CURSO: CULTIVA TU ALIMENTO

módulo 3: agua
textos: rogelio simbaña y miguel torske

Organiza: Con el apoyo de:

El agua y la vida
El agua es indispensable para la
vida, porque ningún organismo
sobrevive sin ella. Tenemos que
agradecer al planeta Tierra para
haber juntado los dos elementos
que conforman a ese líquido vital:
2 partículas de hidrógeno y 1 de
oxígeno. Esto hizo el planeta hace
millones de años.

Las aguas dulces constituyen

un recurso escaso, amenazado y
en peligro: del total del agua de
nuestro planeta el 97% es salada (la
mayor reserva de agua está en los
océanos) y el 3% es dulce.

De este, solo el 0,03% está
disponible, accesible. El resto la
encontramos en forma de hielo
en los casquetes polares y los
glaciales, en las aguas subterráneas
y en la atmósfera. Lo que nosotros
consumimos viene de los lagos,
Fuente: Daniela Borja K. Curso de Diseño en Permacultura organizado por Yakunina y RGS.
los páramos y los ríos. Además A pesar de que este sea un recurso
del consumo directo de agua no renovable y limitado, no damos
tenemos que considerar también un buen uso o manejo del mismo:
el agua utilizada en los procesos lo malgastamos, lo contaminamos,
productivos. no estamos conscientes de cuan
importante e indispensable es.

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El ciclo del agua
El origen del agua no está en la llave
del grifo. Este elemento tiene un
largo recorrido.

Gracias a la evaporación de las aguas

del océano, se forman las nubes que
se condensan en los bosques. Suben
hasta las montañas alta, los Andes,
y ahí se condensan, chocan las Fuente fotográfica: LOS SUELOS NECESITAN NU-
TRIRSE: PLANTAS, MICROORGANISMOS, AGUA,
nubes de las dos cuencas (Atlántica AIRE Y ABONOS. http://www.fao.org
y Pacífica) y se crean tormentas. A
veces estos encuentros se pueden
dar en la Amazonia, a veces más
cerca de la costa tropical. El ciclo
se repite, pero a veces este ciclo se
corta: la destrucción de los bosques
amenaza interrumpir con el ciclo del
agua.
Crédito de imagen: El ciclo del agua de NOAA National Weather Service Jetstream, https://www.flickr.com/pho-
tos/atmospheric-infrared-sounder/8265072146

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El manejo y uso del
agua en el huerto
Ya conocemos los problemas, así regadera fina y una con boca grande,
que ahora podemos buscar las con esto tendremos siempre la
soluciones. Entonces si nosotros humedad que necesitan las plantas.
tenemos nuestro huerto, pues
necesitamos este líquido vital para Cuando el huerto avanza en su
poder dar vida a los cultivos. Existen crecimiento, se puede tecnificar. La
muchas técnicas de manejo:

Huertos urbanos

En los huertos de escala pequeña el

uso del agua es simple y por ende
vamos a tomar agua del grifo. Pero
nuestros cultivos de la huerta no
pueden recibir el agua directamente
del grifo, porque aquella agua
contiene cloro y esto contamina el Fuente: Rogelio Simbaña
suelo y también mata a las plantas.
De tal manera que hay tener un cantidad que se necesita de agua
recipiente con capacidad según el por metro cuadrado en cultivos del
espacio que tiene el huerto, para huerto ciclo corto, es 3 a 5 litros por
que el cloro se evapore y el agua metro cuadrado.
esté disponible para las plantas. La
única herramienta de riego será una Observa: video
“Almacenamiento Cloro”
Fuente: Rogelio Simbaña

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Huertos a escala grande
Los huertos que diseñamos a
una escala mayor, entre 100 m2
hasta 500m2, necesitan otro
tipo de técnicas y también otras
Fuente fotográfica: Rogelio Simbaña, RGS.
infraestructuras. Existen varias
técnicas de riego, como por
inundación, aspersión, goteo o
vasijas. Estas técnicas nos sirven de
Fuente fotográfica: Rogelio Simbaña, RGS.
acuerdo al sistema de cultivo que
realicemos, ya sea por camas, surcos,
Para esto sí necesitamos crear
estructuras que permitan almacenar
agua en grandes cantidades, y
colocar un sistema de riego idóneo
según la necesidad.
Es importante planificar el uso
óptimo del agua, ya que en muchos
de los casos tal vez no tenemos
fuentes hídricas o nacientes de agua.
La naturaleza siempre es noble
y nos brinda bondades, entonces
podemos ver varia opciones si no
tenemos el líquido vital para el
cultivo, como cosecha de agua de
lluvia, de quebradas, de riachuelos,
etc. Pero lo óptimo es captación de
agua de lluvia, para lo que debemos
tener datos de la pluviosidad del
lugar, es decir, necesitamos saber
cuánto llueve.
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Ejemplo:

Pluviosidad:
En Quito llueve 680 m3 por año.

Área de captación:
Tengo un techo de 120 m2.

La operación que debe realizarse es

la siguiente:

Multiplicar: 680x120= 81.600 litros

Para esto necesitamos cambiar a m3

que serían 81.6 m3,

Entonces cada mes tendríamos 6.8

m3, 6.800 litros. Esta cantidad de
agua nos alcanza para un huerto de
150 a 200 m2. Eso quiere decir que
necesitamos una estructura donde
almacenar, que puede ser un tanque
de recolección fijo o de plástico.

Observa: video “Estanque” Fuente fotográfica: Rogelio Simbaña, RGS.

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Fuente fotográfica: Rogelio Simbaña, RGS. Tanque de almacenamiento de agua Fuente fotográfica: Rogelio Simbaña, RGS. Construcción de tanque de almace-
namiento de agua con la técnica de ferro-cemento. (No confundir con fibrocemento)

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Técnicas
convencional de
riego
Riego por inundación

Sirve cuando existen surcos o camas

de cultivo. El agua se infiltra en la
tierra siguiendo el curso del surco.

Observa: video “Inundación”

Camas de cultivo, las partes más bajas de la cama servirían para hacer riego por inundación.
Fuente fotográfica: Archivo RGS.

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Técnicas modernas
de riego
Riego por goteo Riego por aspersión Riego por nebulización

Este sistema ayuda mucho con
la conservación del agua, es
tecnificado, pero accesible ya que
hoy en día podemos obtenerlo en
las tiendas agrícolas.
Este sistema también ayuda mucho
en los cultivos de huertos pero
sí desperdicia agua ya que esta
siempre se evapora, pero es una
técnica que se puede usar cuando
tenemos lo suficiente.
Este sistema nos ayuda mucho para
la germinación de semilleros, es
idóneo porque permite con su nube
de agua no mover las semillas y no
perderlas.

Fuente fotográfica: SuSanA Secretariat - https://
www.flickr.com/photos/gtzecosan/6026367976/,
CC BY 2.0
Observa: video “Goteo”
Fuente fotográfica: WikiCommons CC BY-SA 3.0 Fuente: Rogelio Simbaña RGS
El proceso es paulatino y depende de
cada agricultor. Todo empieza con
Observa: video
una regadera y luego va cambiando “Nebulización”
hacia un sistema técnico.

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Uso del agua según
el cultivo
Esto puede variar según los
ecosistemas y las estaciones
climatológicas.

La mejor manera de saber cuándo

regar las plantas es observar:

- Observa el estado de sus hojas,

tienen que estar fuertes y frondosas.
Si no es así puede ser a causa de falta
o exceso de riego.

- Siente el suelo, no lo dejes

Riego por mini aspersión, Curso Huertas Orgánicas. Fuente: Daniela Borja K. RGS
encharcado ni tampoco seco como
hueso.
Esta es una muestra del tipo de planta y el número de riegos por semana que
- El riego depende de si tienes necesita para mi huerta familiar en Tumbaco.
acolchado y del tipo de cultivo.
También depende del tipo de suelo y
Lechugas: 2 Apio: 2 Camotes: 1 Perejil: 2
si la planta está en maceta.

Coliflor: 2 Brócoli: 2 Papa: 1 Kale: 2

Poco a poco irás identificando los
ciclos de riego que requieren tus
Espinaca: 2 Zuquini: 1 Acelga:1 Remolachas: 2
plantas en tu región y clima. Puedes
llevar una bitácora de riego hasta
Cilantro: 2 Tomate:1 Rúcula: 2 Zanahoria: 2
que lo tengas interiorizado.

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