Universidad Privada Domingo Savio

Trabajo final del

módulo
Grupo N° 2
INTEGRANTES: María Edith Campos Sandoval
Faviana Andrea Cortéz Villarroel
Emily Cuellar Zampieri
Moisés Néstor Durán Carita
Karla Raquel García Guardia
DOCENTE: Lic. Rubén Toyama Uyehara
MATERIA: Química General e Inorgánica
LINK AL VIDEO: https://upds-
my.sharepoint.com/:f:/g/personal/sc_nestormoises_d
uran_c_upds_net_bo/Ek_uiKOs-
CBMkPvFHPlFqQ8Bnlns342Cv8wiAj8EK3_nqQ?
e=VTvBIX
1. La acidez:

La acidez es la cualidad de un ácido. Pueden presentar características tales como sabor agrio, liberación de
hidrógeno, o pH menor que 7 (a 25°C).
Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dióxido de carbono (CO2,ácido),trióxido de azufre(SO3,ácido
más fuerte) y di nitrógeno(N2, neutro).

•LA ACIDEZ EN LOS ALIMENTOS

En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres; el cual es usado como un parámetro de calidad
en los alimentos; mediante las determinaciones del índice de acidez o el valor ácido (V.A) presentes en ellos.

Comúnmente la acidez se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico.
•TIPOS DE ACIDEZ

A nivel industrial, se consideran dos tipos de acidez.

Se tiene la acidez natural y la acidez desarrollada.
•LA acidez natural: La que se debe a la composición natural de alimento o sustancia.
•La acidez desarrollada: La que se debe a la acidificación de la sustancia ya sea por procesos térmicos,enzimáticos o
microbiológicos.
2. La basicidad:

Es la cualidad de una sustancia de ser una base (no un ácido).Una base es una sustancia que puede aceptar iones de
hidrógeno en agua y puede neutralizar un ácido. La alcalinidad se mide con una escala que se llama escala del PH.

 NATURALEZA DE LOS ÁCIDOS Y LAS BASES.

Cuando los químicos advierten que las reacciones de muchas sustancias exhiben un patrón similar, formulan una
definición que incluye todas esas variedades de sustancias.
La clasificación de esta clase permite comprender, en lugar de sólo memorizar, las propiedades de sustancias
individuales. Las reacciones de las sustancias que denominamos “ácidos" y “bases" son un excelente ejemplo de este
abordaje.
 ÁCIDOS Y BASES DÉBILES

Las soluciones de diferentes ácidos con la misma concentración pueden no presentar el mismo pH.
La mayoría de los ácidos y de las bases que existen en la naturaleza son débiles. Por ejemplo, la acidez natural del
agua fluvial se debe generalmente a la presencia del ácido carbónico (H2CO3, originado a partir del CO2 disuelto),
de iones hidrogeno fosfato, HPO4 y iones di hidrogeno fosfato, H2PO4 (provenientes del escurrimiento de los
fertilizantes), y de ácidos carboxílicos surgidos de la degradación de los tejidos vegetales.
3. ¿Qué son las sustancias ácidas?
EL PH: UNA MEDIDA DE LA ACIDEZ
Puesto a que las concentraciones de los iones H+ y OH- en las disoluciones acuosas con frecuencia son
números muy pequeños y, por lo tanto, es difícil trabajar con ellos, una medida más practica denominada
PH surgió en 1909.
El PH es una disolución, se define con el logaritmo negativo de la concentración del ion hidrogeno
(mol/L):
PH= -log (H3O) o PH= -log (H+)
Debido a que el PH solo es una manera de expresar la concentración del ion hidrogeno, las disoluciones
acidas y básicas a 250C se identifican por l valor del ´PH;
Disoluciones acidas (H+) ˃ 1,0 X 10 -7 ˂ 7,00
Disoluciones básicas (H+) ˂ 1,0 X 10 *7 ˃ 7,00
Disoluciones neutras (H+) = 1,0 X 10 *7 = 7,00
Se observa que el PH aumenta a medida que (H+) disminuye
En ciertos casos cuando se nos proporciona el PH de una disolución y tengamos que calcular ña
concentración del ion H+, necesitaríamos un antilogaritmo de la ecuación:
(H3O+)= 10 -PH o (H+)= 10 –PH
La definición del PH, así como todos los cálculos que incluyen concentraciones de disoluciones
(expresadas como molaridad o molalidad ) están sujetos a cierto error, porque con ellos se supone, de
manera implícita, el comportamiento ideal
Dependiendo de la temperatura, volumen, cantidad y tipo de gas presente, la medición de la presión del
gas puede diferir de la que se calcula con la ecuación de los gases ideales

LOS PH DE ALGUNOS FLUIDOS COMUNES

Muestra Valor del PH
Jugo gástrico en el estómago 1,0–2,0
Jugo de limón 2,4
Vinagre 3,0
Jugo de uva 3,2
Jugo de naranja 3,5
Orina 4,8-7,5
Agua expuesta al aire 5,5
Saliva 6,4-6,9
Leche 6,5
 Agua pura 7,0
Sangre 7,35-7,45
Lagrimas 7,4
Leche de magnesia 10,6
Amoniaco domestico 11,5

Para ajustar las diferencias entre el comportamiento de gas ideal y el comportamiento del gas no ideal,
explicando el comportamiento no ideal de las disoluciones
Reemplazando el término concentración por el de actividad, que representa la concentración efectiva, el
PH de la disolución seria;
PH= -log aH+
aH+ es la actividad del ion H+, para una disolución ideal, la actividad es numéricamente igual a la
concentración
Con el logaritmo negativo de la concentración de iones de hidróxidos de una disolución se obtiene una
escala de pOH, análoga a la del PH, determinamos pOH como;
pOH= -log (OH-)
Si tenemos el valor de pOH de una disolución y se nos pide calcular la concentración del ion OH-,
podemos extraer el antilogaritmo de la ecuación;
(OH-)= 10 -pOH
Ahora, al considerar otra vez la constante del producto iónico del agua a 250C;
(H+) (OH-)= KW = 1,0 x 10 -14
Al tomar el logaritmo negativo en ambos lados, obtenemos;
- (log [H+] + log [OH-]) = -log (1, 0 x 10 -14)
-Log (H+) – log (OH-) = 14, 00
A partir de las defunciones del PH y del pOH, obtenemos;
PH + pOH = 14,00

4. ¿Qué son las sustancias básicas?

FUERZA DE LOS ACIDOS Y LAS BASES
Los ácidos fuertes son electrolitos fuertes que, para fines prácticos, se supone que se ionizan
completamente en el agua. La mayoría de los ácidos fuertes son ácidos inorgánicos, como el ácido
clorhídrico (HCL), el ácido nítrico (HNO3), el ácido perclórico (HCLO4) y el ácido sulfúrico (H2SO4);
HCL (ac) + H2O (l) ꟷ H3O + (ac) + CL – (ac)
HNO3 (ac) + H2O ꟷ H3O + (ac) + NO3 – (ac)
HCLO4 (ac) + H2O (l) ꟷ H3O +(ac) + CLO4-(ac)
H2SO4 (ac) + H2O (l) ꟷ H3O+ (ac) + HSO4-(ac)
En el equilibrio, las disoluciones de los ácidos Fuertes carecen de moléculas de ácidos sin ionizar
La mayor parte de los ácidos son los ácidos débiles, los cuales se ionizan, solo en forma limitada, en el
agua
Las bases fuertes son electrolitos fuertes que se ionizan completamente en el agua
Todos los hidróxidos de los metales alcalinos son solubles, en el caso de los hidróxidos de los metales
alcalinotérreos, el Be(OH)2 y el Mg(OH)2 son insolubles; Ca(OH)2 y Sr(OH)2 son ligeramente solubles, y
el Ba(OH)2 es soluble
Algunos ejemplos de bases fuertes son;
NaOH(s) –H3O—Na+(ac) + OH-(ac)
KOH(s) –H3O—K+(ac) + OH-(ac)
Ba(OH)2(s) –H3O—Ba2+(ac) + 2OH-(ac)
En sentido estricto, los hidróxidos de estos metales no son bases porque son incapaces de aceptar un
protón. Sin embargo, el ion hidróxido (OH+), que se forma cuando se ionizan, es una base porque puede
aceptar un protón;
H3O+(ac) + OH-(ac) ꟷ 2H20(l)

FUERZAS RELATIVAS DE PARES ACIDO-BASE CONJUGADOS

Acido Base conjugada
Ácidos fuertes Ácidos fuertes
HCLO4 (ácido perclórico) CIO4- (ion perclorato)
HI (ácido yodhídrico) I – (ion yoduro)
HBr (ácido bromhídrico) Br- (ion bromuro)
HCL (ácido clorhídrico) CL- (ion
cloruro)
H2SO4 (ácido sulfúrico) HSO4- (ion
hidrogenosulfato)
HNO3 (ácido nítrico) NO3- (ion nítrico)
H3O+ (ion hidronio) H2O (agua)
Ácidos débiles Ácidos débiles
HSO4- (ion hidrogenosulfato) SO24- (ion sulfato)
HF (ácido fluorhídrico) F – (ion fluoruro)
HNO2 (ácido nitroso) NO2- (ion nítrico)
HCOOH (ácido fórmico) HCOO- (ion
formato)
CH3COOH (ácido acético) CH3COO- (ion
acetato)
NH4+ (ion amoniaco) NH3 (amoniaco)
HCN (ácido cianhídrico) CN – (ion
cianuro)
H2O (agua) OH – (ion
hidróxido)
NH3 (amoniaco) NH2- (ion amiduro)

Entonces, cuando decimos que el NaOH o cualquier otro hidróxido metálico es una base, en realidad
hacemos referencia a la especie OH – que se deriva del hidróxido
Las bases débiles, son electrolitos débiles. El amoniaco es una base débil, en agua se ioniza en forma muy
limitada;
NH3 (ac) + H2O (l) ꟷ NH4+ (ac) + OH – (ac)
A diferencia de los ácidos, el NH3 no dona un protón al agua, sino que se comporta como una base al
aceptar un protón de esta para formar los iones NH4+ y OH –
Si un ácido es fuerte, la fuerza de su base conjugada no puede medirse. Así, el ion CL - , que es la base
conjugada del HCL, un ácido fuerte, es una base muy débil
El H3O+ es el ácido más fuerte que puede existir en disolución acuosa. Los ácidos más fuertes que el H3O+
reaccionan con el agua para producir H3O+ y sus bases conjugadas correspondientes. Así, el HCL, que es
un ácido más fuerte que el H3O+ , reacciona completamente con el agua para formar H3O+ Y CL - ;
HCL (ac) + H2O (l) ꟷ H3O+ (ac) + CL- (ac)
Los ácidos más débiles que el H3O+ reaccionan con el agua en una proporción mucho menor para formar
H3O+ y sus bases conjugadas correspondientes
HF (ac) + H2O (l) ꟷ H3O+ (ac) + F – (ac)
El ion OH – es la base más fuerte que puede existir en disolución acuosa. Las bases más fuertes que el
OH– reaccionan con el agua para producir OH – y sus ácidos conjugados correspondientes
Tenemos de ejemplo al ion oxido (O2 - ) es una base más fuerte que el OH - , por lo que reacciona
completamente con el agua
 O2 – (ac) + H2O (l) ꟷ 2OH – (ac)
Por esta razón el ion oxido no existe en disoluciones acuosas

5. Magnitud que mide la acidez:

Puesto que las concentraciones de los iones H1 y OH2 en disoluciones acuosas con frecuencia son
números muy pequeños y, por lo tanto, es difícil trabajar con ellos, una medida más práctica denominada
pH. El pH de una disolución se define como el logaritmo negativo de la concentración del ion hidrógeno
(en mol/L):
pH = -log [H3O+ ] o pH = -log [H+]
Hay que recordar que la ecuación (15.4) es sólo una definición establecida para tener números
convenientes con los cuales trabajar. El logaritmo negativo proporciona un número positivo para el pH,
el cual, de otra manera, sería negativo debido al pequeño valor de [H1]. Así, el término [H1] en la
ecuación (15.4) sólo corresponde a la parte numérica de la expresión para la concentración del ion
hidrógeno, ya que no se puede tomar el logaritmo de las unidades.
Debido a que el pH sólo es una manera de expresar la concentración del ion hidrógeno, las disoluciones
ácidas y básicas a 25°C se identifican por sus valores del pH, como sigue:
Disoluciones ácidas: [H+] > 1.0 X 10-7 M, pH < 7.00
Disoluciones básicas: [H+] < 1.0 X 10-7 M, pH > 7.00
Disoluciones neutras: [H+] = 1.0 X 10-7 M, pH = 7.00
Observe que el pH aumenta a medida que [H1] disminuye. Es probable que algunas veces se nos
proporcione el valor del pH de una disolución y se nos pida calcular la concentración del ion H1. En ese
caso, necesitamos obtener el antilogaritmo de la ecuación (15.4) como sigue:
[H3O+] = 10-PH o [H+] = 10-PH
Debe recordarse que la definición que se acaba de mostrar del pH, así como todos los cálculos que
incluyen concentraciones de disoluciones (expresadas como molaridad o molalidad) que estudiamos en
los capítulos anteriores, están sujetos a cierto error, porque en ellos se supone, de manera implícita, el
comportamiento ideal.
En realidad, tanto la formación de pares iónicos como diversos tipos de interacciones moleculares,
pueden afectar la concentración real de las especies en disolución. Esta situación es análoga a la relación
que existe entre el comportamiento de los gases ideales y el de los gases reales. Dependiendo de la
temperatura, el volumen, la cantidad y el tipo del gas presente, la medición de la presión del gas puede
diferir de la que se calcula con la ecuación de los gases ideales. De manera semejante, la concentración
real o “efectiva” de un soluto tal vez no sea la que se espera tomando en cuenta la cantidad de sustancia
que originalmente se encuentra disuelta en una disolución.
Una manera es reemplazar el término concentración por el de actividad, que representa la concentración
efectiva. Entonces, estrictamente hablando, el pH de la disolución se debe definir como
pH = -log a H+
En el laboratorio, el pH de una disolución se mide con un medidor de Ph. Como observamos, el pH de los
fluidos corporales varía mucho, en virtud de su localización y función. El pH bajo (alta acidez) de los
jugos gástricos facilita la digestión, en tanto que el pH más alto de la sangre es necesario para el
transporte del oxígeno. Estas acciones, que dependen del PH.

6. Principales instrumentos para medir el pH:

El PHCHIMETRO
Con este medidor de pH se obtiene el pH de una
solución en forma directa. Cuando un electrodo se introduce
en una solución, en el medidor se lee el pH, el cual se basa en
el electrodo de vidrio. Este dispositivo sensible genera un
voltaje que es proporcional al pH de la solución en la cual se
introduce el electrodo. El instrumento posee un circuito
eléctrico para amplificar el voltaje del electrodo y un medidor
que relaciona el voltaje con el pH de la solución. Antes de
utilizarlo, el medidor debe calibrarse con varias soluciones de
pH conocido.
EL PAPEL PH
El Papel tornasol o Papel pH es utilizado para medir
la concentración de Iones Hidrógenos contenido en
una sustancia o disolución. Mediante la escala de pH,
la cual es clasificada en distintos colores y tipos.
El papel tornasol se sumerge en soluciones y luego
se retira para su comparación con la escala de pH.
Escala de pH
 1 al 6: Ácido
 7: Neutro
 8 al 14: Base o Alcalino

7. Rangos de valores de pH:

RANGOS DE VALORES de PH
El PH es la medida de acidez de una sustancia en la escala de 1 al 14 de la tabla los rangos son los
siguientes:
La zona Ácida en la escala corresponde del 6 al 1
La zona Neutra es el 7
La zona BÁSICA O ALCALINA ES DEL 8 AL 14
8. Indique los valores de pH de los siguientes fluidos:
INDIQUE LOS VALORES DE PH DE LOS SIGUIENTES FLUIDOS: sangre, saliva, sudor, jugo
gastrico, agua, lavamdina, limonada, leche, bebidas gaseosas.
A continuación se presenta una tabla de estos fluidos de acuerdo a su PH
FLUIDO PH
JUGO 1.0– 2.0
GASTRICO 2.0 – 4.0
BEBIDAS 2.4
GASEOSAS 4.5 – 5.9
JUGO DE 6.4 – 6.9
LIMON 6.5
 SUDOR 7.0
SALIVA 7.3 – 7.5
LECHE 11
AGUA PURA
SANGRE
LAVANDINA

9. Importancia del pH en Ingeniería, Medicina, Agricultura y

Medio Ambiente.
*Ingeniería: La inspección y regulación del pH es de vital importancia en muchas de las aplicaciones
industriales por su empleo constante en los subprocesos. Las aplicaciones se encuentran en muchos
campos tales como: tratamientos de la pureza del agua en las entradas a las calderas, regulación de la
velocidad de reacciones químicas, tratamiento y neutralización de aguas residuales para su posterior
utilización regulación de acidez y control de activación de bacterias en la cerveza regulación del pH en la
fermentación del etanol sulfatación en el jugo de caña, entre otros.

*Medicina: Es muy importante considerar el PH dentro de la medicina, debido a que esto determinara si
es apto para el consumo humano o animal, lo más ideal es que se aproxime al PH de la sangre 7.5, puede
acercarse más hacia el 14, el cual es lo menos acido posible, si al momento de hacer las mezclas prudentes
de químicos, no se hace revisión de estos, el resultado podría ser algo sumamente acido con PH muy
cercano a 0, o acercándose al 14, y esto no tendría efecto alguno sobre el cuerpo entonces no podría ser
apto para consumo humano o animal.

*Agricultura: El pH es una de las variables más importantes en los suelos agrícolas, pues afecta
directamente a la absorción de los nutrientes del suelo por las plantas, así como a la resolución de muchos
procesos químicos que en él se producen. En general, el pH óptimo de estos suelos debe variar entre 6,5 y
7,0 para obtener los mejores rendimientos y la mayor productividad (Prasad & Power, 1997), ya que se
trata del rango donde los nutrientes son más fácilmente asimilables, y, por tanto, donde mejor se
aportarán la mayoría de los cultivos. En cambio, también hay nutrientes (generalmente microelementos)
y cultivos que se adaptan mejor a pH más bien ácidos o básicos.

*Medio Ambiente:
Lluvia Ácida
-Deposición seca: Cuando retornan en forma de gases o aerosoles cerca de la fuente de emisión de los
óxidos de nitrógeno y/o de azufre.

-Deposición húmeda: Cuando los NOx y los SOx se oxidan formando ácido nítrico y ácido sulfúrico que
se disuelven en las gotas de agua que forman las nubes y vuelven al suelo con las precipitaciones, a veces
hasta cientos de kilómetros de distancia del foco emisor.

La lluvia normalmente presenta un pH de aproximadamente 5.6 (ligeramente ácido) debido a la

presencia del CO2 atmosférico, que forma ácido carbónico, H2CO3. Se considera que es lluvia ácida si
presenta un pH de menos de 5 y puede alcanzar el pH del vinagre (3).

Bibliografía
 Operaciones unitarias y proceso químico QUIE0108. IC Editorial ISBN 9788416207039.
 QUIMICA 10 a Edición, CENGAGE Learning- Latinoamerica (pag. 715)
 QUIMICA Duodecima Edición, Raymond Chang – Ken Goldsby. Mexico (pag. 671)
 http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirUDEP/tesis/pdf/1_197_184_140_1851.pdfgrafía
 https://prezi.com/22jm2etk_uoh/importancia-del-ph-en-la-medicina-y-en-cosmeticos/
 http://www.agropal.com/es/el-ph-del-suelo/#:~:text=El%20pH%20es%20una%20de,que
%20en%20%C3%A9l%20se%20producen
 https://prezi.com/ygftduiblw0b/ph-en-el-medio-ambiente/