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Taller Analisis de Materiales
Taller Analisis de Materiales
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
Muestra 1 Muestra 2
Peso de cápsula vacia 37.7645 37.5421
Peso cápsula + muestra humeda 69.6534 68.9812
Peso cápsula + muestra seca 64.5399 63.9451
H(bh)=(peso muestra humeda −peso muestra seca )/(peso muestra humeda −peso cápsula vacia ) ∗100
% h (bh) = 16.0270
PARA 28 g DE GALLETAS
28 g muestra ∗(16,0270 g agua)/(100 g muestra humeda)
= 4.4876
para 28 g de galletas hay 4,4876 g de agua
DETERMINACIÓN DE CENIZAS
Muestra 1 Muestra 2
Peso cápsula vacia 46.7974 46.5834
Peso cápsula + muestra seca 46.9012 46.7103
Peso cápsula + muestra incinerada 46.7988 46.5851
%ceniza=(peso cápsula+muestra incinerada −peso cápsula vacia )/(peso de muestra −peso cápsula vacia )∗100
% ceniza = 1.3442
PARA 28 g DE GALLETAS
(1,3442 g ceniza)/(100 g muestra seca )∗((100−16,0270) 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 )/(100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎 )
= 1.1288
28 g muestra ∗(1,1288 g ceniza)/(100 g muestra humeda )
= 0.3161
Muestra 1 Muestra 2
Peso balón vacio 76.5634 76.4329
Peso muestra seca 5.1204 5.1201
Peso balón + grasa 77.2199 77.0821
PARA 28 g DE GALLETAS
(12,7504 g grasa)/(100 g muestra seca )∗((100−16,0270) 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 )/(100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎 )
= 10.7069
= 2.9979
DETERMINACION DE FIBRA
Muestra 1 Muestra 2
Peso de crisol 30.4023 30.4234
Peso crisol + muestra 31.4673 31.4674
Peso crisol + muestra despues horno 30.5227 30.6156
peso crisol + muestra despues mufla 30.3867 30.4831
fibra=(peso crisol+muestra despues horno −peso crisol+muestra despues mufla )/(peso crisol+muestra −peso de crisol ) ∗100
% fibra = 12.7308
PARA 28 g DE GALLETAS
(12,7308 g fibra)/(100 g muestra seca )∗((100−16,0270) 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 )/(100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎 )
= 10.6904
= 2.9933
DETERMINACION DE PROTEINA
Muestra 1 Muestra 2
Masa 1.0317 1.0501
Volumen HCl 15 15.5
% Nitrogeno = 2.0530
% Proteina= %N * 6,25
% Proteina = 12.8314
PARA 28 g DE GALLETAS
(12,8314g proteina)/(100 g muestra seca )∗((100−16,0270) 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 )/(100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎 )
= 10.7749
= 3.0170
DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS
% carbohidratos = 61.36
PARA 28 g DE GALLETAS
= 17.1815