UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

Facultad de Farmacia y Bioquímica
E.P. Ciencia de los Alimentos

Achira: Canna
indica Docente: Dra. Ana María
Muñoz Jáuregui

Recursos naturales
alimentarios
Alumno: Salazar Baldeon
Marco Martin
 Introducción
ACHIRA (Canna indica)
● NOMBRES: Adeira, munay (amahuaca); wayampái (aguaruna).

● DESCRIPCIÓN: Herbácea de hasta 1 m de alto con rizoma corto y

tuberoso. Sus tallos están envueltos en vainas de hojas
laminares. Sus flores son de color rojo, amarillo o anaranjado.
Su fruto capsular tiene semillas esféricas muy duras y de color
negro.

● DISTRIBUCIÓN: Crece en América tropical y subtropical, y se

desarrolla en todo el mundo. En el Perú, se le encuentra en la
costa y sierra, siendo más frecuente en las alturas medias de
los Andes. Se le halla desde el nivel del mar hasta los 2,900 m.

● ORIGEN: Cultivada desde la época prehispánica. Existen

representaciones en la cerámica de la costa peruana y restos
de los rizomas en tumbas de 2,500 años de antigüedad.
Actualmente, sólo en Ecuador y Perú es un cultivo de regular
importancia.
 Reino: Plantae

Phylum: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida
TAXONOMÍA
Orden: Zingiberales

Familia: Cannaceae

Género: Canna

Especie: Canna indica L.

 Descripción general

Flores
Grandes y vistosas, de Tallos
hasta 8 cm de largo,
Hojas sésiles o sobre
Sólo ramificados hacia
la inflorescencia, con
pedicelos cortos escamas en la base
Alternas
Fruto
Semillas cápsulas, de elipsoides Raiz
a globosas, verrucosas, Con tallos subterráneos
de 1,5 a 3 cm de (rizomas) horizontales,
globosas, negras y lisas longitud, de color gruesos
castaño
 VALOR
NUTRICIONAL
Alto contenido de almidón y azúcares;
también contiene proteínas.

● Energía (Kcal): 101 blanca / 98 morada.

● Proteína (g): 1,40 / 1,40.
● Grasa total (g): 0,10 / 0,10.
● Carbohidratos (g): 23,80 / 23,80.
● Vitaminas (mg): C: 0,70 /0,10.
● Minerales (mg): Calcio: 13 / 17 ; Hierro : 0,70 / 1,40.
COMPUESTOS
BIOACTIVOS
Las flores contienen luteína, β-caroteno,
Violaxantina.
Las hojas contienen lignina, furfural y
Hemicelulosas.
Los rizomas contienen 5, 8-henicosdina,
tetracosano y tricosano.
USOS

Almidon de facil digestion

Harina para elaboración de panes,

bizcochos, galletas, tortas, tallarines
y fideos
 Alimento: Los rizomas se consumen cocidos, horneados y crudos. Las hojas se
comen tiernas como verdura.
* Almidón: Se rayan los rizomas, se echa en agua, se decantan las fibras y se seca
el almidón. El almidón de esta planta tiene los granos más grandes que se
conocen, fácil de separa y de color trasnparente cuando cocido. Es un alimento
muy adecuado para niños, ancianos y enfermos.

* Medicinal: Muchas aplicaciones en la medicina popular.

* Forraje: Para vacunos, cerdos y cuyes.

Medicinal

● Aliviar la tos seca

● Calmar las cefaleas
● Curar el reumatismo
● Sanar úlceras en la piel
● Antigonorreico y diurético.
● Antiséptico y cicatrizante
ESTUDIOS SOBRE Canna indica
 Aprovechamiento de la Canna
indica
Semillas
Para
confeccionar
collares, pulseras
Hojas y sonajeros o
maracas
Las hojas
ocasionalmente
se utilizan para
envolver tamales
 APORTE DEL ESTUDIANTE
Canna indica Industria de alimentos

Importancia
Antibacterianos y
Alto contenido de almidón y Antivirales
azúcares; también contiene
proteínas.
 CONCLUSION

● Canna indica, es una planta medicinal prometedora con una

amplia gama de actividades farmacológicas que podría utilizarse
en varias aplicaciones médicas.
● Ademas, en la industria alimentaria puede ser utilizada en diversos
productos panaderos.
● Se puede aprovechar ampliamente gran parte de la planta. Ya sea
en la elaboración de artículos de bisutería como en la elaboración
de platillos como lo es el tamal.
 Thanks!

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