CHECK LIST DE CIERRE DE COCINA BISTRO CHILE&COLOMBIA
RESTAURANT Y SALON DE EVENTOS Responsable: Encargado de cocina Nombre: DEP. ADMINISTRATIVO
Fecha semanal Dias: Mes:
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO ITEMS SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO Todos los alimentos queda bien tapados (refrigerador, congelador ) El area de produccion queda limpia y desinfectada El piso de la cocina queda limpio incluyendo detras de estufas, planchas y refrigeradores Las paredes quedan limpias y libres de manchas y grasa Los lavaderos quedan limpios y sin residuos Los platos y recipientes quedan acomodados en su lugar Los estantes , mesas de trabajo, y repisas quedan limpios y desinfectados Las freidoras quedan limpias por dentro(sin papas) y por fuera sin residuos Los refrigeradores, congeladores quedan limpios por dentro y por fuera Los extractores quedan apagados Las llaves de paso del gas quedan cerradas El horno, el micrioondas y la batidora queda limpio por dentro y por fuera El horno, el micrioondas y la batidora queda desenchufada La campana y las paredes queda limpia y sin grasa La estufa, planchas quedan limpias y sin residuos de comida ni grasa La pesa queda limpia y sin residuos La basura se saca y se bota en el contenedor Los traperos se lavan y quedan limpios despues de utilizarlios Los paños se dejan remojando en una cubeta con en poco de cloro FIRMA