DOCUMENTOS SOBRE AGROINDUSTRIA Y POSCOSECHA DE FRUTAS

Disponibles para consulta en FRUTALES, IICA, Av. Manuel Gallardo y Final 1era Av.
Norte, Tel: 288 1500, Fax: 288 2061

Nº TÍTULO TIPO DE EDITOR o AUTOR

DOCUMENTO
MARAÑÓN: PROCESAMIENTO O POSCOSECHA
1. Aprovechamiento Industrial do Caju. Manual EMBRAPA, Brasil.
2. Como fazer vinho de caja. Libro EMBRAPA, Brasil.
3. Estudio Preliminar para la Utilización Tesis R. García Crespín, C.
Integral del Falso Fruto y la Semilla de Guzmán Coronado, M. A.
Marañón. Valencia, Y. M. Rivas.
Universidad
Centroamericana “José
Simeón Cañas”.
COCO: PROCESAMIENTO O POSCOSECHA
4. Água de Coco: Métodos de Manual EMBRAPA, Brasil.
Conservação.
5. Desiccated Coconut Processing. Libro APCC (Asian and Pacific
Coconut Community).
6. Activated Carbon Processing. Libro APCC (Asian and Pacific
Coconut Community).
7. Entrepreneur’s Guide on Nata de Coco Libro APCC (Asian and Pacific
Production. Coconut Community).
8. Coconut Harvesting and Copra Making. Libro APCC (Asian and Pacific
Coconut Community).
9. Coconut Processing technology. Libro APCC (Asian and Pacific
Coconut Community).
10. APCC Codes and Standard for Aqueous Libro APCC (Asian and Pacific
Coconut Products. Coconut Community).
11. Application of Membrane Separation Reporte FAO.
Technology to Food Processing in
Developing Countries.
12. Small Scale Processing of Coconut Libro APCC (Asian and Pacific
Products. Proceedings of the XXVIII Coconut Community).
Cocotech Meeting.
13. European Research for Coconut. Memoria CIRAD, BUROTROP.
14. Estudio Técnico-Económico para el Tesis J. D. Méndez Morí.
Establecimiento de una Fábrica para la Universidad Nacional
Industrialización del Coco. Agraria La Molina, Perú.
15. Utilización del agua de coco para la Tesis G. M. Gutiérrez Correa.
producción de levadura. Universidad Nacional
Agraria La Molina, Perú.
16. Conservación de Semen vacuno a Tesis G. Macchiavello González.
temperatura ambiente en el dilutor de Universidad Nacional
agua de coco. Agraria La Molina, Perú.
LIMÓN: PROCESAMIENTO O POSCOSECHA
17. Lima Ácida “TAHITI” para Exportação. Manual EMBRAPA/ FRUPEX,
Procedimentos de Colheita e Pós- Brasil.
colheita.
18. Diagnóstico y propuesta de Solución Tesis M. Ventura, H. Herrera
para el Aprovechamiento Agroindustrial J. López, Universidad
del Limón Pérsico (Citrus aurantifolia) en Nacional de El Salvador.
El Salvador.
19. Cultivo de Limón en El Salvador. Guía R. A. Alberto. MAG.
Alternativa para la Diversificación
Agrícola.
20. Special Agrumes 1992. Revista Institut de Recherches Sur
Frutis. Vol. 47. Les Fruits et Agrumes.
21. Florida Citrus Oils. Libro University Of Florida
Gainesvile, EEUU.
22. By-productos and Specialty Products of J.W. Kesterson, R.J.
Florida Citrus Braddock. University of
Florida, Gainesville.

AGUACATE: PROCESAMIENTO O POSCOSECHA

23. Revista Chapingo Serie Horticultura. Vol Revista Universidad Autónomo
V. IV Congreso Mundial del Aguacate. Chapingo, México.
24. El Cultivo del Aguacate Orgánico en el Memoria R. Quintero Sánchez.
Mundo. Universidad Michoacana
de San Nicolás de Hidalgo
México.
25. Primer Congreso Mexicano y Memoria Universidad Michoacana
Latinoamericano del Aguacate. de San Nicolás de Hidalgo
México.
26. Revista Chapingo Serie Horticultura. Vol Revista Universidad Autónomo
V. IV Congreso Mundial del Aguacate. Chapingo, México.
27. El Aguacatero. Año 5 Numero 24. Revista Asociación Agrícola Local
de Productores de
Aguacate de Uruapan.
Michoacán, México.
28. El Aguacatero. Año 5 Número 25. Revista Asociación Agrícola Local
de Productores de
Aguacate de Uruapan.
Michoacán, México.
29. Recetario del Aguacate. Revista AGEXPRONT, Guatemala.
 DESHIDRATACIÓN
30. Tecnología de Deshidratación de Frutas Material de Marta Bustamante,
y Hortalizas con énfasis en secado apoyo Universidad de Costa
solar. Rica, GTZ/FORTALECE.
31. Secador para cacao y granos solar- Reporte Instituto Centroamericano
combustión. de Investigación y
Tecnología Industrial.
32. Secadores Solares para Fruta. Reporte Instituto Centroamericano
de Investigación y
Tecnología.
33. Técnicas de Secado. Manual Intermediate Technology
Development Group.
ITGD-Perú.
34. Drying Foodstuffs: techniques, J.-F. Rozis, GERES, FAO,
processes, equipment. NEDA, CETA, CF
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
35. Manuales para la Educación Manual Industrias Rurales.
Agropecuaria: Control de Calidad de
productos agropecuarios.
36. Conservación de Alimentos. Libro N. W. Desrosier.
37. Elementos de Tecnología de Alimentos Libro N. W. Desrosier.
38. Manuales para la Educación Manual Industrias Rurales.
Agropecuaria: Elaboración de productos
agrícolas.
39. Handbook for the Fruit Industry. Manual Copenhagen Pectin A/S.
40. Procesamiento de Frutas y Hortalizas Libro FAO.
mediante métodos artesanales y de
pequeña escala.
41. III reunión Técnica de la red Memoria FAO.
Latinoamericana de Agroindustria de
Frutas Tropicales.
42. Manual de Boas Práticas de Fabricacao Manual EMBRAPA, Brasil.
de Pulpa de Fruta Congelada.
43. Memoria de Investigaciones Aplicadas Memoria PROFRUTA/MAGA,
en Fruticultura 1994-1995. Guatemala.
44. El Artista de la Cocina Revista TV y Novelas.
Conservas caseras.
45. Procesamiento de frutas elaboración de Guía IPACE/ SENATI, Perú.
néctar de naranja y Manzana.

46. Elaboración de salsas y pastas Guía IPACE/ SENATI, Perú.

condimentadas para generación de
empresas.

47. Serie Procesamiento de Alimentos 1 Manual Intermediate Technology

“Papa Seca”. Development Group.
ITGD-Perú.
48. Serie Procesamiento de Alimentos 2 Manual Intermediate Technology
“Vinagre de Frutas”. Development Group.
ITGD-Perú.
49. Serie Procesamiento de Alimentos 6 Manual Intermediate Technology
“Vino de Frutas”. Development Group.
ITGD-Perú.
50. Serie Procesamiento de Alimentos 8 Manual Intermediate Technology
“Néctares de Fruta”. Development Group.
ITGD-Perú.
51. Serie Procesamiento de Alimentos 9 Manual Intermediate Technology
“Helados de Fruta y Chupetes”. Development Group.
ITGD-Perú.
52. Procesamiento de Frutas y Vegetales. Manual Intermediate Technology
Development Group.
ITGD-Perú.
53. Procesamiento de Lácteos. Manual Intermediate Technology
Development Group.
ITGD-Perú.
54. Procesamiento de Cereales. Manual Intermediate Technology
Development Group.
ITGD-Perú.
55. Técnicas de Envasado y Empaque. Manual Intermediate Technology
Development Group.
ITGD-Perú.
56. Elaboración de Salsas y Pastas Guía SENATI, Perú.
Condimentadoras para Generación de
Empresa.
57. Primer Congreso Nacional de Ciencia y Memoria CITA, Costa Rica.
Tecnología de Alimentos: tecnologías
Sostenibles en la Industria de Alimentos.
58. Estudio Preliminar de la Transformación Tesis B. D. Cuéllar.
industrial y artesanal del Fruto de
Zapote en Guatemala.

POSCOSECHA DE PERECEDEROS
59. Manejo poscosecha y comercialización Cartilla SENA/DFID, Colombia.
de Guanaba.
60. Banano. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
61. Yuca. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
62. Piña. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
63. Cebolla. Su cosecha y poscosecha en Cartilla SENA/DFID, Colombia.
la cadena agroindustrial.
64. Maracuyá. Su cosecha y poscosecha Cartilla SENA/DFID, Colombia.
en la cadena agroindustrial.`
65. Granadilla. Su cosecha y poscosecha en Cartilla SENA/DFID, Colombia.
la cadena agroindustrial.
66. Papaya. Su cosecha y poscosecha en Cartilla SENA/DFID, Colombia.
la cadena agroindustrial.
67. Cítricos. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
68. Zanahorias. Su cosecha y poscosecha Cartilla SENA/DFID, Colombia.
en la cadena agroindustrial.
69. Plátano. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
70. Papa. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
71. Mora. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
72. Lulo. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena Agroindustrial.
73. Guanábana. Su cosecha y poscosecha Cartilla SENA/DFID, Colombia.
en la cadena agroindustrial.
74. Mango. Su cosecha y poscosecha en la Cartilla SENA/DFID, Colombia.
cadena agroindustrial.
75. Paquete de Capacitación en Manejo CD Rom SENA/DFID, Colombia.
Poscosecha y Comercialización de
Durazno.
76. Paquete de Capacitación en Manejo CD Rom SENA/DFID, Colombia.
Poscosecha y Comercialización de
Guayaba.
77. Paquete de Capacitación en Manejo CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
Poscosecha de la Naranja.
78. Paquete de Capacitación en Manejo CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
Poscosecha de la Yuca.
79. Paquete de Capacitación en Manejo CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
Poscosecha del Higo.
80. Tecnología Poscosecha de frutas y CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
Hortalizas.
81. Paquete de Capacitación en Manejo CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
Poscosecha y Comercialización de
Guanábana.
82. Diseño y Manejo de Empaques y CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
Embalajes para frutas y hortalizas
secas.
83. Manejo Poscosecha y Comercialización CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
del espárrago.
84. Almacenamiento y Transporte de frutas CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
y hortalizas para la exportación.
85. Buenas Practicas Agrícolas de Frutas y CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
hortalizas para mercados
especializados y de Exportación.
86. Manejo Poscosecha y Comercialización CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
del Mango.
87. Manejo Poscosecha y Comercialización CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
de Maracuyá.
88. Manejo poscosecha de la cebolla de CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
bulbo.
89. Paquete de Capacitación en manejo CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
poscosecha y comercialización de la
piña.
90. Planeación y Operación de cuartos fríos CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
para rutas y hortalizas.
91. Paquete de Capacitación en manejo SENA/DFID, Colombia.
poscosecha del banano criollo.
92. Manejo poscosecha y comercialización CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
de papaya.
93. Manual para la elaboración en manejo CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
poscosecha y Comercialización del
plátano.
94. Diseño y Manejo de empacadoras para CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
frutas y hortalizas frescas.
95. Manejo Poscosecha de frutas y CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
hortalizas en mercado especializados.
96. Manejo Poscosecha y Comercialización CD-Rom SENA/DFID, Colombia.
de frutas y hortalizas en plazas de
mercado.
97. Tecnología poscosecha de frutas y Manual SENA/DFID, Colombia.
Hortalizas.
98. Paquete de capacitación en manejo Manual SENA/DFID, Colombia.
post-cosecha y comercialización del
plátano.
99. Manejo poscosecha y Comercialización Manual SENA/DFID, Colombia.
de Durazno.
100. Manual de Fisiología, patología Manual SENA/DFID, Colombia.
poscosecha y control de calidad de
frutas y hortalizas.
101. Manejo poscosecha y comercialización Manual SENA/DFID, Colombia.
de Mango.
102. Memorias III simposio Internacional de Memoria SENA/DFID, Colombia.
Competitividad en frutas y hortalizas.
103. Manual de tecnología poscosecha de Manual A. Medlicott. SENA/DFID,
mango. Colombia.
104. Memorias II simposio Internacional Memoria SENA/DFID, Colombia.
convenio SENA- Reino Unido 24 y 25
de Septiembre de 1998. Compe
titividad en frutas y hortalizas.
105. Red de Información sobre Operaciones CD- ROM INPHO/ FAO.
Poscosecha.
106. Prevención de Pérdidas de Alimentos Manual FAO.
Poscosecha.
107. Manual de fisiología, patología Manual F. Gallo Pérez.
poscosecha y control de calidad de
frutas y hortalizas.
108. Fisiología y tecnología Poscosecha de Libro E. M. Yahia, I. Higuera
productos hortícolas. Ciapa.
109. Tropical Products Transport Handbook. Manual B. McGregor, USDA.
110. Transporte de Productos Tropicales. Manual B. McGregor, USDA.

CALIDAD DE ALIMENTOS Y NORMAS

111. Cleaning and Sanitizing in Food Video Food Processors Institute.
Processing Plant.
112. Guía General para la Aplicación del Guía IICA, AECI.
Sistema de Análisis de Riesgos y
Control de Puntos Críticos.
113. Guía para la Aplicación del Sistema de Guía IICA, AECI.
Análisis de Riesgos y Control de Puntos
Críticos.Industria de Conservas
Vegetales.
114. AIB Consolidated Standards for Fresh Manual AIB International.
Produce & Fruit Packing houses.
115. AIB Consolidated Standards for Fresh- Manual AIB International.
Cut Produce.
116. AIB Consolidated Standards Food Manual AIB International.
Safety.
117. Normas Consolidadas de AIB para Manual AIB International.
Cultivos Agrícolas.
118. Inocuidad de los Alimentos en el Memoria SAGAR, IICA.
Comercio Agropecuario Internacional.
119. Guía General para la Aplicación del Guía IICA, AECI.
Sistema de Análisis de Riesgos y
Control de Puntos Críticos.
120. Guía para la Aplicación del Sistema de Guía IICA, AECI.
Análisis de Riesgos y Control de Puntos
Críticos.Industria de Conservas
Vegetales.
121. Etiquetado de Alimentos que incluyan Guía Centro de Servicio de
etiquetado nutricional. Interpretación de
Etiquetado para el
Aglomerado
Agroalimentario. Costa
Rica.
122. Etiquetado de Bebidas no alcohólicas Guía Centro de Servicio de
(jugos). Interpretación de
Etiquetado para el
Aglomerado
Agroalimentario. Costa
Rica.
123. Etiquetado de frutas procesadas. Guía Centro de Servicio de
Interpretación de
Etiquetado para el
Aglomerado
Agroalimentario. Costa
Rica.
124. Etiquetado de productos orgánicos. Guía Centro de Servicio de
Interpretación de
Etiquetado para el
Aglomerado
Agroalimentario. Costa
Rica.
125. Etiquetado de chocolates. Guía Centro de Servicio de
Interpretación de
Etiquetado para el
Aglomerado
Agroalimentario. Costa
Rica.
126. Etiquetado de productos Guía Centro de Servicio de
lácteos(quesos). Interpretación de
Etiquetado para el
Aglomerado
Agroalimentario. Costa
Rica.
127. Etiquetado de productos cárnicos. Guía Centro de Servicio de
Interpretación de
Etiquetado para el
Aglomerado
Agroalimentario. Costa
Rica.
128. Norma Técnica Colombiana. Frutas Cartilla ICONTEC,
Frescas: Piña. CENICAFÉ, Columbia.
129. Norma Técnica Colombiana. Frutas Cartilla ICONTEC,
Frescas: Granadilla. CENICAFÉ, Columbia.
REVISTAS ESPECIALIZADAS
130. Bebidas Mexicanas Vol. 9 No 5. Revista Revista Profesional para el
Dedicada a las aguas purificadas y Fabricante de Bebida en
aguas naturales o minerales. México.
131. Bebidas Mexicanas Vol.10 No 2. Revista La Revista Profesional
Edición especial dedicada a los jugos y para el Fabricante de
otras bebidas de frutas. Bebida en México.
132. Bebidas Mexicanas Vol. 10 No 3. Revista Revista Profesional para el
Edición especial dedicada a la cerveza. Fabricante de Bebida en
México.
133. Bebidas Mexicanas Vol. 11 No 1. La Revista Revistas Profesionales
vida en una botella. para el Fabricante de
bebidas en México.
134. Bebidas Mexicanas Vol. 11 No 2. El Revista Revistas Profesionales
Mercado Mexicano de Jugos de Frutas. para el Fabricante de
bebidas en México.
135. Bebidas Mexicanas Vol. 11 No 3. Revista Revistas Profesionales
Enfocándose al Sabor: Una Introducción para el Fabricante de
al Análisis Sensorial de la Cerveza. bebidas en México.
136. Bebidas Mexicanas Vol. 11 No 4. Revista Revistas Profesionales
Cafeína y Salud. para el Fabricante de
bebidas en México.
137. Bebidas Mexicanas Vol. 11 No 5. Revista Bebidas Mexicana.
Mezcla de Oaxaca.
138. Industria Alimentaria. Vol. 22 No 4. Revista Alfa Editores.
Aditivos para Alimentos y Desarrollo de
Nuevos Productos.
139. Industria Alimentaria. Vol. 22 No 5. Revista Alfa Editores.
Maquinaria y equipo.
140. Industria Alimentaria. Vol. 23 No 2. Revista Alfa Editores.
Centros de Investigación y Desarrollo
para la Industria Alimentaria y otros
Recursos.
141. Industria Alimentaria. Vol. 24 No 4. Revista Alfa Editores.
Producto y Desarrollo de Nuevos
Productos.
142. Industria Alimentaria Vol. 24 No 5. Revista Alfa Editores.
Enlatado de Alimentos en el Siglo XXI.
143. Industria Alimentaria Vol 24 No 6. Revista Alfa Editores.
Estudio en vivo de dietas de harinas
nixtamalizadas y extrudidas de maíz.

DIRECTORIOS Y CATÁLOGOS
144. Official Catalogue “Pack The World” Directorio
145. Directorio Industrial ASI. Directorio
146. Fisher Latinoamérica Catálogo 2000- Catálogo Fisher Scientific.
2001.
147. Biochemicals and Reagents for Life Catálogo SIGMA.
Science Research. 2002-2003.
148. Directorio Alimentario. 1999. Directorio CITA, Costa Rica.
149. Packaging Machinery Directory 2002- Directorio Global Resource for
2003. Packaging Technology.
150. Directorio Industrial 2001. Directorio Industria Alimenticia.
 VARIADO
151. Factibilidad Técnico-Económica y Social Tesis A. M. Durán, E. I. Gómez,
de las diversas alternativas de los usos A. B. Pineda. Universidad
comerciales de las aguas termales Albert Einstein.
residuales de la planta geotérmica de
Berlín.
152. Manual de Producción de Papaya en el Manual Centro de Investigación
Estado de Veracruz. Regional Golfo Centro
Campo Experimental
Cotaxtla, México.
153. Control de Calidad en la Industria de Reporte M. Palma.
Alimentos. Recetarios de Quesos
Salvadoreños y Otros. Manual de
quesería artesanal. Equipamiento de
quesería artesanal.
154. Tropical Fruits. The Compendium. Libro F. Le Bellec, V. Renard,
CIRAD.
155. Coinversiones en el Sector Guía IICA.
Agroalimentario de las Américas.
156. Mapeo Tecnológico de Cadenas Libro PROCISUR, IICA.
Agroalimentarias en el Cono Sur.
157. Metodologías para la Promoción y Manual PRODAR.
Evaluación de Proyectos y Productos de
Agroindustrias Rurales.
158. Community Development Library. CD-ROM GTZ, WIT.

INFORMES Y REPORTES DEL PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS

1. Diagnóstico de la Agroindustria de Reporte FRUTALES.
Frutas Salvadoreña.
2. Aspectos Básicos de la Agroindustria del Síntesis FRUTALES.
Marañón. bibliográfica
3. Aspectos Básicos de la Agroindustria del Síntesis FRUTALES.
Coco. bibliográfica
4. Aspectos Básicos de la Agroindustria del Síntesis FRUTALES.
Limón. bibliográfica
5. Aspectos Básicos de la Agroindustria del Síntesis FRUTALES.
Aguacate. Bibliográfica
6. Directorio de Proveedores de Bienes y Directorio FRUTALES.
Servicios para la Industria de Frutas.
7. Ensayos de Elaboración de Guacamole. Reporte FRUTALES.
8. Desarrollo Técnico y Elaboración de Informe FRUTALES. F. Maúl,
Pulpa Concentrada de Anona para TERRA MAYA.
Utilización en Industria de Jugos y
Helados.
9. Evaluación de una Propuesta de Co- Informe FRUTALES.
inversión para una Agroindustria de P. Florand, M. Angerard,
Frutas de El Salvador. ECTI.
10. Análisis Preliminar de la Rentabilidad Informe FRUTALES. C. Rivas.
de Diversas Agroindustrias de Frutas.

11. Estudio de Equipamiento del Centro de Informe FRUTALES. F. Maúl,

Acopio Zapotitán para Frutas y TERRA MAYA.
Verduras. El Salvador.
12. Estudio de Adecuación de una Planta de Informe FRUTALES. F. Maúl,
Empaque de Piña en la Hacienda La TERRA MAYA.
Colina, Santa Ana. El Salvador.
13. Taller sobre “Cooperación Internacional Informe de FRUTALES.
para la Capacitación y la Transferencia Participación
de Tecnología en Poscosecha de Frutas
y Hortalizas, para Países de
Latinoamérica y el Caribe”, Colombia.
14. Gestión de Cooperación Técnica con el Reporte FRUTALES.
CIRAD.
15. Elaboración de Jugos y Néctares de Manual FRUTALES. E. Umaña.
Frutas.
16. Procesamiento del Falso Fruto de Manual FRUTALES.E. Umaña.
Marañón.
17. Recopilado de Normas y Estándares de 11 Manuales y un FRUTALES. M. Palma.
Calidad para Procesados de Frutas. CD ROM

Listado actualizado al 04 de Abril de 2003.