FORMATO DEL REPORTE DE PRÁCTICA

1. RESUMEN

El resumen es un texto breve, claro, el cual debe contener los objetivos de la

práctica, los métodos empleados, los principales resultados y las conclusiones. El
resumen es un texto que se redacta a renglón seguido y no es de ninguna manera
puntual. Máximo 15 renglones.

2. INTRODUCCIÓN

En este apartado debe ubicarse el marco teórico de la práctica en cuestión, debe

contener también la problemática general del tema a tratar, definiciones, factores o
parámetros que afectan o modifican el producto que se está tratando, normas que
rigen la calidad del producto y por supuesto, la investigación preliminar debe
quedar contenida en la introducción.
Es muy importante que toda la información contenida en este apartado tenga
coherencia y relación entre cada párrafo.
Es recomendable que la introducción no sea demasiado extensa, 2 a 5 cuartillas.

3. OBJETIVOS

Los objetivos quedan planteados al comienza de cada práctica, por lo que sólo es
cuestión de ajustar la redacción en caso de ser necesario.
Estos objetivos plantean la meta a alcanzar al comienzo de cada práctica, son
claros y puntuales.
Es importante que al final de la práctica, se analicen los objetivos y se determine
hasta qué punto fueron cumplidos cada uno de ellos, de no haberse cumplido,
especificar por qué.

4. MATERIALES Y MÉTODOS

Es muy importante que en este apartado se muestre de manera clara, cual fue la
metodología o estrategia experimental seguida, empleando para ello diagrama de
bloques. Estos diagramas estarán referidos con un pie de figura, deben ser
perfectamente claros y explicados brevemente en unos cuantos párrafos.

5. RESULTADOS

Los resultados obtenidos, deben ser presentados en cuadros y/o figuras. Cuando
se trate de cuadros, éstos deben tener un encabezado el cual debe explicar
brevemente el contenido del cuadro, cuando se trate de figuras (gráficas, escala
sensorial, etc.) debe contener un pie de figura, el cual debe explicar también de
forma breve el contenido o interpretación de la misma.
Es indispensable que los resultados obtenidos sean comparados con las normas
de calidad que rigen el producto en cuestión.
Y no menos importante, debe darse una breve explicación de los cuadros y figuras
que contienen los resultados.

6. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Este apartado es el más importante de todo el reporte, ya que es aquí en donde se

da una INTERPRETACIÓN de los resultados obtenidos, es aquí donde basándose
en las tablas y figuras colocadas en el apartado anterior, se hace un análisis sobre
cada parámetro estudiado, ingrediente adicionado, fenómeno bioquímico
modificado o inducido, para evaluar la calidad del producto elaborado o estudiado.

7. CONCLUSIONES

Las conclusiones deben ser PUNTUALES, CLARAS Y SON REDACTADAS con

base en los RESULTADOS. Su redacción es a manera de “fenómeno –
respuesta”. Ejemplo. “La alta concentración del medio causó la deshidratación del
producto elaborado”.
Nunca se redactan a manera de comentarios.

8. BIBLIOGRAFIA

Los libros, revistas, manuales o páginas web que sean consultadas deben ser
reportados en la bibliografía, considerando la siguiente redacción:

NOTA. DEBEN CONSULTARSE POR LO MENOS 3 LIBROS Y 1 ARTÍCULO.

LAS PÁGINAS WEB SON SÓLO DE APOYO.

Libros, manuales y tesis.

Autores (comenzando con apellido paterno, inicial del apellido materno e inicial del
nombre). Año. Nombre del libro, manual y/o tesis. Núm. de edición. Editorial. País
de impresión. Páginas.

 Libro

Badui D. S. (1997). Química de los alimentos. Edit. ALHAMBRA. México, D.F. pp.
648.

 Tesis

Jiménez-Hernández, J. (2000). Evaluación de la productividad y coloración de

esporóforos de diferentes cepas de Pleurotus spp. Tesis Biología. UNAM-Campus
Iztacala. Los Reyes Iztacala, Tlalnepantla Estado de México. pp. 60.
  Artículos de revistas

Autores (comenzando con apellido paterno, inicial del apellido materno e inicial del
nombre). Año. Nombre del artículo. Nombre de la revista. Volumen (Número):
Páginas consultadas.

Coseteng M. Y. and Lee C. Y. (1987). Changes in apple polyphenoloxidase and

polyphenol concentrations in relation to degree of browning. J. Food Sci. 52(4):
985-989.

 Páginas web.

www.nombre de la página y fecha en que se consultó.

www.elsevier.com (27/12/20).