de la proteína vegetal texturizada.
• Los alimentos a base de soya suelen contener niveles altos de
aluminio, mineral tóxico para el sistema nervioso y los riñones.
• La soya contiene hemaglutinina, una sustancia que favorece la
formación de coágulos o aglomeración de los glóbulos rojos.
• El consumo de soya aumenta el riesgo de cálculos renales
debido a su alto nivel de oxalatos: sustancias que se ligan con el
calcio en los riñones, aumentando la probabilidad de formar
cálculos o piedras en el riñón.

• Durante el procesamiento de los productos de soya se forma • En el procesamiento de la soya se produce la tóxica
ácido glutámico libre y glutamato monosódico, una potente lisinoalanina y también nitrosaminas altamente carcinógenas.
neurotoxina (excitotoxina, ver en éste mismo número) que además
se le agrega a muchos productos de soya.

PRÓXIMAMENTE:
• Los estrógenos de la soya.
• Las fórmulas para bebé a base de soya.
• Madurez sexual: precoz en la niña, retardada en el varón.
• Desde el 2005, la AHA (American
American Heart Association) ya No
recomienda la soya para enfermedad cardiovascular.

FELICIDAD CONYUGAL

Para ser feliz co

conn un hombre, debes comprenderlo mucho y amarlo aunque sea un poquito.
Para ser feliz con una mujer, debes amarla mucho y no tratar de entenderla en lo absoluto.
Balance - Vol. 1, No. 1

Entre un 25 y 30% del mundo
occidental hoy en día cree en la
reencarnación.
La reencarnación en su forma
más pura viene de la religión
hindú. Actualmente es aceptada
por los practicantes de Wicca
(brujería), Nueva Era, algunas
sectas budistas y otros grupos
de corte orientalista.
La reencarnación sostiene que
existe un ciclo de nacimiento>
muerte> nacimiento basado en
el Karma de la persona.
Balance - Vol. 1, No. 1
El concepto de karma se basa en
la ley de causa y efecto.
El karma y la reencarnación -
afirman- proveen el camino
perfecto para lograr justicia en
el mundo, a través de
recompensar todas las obras en
vidas futuras.
Las mismas se manifestaran en
sucesos malos o buenos de
manera que todo lo que se haga
sea castigado o recompensado.
Este concepto se utiliza para
explicar las desigualdades entre
los seres humanos.
Según el hinduismo el hecho de
que una persona mala pueda
gozar de buenas en esta vida
responde a que tal vez fue
bueno en vidas pasadas y está
recibiendo su recompensa.
Por otra parte los que están
sufriendo en esta vida están
pagando sus pecados de vidas
pasadas.
Una persona mala volverá en
una forma de vida inferior y
una buena renacerá en un
estatus superior.
 Balance - Vol. 1, No. 1

Si la perfección es alcanzada, liberada de esa existencia lo divino o se funde con el

entonces la persona queda cíclica y entonces se une con universo.

Como se cree en la mayoría de las religiones
orientales, las almas
existieron en el pasado ocupando otros
cuerpos y continuarán existiendo
reencarnadas en otros soportes corpóreos,
que pueden inclusive llegar a ser animales o
insectos, como sucedió con el gran gurú de
Le Luthiers, Sali Maharishi Baba, quien fuera
“maharajá de Calcuta, tigre de bengala,
chimpancé de Ceilán y pulga de dóberman”.
La Palabra de Dios revela que la
reencarnación es un engaño que contradice
tanto la doctrina de la Resurrección como
también a la evidencia observable.

A continuación, algunos de los problemas que presenta la Reencarnación :

1) Si la Reencarnación es cierta, la humanidad 2) La gran mayoría de la población no

debería progresar. La naturaleza y la
conducta humana debieran mejorar.
Sin embargo, la verdad es que la depravación
moral empeora conforme a lo que la Biblia
anticipa (Mateo 24:12, 2º Timoteo 3:1-5, etc)
recuerda sus vidas previas. Si somos producto
de ciclos previos, ¿por qué no recordar
nuestras vidas anteriores?
¿Cómo podremos quitarnos el 'mal karma' , si
no conocemos nuestros errores previos?
 Balance
3) Aunque algunos afirman recordar vidas
pasadas, la Biblia revela que los demonios
han existido por milenios.
Esos demonios infiltran pensamientos para
engañar (1º Crónicas 21:1, 1º Timoteo 4:1-2,
Apocalipsis 12:9, 16:14, etc).
4) Si a todos nos reciclan, ¿de dónde vienen
los nuevos bebés ? Se calculan alrededor
de100 millones de personas sobre la Tierra
hace unos 2,500-3,000 años, actualmente
rondamos los 7 mil millones de habitantes.
La Reencarnación excluye a un Dios Creador
¿de dónde vienen todas esas almas?
5) La India es la cuna de la Reencarnación,
sobre la Tierra, no obstante es una de las
naciones socialmente mas atribuladas.
Aunque son gente muy inteligente y laboriosa,
y les abundan los recursos naturales, las vacas
y ratas se comen su producto mientras
muchísimos humanos mueren de inanición (de
hecho, La India es el principal exportador
mundial de cadáveres para las escuelas de
medicina).
- Vol. 1, No. 1
En las calles urbanas abunda la suciedad,
están atestadas de mendigos y hay
sufrimiento por doquier.
Con milenios para alcanzar la Reencarnación
perfecta, incontables gurús y santones ¿por
qué la India no es la lumbrera del progreso
humano y evolución espiritual ?
6) Mahatma Gandhi afirmó que la
Reencarnación es una carga demasiado
pesada para soportarla.
El veía el fruto de esta creencia en su país. A
todo lo largo y ancho había amargura y
desesperación.
7) Para liberarse y romper el ciclo de
reencarnaciones, uno debe vivir una vida
totalmente inocente, sin causar el menor daño
–ni siquiera a un insecto.
O sea que no hay esperanza de escapar de la
rueda del Karma.
8) Si vemos a un mendigo tirado en las
cunetas, no podemos ayudarle, el está
lidiando con un 'mal karma'.
Si le ayudamos, entonces tendrá que regresar
 Balance
en otra vida a lidiar y compensar nuevamente
su mal karma.
Por esto es que la India no tuvo instituciones
de beneficencia y caridad hasta la llegada de
los misioneros cristianos.
Además de las inconsistencias lógicas, la
reencarnación puede convertirse en una
creencia cruel.
Según la ley del karma, todo sufrimiento es
merecido y toda aflicción un justo castigo por
alguna falta de la vida anterior.
Así que no deberíamos mostrar simpatía por los
desvalidos y enfermos; y si alguien padece una
dolorosa agonía, ¿cómo podríamos atrevernos a
mitigar su sufrimiento y contradecir esta sagrada
ley?
El filósofo americano Paul Edwards ha
observado que la ley del karma siempre puede
usarse para justificar al victimario, que sólo sería
un inocente instrumento de castigo por las faltas
que la víctima haya podido cometer.
Quizás esta creencia haya servido de
inspiración para un bestial proverbio chino que
- Vol. 1, No. 1
dice: “Pégale a tu mujer: tú no sabes por qué,
pero ella sí”.
Ciertamente la Reencarnación no ofrece
esperanza, no da respuestas, ignora lo evidente
y contradice nuestra conciencia.
Es una filosofía demoníacamente inspirada para
mantener a sus adeptos atados a la muerte.
Por otro lado el cristianismo expone que el ser
humano nace sin ninguna vida pasada por la
cual pagar y tiene solo una vida.
¿Y qué enseña la Biblia? : "Lo que el hombre
siembre, eso también cosechará" (Gálatas 6:7).
El pecado repercute en esta vida y en la
siguiente.
Un creyente en Cristo entenderá que el
concepto del Karma es un medio para entender
la verdad bíblica de que "La paga del pecado
es muerte" y entonces compartir el evangelio de
Jesucristo.
¿Por Qué El Cristiano No puede Aceptar
La Reencarnación.?
La idea de la Reencarnación no tiene cabida en la
cristiandad
cristiandad puesto que contradice sus fundamentos.
 Balance
Primero, compromete la soberanía de Dios sobre
su Creación, lo convierte en un simple e
impotente espectador de la tragedia humana.
Pero como es soberano y omnipotente sobre su
creación, Dios puede castigar al Mal y lo hará
perfecta y completamente al final de la Historia
(Mateo 25,31-46; Apocalipsis 20,10-15).
No necesita de una impersonal Ley del Karma, ni
de la Reencarnación para que lo reemplacen en
su papel.
Segundo, afecta la comprensión de la moralidad
y la motivación para una vida moral.
Una aplicación extrema puede conducir a una
percepción retorcida del crimen y otras plagas
sociales.
Las víctimas solo estarían pagando deudas
originadas en vidas previas.
Tercero, es una amenaza a la esencia del
cristianismo: la necesidad del sacrificio redentor
de Jesucristo.
Si vamos a pagar nuestros pecados en vidas
próximas y salvarnos mediante nuestro propio
esfuerzo, hacemos el sacrificio de Cristo inútil y
absurdo.
- Vol. 1, No. 1
La Biblia refuta la teoría o doctrina de la
Reencarnación.
En Hebreos 9:27 declara que "está establecido
que los hombres mueran una sola vez y después
de esto, el juicio".
Notemos que morimos una sola vez y luego
comparecemos ante Dios para ser juzgados.
San Pablo escribió "Estar ausente del cuerpo,
para estar presentes con El Señor" (2º Corintios
5:8).
Al morir vamos con El Señor –no somos
enviados de regreso a reencarnar.
La Biblia también afirma que los creyentes al
morir somos 'levantados' “…y así estaremos con
el Señor siempre” (1º Tesalonicenses 4:17).
Es mas, recordemos que durante la
Transfiguración, Moisés y Elías aparecieron
como Moisés y Elías (Marcos 9:1-5).
Aunque vivieron muchos siglos antes,
aparecieron como ellos mismos y no como otras
personas.
Agregando, cuando Jesús ascendió
asce ndió al
cielo, los ángeles que estaban allí
dijeron a los discípulos “Este mismo
Jesús, que ha sido tomado de vosotros
 Balance
al cielo, vendrá de la misma manera,
tal como le habéis visto ir al cielo.”
(Hechos 1:11).
En otras palabras, Jesús regresará como
Jesús y no como otra encarnación.
Las Escrituras también aclaran que
Jesús murió una vez , para no volver a
morir (Romanos 6:9).
A todo ,lo largo de la Palabra de Dios
se enseña la Resurrección, la cual
directamente refuta la Reencarnación
(Juan 11:25; 1º Corintios
Co rintios 15, 1
Tesalonicenses 4:16-
4:16 - 17, etc.).
La Resurrección de Jesús fué anunciada
por los profetas del Antiguo Testamento
y vista por muchísimos testigos del
Nuevo Testamento.
El testimonio ocular e histórico de
Jesús es extenso e irrefutable.
De hecho, después de Su Resurrección
fue visto por más de 500 testigos
(“luego se apareció a más de quinientos
hermanos a la vez, la mayoría de los
cuales viven aún, pero algunos ya
- Vol. 1, No. 1
duermen”; 1 Corintios 15:6.
La Resurección no sólo concuerda con la
evidencia,
eviden cia, ofrece verdadera esperanza a
los seguidores de Jesús:”porque yo
vivo, vosotros también viviréis.” (Juan
14:19).
“Yo soy la resurrección y la vida; el
que cree en mí, aunque muera…” (Juan
11:25).
La Biblia enseña que todos somos
pecadores. "por cuanto
cuan to todos han
pecado, y se encuentran privados de la
gloria de Dios" (Romanos 3:23). Y el
castigo por el pecado es muerte, no
reencarnación. “Porque la paga del
pecado es muerte, pero la dádiva de
Dios es vida eterna en Cristo Jesús
Señor nuestro”.
Este verso
ve rso de Romanos 6:23 es el mejor
argumento contra la Reencarnación.
Jesús murió por nuestros pecados para
que tengamos vida eterna, no
Reencarnación eterna.
 Balance - Vol. 1, No. 1

Dios nos ama:

ama :
Es la última prueba contra la
Reencarnación.
Nos amó
am tanto que mandó
mand a su Hijo nico
para redimirnos (pagar nuestra deuda)
deuda) y
salvar al mundo.
"Porque de tal manera amó
am Dios al mundo,
que dio a su Hijo unigénito,
unig nito, para que todo
aquel que cree en El, no se pierda, mas tenga
vida eterna. Porque Dios no envió
envi a su Hijo
al mundo para juzgar
juzgar al mundo, sino para
que el mundo sea salvo por El." (Juan 3: 16-
16-
17).
No nos salvamos por medio de la
Reencarnación,
Reencarnaci n, sino por medio del amor, la
misericordia y la gracia de Dios.
Balance - Vol. 1, No. 1
Balance - Vol. 1, No. 1
Balance - Vol. 1, No. 1
 Balance - Vol. 1, No. 1

Hígado: El órgano olvidado.

Generalidades - Hígado Graso - Acetaminofén y daño
hepático.
¿Qué es el Hígado y porqué es importante?
Es el mayor órgano del cuerpo y está en la parte superior derecha del abdomen,
protegido en su mayor parte por las costillas.

Se le han identificado más de 500 funciones vitales.

Algunas de las más conocidas incluyen:
• Responsable de la producción de bilis, la cual
contribuye a acarrear desechos y también degrada
las grasas en el intestino delgado durante la
digestión.
La bilis se concentra y almacena en la vesícula.
• Almacena glucosa (azúcar) en forma de glucógeno,
el que se convierte de nuevo en glucosa cuando
necesitamos energía.
• Metabolismo de proteínas y carbohidratos.
• Almacena vitaminas A, D, K, B12, hierro, cobre, y
folatos (ácido fólico).
• Fabrica proteínas llamadas Factores de
Coagulación.
• Produce Colesterol y proteínas especiales para el
 Balance - Vol. 1, No. 1

transporte de grasas a través del cuerpo.

• Ayuda a resistir infecciones, produciendo Factores de Inmunidad.

• Es el órgano primariamente responsable para la desintoxicación.

Desintoxicación es el proceso que usa el hígado para descomponer, degradar y eliminar

sustancias dañinas del cuerpo.
Estas sustancias incluyen:

• Desechos metabólicos • Drogas como

producidos por todas las
células del cuerpo como
parte de su funcionamiento
normal (por ejemplo,
amonio).
• Toxinas como alcohol y
otros químicos.
• Glóbulos rojos viejos y anticonceptivos orales y
células dañadas. acetaminofén.
Las drogas y toxinas
también se llaman Químicos
• Microorganismos como Xenobióticos.
bacterias, hongos, virus y
parásitos.

Si lo vemos al microscopio, veremos hiladas de canales que sirven como colador, a través de
células hepáticas separadas por espacios o donde fluye la sangre, filtrando materiales como
 Balance
los antes mencionados y muchos otros más.
El filtro hepático se llama Sistema Sinusoidal y
contiene células especializadas llamadas Células
de Kupffer, que ingieren y degradan material
tóxico.
Estos tóxicos dañan el delicado revestimiento de
los vasos sanguíneos causando endurecimiento y
bloqueo.
También aumentan la sobrecarga del sistema
inmune conduciendo hacia alergias e inflamación
celular.
Dado que tanto el hígado como el bazo, pueden
remover y destruir células cancerosas, éstos
órganos deben mantenerse saludables para reducir
el riesgo de diseminación del cáncer.
Es vital para una buena salud en tanto que no
queremos acumular tóxicos en la sangre o que
invadan tejidos mas profundos.
El hígado es el único órgano que tiene un doble
sistema de riego sanguíneo.
A través de la arteria hepática recibe sangre fresca,
oxigenada, proveniente del corazón, y por medio
- Vol. 1, No. 1
de la vena Porta, recibe la sangre del sistema
digestivo que viene cargada con los nutrientes que
ingerimos (y las drogas y tóxicos también).
Muchos tóxicos ambientales y también hormonas
son solubles en grasa (liposolubles), y no se
disuelven en líquidos acuosos como sangre, bilis y
orina.
Estas toxinas liposolubles sólo pueden
degradarse en el hígado, ya que este cuenta con
enzimas para convertir a las toxinas grasas en
formas hidrosolubles.
Sólo es posible eliminar estas toxinas si pueden
convertirse en desechos hidrosolubles, una vez
transformados, pueden eliminarse por medios
acuosos como bilis, sudor, saliva, y orina.
Si el hígado no puede efectuar esta
detoxificación, entonces estas sustancias serán
depositadas en tejidos grasos del cuerpo.
Si alguien tiene un hígado graso, entonces las
toxinas primariamente se depositarán dentro
de las células grasas hepáticas, donde se
estancan y posteriormente deterioran los
 Balance - Vol. 1, No. 1

procesos normales del órgano. en las nalgas, abdomen y muslos.

Las lipotoxinas también pueden depositarse en Este hace mas difícil la pérdida de peso incluso
otras partes grasas del cuerpo como el cerebro, observando dietas.
glándulas hormonales, y los depósitos grasos

¿SABIA USTED?
El hígado puede perder ¾ de sus células y seguir funcionando.
Además es el único órgano del cuerpo capaz de regenerarse.

¿Por Qué es importante la Desintoxicación ?

Para explicar la detoxificacion del
hígado tomamos como analogía el
filtro del aceite del auto.
Se ensucia como parte de nuestro
uso y abuso. Si no se le cambia o
da mantenimiento, se obstruye
causando disfunción y daño al
motor.
Esto es lo que le pasa al cuerpo, se
produce una variedad de síntomas
que no se les reconoce como
relacionados entre sí, y y aún
menos, atribuirlos al hígado.
No hay drogas que limpien el
hígado o reparar su daño y
tampoco puede reemplazar la pieza
por otra nueva.
Para limpiar y reparar el hígado
necesitamos los principios de la
medicina complementaria y
nutricional, tras la cual hay un
tesoro de evidencia científica y
experiencia clínica..
Recientemente se han popularizado
diversas formas para desintoxicar,
entre ellas el ayuno, dietas altas en
fibra, purgas y otras mas.
El ayuno es particularmente bueno,
pero por su naturaleza extrema
causa una liberación muy rápida de
toxinas que pueden provocar
malestar en algunas personas.
Las purgas y dietas fíbricas no
eliminan toxinas de la sangre, sólo
el hígado (y en parte el riñón)
 Balance - Vol. 1, No. 1

puede hacerlo. El filtro hepático necesita limpiarse Esto se logra en buena parte con
Los intestinos son un canal para con regularidad y es mas fácil un patrón alimentario que
eliminación, no un órgano de hacerlo poco a poco a mediano o mantenga al hígado en óptimo
limpieza. largo plazo. estado.

Hígado Graso . Explorando la evidencia.

evidencia. Pt.1.
¿ Qué
Qu é tan frecuente es el Hí
H í gado Graso?
Graso ?
En los años ochentas se veía está afectando a personas cada vez más
principalmente en alcohólicos o en jóvenes e incluso niños.
bebedores excesivos. Puede conducir a obesidad, diabetes y
Actualmente el hígado graso se reconoce potencialmente, cirrosis.
como la causa principal de disfunción Reduce su expectativa de vida en varios años, y
hepática en los EUA, Reino Unido y también afecta su calidad de vida.
Australia. Cerca del 20% de la población El hígado graso pronto será la principal
general en éstos países tiene un hígado causa de deterioro hepático e insuficiencia.
graso.
• Uno de cada 5 australianos, ingleses y
Desde hace años se viene describiendo,
especialmente desde el advenimiento del
estadounidenses tiene hígado graso (20%).
ultrasonido, sin embargo se le ha visto - • La incidencia de Diabetes tipo 2 se ha
erróneamente- como una causa infrecuente triplicado en los últimos 40 años y en los EUA,
de enfermedad hepática, estudios a largo la sufren mas de 20 millones de personas.
plazo lo han confirmado (la subvaluación).
Esta enfermedad frecuentemente se asocia con
Es una epidemia cada vez mas seria ya que disfunción hepática , en particular, Hígado Graso.

• Mucha gente con obesidad crónica tiene un
hígado graso, para ellos es casi imposible
Es una acumulación excesiva de
grasa en las células de hígado y
entre ellas.
Es la causa más común de dañ da ñ o
hepático.
Este exceso de grasa reemplaza
tejido sano con parches grasosos.
La infiltración es gradual y va
extendiéndose hasta que cada vez
hay menos tejido sano.
La forma de infiltración se asemeja
a la invasión por tejido canceroso.
El hígado gras o tiene un aspecto
amarillento, mantecoso, agrandado
por la misma acumulación.
Se detecta cuando al menos el 5%
del peso hepático corresponde a
grasa acumulada.
El tipo de lípido ( o grasa) que mas
frecuentemente se deposita en el
hígado, son los triglicé ridos.
La infiltración grasa enlentece el
metabolismo de los depósitos
Balance - Vol. 1, No. 1
perder peso eficientemente si antes no
mejoran su función hepática.
¿Qué es el Hígado Graso?
corporales de grasa, o sea que el
hígado los 'quema' menos
eficientemente, con la consecuente
ganancia de peso e inhabilidad
para perderlo.
Sin embargo hay gente que tiene el
hígado graso sin estar obesos.
Al hígado graso se le conoce como
" Enfermedad Hepática No- No -
Alcohólica " , que comúnmente
incluye lo conocido como 'Higado
Graso Simple' y también la
condición inflamatoria llamada
“Esteato - Hepatitis No - Alcohólica”.
Esta última es una condición mas
seria que involucra inflamación y
puede progresar fácilmente a
Cirrosis e Insuficiencia Hepática.
Es interesante señalar que en las
biopsias hepáticas, la Esteato-
Esteato
Hepatitis No-
No - Alcohólica causa el
mismo daño que el alcoholismo
severo.
E sta inflamación y acúmulo de
grasa es mediada por los estrés
oxidativo causado por los radicales
libres en las células hepáticas.
El hígado graso comúnmente es
resultado de una alimentación
inadecuada, exceso de peso,
obesidad, alcoholismo y
diabetes.
Otras causas pueden incluir:
• Malnutrición, especialmente
deficiencia de proteínas y
antioxidantes.
• Trastornos Metabólicos
Congénitos.
• Exposición a tóxicos químicos
como pesticidas, insecticidas,
solventes, plásticos, etc.
• Infecciones del hígado.
continúa ...>>>

• Uso excesivo o toxicidad por
medicamentos (como
corticosteroides, ácido
Antes de tomar Acetaminofén (o paracetamol) … ¡ piénselo.!!
En septiembre del 2002 la FDA
reunió a un panel de expertos
médicos para discutir sobre los
peligros asociados al uso de de la
droga de venta libre llamada
Acetaminofén (algunas de las
marcas más reconocidas incluyen:
Tylenol ® , Tempra ® , Panadol ® ,
NyQuil ® , TheraFlu ® y otras mas).
El panel votó por 22 contra 1,
sobre la urgencia de que los
productores y envasadores de
esta droga, deben cambiar las
etiquetas y educar al público
sobre el contenido de
acetaminofén, qué es y qué hace.
A continuación, algunos
Balance - Vol. 1, No. 1
valproico, tetraciclinas,
salicilatos, acetaminofén y
ALTO.
datos importantes que el
consumidor debe conocer
co nocer:
nocer :
Nadie sabe con exactitud cómo
actúa.
Una teoría dice que actúa sobre
las terminaciones nerviosas,
suprimiendo el dolor.
Entre el 5 y el 10% de cualquier
dosis de acetaminofén se
convierte en el hígado en una
sustancia potencialmente tóxica
conocida
conoc ida como NAPQI
NAP QI (N-
(N - acetil.p-
acetil.p -
benzoquinonamina).
benzoquinonamina ).
Con un poco de exceso, incluso
mínimo, puede no haber
suficiente Glutatión presente ( un
aminoácido necesario que
participa en la respiración celular)
estrógenos (sintéticos).
y entonces la toxina se combina
con la proteína del hígado
causando dañ
da ñ o hepático
irreversible.
El acetaminofén es una de las
drogas con mas estrecho margen
de seguridad entre dosis
terapéutica y toxicidad.
Anualmente en el Reino Unido hay
mas de 200 muertes y 30,000
ingresos a Emergencia
directamente atribuibles
atribuibl es a la
toxicidad por acetaminofén.
En los EUA, la FDA reporta que
anualmente hay mas de 100
muertes y mas de 100,000
ingresos por la misma causa.
 Balance - Vol. 1, No. 1

En 1995 el Dr. Hyman Zimmerman
reunió 161 casos de daño
hepático severo por uso de
acetaminofén.
La mitad de estos casos tenían
que ver con dosis normales, 1/3
involucraban la ingesta de 3
bebidas alcohólicas o menos, lo
cual es mucho menos de lo que el
consumidor de alcohol ingiere
comúnmente.
Todos tomaron con intención de
alivio, no se incluyeron casos de
intento autodestructivo.

USO:
• Alivio de dolor , no mas de 10 • Fiebre , no mas de 3 días.
El uso de esta droga debe limitarse días.
a: • Dolor de garganta (fuerte), no
mas de 2 días.

PRE C AUC IÓN

CONTENGAN
¡ NO USAR SIMULTANEAMENTE CON OTROS PRODUCTOS QUE CONT ENGAN ACETAMINOFEN !

Envenenamiento por Acetaminofén:

peligro ya pasó.
Los síntomas iniciales son similares a los Puede ocurrir que hasta después de 48 horas se manifieste
del Resfriado Común; palidez, el daño hepático, con ictericia (tinte amarillento en piel y
sudoración, debilidad, pérdida del ojos), confusión e incluso coma.
apetito y náuseas.
En algunos casos estos síntomas aparecen el primer día y
luego desaparecen, dando la falsa impresión de que el

Población en Riesgo:
• Personas que por variación
biológica, producen poco
Glutatión.
• Mala alimentación, baja en
proteínas.
• Dietas para adelgazamiento.
• Inanición o ayuno por
enfermedad o dolor.
• Consumidores de 3 o mas
bebidas alcohólicas por día,
incluyendo vino, cerveza o
cocteles.
• Personas que por cualquier razón
no pueden leer la etiqueta o
instrucciones.
Balance - Vol. 1, No. 1
FINALMENTE RECUERDE: •
• No mezcle productos que • Ponga especial atención en
contengan acetaminofén las dosis de acetaminofén
(antigripales, analgésicos). administradas o indicadas a
niños, en jarabes antigripales
• Precaución al tomar o para la fiebre.
acetaminofén si no está
comiendo bien. • Asegúrese de tener fuera del
alcance de los niños las
• Si bebe con frecuencia, tabletas infantiles de
consulte a su médico antes acetaminofén.
de tomar productos que
contengan acetaminofén.
• Siempre lea la etiqueta.
Algunos productos con
acetaminofén vienen
rotulados como "APAP".
Balance - Vol. 1, No. 1
 Balance - Vol. 1, No. 1

Denis Donovan, MD.

Director Médico. Children’s Center for Developmental Psichiatry,
St. Petesburg, Fl.
Reproducido con permiso.

¿Cansados de que lidiar para que su niño se comporte bien?

El problema podría radicar simplemente en una mala comunicación.
mamá con lo que él está haciendo. Ella
• No pregunte en vez de ordenar. Los padres a debe expresar directamente lo que quiere
menudo le preguntan a sus hijos, en vez de que el niño haga : Deja de patear esas
decirles qué deben hacer. cajas.

• No le haga preguntas ‘vacías’ sin • No haga preguntas negativas -invitan a

darle indicios de lo que usted quiere respuestas negativas.
Ejemplo: Si le preguntas a tu niño, ¿No puedes
que hagan.
limpiar tu cuarto?, puede responder con un
Ejemplo: Una señora quiere que su hijo deje
simple No. O puede pensar: -Si puedo.Pero
patear unas cajas en la juguetería y le
no quiero (o no tengo ganas).. De nuevo, se
pregunta ¿Quieres que te pegue?,el chico
debe ser claro : Limpia tu cuarto.
sigue en lo suyo. La madre -ahora mas
fuerte- ¿Qué te dije?! Y no hay respuesta.
El niño no conecta las preguntas de su
 Balance
• No remates tus órdenes con un
“¿entendiste?” u “¿okey?”. Los padres
que hacen esto esperan reciprocidad de que
el niño los escuchó decir –Ponte los zapatos
¿entendiste?... Ya nos vamos ¿okey?. Pero
el niño piensa que le están pidiendo permiso.
Sencillamente, diga claro lo que quiere que
el niño haga -Ponte los zapatos…Vámonos.
• No hables de nosotros. Al usar ‘nosotros’ ,
asumimos la responsabilidad por la conducta que
deseamos inducir. El niño oye ‘nosotros’ y asume
que no se le exige nada.
Ejemplos: En adelante haremos mejor nuestras
tareas… ¿Qué tal si sacamos la basura?. Diga ‘tú’
cuando quiere que el niño tome una
responsabilidad. Tendrás que hacer mejor tus
tareas…Saca la basura.
• No se refiera a usted mismo (a) como “mami”
o “papi”. Los padres tienden a hacerlo como para
mantener un ‘contacto’. Parece mas fácil decir, No
le hables así a papi o No le jales el pelo a mami,
que aceptar que no se está portando como debe.
Los niños después de los 2 ½ años ya entienden
los pronombres personales como ‘yo y a mí’ y
también los posesivos como ‘mi o mío’. No me
hables así … No me jales el pelo.
- Vol. 1, No. 1
• No despersonalize las conductas objetables.
Al hacerlo usted no especifica que es lo que está
mal., entonces el niño no toma ninguna
responsabilidad. Ejemplos: En vez de decir, ¡Qué
día mas terrible pasé hoy! , diga ¡ Te portaste muy
mal todo el día! , o en lugar de decir ¡Nunca he
pasado por tanta vergüenza! , dígale ‘Cuando me
llamaron a la escuela y le dijiste a la maestra de
dejara de j…(fastidiar), pasé una vergüenza
tremenda!.
• No de explicaciones. Algunos padres siempre
tratan de explicar porqué le indican al niño a hacer
algo –No corras a la calle o te va a golpear un
auto…Deja de interrumpir. Es una malcriadeza.
• Al darles siempre razones a los niños los
entre a ignorar cualquier orden que no vaya
seguida de una explicación. Ellos siempre
preguntarán ¿Por qué?, aún sin haber
escuchado bien. La orden debe ir sin
explicaciones. Si el niño pregunta ¿por qué?,
responda _Porque Yo digo. Muchos padres
se sorprenderán de que el niño acepta esto y
obedece.
Dejar de fumar es fácil,
yo lo he dejado como cien veces. Marc Twain
 Balance - Vol. 1, No. 1

ESPACIO
DISPONIBLE

ESPACIO
DISPONIBLE
Balance - Vol. 1, No. 1
 Balance
33 Maneras de Limpiar con Soda
(Bicarbonato de Sodio) y otros usos.
Múltiples aplicaciones de un producto casero, que junto con el
vinagre, son recursos económicos, efectivos, ecológicos, y
no-tóxicos para el aseo doméstico.
Tres puntos a favor :
• No es tóxico. Aunque ingerido en cantidad
importante puede causar incomodidad, no es
venenoso.
• Es multiusos. Las sugerencias en este artículo, son
apenas algunas de las maneras de usarlo como
limpiador casero.
• Lo mejor de todo, ¡Es barato!
y aún más si se adquiere en
cantidades mayores (libras).
La soda o bicarbonato se usa para
cocinar, como medicina y como agente
de limpieza.
En la cocina
Es el sitio mas adecuado para tenerla y
encontrarla.
- Vol. 1, No. 1
Se usa para hornear.
1. Un traste con soda dentro del refrigerador o alacena, reducirá
o evitará malos olores.
2. Riegue un poco en el fondo del basurero y también después de
haber colocado la bolsa plástica. Reducirá olores.
3. Los fuegos de grasa (manteca o aceite encendida) se apagan al
espolvorear soda. ¡ –es un extinguidor baratísimo !
4. Para limpiar superficies lisas, espolvoree soda en un trapo
húmedo , limpie y luego enjuague con agua limpia.
5. Para eliminar olores rancios o 'a viejo' en recipientes para
alimentos, límpielos con soda y agua caliente. Si el olor es
persistente, déjelo por la noche en enjuague de agua con soda y
problema resuelto.
6. Para limpiar platería, haga una pasta con 3 partes de soda y
1 parte de agua. Frote los cubiertos o bandejas con la pasta,
enjuague con agua tibia y seque con un trapo.
7. Para eliminar grasa del piso o manchas de 'restregones', rayas
de tacones, etc. Espolvoree soda y límpiela con un trapo húmedo.
Es seguro para todo tipo de pisos.
 Balance - Vol. 1, No. 1

8. Para comida quemada en el fondo de las ollas. Eche soda y
luego agua caliente. Déjela reposar por la noche y los desechos se
despegarán y saldrán con mucha facilidad.
En el baño
16. Para eliminar derrames de líquidos: Seque cuanto le sea
posible, limpie como haría normalmente y al final espolvoree soda.
Aspire. Esto reducirá mucho la probabilidad que algún residuo
quede produciendo olor a rancio ('juco') en la alfombra , mueble
o cojín.

9. Para la mayoría de manchas resistentes, haga una pasta de 17. Los juguetes de los niños pueden limpiarse haciendo una
solución de ¼ de taza de soda en 1 litro de agua.
soda (ver #6). Aplíquela, déjela un rato y luego frótela y lave con
agua.
En el lavandero
10. Excelente para limpiar cepillos de cabello y peines.
18. Sustituya la mitad de cada medida del detergente con soda
11. Para mantener permeables los desagües, semanalmente eche para que la ropa quede fresca.
¼ de taza de soda y luego agua caliente.
19. Para remover manchas de grasa: Agregue soda a la carga de
En el resto de la casa lavado o pre-trate las manchas con
una pasta de soda.
12. Para eliminar olores de una alfombra: Espolvoree con
soda, cúbrala con un plástico por 20'30 minutos; luego pase la 20. Si usa pañales de tela ( gasa) –
aspiradora. Repita si fuera necesario. que son los más saludables para la
piel del bebé, deje en remojo los
13. Si alguien fuma en casa, ponga soda en el fondo de los pañales en agua con soda, esto
ceniceros y eso reducirá el olor residual de las colillas. evitará que los olores se acumulen
entre lavadas.
14. Eche soda en la caja donde 'ensucian' sus gatos. Es un
excelente neutralizador de olor de la orina del gato. 21. El bicarbonato de sodio ( soda)
mejora la efectividad del
blanqueador de Cloro. Agregue ½
15. Al limpiar mascotas, para eliminar el olor a 'perro mojado' ,
taza de soda a la carga de ropa junto
espolvoréele soda y cepíllelo.
con la cantidad usual de cloro.
 Balance
22. Si usa sacos o bolsas para colectar la ropa sucia, agregue un
poco de soda a diario y evitará olores.
Fuera de la casa
23. En el garage, la soda ayuda a limpiar las manchasde grasa o
goteos de aceite de motor.
24. Para remover restos de comida quemada de una parrilla
(anafre), mójelo, espolvoree con soda y déjelo algunas horas. Se
despegarán con facilidad.
25. Los muebles de patio pueden limpiarse con una solución de ¼
taza soda en 1 litro de agua.
26. El moho de las piscinas infantiles se elimina lavándola con
soda y agua.
27. Al empacar sus aperos de playa o campo, después de un
viaje, espolvoréelos con soda y evitará el olor a húmedo y ‘a
bodega’.
Misceláneas
28. Haga una pasta de bicarbonato con agua para aplicarla en
picaduras de insecto, alivia la picazón.
29. Si hay acidez o sensación de pesadez después de una comida
cargada o grasosa, eche ½ cucharadita de bicarbonato en medio
- Vol. 1, No. 1
vaso de agua y tómelo (si gusta puede agregarle unas gotas de
limón).
30. Para quitar las manchas de café de los trastos , termos y
percoladoras, y también el olor a 'café viejo’ , frótelas con
bicarbonato y un estropajo (paste) plástico. Déjelas secar
destapadas..
31. Para quitar el mal olor de los trapos de cocina enjuáguelos
en agua con soda.
32. Para limpiar y desodorizar el microondas, eche 2
cucharadas de bicarbonato en una taza de agua. Póngala a hervir
en el microondas por 2 ½ - 3 minutos, deje que enfríe hasta
entibiar y luego enjuáguelo con el agua restante. Seque y deje
abierto por un rato.
33. Quite marcas de crayón de las paredes frotando suave pasta
de soda y agua, con un cepillo dental viejo.
34. BONUS. Para que los frijoles se cocinen mas rápido y
causen menos gases, déjelos en remojo por la noche en agua con
bicarbonato.
Si le interesa incluir
incluir el uso del bicarbonato
bicarbonato de
sodio (soda o baking soda) en su quehacer doméstico
puede averiguar en su farmacia o con los
distribuidores de productos químicos de su
localidad para adquirirlo a un precio aún mas
cómodo si lo compra por cantidad.
 Balance - Vol. 1, No. 1

Comentarios…
Comentarios

El Hombre
• El dinero no da la felicidad, pero procura una
¿Por qué el hombre es como la menstruación?
Porque, cuando no llega sensación tan parecida,
preocupa que se necesita un especialista para verificar la
y cuando llega estorba. diferencia. Woody Allen

Piscinas en cuba
Amor o Interés ¿Por qué en Cuba no hay piscinas?
Porque todos los que saben nadar
se han ido a los EEUU.
Un amigo le dice al otro:
¿Tú qué piensas de las esposas cuando practican
Mujer Fiel
el sexo con nosotros, lo hacen por amor o por Pero señora ¿por qué se quiere divorciar?
interés? Mi marido me trata como a un perro
- La mía lo hace por amor ¿Le pega, la maltrata?
¿Cómo estás tan seguro? -NO, quiere que le sea fiel !
-Porque lo que es interés, no pone ninguno.
 Balance - Vol. 1, No. 1

¿Qué son los

Triglicéridos?
Trigliceridos son un tipo de grasa o lípido que conforma la
mayor parte de la grasa en nuestra dieta y el 95% de la
grasa corporal.
Su importancia reside en que proveen la energía que el
cuerpo necesita para funcionar.
Si hay un exceso de ellos en el cuerpo, se almacenarán
como grasa.

Pueden consumirse con la dieta y absorberse por

el intestino delgado, o ser fabricados por el hígado.
Nunca viajan solos, se ligan a una proteína y se
convierte en una lipoproteína llamada Quilomicrón
o lipoproteína de muy baja densidad (VLDL- very
low density lipoprotein). No son muy densas o
pesadas, y junto con las lipoproteínas de baja
dendidad (LDL) constituyen un factor de riesgo que
contribuye a enfermedad cardíaca.
Debido a esta asociación, es que el médico tratará
de reducir los niveles altos.
Pueden favorecer la enfermedad cardiovascular
aumentando la densidad sanguínea (viscosidad).
 Balance - Vol. 1, No. 1

¿Qué niveles debo tener?

Según el National Heart, Lung, and Blood Institute:

Deben estar por debajo de 150 mg/dL (1.69 mmol/L).

Niveles entre 150 mg/dL (1.69 mmol/L ) y 199 mg/dL (2.25
mmol/L) = se consideran alto-límite.

Niveles entre 200-499 mg/dL (2.26-5.63 mmol/L) se

consideran altos. Niveles arriba de 500 mg/dL (5.64 mmol/L)
se consideran extremadamentes altos.

Niveles demasiado bajos, también deben recibir

atención, aunque no se asocian a enfermedad cardíaca,
pueden indicar otros problemas como malnutrición e
hipertiroidismo.

LipoProteínas de Alta Densidad (HDL): Alias

"colesterol bueno".
Son partículas de grasa-proteína ,
pequeñas y densas, que circulan por la
sangre recogiendo el colesterol usado y el Sabia Ud que en los submarinos se
no-usado llevándolos de regreso al hígado cocina con aceite de cacahuate (maní),
como parte del reciclaje de organismo. ya que este no humea al calentarse.
Niveles altos de HDL se asocian a un bajo
riesgo de enfermedad cardiovascular,
porque el colesterol se ‘aclara’ mas
rápidamente de la sangre.
 Balance - Vol. 1, No. 1

La relación (ratio) entre Triglicéridos y Colesterol HDL, es mejor predictor del riesgo de infarto,
que la relación entre ‘Colesteroles’ HDL y LDL (“bueno y malo”).

Mejor conozca su relación Triglicérido / HDL si quiere prevenir un infarto.

La evidencia documentada y
publicada es clara en afirmar que el
nivel Total de Colesterol NO es el
factor de riesgo mas importante para
que se produzca enfermedad
cardiovascular.
Es la relación entre HDL y
triglicéridos la que debe
preocuparnos.
Sin embargo, en adultos, la relación
entre triglicéridos y 'colesterol' HDL y
debe estar por debajo de 2 (sólo
divida su nivel de triglicéridos entre
la cifra de ‘colesterol’ HDL.
Mas detalladamente:
2 o menos : 'ideal'.
3 : aceptable
4 : alto.
6 : peligroso.
En general; entre mas baja la relación:
mas bajo el riesgo de ataque.
Es común que gente con altos
triglicéridos tengan bajos niveles de
HDL, y al mismo tiempo suelen tener
altos niveles de factores de coagulación
en la sangre, lo cual no les protege en
nada contra algún infarto.
Entre mas bajos sus triglicéridos y mas
alto su HDL, el ratio es menor: mejora.
Actualmente se acepta que la relación
triglicéridos/HDL es uno de los mejores
predictores de enfermedad cardíaca.

Un importante estudio de Harvard reportó:
“Aisladamente, los altos triglicéridos aumentan
al triple el riesgo de un infarto.”
Las personas con relación muy alta entre Triglic/HDL,
mostraron un riesgo hasta 16 veces mas elevado de sufrir
un ataque cardíaco que el grupo con cifras mas bajas, en un
¿Quienes tienen niveles altos?
estudio realizado con 340 pacientes infartados versus 340
pacientes saludables (con edades similares).
La relación entre triglicéridos y HDL es el predictor mas
fuerte y fiable para ver el riesgo de un ataque cardíaco,
incluso mucho mas exacto que la relación entre LDL/HDL.
.
(Circulation 1997;96:2520-2525)."
 Balance - Vol. 1, No. 1

Hay causas primarias y secundarias de HIPERTRIGLICERIDEMIA o triglicéridos altos.

Las causas primarias son trastornos genéticos que alteran el metabolismo del colesterol y los triglicéridos.
Causas secundarias, usualmente se deben a ingesta excesiva de carbohidratos (azúcares y almidones), grasas saturadas
en la dieta o a algunas condiciones como:

• Diabetes • Cirrosis • Consumo Excesivo de

• Síndrome Metabólico • Pancreatitis Alcohol
• Obesidad • Hipotiroidismo • Síndrome Nefrótico.
• Falta de ejercicio

Si hay cualquiera de éstas condiciones, su médico llevará un registro periódico.

¿Qué puede pasar si los tengo muy altos?

3- Su presencia en la sangre está muy relacionada con las
1- Entras al grupo de riesgo para enfermedad coronaria. comidas, se elevan dramáticamente después de comer,
Aunque esto no está muy precisamente comprobado. Si especialmente después de consumir carbohidratos
los triglicéridos están altos, los niveles de LDL también simples: azúcares y alcohol. Esto es porque los
lo estarán. azúcares que no son utilizados de inmediato, se
Niveles altos de LDL son un indicador de riesgo convierten en triglicéridos y estos a su vez en grasa. El
importante en la enfermedad cardíaca. Se cree que ayuno estimula la liberación de los triglicéridos
contribuyen al engrosamiento de las arterias almacenados.
(aterosclerosis).
4- Los niveles altos se asocian a una mayor mortalidad
2- Los altos niveles se relacionan con angina de pecho – entre personas con enfermedad cardíaca confirmada.
dolor torácico- debido a la isquemia (flujo sanguíneo Asimismo, la supervivencia después de bypass
pobre por alta densidad o viscosidad). coronario, es menor en pacientes con triglicéridos altos.
 Balance - Vol. 1, No. 1

¿Cómo se tratan los altos niveles?

Inicialmente se les trata con una dieta baja en grasas y Preguntas a su médic o :
carbohidratos mas cambios en el estilo de vida.
Si esto no funciona entonces se agregan medicamentos. 1. ¿Que son los triglicéridos y en qué se diferencian
del colesterol?
• Trate de elevar su HDL (llamado "colesterol" bueno).
2. ¿Con qué frecuencia debo chequearlos?
• Prefiera los carbohidratos complejos (papa, yuca,
camote) en lugar de carbohidratos simples (azúcar). 3. ¿En que niveles deben estar?
El azúcar se absorbe rápidamente y puede aumentar
súbitamente la producción de insulina, que a su vez aumenta 4. ¿Qué significan mis resultados?
los triglicéridos.
5. ¿Qué riesgo hay con niveles anormales de
• Evite el alcohol o reduzca marcadamente su uso. triglicéridos?
Incluso pequeñas cantidades de alcohol pueden causar
grandes cambios en los triglicéridos. 6. ¿Es posible tenerlos MUY bajos?
• Ejercítese regularmente. Incluso poco ejercicio pero 7. ¿Debo medicarme para reducirlos?
practicado en forma periódica ha demostrado ser beneficioso.
8. ¿Cómo puedo mejorar mi estilo de vida para
• Trate de alcanzar y mantener un peso saludable.
alcanzar y mantener niveles adecuados de
• Controle adecuadamente la diabetes y la hipertensión. triglicéridos?
9. ¿Estoy tomando algún medicamento que altere
mis resultados de laboratorio?
 Balance - Vol. 1, No. 1

• Fuentes:
-Third Report of the National Cholesterol= Education Program
(NCEP) Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High
Para bajar los triglicéridos trate
Blood Cholesterol in Adults (PDF)
-Heart Protection Study Collaborative Group. MRC/BHF heart
de:
protection study of cholesterol lowering with simvastatin in 20,536
high-risk individuals a randomized placebo-controlled trial. Lancet • Mantener un estilo de vida
2002;360:7-22. Pejic RN, Lee DT. Hypertriglyceridemia. J Am Board físicamente activo.
Fam Med. 2006;19(3): • Consumir una dieta baja en
grasas saturadas y grasas
T R AN S .
Recuerde : • Lácteos bajos en grasa.
El ejercicio físico en sí mismo es un • Recorte la grasa visible de las
excelente reductor de los triglicéridos. carnes.
• Use aceite monoinsaturados (
No confunda el trabajo diario con el
oliva, maní, etc).
ejercicio…a menos que Ud. sea leñador ! • Incluya fibra )vegetales, avena
y frutas) en su dieta.
• Limite su ingesta de azúcares,
Próximo Número: como gaseosas, bebidas
• Tipos de Grasa: saturadas, endulzadas y repostería.
• Limite sus bebidas alcohólicas:
insaturadas, trans, etc. máximo 1 onza (licor) por día.
• Clases de Aceites (oliva, maiz, • Incluya Omega-3, linaza y/o
pescado.
maní, palma, “ canola ”, etc … ).
• No sobre-coma, vigile sus
• Fructosa, Varones y porciones.
Triglicéridos. • Mantenga un peso saludable.
 Balance
A menos proteina, mas hambre
Las dietas altas en proteína se asocian a una mayor saciedad y a una menor ingesta posterior de
energía y, por consiguiente, a pérdida de peso
Efecto saciante de las proteínas
Las proteínas de la dieta se consideran más saciantes
que los hidratos de carbono y las grasas, y esto se ha
comprobado en numerosos estudios. Asimismo, según
diversas investigaciones, las dietas hiperproteicas se
asocian a una mayor pérdida de peso (sobre todo, a una
mayor pérdida de grasa corporal) y a una menor ingesta
de energía, además de a la sensación de saciedad.
Estas revelaciones han sido utilizadas para apoyar la
hipótesis de que la ingesta proteica habitual de una
persona puede influir en su
apetito y, por lo tanto, en su
comportamiento alimentario,
independientemente de las
calorías de la dieta. En este
sentido gira la revisión
científica sobre los "efectos
- Vol. 1, No. 1
de las dietas de alto contenido en proteínas sobre la
termogénesis, la saciedad y la pérdida de peso", llevada
a cabo por investigadores del Departamento de
Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard
en Boston (EE. UU.), y publicada en el "Journal of the
American College of Nutrition".
Concentración de aminoácidos
Los mecanismos mediante los cuales las proteínas
pueden incidir en la sensación de saciedad son difíciles
de demostrar, aunque el efecto fisiológico de una mayor
sensación de saciedad es observable en numerosas
investigaciones. Esta sensación se entiende como una
compleja interacción de mecanismos fisiológicos,
psicológicos y de comportamiento alimentario. Ya en
1956, S.F. Mellinkoff hace pública su teoría del mayor
poder saciante de las proteínas al observar la relación
estrecha entre la concentración sérica de aminoácidos y
los cambios en el apetito.
 Balance
Hay pruebas convincentes de que una mayor ingesta de
proteínas aumenta el gasto energético
Según esta teoría, existe un "centro de
saciedad" en el cerebro sensible a las
concentraciones de aminoácidos de manera que
cuando los niveles de estos nutrientes
llegan a cierto punto, el hambre desaparece.
En este tipo de estudios se siguió la misma
metodología que en los estudios que
evaluaron el poder saciante de las
proteínas. Se ofreció a los participantes
dos dietas isocalóricas (con el mismo aporte
calórico) y distinta carga de proteínas.
Varias horas más tarde se les dio la
posibilidad de comer alimentos libremente,
todo lo que les apeteciera.
De los 15 estudios revisados por los
científicos estadounidenses, ocho mostraron
una disminución significativa del consumo
energético tras la ingesta de una dieta con
un aporte mayor de proteínas, si bien en el
resto de estudios no se encontró relación
significativa.
Aunque el peso de la evidencia sugiere que
una mayor ingesta de proteínas provoca una
reducción de la ingesta energética
posterior, los resultados de las
- Vol. 1, No. 1
investigaciones actuales no son
concluyentes, y los expertos sugieren que se
precisan estudios con un mejor diseño y
metodología que arrojen más claridad sobre
esta cuestión.
Dieta hiperproteica
Hay pruebas convincentes de que una mayor
ingesta de proteínas aumenta la termogénesis
(el gasto energético), en comparación con las
dietas de menor contenido proteico.
Esta interpretación plantea la cuestión de si este mayor
efecto termogénico de las proteínas puede influir en el peso
corporal.
corporal.
En este sentido, algunas investigaciones sugieren que las
dietas más altas en proteínas se asocian a una mayor pérdida
de peso y, en concreto, a una mayor pérdida de grasa.
Según algunos autores, la diferencia en el efecto termogénico
de los alimentos puede deberse al hecho de que el cuerpo
tiene una capacidad muy limitada de almacenamiento de
proteínas y, por lo tanto, estos nutrientes deben ser
procesados metabólicamente.
El alto costo energético que supone la síntesis de proteína
humana a partir de la proteína de la dieta, junto a la energía
empleada en la producción de urea y en el proceso de
gluconeogénesis (formación
(formación de glucosa a partir de
 Balance - Vol. 1, No. 1

aminoácidos) son algunos de los motivos que explican la
mayor termogénesis de las proteínas.
En una investigación llevada a cabo en años anteriores por el
investigador Michael J. Stock, del Departamento de
Fisiología del St
St George's Hospital Medical School, de la
Universidad de Londres, se asocia el efecto termogénico de
las proteínas a la evolución biológica y a la adaptación del
organismo.
El autor en su hipótesis sugiere que las dietas hiperproteicas
aumentan la termogénesis
termogénesis en un esfuerzo del organismo por
conseguir un equilibrio homeostático de los residuos
orgánicos que genera una dieta desequilibrada.
Es decir, el organismo trata de garantizar un suministro
adecuado de nutrientes, evitando al mismo tiempo el acumulo
de residuos tóxicos generados por
por una sobrecarga de
proteínas.

Más proteína para adelgazar

Respecto a la asociación de las
dietas hiperproteicas y el
adelgazamiento, los recientes
resultados de un ensayo controlado
aleatorizado, realizado por el
Laboratorio de Investigación sobre
el Metabolismo y la Composición
Corporal, del Departamento de
Ciencias de la Salud y Actividad
Física de la Universidad de
Oklahoma (EE.UU.), tratan de
comprobarlo.
En la pérdida de grasa corporal
parece más efectivo cambiar la
proporción de los distintos
nutrientes sin restringir las calorías
de la dieta
En este caso, se han investigado los
efectos sobre la composición
corporal (porcentaje de grasa y
masa muscular libre de grasa) y el
nivel de ejercicio en personas
adultas con sobrepeso, tras el ejercicio.
consumo durante diez semanas de Los resultados de la investigación
un preparado comercial salieron publicados en la revista
hiperproteico (52% proteína, 33% "Nutrition & Metabolism" el pasado
carbohidratos, 15% materia grasa), mes de abril(2008).
siguiendo una dieta isocalórica, y
combinado con la práctica de
 Balance - Vol. 1, No. 1

Tras 10 semanas de seguimiento, los
investigadores comprobaron que el
grupo intervención que consumió el
preparado hiperproteico disminuyó
significativamente el consumo
energético de la dieta, lo que
corrobora la idea de la alta
capacidad saciante de las proteínas.
Asimismo, se observó una
disminución mayor de la masa grasa
(2,7 Kg) tras el consumo del
complemento hiperproteico,
respecto al grupo control (1,1 Kg).
Las conclusiones apuntan la
necesidad de contrastar con nuevos
análisis la aparente evidencia de
que en la pérdida de grasa corporal
parece que resulta efectiva la
manipulación de la proporción de
los distintos macronutrientes
(proteínas, grasas e hidratos de
carbono), sin necesidad de
restricción de las calorías de la
dieta.
Los resultados de esta investigación
coinciden con los de la revisión
llevada a cabo por los científicos de
Harvard, en la que comprueban
que, de los diez estudios
identificados con este fin, la
mayoría de personas tuvo mayor
pérdida de grasa con una dieta alta
en proteínas, en comparación con
una dieta baja, si bien sólo tres
estudios encontraron esta
diferencia estadísticamente
significativa.

DESAYUNOS HIPERPROTEICOS

En un ensayo reciente han concluido que ingerir más Los investigadores han probado el efecto del
proteína durante la mañana proporciona mayor consumo de una mayor carga de proteínas en
sensación de tener el estómago lleno durante más desayuno, almuerzo o cena, o espaciada
tiempo, lo que podría ayudar a perder peso. uniformemente a lo largo del día.

La dieta consistió en variar la ingesta de proteínas;
la primera fue una ingesta normal de proteínas (entre
un 11% y un 14% de las calorías diarias) y la
segunda, una dieta ligeramente hiperproteica (entre
el 18% y el 25%).
Los resultados apuntan que la sensación de
saciedad es mayor y más sostenida a lo largo del día,
cuando el mayor aporte de alimentos con proteínas
de calidad (huevos, carne magra, yogur o queso,
entre otros) se consume en el desayuno.
 Balance - Vol. 1, No. 1

Empezar el día tomando alimentos proteicos endulzados), donas, relegando los alimentos
contrasta con los tradicionales desayunos que proteicos para otras comidas del día, como la
consumimos (si acaso lo hacemos), donde se tiene merienda de media mañana, el almuerzo o la cena.
más costumbre de incluir alimentos dulces (cereales

A continuación se incluyen algunas sugerencias de desayunos saludables

con mayor aporte de proteínas:

• Desayuno 1:
1 Café con leche, huevos y frijoles con • Desayuno 4:Té, sandwich de atún en pan integral y
crema. un pedazo de fruta.
• Desayuno 2:2 Café con leche, carne guisada o asada • Desayuno 5:5 Muesli o granola con yogurt, chorizo y
con chirmol, tortilla y queso. plátano frito.
• Desayuno 3: Un vaso de jugo de frutas, sin azúcar;
un pedazo de pollo asado y tortilla con quesillo.

C I T A S
• La vejez no es mala si considera uno la alternativa. • Disculpen si les llamo caballeros, pero es que no les
Maurice Chevalier conozco muy bien. Groucho Marx

• No llego a entender cómo, siendo los niños tan listos, • Para hacer la guerra hacen falta tres cosas: dinero,
los adultos son tan tontos. Debe ser fruto de la dinero y dinero. Napoleón Bonaparte.
educación. Alejandro Dumas h.
 Balance
Alimentación en el Deporte
Los hidratos de carbono en la
alimentación deportiva
Son un grupo de moléculas con una función primordial,
almacenar energía para poder desarrollar el esfuerzo físico sin
que aparezcan signos de fatiga.
El cuerpo humano no puede utilizar directamente la
energía contenida en los alimentos ya digeridos para
realizar una contracción muscular.
Para que la célula muscular pueda utilizar esa energía,
previamente los componentes más simples de los
alimentos (monosacáridos, ácidos grasos libres y
aminoácidos) tienen que cederla a un compuesto químico
llamado adenosín trifosfato (ATP).
Este compuesto, que se encuentra almacenado en todas
las células vivas, es el encargado de ceder la energía
necesaria para todos los procesos celulares que la
requieren, como la contracción y relajación muscular.
Es la "pila" de nuestro organismo.
- Vol. 1, No. 1
(1º)
Los hidratos de carbono son un grupo de moléculas de
diferente tamaño y complejidad con una función
primordial, almacenar energía potencial para la síntesis de
ATP.
Digestión y aprovechamiento de los hidratos de
carbono
Los procesos de la digestión transforman a los hidratos
de carbono en sus unidades elementales, moléculas de
glucosa, que es la forma aprovechable por el organismo
de los hidratos de carbono.
Cuando no se utilizan inmediatamente, el organismo
almacena una pequeña parte de estos nutrientes en
forma de glucógeno, un polimero de la glucosa.
El glucógeno se sintetiza principalmente en periodos en
los que la cantidad de glucosa presente en las células es
mayor que la cantidad precisada para la producción de
energia.
Sin embargo, la "despensa" de la que dispone el
organismo es muy reducida.
 Balance
Es decir, la capacidad de almacenamiento es pequeña
y, por lo tanto, las posibilidades de que se agote la
fuente de energía rápida son muchas, si no se cuenta
con un aporte externo adecuado.
Las dos "despensas" orgánicas son el hígado y el
músculo, y en el acto deportivo la utilización de una u
otra es importante, ya que tienen funciones diferentes::
- El glucógeno hepático regula la concentración de
glucosa en sangre, y es esta glucosa la que alimenta el
cerebro de forma constante (el cerebro no dispone de
reservas y sólo puede utilizar glucosa como fuente de
energía).
Si el cerebro está bien alimentado, funciona bien, lo que
garantiza la capacidad de concentración y un buen
estado de ánimo.
El glucógeno en el hígado alcanza una reserva de 100
gramos aproximadamente.
Estas reservas son mayores después de las comidas pero
disminuyen entre las mismas y especialmente durante la
noche y el ayuno, ya que se degrada el glucogeno
hepático para mantener normales los niveles de glucosa
en la sangre.
- El glucógeno muscular debe abastecer las necesidades
del músculo para llevar a cabo el trabajo derivado del
desarrollo de la actividad deportiva.
El almacenamiento de glucógeno en los músculos se
agota sistemáticamente durante el ejercicio.
La tasa de agotamiento depende de la intensidad del
- Vol. 1, No. 1
ejercicio y de la cantidad de glucógeno almacenado en
los músculos antes de comenzar el entrenamiento.
En 15 minutos de ejercicio intenso puede agotarse del
60% al 70% del glucógeno almacenado en los músculos.
El agotamiento total puede producirse después de 2
horas de ejercicio intenso.
Una vez agotado este glucógeno se necesitan de 48
horas para reponer el almacenamiento de glucógeno en
los músculos, en condiciones de una dieta normal, es
decir, cuando una dieta contiene el habitual 55% a 60%
del valor energético total de hidratos de carbono
(cuando la dieta es deficitaria en hidratos de carbono se
necesitan no menos de 5 días de recuperación).
Varios investigadores han demostrado que una dieta rica
en hidratos de carbono (70% al 80%) puede disminuir el
tiempo necesario de reposición de 48 a 24 horas.
Influencia del ejercicio en las
reservas de glucógeno
D urante el reposo, prácticamente la totalidad de la
energía precisa para el metabolismo basal se deriva
de las grasas, con excepción de la requerida por el
sistema nervioso central y los globulos rojos, que
dependen de la glucosa sanguínea.
La relación posible de suministro de energía en esta
situación puede ser del orden de 90 % grasas:10 %
 Balance
hidratos de carbono.
Durante una situación de mayor actividad, por
ejemplo, trabajo físico o una actividad deportiva
moderadamente intensa, el organismo movilizará una
cantidad adicional de glucosa desde las reservas de
glucogeno de hígado y músculo para conseguir
energía, inducido por los sistemas de control
metabolicos, hormonales y nerviosos.
En este momento, la relación posible de suministro
de energía entre grasas e hidratos de carbono sería
del 50:50.
A mayor intensidad, el organismo comenzará a
utilizar cada vez más glucógeno, lo que significa que
durante las actividades deportivas de alta intensidad,
los hidratos de carbono pasan a ser el combustible
más importante.
La relación entre grasas y hidratos de carbono puede
alcanzar ahora cifras de 10:90.
Tan pronto como se agotan los depósitos de
glucogeno del hígado, y si continúa en aumento la
utilización de glucosa por los tejidos activos, la
glucosa en sangre descenderá hasta producir
hipoglucemia.
Esta situación crítica induce una movilización
máxima de las grasas y tambien una degradación y
utilización de las proteínas.
La captación de glucosa por el musculo disminuirá
- Vol. 1, No. 1
hasta niveles marginales apareciendo fatiga local y
central.
Aumentar la capacidad de las reservas de glucógeno
muscular para no comprometer el rendimiento
deportivo es una de las batallas de los entrenadores y
deportistas.
En la dieta del deportista se aconseja que no menos
del 55% de las calorías consumidas diariamente
procedan de hidratos de carbono, por su gran
importancia.
En una dieta de 3000 Kcal aproximadamente 1650
Kcal deben proceder de este nutriente.
Teniendo en cuenta que un gramo de hidratos de
carbono aporta aproximadamente 4 Kcal, para
asegurar estas cantidades se han de aportar unos
400 g de carbohidratos cada día.
Aunque parezca una cantidad demasiado elevada, se
puede conseguir incluyendo en cada comida principal
(desayuno, comida y cena) una combinación
adecuada de alimentos ricos en hidratos de carbono,
y menos cantidad en las dos de
acompañamiento (almuerzo y
merienda).
 Balance
Fuentes de hidratos de carbono:
* Hidratos de carbono simples o de absorción rápida:
Son de digestión rápida, de rápida absorción y de rápida
combustión a energía. Ejemplo: glucosa o azúcar de la
uva, azúcar, miel, fruta fresca y su zumo, fruta desecada
(uvas pasas, ciruelas pasas, higos secos...), almíbar,
caramelo, jalea, dulces, melaza, chocolate y derivados,
repostería, pastelería, bollería, galletería, bebidas
refrescantes azucaradas, mermeladas.
* Hidratos de carbono complejos:
Son de absorción lenta, lenta digestión y de lenta
combustión a energía. Ejemplo: pan, arroz, pasta,
patatas, legumbres, cereales... Deben ser los alimentos
más abundantes en la dieta del deportista.
LA CREATINA Y EL DEPORTE
Una sustancia nutritiva popular que mejora el
rendimiento deportivo
La creatina o ácido metil-guanidinoacético, es un
compuesto natural que se sintetiza en el hígado, el
- Vol. 1, No. 1
páncreas y los riñones a partir de tres aminoácidos
(arginina, glicina y metionina).
Además, también se encuentra en ciertos alimentos,
especialmente en el pescado, en la carne y en otros
productos animales.
Una persona de unos 70 kilos de peso tiene unos depósitos de
creatina de unos 120 gramos.
Alrededor del 95% se encuentra en la musculatura.
El resto se reparte entre el corazón, la retina y el cerebro.
Las necesidades diarias de creatina para esta persona son de
unos 2 gramos.
En general, la mitad se obtiene a través de la dieta y, el
resto, lo sintetiza el propio cuerpo.
Los suplementos de creatina que se comercializan
son una versión sintética de dicha sustancia.
La creatina, y más precisamente su forma
forma fosforilada
o fosfocreatina,
fosfocreatina , cumple principalmente cuatro
funciones durante el ejercicio intenso :
Primero, regenera adenosín trifosfato (ATP), única moneda
de cambio energética que el músculo es capaz de utilizar
para llevar a cabo su actividad.
Segundo, transporta la energía desde su principal lugar de
producción en las células musculares hasta su lugar de
utilización.
Tercero, ayuda a mantener el balance ácido-alcalino o pH
en el interior de los músculos, evitando que se produzca una
 Balance
acidificación que impediría que la intensidad del ejercicio
pueda mantenerse durante más tiempo.
Además(cuarto), ayuda a regular el aporte de energía por
medio de la utilización de la glucosa.
A largo plazo, podría pensarse que la ingesta de creatina
facilitaría el aumento de la masa muscular producido por
el entrenamiento, bien por estimular la síntesis de proteínas
musculares, bien por permitir llevar a cabo entrenamientos
de mayor calidad.
Se ha demostrado científicamente que con
cantidades suplementarias de cre atina en la dieta,
los depósitos musculares de creatina y de
fosfocreatina pueden aumentar entre un 15% y
30%, y un 10% y 40%, respectivamente.
Por tanto, sería lógico pensar que esta mayor disponibilidad
de creatina y fosfocreatina favorecería el rendimiento
deportivo, al mejorar la capacidad de la musculatura del
deportista para realizar las funciones anteriormente
mencionadas.
Atendiendo a los resultados científicos disponibles en la
actualidad, se puede afirmar que los suplementos dietéticos
con creatina puede ayudar a mejorar el rendimiento
deportivo.
Sin embargo, esta afirmación debe ser hecha con prudencia
- Vol. 1, No. 1
puesto que la mayor parte de los estudios científicamente
fiables han sido realizados sobre personas sedentarias o poco
entrenadas y en condiciones experimentales de laboratorio.
En estos casos, los resultados no pueden extrapolarse
directamente a gente deportista bien entrenada ni a las
condiciones de competición.
Más o menos la mitad de los estudios indican efectos
benéficos de la creatina sobre el rendimiento físico,
mientras en la otra mitad no se observa ninguna mejora.
Los efectos beneficiosos se observan principalmente en
actividades intensas y repetitivas, pero no en ejercicios
únicos o de larga duración.
Por todo ello, la creatina no puede considerarse en ningún
caso como una sustancia capaz de hacer que los deportistas
que la utilizan alcancen niveles insospechados de
rendimiento o batan récords imposibles, como muchas
personas deportistas lo creen.
 Balance - Vol. 1, No. 1

Para No Aburrirse…
Prefiero tener Alzheimer (olvidos) que Parkinson
(temblor) ¿sabes por qué?
Por que es mejor olvidarse de pagar la comida que
regarla...

¿Cuál es el animal que después de muerto da muchas

vueltas?
El pollo asado.

Hoy en día la fidelidad casi sólo se ve en los equipos de

sonido.

La inactividad sexual es peligrosa, produce cuernos.

La esclavitud no ha sido abolida, sólo se puso en planilla.

Me pregunto: ¿Que haría yo sin mí?

En estos tiempos se necesita mucho ingenio para

cometer un pecado original.

La advertencia consiste en amenazar por las buenas.

Hay tres tipos de personas: los que saben contar y los

que no.

Recuerda siempre que eres único... Exactamente igual

que todos los demás.

Se bueno con tus hijos. Ellos elegirán tu residencia.

Balance - Vol. 1, No. 1
 Balance - Vol. 1, No. 1

CONVERSIONES