Análisis de transferencia por convección y radiación del horno analizado

En el equipo analizado se puede observar que el calor por convección y radiación principalmente de la
siguiente forma

Ilustración 1: Procesos de transferencia de calor en un horno eléctrico

Análisis de transferencia de calor interna

En la parte interna del horno la transferencia es principalmente por convección.

Calculo del área convectiva de las resistencias

Ilustración 2: Resistencias eléctricas

Para la resistencia superior

El área equivalente es la de un cilindro alargado, por ende
A R 1=πD L R 1
LR 1=4 ( 0.39 0 ) m=1 .560 m
D=0.01m
A R 1=π (0.01)(1.560)
A R 1=0.0 49 m2

Para la resistencia inferior

El área equivalente es la de un cilindro alargado, por ende

A R 2=πD L R 2
LR 2=2 ( 0.410 ) m=0.82m
D=0.01m
A R 2=π (0.01)(0.82)
A R 2=0.02576 m2

Transferencia de calor por convección (interna)

Ilustración 3: TC Interna

De lo cual tenemos que:

q R 1=h A R 1 (T sR 1−T ∞ )
q R 2 =h A R 2 (T sR 2−T ∞ )
De lo cual para cada caso se tiene que:

Para T ∞=150℃
Para T ∞=210 ℃
Análisis de transferencia de calor externa

Para las paredes externas existe transferencia de calor por radiación y convección
Calculo de las áreas convectivas

Se asemeja el horno a un solido de sección rectangular en las cuales

h=0.525 m
b=0.62 m
w=0.42 m
Las áreas respectivas son
A¿ = Ainf =bw=0. 2604 m2
Ald =A li =wh=0.2205m2
A f = A p=bh=0.3255 m2

Transferencia de calor por convección y radiación (externa)

 Ilustración 4:TC externa

q t=qrad +q conv
q rad =ε σ A (T 4s −T 4∞)
q conv =hA (T s−T ∞)
q t=εσA ( T 4s −T 4∞ ) +hA (T s−T ∞ )

Se sabe que: Pintura plana sobre lamina de aluminio (40 °C) tiene una emotividad de ε =0,78

Eficiencia eléctrica

El horno trabaja con un voltaje de V=110V y una corriente de I=0-15A por lo cual la potencia de
entrada será:

Si el valor máximo de temperatura se da a 250℃ y se asumen una relación lineal con la corriente se
tiene que el amperaje a 210℃ sera 12.6 y a 150℃ será 9A

Por ende:
PoT 1=990W
PoT 2=1 386 W
Si se asumen que idealmente toda la energía es transmitida a las resistencias y convertida en calor
entonces:
qT
ηelec = x 100
Po
Tabulación de Datos

1.- Para la funcionalidad “Rostizar”

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 106.4 24.8 379.4 297.8 0.2604 212.4864 1.48E+02 3.61E+02
2 38.3 24.7 311.3 297.7 0.2205 29.988 1.50E+01 4.50E+01
3 31.4 24.5 304.4 297.5 0.2205 15.2145 7.34E+00 2.26E+01
4 70.2 24.3 343.2 297.3 0.3255 149.4045 8.73E+01 2.37E+02
5 90.4 24.3 363.4 297.3 0.2604 172.1244 1.11E+02 2.83E+02
T=150 ℃ Total 9.48E+02
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 522 150 0.049 182.28
R2 224.2 150 0.02576 19.11392
T=150 ℃ Total 201.39392

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 81.9 24.8 354.9 297.8 0.2604 148.6884 9.21E+01 2.41E+02
2 37.2 24.7 310.2 297.7 0.2205 27.5625 1.37E+01 4.13E+01
3 38.9 24.5 311.9 297.5 0.2205 31.752 1.59E+01 4.77E+01
4 83.7 24.3 356.7 297.3 0.3255 193.347 1.21E+02 3.14E+02
5 83 24.3 356 297.3 0.2604 152.8548 9.50E+01 2.48E+02
T=210 ℃ Total 8.92E+02
Transferencia de Calor Interna
 N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )
R1 554.4 210 0.049 168.756
R2 410 210 0.02576 51.52
T=210 ℃ Total 220.276

2.- Para la funcionalidad “Calentar”

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 62.7 29.6 335.7 302.6 0.2604 86.1924 4.97E+01 1.36E+02
2 92.2 24.8 365.2 297.8 0.2205 148.617 9.68E+01 2.45E+02
3 35.2 23.3 308.2 296.3 0.2205 26.2395 1.28E+01 3.91E+01
4 76 23.4 349 296.4 0.3255 171.213 1.02E+02 2.74E+02
5 65 23.4 338 296.4 0.2604 108.3264 6.14E+01 1.70E+02
T=210 ℃ Total 8.64E+02
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 412 210 0.049 98.98
R2 712 210 0.02576 129.3152
T=210℃ Total 228.2952

Transferencia de Calor Externa

 N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )
1 62.8 29.6 335.8 302.6 0.2604 86.4528 4.99E+01 1.36E+02
2 50.1 24.8 323.1 297.8 0.2205 55.7865 2.96E+01 8.54E+01
3 37.3 23.3 310.3 296.3 0.2205 30.87 1.52E+01 4.61E+01
4 103.3 23.4 376.3 296.4 0.3255 260.0745 1.78E+02 4.38E+02
5 80.3 23.4 353.3 296.4 0.2604 148.1676 9.05E+01 2.39E+02
T=150 ℃ Total 9.44E+02
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 412 150 0.049 128.38
R2 712 150 0.02576 144.7712
T=150 ℃ Total 273.1512

3.- Para la funcionalidad “Hornear”

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 63 22.3 336 295.3 0.2604 105.9828 5.92E+01 1.65E+02
2 51.8 22.3 324.8 295.3 0.2205 65.0475 3.44E+01 9.94E+01
3 37.4 22.4 310.4 295.4 0.2205 33.075 1.63E+01 4.93E+01
4 90.6 22.5 363.6 295.5 0.3255 221.6655 1.42E+02 3.64E+02
5 70.1 22.5 343.1 295.5 0.2604 123.9504 7.18E+01 1.96E+02
T=150 ℃ Total 8.73E+02
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 500 150 0.049 171.5
R2 485 150 0.02576 86.296
 T=150 ℃ Total 257.796

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 47.9 22.3 320.9 295.3 0.2604 66.6624 3.46E+01 1.01E+02
2 48.1 22.3 321.1 295.3 0.2205 56.889 2.95E+01 8.64E+01
3 33.3 22.4 306.3 295.4 0.2205 24.0345 1.16E+01 3.56E+01
4 87 22.5 360 295.5 0.3255 209.9475 1.32E+02 3.42E+02
5 47 22.5 320 295.5 0.2604 63.798 3.29E+01 9.67E+01
T=210 ℃ Total 6.62E+02
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 500 210 0.049 142.1
R2 485 210 0.02576 70.84
T=210 ℃ Total 212.94

4.- Para la funcionalidad “Convección”

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 58.8 26.3 331.8 299.3 0.2604 126.945 4.72E+01 1.74E+02
2 42.2 26.3 315.2 299.3 0.2205 52.58925 1.80E+01 7.06E+01
3 38.5 26.3 311.5 299.3 0.2205 40.3515 1.36E+01 5.39E+01
4 85.5 26.3 358.5 299.3 0.3255 289.044 1.22E+02 4.11E+02
5 70.2 26.3 343.2 299.3 0.2604 171.4734 6.74E+01 2.39E+02
T=150 ℃ Total 9.49E+02
Transferencia de Calor Interna
 N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )
R1 544 150 0.049 193.06
R2 438 150 0.02576 74.1888
T=150 ℃ Total 267.24

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 41.5 21.8 314.5 294.8 0.2604 128.247 2.57E+01 1.54E+02
2 34 21.7 307 294.7 0.2205 67.80375 1.31E+01 8.09E+01
3 32.4 21.7 305.4 294.7 0.2205 58.98375 1.13E+01 7.03E+01
4 89 21.8 362 294.8 0.3255 546.84 1.38E+02 6.85E+02
5 29.7 21.8 302.7 294.8 0.2604 51.429 9.71E+00 6.11E+01
T=210 ℃ Total 1.05E+03
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 544 210 0.049 163.66
R2 438 210 0.02576 58.7328
T=210 ℃ Total 222.39

5.- Para la funcionalidad “Asar”

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

 1 64.7 21.7 337.7 294.7 0.2604 111.972 6.29E+01 1.75E+02
2 45.2 21.7 318.2 294.7 0.2205 51.8175 2.64E+01 7.82E+01
3 37.5 21.7 310.5 294.7 0.2205 34.839 1.71E+01 5.19E+01
4 85.3 21.9 358.3 294.9 0.3255 206.367 1.28E+02 3.35E+02
5 65.2 21.9 338.2 294.9 0.2604 112.7532 6.36E+01 1.76E+02
T=150 ℃ Total 8.16E+02
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 585 210 0.049 183.75
R2 364 210 0.02576 39.6704
T=150 ℃ Total 223.4204

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 50.8 21.7 323.8 294.7 0.2604 75.7764 3.97E+01 1.16E+02
2 39 21.7 312 294.7 0.2205 38.1465 1.89E+01 5.70E+01
3 37 21.7 310 294.7 0.2205 33.7365 1.65E+01 5.02E+01
4 80.6 21.9 353.6 294.9 0.3255 191.0685 1.16E+02 3.07E+02
5 70.8 21.9 343.8 294.9 0.2604 127.3356 7.38E+01 2.01E+02
T=210 ℃ Total 7.31E+02

Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 585 210 0.049 183.75
R2 364 210 0.02576 39.6704
T=210 ℃ Total 223.4204
5.- Para la funcionalidad “Tostar”

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 59.3 22.2 332.3 295.2 0.2604 96.6084 5.30E+01 1.50E+02
2 42.3 22.2 315.3 295.2 0.2205 44.3205 2.23E+01 6.66E+01
3 37 22.1 310 295.1 0.2205 32.8545 1.61E+01 4.90E+01
4 73 22.1 346 295.1 0.3255 165.6795 9.72E+01 2.63E+02
5 83.2 22.1 356.2 295.1 0.2604 159.1044 9.81E+01 2.57E+02
T=150 ℃ Total 7.85E+02
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 562.9 150 0.049 202.321
R2 430 150 0.02576 72.128
T=150 ℃ Total 274.449

Transferencia de Calor Externa

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) T s(K) T ∞(K) A(m 2) q cv (W ) q rad (W ) q t (W )

1 71.7 22.2 344.7 295.2 0.2604 128.898 7.51E+01 2.04E+02
2 43.8 22.2 316.8 295.2 0.2205 47.628 2.42E+01 7.18E+01
3 36.3 22.1 309.3 295.1 0.2205 31.311 1.53E+01 4.66E+01
4 147.1 22.1 420.1 295.1 0.3255 406.875 3.39E+02 7.46E+02
 5 47.1 22.1 320.1 295.1 0.2604 65.1 3.36E+01 9.87E+01
T=210 ℃ Total 1.17E+03
Transferencia de Calor Interna

N T s(℃ ) T ∞(℃ ) A(m 2) q cv (W )

R1 562.9 210 0.049 172.921
R2 430 210 0.02576 56.672
T=210 ℃ Total 229.593

Eficiencia eléctrica

Para T =150 ℃
N q t (W ) Po (W ) η(%)
1 9.48E+02 990 95.73
2 9.44E+02 990 95.37
3 8.73E+02 990 88.20
4 9.49E+02 990 95.84
5 8.16E+02 990 82.44
6 7.85E+02 990 79.31
Promedio 89.23

Para T¿ 210 ℃
N q t (W ) Po (W ) η(%)
1 8.92E+02 1386 64.32
2 8.64E+02 1386 62.32
3 6.62E+02 1386 47.76
4 1.05E+03 1386 75.87
5 7.31E+02 1386 52.75
6 1.17E+03 1386 84.21
Promedio 63.33
Conclusiones

1.- En el equipo (horno eléctrico) analizado los principales mecanismos de transferencia de calor son:
convección y radiación
2.- En el exterior del horno se emite calor por convección y radiación sin embargo la transferencia de
calor por radiación es menor que la transferencia por convección
3.- Se alcanzo una máxima eficiencia a una temperatura de trabajo de 150 ℃ con una eficiencia
eléctrica promedio de 89.23%
4.- Parte de la energía se pierde por el consumo interno del sistema (horno) dado que es un aparato
eléctrico tiene que alimentar sus componentes eléctricos (como el grill) en donde se pierde parte de la
energía consumida
5.- El tipo de cocción por convección fue el mas eficiente de los seis tipos analizados para las 2
temperaturas de 150 y 210℃ respectivamente, a esto se debe añadir que parte de la energía se
consume por el ventilador interno
6.- Se analizo las resistencias como cilindros largos que emiten energía, en las cuales la temperatura
máxima alcanzada es fue de 712℃
7.- La resistencia superior emite mas calor dado que su área convectiva es aproximadamente 4 veces
el área convectiva de la resistencia inferior
8.- La diferencia en cada tipo de cocción era la temperatura que alcanzaba cada una de las
resistencias, la acción del ventilador o el gril mismos que producían condiciones internas ligeramente
diferentes
9,- Por el trabajo del horno las paredes externas del mismo alcanzaban temperaturas superiores a las
del ambiente por lo cual el horno intercambia calor con el ambiente
10.- La superficie posterior, es la que alcanzo un máximo de temperatura superficial (T ¿ 147 ℃ ¿,
mientras que la lateral derecha alcanzo el minino (T= 33.3 ℃ ¿ , esta no se calentba mucho dado que
entre la cámara de cocción (donde se encuentran las resistencias) y esta se encuentran los circuitos y
elementos internos como el ventilador y los cables de conexión