FACULTAD DE ING.

EN INDUSTRIAS ALIMENTRIAS -ENTROPÍA

INTRODUCCION

El presente informe está basado en el segundo principio de la termodinámica

(SPT), que trata sobre la entropía fue utilizada por Clausius en 1850 que utilizo
para calificar el grado de orden, desorden y caos de un sistema.
En todo sistema limitado por paredes adiabáticas en caso nuestro usamos el
calorímetro, dice que los sistemas aislados tienden al desorden, también
podemos interpretar como una media de la distribución aleatoria de un sistema.
Como los procesos reales son siempre irreversibles entonces podemos afirmar
que la entropía siempre aumentará.
Daremos a conocer en forma experimental los resultados de la práctica realizada
en el laboratorio de ingeniería.

OBJETIVOS:

 Determinar el calor específico del calorímetro.

 Determinar el calor absorbido y liberado en la mezcla de los cuerpos a
diferentes temperaturas.
 Calcular la entropía en forma experimental en el laboratorio

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REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
.

LA SEGUNDA LEY

Por último, vamos a ver el contenido de la segunda ley de la termodinámica. En

términos más o menos sencillos diría lo siguiente: "No existe un proceso cuyo único
resultado sea la absorción de calor de una fuente y la conversión íntegra de este calor
en trabajo". Este principio (Principio de Kelvin-Planck) nació del estudio del
rendimiento de máquinas y mejoramiento tecnológico de las mismas. Si este principio
no fuera cierto, se podría hacer funcionar una central térmica tomando el calor del
medio ambiente
(juaninzunza-física)

ENUNCIADO DE CLAUSIUS
Es imposible construir un dispositivo que, operando cíclicamente, tenga como único
resultado el paso de calor de un foco frío a uno caliente.

DESIGUALDAD DE CLAUSIUS
Para todo proceso cíclico

Cumpliéndose la desigualdad si el proceso es irreversible, y la igualdad si es reversible.

(Según Pons Muzzo)

ENTROPIA.

El concepto de temperatura está comprendido en la ley cero de la termodinámica y el

de energía interna en la primera ley. Tanto la temperatura como la energía interna son
funciones de estado. Es decir se pueden utilizar para describir el estado de un sistema.
Otra función de estado, relacionada con la segunda ley de la termodinámica, es la
función entropía. Para un proceso reversible cuasi estático entre dos estados de
equilibrio, si dQ es el calor absorbido o liberado por el sistema durante algún intervalo
pequeño de la trayectoria, el cambio de entropía, dS, entre dos estados de equilibrio
está dado por el calor transferido, dQ, dividido entre la temperatura absoluta T del
sistema, en ese intervalo. Es decir:

(Según Pons Muzzo)

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La unidad de medida de la entropía en el SI es J/K. Cuando el sistema absorbe calor, dQ
es positivo y la entropía aumenta. Cuando el sistema libera calor, dQ es negativo y la
entropía disminuye. La ecuación 15.8 no define la entropía, sino el cambio de entropía

(Juaninzunza-física)

“los sistema aislados tienden al desorden y la entropía es una medida de ese

desorden”

“la entropía del Universo crece en todos los proceso naturales”.

Para calcular el cambio de entropía en un proceso finito, se debe reconocer que en el

caso general T no es constante. Si dQ es el calor transferido cuando el sistema se
encuentra a una temperatura T, entonces el cambio de entropía en un proceso
reversible cualquiera entre un estado inicial y un estado final es:

El cambio de entropía de un sistema para ir de un estado inicial a otro final tiene el

mismo valor para todas las trayectorias que conectan a los estados. Es decir: “el
cambio en la entropía de un sistema sólo depende de las propiedades de los estados
de equilibrio inicial y final”. En el caso de un proceso reversible y adiabático, no se
transfiere calor entre el sistema y sus alrededores, y por lo tanto, en este caso ∆S = 0.
Como no hay cambio en la entropía, un proceso adiabático también se conoce como
un proceso isotrópico (de igual entropía).

En un ciclo de Carnot, la máquina absorbe calor QC de la fuente a alta temperatura TC

y libera calor QF la fuente de baja temperatura TF. Entonces, el cambio total de la
entropía en un ciclo es:

El signo negativo en el segundo término representa el hecho de que el calor QF es

liberado por el sistema. Como en el ejemplo 15.2

Se demostró que para un ciclo de Carnot se cumple la relación:

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Combinando estas dos últimas ecuaciones, se encuentra que el cambio total de
entropía para una máquina que opera en un ciclo de Carnot es cero, es decir:

∆S = 0 En general, como la entropía es una función de estado, y sólo

depende de las propiedades de cierto estado de equilibrio, se concluye que
para cualquier ciclo reversible, ∆S = 0. Otra propiedad importante de la
entropía es: “la entropía del Universo permanece constante en los
procesos reversibles

(Juaninzunza-fisica)

Entropía en un proceso reversible de un gas ideal.

Esta expresión muestra que ∆S depende sólo de los estados inicial y final y que es
independiente de la trayectoria reversible. Además ∆S puede ser negativo o positivo
dependiendo de cuando el gas absorbe o libera calor durante el proceso. Por último,
para un proceso cíclico (donde Ti = Tf y Vi,= Vf) se tiene que ∆S = 0

Entropía en la conducción de calor.

Considerar la transferencia de calor Q, desde una fuente caliente a la temperatura TC

hacia una fuente fría que está a la temperatura TF. Como la fuente fría absorbe el calor
Q, su entropía aumenta en Q/TF. Al mismo tiempo, la fuente caliente pierde el calor Q,
y su entropía disminuye en Q/TC. El aumento en la entropía de la fuente fría es mayor
que la disminución de la entropía en la fuente caliente, ya que TF es menor que TC. Por
lo tanto, el cambio total en la entropía del sistema es mayor que cero y su valor es:

(Juaninzunza-física)

Entropía en una expansión libre

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Pero la integral de dQ es simplemente el trabajo realizado por el gas durante la
expansión isotérmica desde Vi hasta Vf, que está dado por la ecuación 13.8. Usando
ese resultado, se encuentra que:

Entropía en la transferencia de calor irreversible.

Así también:

En esta ecuación, uno de los términos es positivo y el otro negativo, pero el término
positivo siempre es mayor que el término negativo, dando por resultado un valor
positivo de ∆S. Entonces la entropía siempre aumenta en los procesos irreversibles. La
ecuación es válida cuando las dos sustancias que se ponen en contacto térmico entre
sí, no se mezclan. Si las sustancias son líquidos y se mezclan, el resultado sólo se aplica
si los líquidos son idénticos

(Juaninzunza-física)

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MATERIALES Y METODOS

Materiales

Termómetro

Probeta

Vaso de precipitado

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Hielo

Calorímetro

Agua destilada

Métodos:

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Primeramente A continuación le
calibramos el agregamos al
calorimetro calorimetro con el
VER FIJURA1 hielo sobrante 150ml
de agua destilada a
una temperatura de
37°C
VER FIGURA 2

Al final
obtuvimos luego
de 15 minutos,
18g de hielo y
131g de agua.

Para ello le Y así hicimos dos

agregamos 200mL drenadas mas de 15
de agua destilada minutos cada uno el
al calorimetro y se segundo nos dio una T°
puso a unaT° de de 4°C Y drenamos
19°C 1.3g de agua, el tercero
a una T° de 3°C y
drenamos 2.8 g de
agua

Luego de 15 minutos
Luego de la nos dio una
calibración, temperatura de 9°C y
agregamos 138.8g el agua que
de hielo al drenamos fue de
calorimetro. 3.6g

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AGREGAR

Figura 1

Se calienta 150ml a 37°C

SE AGREGA

Figura 2

RESULTADOS Y DISCUCIONES

Resultados:

FISICOQUÍMICA Masa del hielo = 29.6g

Temperatura del calorímetro= 18°C

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MASA DE AGUA
DRENADAS TEMPERATURA (°C)
DRENADA (g)
1ra drenada 12 5.4

Agregamos 100ml de agua a

una temperatura de 40°C

Hielo final 0g
Agua final 124.1g
Sumatoria 124.1g

LO QUE NOS RESULTO LO QUE DEBIÓ SER

124.1 124.2

El error fue de 0.1g

 Hallando el Ce del calorímetro:

T° de equilibrio = 12°C
Masa de calorímetro = 328.6g
T° del calorímetro = 18°C

Q ganado = Q perdido
CE DEL CALORIMETRO =0.21 cal/g °C

 Calor ganado de cada drenada

Q de la primera drenada:
Q1= 11114.8cal

ENTROPIA =

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entropía (cal/k)

s1 39.41419

s2 40.100

s3 40.27

DISCUSIONES

 Según: Jerry D. Wilson, Anthony J Buffa (2003):

El calor especifico del vidrio es 0,201 cal/g°C. El grupo de trabajo determino un

calor especifico igual a 0.2935 cal/g°C, observando una leve variación
aceptable.

El error pudo ser provocado por no tener precisión en las pesadas o también
un mal manejo de materiales o desperdicio de agua. Pero si embargo el error
no es mucho solo falto mejorar algunas cosas.

 Según Pons Muzzo –cuarta edición 1978 – páginas 178 y 181-182:

Las entropías hallados en nuestro sistema S1=39.41419cal/K y S2 = 40.100cal/K

y S3 = 40.27cal/K, son directamente proporcional a sus calores absorbidos o
liberados: Q1= 11114.8cal; Q2 =11107.9cal y Q3 = 11112.4cal respectivamente
y estos últimos inversamente proporcional a sus temperaturas de equilibrio
correspondiente .Estos datos obtenidos comprueban la definición teórica de
entropía dS = Qr / T

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Se pudo apreciar claramente como el hielo se convertía en agua, el grado de
desorden aumentaba y eso es la entropía, y en cada caso calculamos este
desorden.

CONCLUSIONES

Se determinó el calor específico del calorímetro el valor de;

Ce = 0.2935 cal/g °C

También se determinó los calores absorbidos y liberados de la mezcla de los

cuerpos a las diferentes temperaturas siendo los siguientes valores.

Q1= 11114.8cal

Q2=11107.9cal

Q3=11112.4cal

Las entropías calculadas en el desarrollo de la práctica son los siguientes

valores o resultados:

cal Cal Cal

ΔS 1 =39. 41419 ΔS 2 =40 . 100 ΔS 3 =40 . 27
. k K K

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RECOMENDACIONES

Es importante trabajar con un buen termómetro, ya que nuestros resultados

dependerán de él.
Tener un buen apunte de los resultados y si es posible en cuadros para tener
mayor facilidad a la hora de determinar los resultados.
No olvidarse de que si no calibramos el calorímetro nuestro resultado no será
lo correcto.

Bibliografía

juaninzunza-física-Cap.15.Segundaleydelatermodinámica

Según: Jerry D. Wilson, Anthony J Buffa (2003)

Según Pons Muzzo –cuarta edición 1978 – páginas 178 y 181-182

http://old.dgeo.udec.cl/~juaninzunza/docencia/fisica/cap15.pdf

CUESTIONARIO

 ¿Cómo interpreta la transferencia de la entropía y del calor?

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Este término puede ser interpretado como la transferencia de entropía que
acompaña a la transferencia de calor. La dirección de la transferencia de
entropía es la misma que la de la transferencia d calor, también se le aplica al
mismo convenio de signos (un valor positivo significara que la entropía se
transfiere al sistema, y un valor negativo significara que la entropía se
transfiere desde el sistema. Cuando no haya transferencia de calor tampoco
habrá transferencia de entropía

 Realice el comentario sobre la desigualdad de Clausius

La igualdad anterior representa el Teorema de Clausius y sólo se aplica al ciclo

ideal o ciclo Carnot. Puesto que la integral representa el cambio neto en
la entropía en un ciclo completo, al ciclo de motor más eficiente se le atribuye
un cambio de entropía cero.

La desigualdad de Clausius se aplica a cualquier motor de ciclo real y supone

para el ciclo un cambio negativo de la entropía. Es decir, la entropía dada al
medio ambiente durante el ciclo, es más grande que la entropía transferida por
el calor del foco caliente al motor. En el motor térmico simplificado, donde se
añade todo el calor QH a la temperatura TH, entonces para completar el ciclo se
añade al sistema una cantidad de entropía ΔS = Q H/TH, que se obtiene del
medio ambiente.

 En el experimento realizado con qué tipo de sustancia se ha trabajado y cuál

es el sistema en el que se trabajó.

En el experimento que se realizó se ha trabajado con el agua en sus dos estados

físicos líquido y solidó. El agua en el estado líquido se usó para calibrar el
calorímetro y los cubitos de hielo se utilizó para calcular la entropía y el sistema
utilizado fue aislado.

 ¿Qué entiende por un proceso isoentrópica y proceso politrópicos?

Proceso isoentrópico: Se denomina proceso isoentrópico a aquel proceso en el

cual la entropía del sistema permanece incambiada.  La palabra isoentrópico se
forma de la combinación  del prefijo “iso” que significa “igual” y la palabra
entropía.

Si un proceso es completamente reversible, sin necesidad de aportarte energía

en forma de calor, entonces el proceso es isoentrópico.

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En los procesos isentrópicos o reversibles, no existe intercambio de calor del
sistema con el ambiente, entonces se dice que el proceso es también
adiabático.

Proceso politrópico: se denomina al proceso termodinámico, generalmente

ocurrido en gases, en el que existe, tanto una transferencia de energía al
interior del sistema que contiene el o los gases como una transferencia de
energía con el medio exterior (proceso isotérmico).1
El proceso politrópico obedece a la relación:

Donde p es la presión, v es un volumen específico, n, el índice politrópico, que

puede ser cualquier número real, y C es una constante. La ecuación de un
proceso politrópico es particularmente útil para describir los procesos de
expansión y compresión que incluyen transferencia de calor. Esta ecuación
puede caracterizar un amplio rango de procesos termodinámicos desde n=0 a
n=  lo cual incluye: n=0 (proceso isobárico), n=1 (proceso isotermal), n=γ
(proceso isoentrópico), n=  (proceso isocórico) y todos los valores
intermedios de n. Así la ecuación es politrópica en el sentido de que describe
varias líneas o procesos. Además de la representación del comportamiento de
gases, la ecuación puede ser utilizada para representar ciertos
comportamientos de líquidos o sólidos. La única restricción es que el proceso
debe desplegar una tasa de transferencia de energía de K=δQ/δW=constante
durante tal proceso

 ¿Cuál sería el comportamiento entrópico de un gas cuando se expande de un

sistema a otro?

Expansión de Joule (expansión en el vacío).

La expansión de Joule, fenómeno irreversible, está acompañado necesariamente

por un aumento de entropía. Se calcula este aumento para una expansión
infinitesimal escribiendo simplemente la identidad termodinámica, que da


 0=dU =TdS− pdV


De donde se obtiene:

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( ∂∂VS ) = TP
U
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



Este coeficiente es efectivamente siempre positivo.

Expansión de Joule-Kelvin.

Fig. 26. La expansión de Joule-Kelvin

Si se parte de una temperatura inferior a la temperatura de inversión, la
expansión de Joule-Kelvin enfría el gas. Este fenómeno se aprovecha para
obtener la licuefacción de ciertos gases. En particular la máquina de Linde, que
produce aire líquido funciona utilizando la expansión de Joule-Kelvin.
Como la expansión de Joule, la expansión de Joule-Kelvin, otro fenómeno
irreversible, se acompaña de un aumento de entropía. Como la entalpía es
constante, se tiene:


0 = dH = T dS + V dp

Por consiguiente:

∂S −V
( )
∂P H
=
T

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