PROCESO DE MERMELADA DE

CARAMBOLA

H2O
3L

MATERIA PRIMA
SELECCIÓN 2.8 Kg LAVADO 2.9Kg TROZADO DESPULPADO 2.65Kg
2.75 Kg
3 Kg

H2O
0.2 Kg 0.15Kg 0.1Kg
2.9 L

ENFRIADO Y 4.45Kg 2.65Kg

COCCIÓN
4.45Kg ENVASADO
AZUCAR= 0.8 KG

PECTINA = 0.3Kg

AGUA= 1 L
0.3 Kg

SELECCIÓN LAVADO TROZADO DESPULPADO COCCIÓN

dm ∑ entrada=∑ salida ∑ entrada=∑ salida ∑ entrada=∑ salida ∑ entrada=∑ salida

= me−∑ ms
dt ∑
2.8+3=2.9+ x 2.9= 0.15 + x 2.75= 0.1+X 2.65+0.8+0.3+1=0.300+X
¿ 3− ( 2.8+0.2 )
X=5.8-2.9 X= 2.75 X=2.65 X=4.75-0.3
=0
X=2.9 X=4.45