Universidad Nacional “Santiago

Antúnez de Mayol

FACULTAD : Ing. Industrias Alimentarias

CURSO : Diseño de Planta

TEMA : Examen Final de Diseño de Planta

DOCENTE : ING. HERNANDEZ TERRONES, José

ALUMNO : Osorio Heredia Luis

HUARAZ – PERÚ
2012
 Examen final de diseño de planta

1. Caracterice su producto final con las especificaciones

a) Nombre del producto
El nombre es de “LA MORENITA” se escogió este nombre siguiendo la estrategia de
seguimiento de empresas además la de producto diferenciado, ya que por las
dimensiones y la producción de nuestra planta esta destinada para todo el Perú y
nuestro principal competidor es la marca “NEGRITA” del grupo gloria
b) Tipos de envase, materiales, dimensiones, y embalaje
 Los envase de nuestra bebida de chicha morada son botellas de vidrio de
envase no retornable de mediadas de: 300ml y 1.2 lt.
 Los materiales a usarse son botellas de vidrio, tapa rosca de plástico, etiquetas
plegables impermeables
 Las dimensiones de las botellas son:
De 300ml 15cm de alto
2.5 cm

2.5 cm

30 cm

17 cm

5.8 cm 9 cm
 El embala je se realiza en jabas de plástico de 24 botellas de 300 ml y 12
botellas de 1.2 litros
c) rotulado con composición química proximal valor nutricional y funcional
Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua 83,80 g
Energía 57 kcal
Proteínas 0,40 g
Lípidos (grasa) 0,10 g
Calcio 11 mg
Hierro 0,70 mg
Magnesio 8 mg
Fósforo 17 mg
Potasio 197 mg
Sodio 4 mg
Zinc 0,04 mg
Cobre 0,130
mg
Selenio 0,6 mcg
Vitamina C (Á. 15,0 mg
Ascórbico)

Valor funcional : ayuda a prevenir la diabetes, la hipertensión, el colesterol y lo

mas importante gracias a las antocianinas es un buen antioxidante que evita
el envejecimiento
d) A que mercado esta dirigido. ¿porque?
El producto esta dirigido a todas las personas en general porque no solo lo
consumirán las personas enfermas si no también es una bebida refrescante que lo
puede consumir a cualquier hora del día.
2. Que criterios utilizaría usted para diferenciar las etapas pro operativa y operativa
cuando se utiliza capital de trabajo en un proyecto de diseño de planta.
Los criterios necesarios creo yo que tiene que hacer es un buen estudio de mercado ya
que esta es importante porque si las personas no conocen el producto, por mas que en
nuestro papel tengamos cifras de buenas en rendimiento tanto económico como materia
prima no puede funcionar, es por ello que se debe realizar un buen estudio de mercado,
presupuestos, costos, márgenes de ganancia, y así ver la viabilidad del proyecto ya que es
dinero lo que esta en juego si fallamos en algo de eso la empresa no va mas.
3. Teniendo en cuenta el programa de producción, la estructura de costos, precios de la
materia prima, insumos, aditivos, y otros considerando además un 18 % en pagos de
impuestos determina la posible rentabilidad de su proyecto de diseño de planta.
 GASTOS DE PRODUCCION DIARIO DE CHICHA MORADA VALOR EN SOLES
maiz morado 2.80741939 3.013450613 3.21975486 3.42631766 3.63312578 4.04228125 4.04743083 4.052292 4.05689563 4.0612679
piña 0.62387098 0.669655692 0.71550108 0.76140392 0.80736129 0.89828472 0.89942907 0.90050933 0.90153236 0.90250398
menbrillo KG 0.74864517 0.80358683 0.8586013 0.91368471 0.96883354 1.07794167 1.07931489 1.0806112 1.08183883 1.08300477
limon KG 1.40370969 1.506725306 1.60987743 1.71315883 1.81656289 2.02114063 2.02371541 2.026146 2.02844781 2.03063395
canela 0.32753226 0.351569238 0.37563807 0.39973706 0.42386467 0.47159948 0.47220026 0.4727674 0.47330449 0.47381459
clavo de olor 0.09358065 0.100448354 0.10732516 0.11421059 0.12110419 0.13474271 0.13491436 0.1350764 0.13522985 0.1353756
agua 55.6804845 59.76677048 63.8584714 67.9553002 72.0569947 80.1719115 80.2740447 80.370458 80.4617632 80.54848
azucar 7.4864517 8.0358683 8.58601296 9.13684709 9.68833542 10.7794167 10.7931489 10.806112 10.8183883 10.8300477
botellas de vidrio de 300 ml 15596.7744 16741.39229 17887.527 19035.0981 20184.0321 22457.1181 22485.7268 22512.7333 22538.309 22562.5994
botellas de vidrio de 1.2 lt. 6758.60223 7254.603326 7751.2617 8248.54251 8746.41392 9731.41782 9743.81495 9755.51778 9766.60058 9777.12643
mano de obra directa e indirecta 2797 2797 2797 2797 2797 2797 2797 2797 2797 2797
18 % DE PAGOS E IMPUESTOS 15908.7099 17076.22014 18245.2775 19415.8001 20587.7128 22906.2604 22935.4413 22962.988 22989.0752 23013.8514

botellas de 300 ml (60%) 18716.1293 20089.67075 21465.0324 22842.1177 24220.8386 26948.5417 26982.8722 27015.28 27045.9708 27075.1193
botellas de 1.2 litros (40%) 12477.4195 13393.11383 14310.0216 15228.0785 16147.2257 17965.6944 17988.5814 18010.1867 18030.6472 18050.0796
numero de botellas 300ml A s/ 1SOL 62387.0975 66965.56917 71550.108 76140.3924 80736.1285 89828.4722 89942.9072 90050.9333 90153.2361 90250.3978
numero de botellas 1.2 litros s/ 2.5 10397.8496 11160.92819 11925.018 12690.0654 13456.0214 14971.412 14990.4845 15008.4889 15025.5394 15041.733

ventas de botellas de 300 ml 62387.0975 66965.56917 71550.108 76140.3924 80736.1285 89828.4722 89942.9072 90050.9333 90153.2361 90250.3978
ventas de botellas de 1.2 25994.624 27902.32049 29812.545 31725.1635 33640.0535 37428.5301 37476.2113 37521.2222 37563.8484 37604.3324
TOTAL EN VENTAS 88381.7215 94867.88965 101362.653 107865.556 114376.182 127257.002 127419.119 127572.156 127717.084 127854.73
GASTO TOTAL EN SOLES 41130.2582 43943.46383 46760.3974 49580.8613 52404.675 57991.3936 58061.7073 58128.0831 58190.9422 58250.6424
GANANCIA 47251.4633 50924.42582 54602.2556 58284.6946 61971.507 69265.6087 69357.4113 69444.0725 69526.1423 69604.0878
El proyecto que estoy presentando es rentable, ya que los márgenes de ganancia es más de la
mitad por día (el cuadro anterior se observa los gatos y la ganancia por día), ahora si este
resultado multiplicamos por 25 dias es decir el mes de trabajo y distribución inmediata seria

47251.4633 x 25=1 181286.583 soles margen de gana cia

4. Con la ayuda de análisis de proximidad, interrelación de áreas criterios de valoración,

explique usted si en su plano de distribución de área a realizado la distribución
correctamente.
La distribución de la planta para elaborar chicha morada creo yo que es la adecuada ya
que se esta dejando espacio para el libre tránsito de obreros, se especifica los lugares o
áreas, las áreas están relacionados a la disposición de proximidades como se pude
observar en el plano ya que algunas áreas necesariamente tiene que estar cerca como es
la de producción y almacén de productos terminados, y otros no tan cerca como es el caso
de caldero casa fuerza etc.
 Caldero

Area procesamiento
Almacén de materia

productos terminados
Almacenamiento de
prima

fuerza
Casa
Of. De control
de la
Control de calidad
producción

Of. Administrativa