República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E.I Nuevos Horizontes
Maturín – Edo. Monagas
5to año, Sección “A”
La lechosa, papayo o papaya es originaria de los trópicos americanos, pero su
cultivo se ha extendido a las zonas tropicales de todo el mundo principalmente,
en Asia y África.

Al llegar al Nuevo Mundo, los españoles vieron con sorpresa que las hojas
del papayo eran utilizadas como jabón para lavar la ropa y también para
suavizar las carnes duras, las cuales eran envueltas en ellas antes de
cocinarlas (actualmente los ablandadores de carnes contienen un derivado de
la lechosa).La lechosa suele tener la pulpa de color amarillo o anaranjado, y
pesa entre dos y nueve kilos. Como nota curiosa la lechosa produce sólo frutos
los primeros 20 años de su vida, después únicamente sirven de ornato.

Propiedades medicinales

Árbol de papaya o lechosa

Laxante, digestiva, vermífuga. Las hojas y las semillas son anti ulcerosas
y antiasmáticas. Ingerida junto con los alimentos principales, la lechosa es
digestiva, y si se consume en ayunas actúa como un laxante suave. El
cocimiento de sus hojas (una hoja grande para un litro de agua) se utiliza como
antiasmático, bebiéndose 1-2 tazas al día. Mezclando dos hojas de lechosa con
una ramita de hierbabuena, e hirviéndolas en medio litro de agua, se obtiene
una infusión muy útil caso de dispepsia, gases o úlcera gástrica.

Para expulsar los parásitos intestinales puede usarse tanto el jugo de

lechosa (una cuchara en ayunas, varios días seguidos) como las semillas (se
machacan dos cucharadas de semillas secas y se ponen a cocer en un vaso de
agua durante cinco minutos; se cuela el líquido y se toma en ayunas) y hasta
se mezclan varias gotas de la savia de la lechosa con una cucharada de leche,
y se toma también en ayunas.

Dulce de lechosa

El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, este

importante postre venezolano generalmente lleva mucho azúcar (carbohidrato)
pero para no dejar de compartir con toda la familia pueden seguir esta receta
de cocina del dulce de lechosa saludable rico en proteí¬nas sin azúcar.

Es preferible no avisarles a los familiares que están disfrutando de un

dulce de lechosa especialmente sano por ser rico en proteí¬nas sin azúcar.
Generalmente a las personas mayores no les gusta innovar o mejorar y
prefieren seguir comiendo postres llenos de azúcar en vez de buscar una
solución más saludable para seguir las azucaradas tradiciones de Navidad.
 El dulce de lechosa se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva
en frascos de vidrio, el dulce de lechosa sirve como un exquisito postre de
regalo. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la
dulcerí¬a criolla venezolana especialmente en Navidad.

Los venezolanos desperdiciamos el dinero que trajo el petróleo. Se trata

de un cortometraje sobre el dulce de lechosa extremadamente aburrido y que
deja muy mal los valores familiares del venezolano. No quiero enterarme de
cuánto costó hacer este video pero la cantidad de personas que salen en los
créditos me asusta.

Recetas de cocina:

Ingredientes para 15 porciones:

 2 kg. de lechosa o papaya muy verde,

 12 tazas de agua,

 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio,

 1 1/2 kg. de Esplenda,

 2 cucharadas de Malteada Ni Una Dieta Más, sabor a manzana con canela

 20 clavos de especias

Preparación: La lechosa verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en

tajadas muy delgadas.

1. En una olla grande de acero inoxidable se pone la lechosa con

aproximadamente 12 tazas de agua que la cubran y el bicarbonato.

2. Se hierve y se cocina a fuego fuerte tapado por unos 2 a 3 minutos. Si

se puede, conviene antes de cocinarla, ponerla extendida sobre una tabla al sol
por 2 o tres horas. Se cuela a través de un colador de alambre, se lava muy
bien con agua frí¬a corriente y se pone aparte. En una olla grande se ponen 15
tazas de agua con el Splenda y la malteada de proteí¬nas Ni Una Dieta Mas
sabor a manzana con canela.

3. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se pasa a un envase, se lava la

olla y en ella se cuela ese lí¬quido a través de un colador de tela. A la olla que
contiene el lí¬quido se agrega la lechosa que se tiene aparte y los clavos. Se
hierve y se cocina destapado por una hora 30 minutos hasta que el almí¬bar se
ponga grueso (no demasiado), se puede calcular cuando caen lentamente las
gotas

Dato Creativo: puedes envasar el dulce de Lechosa en frascos de vidrios y

regalarlo a tus amigos y vecinos en navidad.

Conclusión:

Aunque los kilos ganados en Navidad son difí¬ciles de perder los

compromisos familiares son muy importantes por eso deben revisar mis
consejos para encontrar postres más saludables.

No es necesario dejar de disfrutar con la familia los azucarados postres

tradicionales de Navidad. Al tener mi ayuda van a poder seguir disfrutando de
estos postres pero sin ganar peso durante Navidad. Espero que el video no
interfiera en la digestión de este dulce de lechosa más saludable por tener
menos azúcar y más proteí¬na.