INDUSTRIA DEL MARACUYÁ

El maracuyá, fruta de la pasión o pasiflora edulis, es una fruta semi-tropical

originaria de la amazonia brasilera y que se produce en el Perú, en su variedad
amarilla desde la década del 60, en zonas semi-tropicales como ceja de selva,
San Lorenzo (Piura) y Motupe-Olmos (Lambayeque). El maracuyá amarillo
variedad flavicarpa es una enredadera perenne y leñosa que crece vigorosamente;
el fruto tiene forma redonda u oval y mide entre 38 y 64 mm. de diámetro y entre
64 y 102 mm. de longitud; posee una piel dura, lisa y brillante de color verde -
amarillo, dentro de la cáscara hay numerosas semillas de color pardo oscuro
recubierta por sacos o arilos que contienen un jugo de color amarillo, opaco,
bastante ácido y muy aromático de sabor agradable.

Los requerimientos de suelo y clima para este cultivo, que es muy rústico y de
buena adaptación, son:
- Clima: exige que éste se desarrolle en zonas cálidas (tropical o subtropical),
donde la temperatura fluctúe entre los 21º C y 32º C, su crecimiento óptimo
es a los 27 º C. Existe una variedad púrpura cuyo crecimiento se da en
zonas templadas.
- Altitud: desde el nivel del mar hasta más de 1000 m.s.n.m.
- Lluvias: se adapta a precipitaciones hasta de 1500 mm. cúbicos anuales,
variando sus necesidades de agua entre 800 y 1500 mm. cúbicos/año.
Resiste relativamente la sequía pero puede retardar su crecimiento y
floración.
- Latitud: zonas situadas cerca del Ecuador con 10 a 12 horas de sol al día.
- Vientos: vientos fríos son limitantes y los vientos fuertes y constantes
dificultan y encarecen el sistema de conducción a las espalderas.
- Suelos: deben ser sueltos, ricos en materia orgánica, fértiles, profundos
(como mínimo un metro de profundidad), con buen drenaje y sin problemas
de salinidad, el PH debe estar entre 5.5 y 7 y la pendiente no debe ser
excesiva.