UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS "ESPE"

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y DE LA AGRICULTURA

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
INMUNOLOGÍA
Una revisión de los micronutrientes y el sistema inmunológico:
trabajando en armonía para reducir el riesgo de infección.

Integrantes:
● Arias Lisette
● Guzmán Francisco
● Jácome Abigail
● Poaquiza Andrea
Docente: Marbel Torres
● Quishpe Damián
 OBJETIVO GENERAL
Establecer la relación existente entre un sistema inmune sano y el consumo de dosis
adecuadas de micronutrientes mediante una revisión bibliográfica.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar los riesgos Estudiar el rol de los Analizar las perspectivas

a los que la población
micronutrientes en su que se tienen a futuro
se enfrenta si no
consume suficientes papel contra las acerca de los
micronutrientes. infecciones. micronutrientes.
 INTRODUCCIÓN

Barreras del sistema

inmunológico

Barreras físicas y
bioquímicas Células inmunes

Barreras Respuestas inmunes Proteínas de

Barreras físicas Leucocitos Linfocitos Granulocitos Fagocitos
bioquímicas generales superficie celular

Piel, tracto Inflamación,

Secreción, Monocitos, células B, MHC I o II Neutrofilos, Neutrofilos,
gastrointestinal, sustancias
moco, bilis, neutrófilos, células eosinofilos y monocitos,
microbiota antimicrobianas y
Ac. gástrico y eosinófilos, T(citotoxinas) basofilos macrofagos,
intestinal y respuestas celulares
demás fluidos basófilos y células mastocitos
vellos específicas
asesinas y celulas
dendriticas
IMPACTO
 RESULTADOS
LOS MICRONUTRIENTES SON PARTE INTEGRAL DE LA FUNCIÓN INMUNOLÓGICA

MICRONUTRIENTE FUNCIÓN
BARRERAS FÍSICAS Y QUÍMICAS
HIERRO Diferenciación y crecimiento del tejido
epitelial.
● Bacterias
● Virus VITAMINA A Composición de la microbiota intestinal
● Hongos
● Parásitos VITAMINA D ● Síntesis de tejido epitelial
● Polen ● Protección de las membranas
celulares
● Polvo y
sustancias
VITAMINA C Daño y restauración de la señalización
químicas
celular
tóxicas.
ANTIOXIDANTES Expresión de algunos péptidos
antimicrobianos

E-cadherina y conexina Mantiene el funcionamiento de la barrera

43 epitelio renal y mejora la función de la
barrera del epitelio corneal
INMUNIDAD INNATA SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS
Regula la expresión de las
Calcitriol defensinas y catelicidinas
Interferones
Capacidad de
matar una
variedad de
Selenio Vitamina A microbios y
atraer células
dendríticas

CÉLULAS ASESINAS NATURALES Y FAGOCITOS

MICRONUTRIENTE FUNCIÓN
Macrófagos ,monocitos y
Células NK neutrófilos HIERRO y VITAMINA Presentes en los receptores de los
D macrófagos y monocitos .
● VITAMINA A
● Vitaminas B6, CALCITRIOL Promueve el movimiento y la
B12 capacidad fagocítica
● Vitaminas C y
E VITAMINA C Involucrado en el movimiento de
● Zinc
los neutrófilos y monocitos
Atacan células huésped que
muestre proteínas de la MAGNESIO Modula la activación de neutrófilos
membrana plasmática y eosinófilos
anormales o inusuales
 FAGOCITOSIS MICRONUTRIENTE FUNCIÓN

VITAMINA A Contribuye a la actividad de explosión oxidativa y fagocítica de los macrófagos

VITAMINA C Ayuda a contrarrestar los altos niveles de estrés oxidativo

SELENIO Esencial para la función de las selenoproteínas

ZINC Mejora la actividad fagocítica de los macrófagos peritoneales para

Escherichia coli y Staphylococcus aureus

COBRE Mata patógenos

MAGNESIO Ayuda a proteger el ADN contra el daño oxidativo

RESPUESTA INFLAMATORIA Vitamina D

Reduce la expresión de citocinas proinflamatorias y
aumenta la expresión de citocinas antiinflamatorias

1 Vasoconstricción Vitamina E Disminuye la producción de prostaglandina E2

Modula la producción de citocinas y disminuye los niveles

Vitamina C de histamina

Liberación de Mantiene los capilares dilatados, inunda los tejidos con líquidos y aumenta
2 citocinas/quimiocinas la cantidad de neutrófilos para combatir los patógenos

3 CURACIÓN HIERRO Promueve un fenotipo de macrófago similar al

M2.
 INMUNIDAD ADAPTATIVA
Matan a sus células diana
Vitamina C Y B12
después del reconocimiento
Citotóxicas (CD8) de antígenos peptídicos
Facilitan la producción

Ayudan a las células B y a Vitamina A

Células otras células T a cumplir sus
colaboradoras (Th) funciones
Vitamina D
Importantes para la
Células T inducción y el Promueve el
reguladoras (Treg) mantenimiento de la Vitamina D desarrollo de
tolerancia periférica Tregs

INMUNIDAD MEDIADA POR CÉLULAS INMUNIDAD HUMORAL

Ayuda a formar sinapsis

MICRONUTRIENTE FUNCIÓN
Vitamina E inmunes eficaces entre las
células APC y Th
VITAMINA B12 Replicación celular y la división celular

Vitamina D Inhibe la producción de VITAMINA C Aumenta los niveles séricos de anticuerpos

IL-2.
COBRE Y SELENIO Están involucrados en la producción de anticuerpos

CALCITRIOL Tiene un efecto inhibidor y suprime la producción de anticuerpos de

Las células T activadas matan a las células
células B
huésped que presentan antígenos extraños en
su superficie celular o estimulan a otras células
inmunitarias para que maten a los patógenos VITAMINA A Respuestas de anticuerpos IgA mediadas por células B a antígenos
bacterianos
 Impacto del estado de los micronutrientes en la respuesta inmunitaria y el riesgo de infección

Niveles óptimos de micronutrientes

Deficiencias afectan negativamente al

Función inmunológica eficaz sistema inmunológico y predisponen
a las personas a infecciones

Distintas etapas de la vida

La deficiencia de micronutrientes
aumenta el riesgo de morbilidad y
mortalidad

Efecto adverso para la salud depende

en gran medida del alcance y la
duración de los micronutrientes ❖ Sarampión
deficientes. Infecciones comunes
❖ Neumonía
y las principales
❖ Enfermedades diarreicas
causas de muerte
 IMPACTO DE LA SUPLEMENTACIÓN
DISMINUCIÓN A LA
MICRONUTRIENTES FUNCIONES INMUNES EN EL SISTEMA INMUNOLÓGICO
RESISTENCIA DE INFECCIONES
(FUNCIONES)

● Cicatrización de heridas
● Mayor incidencia y gravedad de ● Las dosis altas estimulan los factores
VITAMINA C deteriorada
neumonía y otras infecciones fagocíticos y actividad linfocítica T

● Composición alterada de ● Mayor riesgo de enfermedades ● El calcitriol ayuda a restaurar la

VITAMINA D la microbiota intestinal autoinmunes (p. Ej., diabetes función del sistema inmunológico de
tipo 1, esclerosis múltiple, lupus, los macrófagos.
artritis reumatoide, etc.)

● Mayor susceptibilidad a
● Movimientos alterados ● Ayuda a revertir los efectos adversos
patógenos en epitelio mucoso
VITAMINA A de las células T y B en el
(p. ej., ojo, respiratorio y tractos
sobre el sistema inmunológico.
intestino ● Mejora la respuesta del título de
gastrointestinales)
anticuerpos a las vacunas

● Reduce la maduración
VITAMINA E de las células T
--------------------------------------------- ● Mejora la función inmunológica
general

MICRONUTRIENTES FUNCIONES INMUNES
●Maduración alterada de
linfocitos y crecimiento,
VITAMINA B6 incluso con deficiencia
marginal
● Actividad de células NK
(células asesinas naturales)
VITAMINA B12 suprimida
● Disminución de la
FOLATO respuesta de anticuerpos
● Deterioro de la
supervivencia, la
ZINC proliferación y maduración
de monocitos, células NK, T
y células B
DISMINUCIÓN A LA IMPACTO DE LA SUPLEMENTACIÓN
RESISTENCIA DE EN EL SISTEMA INMUNOLÓGICO
INFECCIONES (FUNCIONES)
● Puede mejorar la maduración de los
● Capacidad reducida para
responder a patógenos
linfocitos y crecimiento, y aumentar
el número de Linfocitos T
● Aumenta el número de células con
● Potencialmente un papel en inmunidad mediada por
células
------------------------------------------- ● Puede aumentar la inmunidad innata
en personas mayores
● Aumento de bacterias, virus y
● Reduce el número de células T
hongos. infecciones
(particularmente diarrea y
auxiliares activadas (que puede
contribuir a la autoinmunidad)
neumonía

MICRONUTRIENTES FUNCIONES INMUNES
●Disminución de la actividad
HIERRO bactericida de los linfocitos
● Respuesta inmunitaria
ineficaz a las infecciones y
COBRE aumento de la virulencia viral
● Aumento de la virulencia viral
SELENIO y disminución de la respuesta
a la vacunación
● Disminución de: número de
monocitos, actividad de las
células NK y de las
MAGNESIO proporciones de células T
● Aumento del estrés oxidativo
después de extenuante
ejercicio
DISMINUCIÓN A LA IMPACTO DE LA SUPLEMENTACIÓN
RESISTENCIA DE EN EL SISTEMA INMUNOLÓGICO
INFECCIONES (FUNCIONES)
● Mejora la matanza microbiana
● Posible efecto protector
contra la malaria en niño
intracelular e inmunidad celular
● Mayor capacidad de los neutrófilos
para engullir patógenos, aunque
● Potencialmente demasiado cobre también puede
afectar negativamente la respuesta
inmune
● Mayor riesgo de ITR en las
● Mejora la respuesta inmune a los
primeras 6 semanas de la
virus en individuos deficientes
vida en los niños
● Reduce el daño oxidativo al ADN de
● Por ejemplo, infección
linfocitos de sangre periférica en
bacteriana recurrente
deportistas y hombres jóvenes
infecciones por hongos
sedentarios
● Reduce la activación de leucocitos
 Niveles óptimos
Efectos en la salud
Niveles subóptimos
os niveles que proporcionan
Clínicamente deficiente optimizados una función o
protección contra riesgos para la
salud.

Cantidad diaria recomendada. (RDA) Valores de referencia para quienes planifican y evalúan la
para todos los nutrientes ingesta de nutrientes

Actualmente no es posible dar una indicación de los niveles

requeridos para optimizar protección inmunológica y
resistencia a las infecciones

Para una óptima protección inmunológica y resistencia a las infecciones, es posible

que sea necesario realizar una ingesta diaria mucho más alto que las RDA
RDA, cantidad diaria recomendada
UL = nivel de ingesta superior tolerable, la ingesta diaria máxima es poco probable
que cause efectos adversos para la salud.
Factores que afectan el estado de los micronutrientes

Falta de alimentos nutritivos o ciertos grupos de alimentos debido a

de disponibilidad limitada (vegetarianismo o veganismo)

Estilo de vida estresante, falta de sueño y reducción de la actividad Aumentan la necesidad de antioxidantes como las vitaminas C y
física, aumenta el estrés oxidativo E, así como magnesio para ayudar a reparar el ADN.

Condiciones de salud y factores genéticos / polimorfismos tienen un

efecto adverso sobre el estado de los micronutrientes.

Los cambios estacionales, la contaminación del aire puede reducir

Contaminación reduce la exposición al sol y por tanto la producción
las concentraciones corporales de micronutrientes, como la
cutánea, o antioxidantes como las vitaminas C y E
vitamina D.

Una ingesta adecuada de micronutrientes es esencial para ayudar a

El cuerpo también puede perder micronutrientes cuando se expone
a patógenos, lo que causa que el sistema inmunológico volverse
cada vez más activo
la recuperación de la infección
Ingesta de alimentos puede disminuir durante la enfermedad y que
el uso de antibióticos también puede agotar ciertos micronutrientes.
Efectos de la suplementación en el riesgo de infección.

Suplementación en la
Posible afectación del
dieta con micronutrientes
sistema inmunitario por
deficientes mejora
niveles de micronutrientes
funciones inmunitarias
insuficientes.
específicas.

Personas tienen una

Micronutrientes pueden tener
ingesta inadecuada
el potencial de restaurar la
de micronutrientes
resistencia a ciertos tipos de
incluso en los más
infecciones,
fáciles de conseguir.
Micronutrientes en la reducción del riesgo de infecciones agudas.
Micronutriente Efectos en la infección

Vitamina A Dosis de 50.000 a 200.000 UI cada 4 - 6 meses en niños reduce la incidencia de

diarrea y sarampión, pero no reduce incidencia de neumonía o infecciones al tracto
respiratorio inferior.

Vitamina D Dosis de 300-3653 UI/día en niños y adultos reduce riesgo de ITR superior,
tuberculosis e influenza.

Vitamina C Dosis > 0.2 g/día reduce la incidencia de resfriado en personas que realizan ejercicio
físico intenso. Dosis de 0.3 - 2.0 g/día reducen riesgo de ITR superior en atletas.
Reduce riesgo de neumonía en niños y adultos con ingesta dietética baja.

Zinc Dosis de 5 - 50 mg/día reduce incidencia de otitis media en niños pequeños y

desnutridos. Dosis de 20 - 140 mg/ semana en niños reduce riesgo de ITR baja

Hierro Administración de suplementos de hierro en niños reduce riesgo de ITR

MMN Suplementación con MMN reduce riesgo de infección y reinfección por helmintos
Micronutrientes en el tratamiento de infecciones agudas
Micronutriente Efectos en la infección

Vitamina A Administración en niños tras neumonía no sarampionosa reduce recurrencia de

bronconeumonía y tiempo de remisión. También reduce muertes por enfermedades
diarreicas y respiratorias asociadas al sarampión.

Vitamina D Resultados no concluyentes tras la administración como complemento de antibióticos en

niños con neumonía.

Vitamina C Dosis >> 0.2 g/día o dosis terapéutica de 4 - 8 g/día en adultos y niños con resfriado
reduce significativamente la duración y gravedad,

Zinc Dosis > 75 mg/ día reduce duración del resfriado en niños y adultos. Dosis 10 - 20
mg/día no tienen efecto significativo sobre neumonía en niños.

MMN Suplementación con MMN hasta diez veces la ingesta no ha demostrado tener efectos
beneficiosos en niños o adultos.
 Direcciones Futuras
Se requiere mayor investigación en ensayos clínicos estandarizados y
para investigar los posibles efectos de la suplementación en el riesgo
de infección.
Es necesario dilucidar el papel de la suplementación con NMM en el
tratamiento y la reducción del riesgo de infecciones en ensayos
controlados aleatorios.
La suplementación con oligoelementos con o sin vitaminas
antioxidantes aumenta producción de anticuerpos tras vacuna contra la
gripe.
CONCLUSIONES
El papel del sistema inmunológico es proteger el
organismo de amenazas externas tanto biológicas como
químicas, para realizarlo tiene un complejo sistema que se
puede clasificar en dos: sistema inmune innato y sistema
adaptativo. Para el buen funcionamiento de estos sistemas
es necesaria la presencia de micronutrientes, pues estos
forman parte de enzimas, estimulan a los glóbulos blancos,
protegen del estrés oxidativo al organismo, etc.
La deficiencia de micronutrientes
aumenta el riesgo de morbilidad y
mortalidad asociadas con el sarampión,
la neumonía y las enfermedades
diarreicas. Incluso en países
industrializados, las deficiencias de
micronutrientes múltiples están
generalizadas y pueden exacerbar el
riesgo de infección
Aunque existen algunos datos
contradictorios, el conjunto de
pruebas disponibles en general
sugiere que complementar la
dieta con una combinación de
micronutrientes de apoyo
inmunológico seleccionados,
múltiples, puede ayudar a
optimizar la función inmunitaria
y reducir el riesgo de infección.

Es importante la realización de estudios más profundos y completos en

cuanto a la suplementación con micronutrientes en humanos puesto que es
un tema de suma importancia para la población en general.
CRÍTICA

¿Es suficiente ¿Cuando son

consumir alimentos demasiados
que contengan los micronutrientes?
micronutrientes?

1. Calidad del suelo

2. Absorción
3. Alimentos
cortados
4. Pesticidas
ANEXOS