EESO Almirante G.

Brown N° 331

Materia: Biología Cursos: 3er año II y IV Fecha: Mayo 2021

Profesora: Evelin Fernández e-mail: profevelinfernandez@gmail.com

Trabajo N° 1

Tema: Alimentación – Nutrición

1- Diferencias entre

Alimentación: proceso por el cual ingerimos alimentos para subsistir,es voluntario y educable

Nutrición:proceso interno,involuntario y no educable mediante el cual el organismo

transforma los alimentos en nutrientes.

2- Nutriente:es una sustancia química,una molécula que se encuentra en los alimentos y que
cumple una función dentro de nuestro cuerpo.Esta puede aportar energía,crear una
estructura,transportar algo por el cuerpo.

3- Hidratos de Carbono: aportan energía al organismo.Una dieta equilibrada debe contener

entre el 50% y el 60% del total de las calorías en forma de hidratos de
carbono.Ejemplo.cereales y todos los
derivados(pan,pasta,arroz)legumbres(garbanzos,lentejas,judías)tuberculos(patata,boniato),fru
frú,verduras y hortalizas,lácteos en forma de lactosa.Todos los alimentos manufacturados que
contienen sacarosa y/u otros hidratos de carbono (refrescos,caramelos,chocolates,turrones)

Lípidos:aportan energía de reserva a la célula y son constituyentes principales de las

membranas celulares.Ejemplo;aceite de mesa,mantequilla,palta,maní

Proteínas:forman y reparan los tejidos,la mayorpa están en el tejidos muscular,los

músculos,los órganos y el sistema inmunitario están hechos mayoritariamente de
proteínas.Pueden ser de origen animal o vegetal.En la dieta representa entre un 10-15% de
vct(valor calórico total)ejemplo,carne,pescado,lácteos,huevos y legumbres.

Minerales: Ayudar a regular procesos corporales, balance de fluidos, contracción muscular e

impulsos nerviosos. Dar estructura al cuerpo (4% del peso corporal). No se destruyen con
calor.Ejemplo.lácteos,pescado,carne,mariscos,etc.

Vitaminas:nutriente esencial,su principal función es la de regular reacciones metabólicas,es

decir,son nutrientes reguladores.No aportan energía.Están presentes en todos los alimentos
naturales,pero en especial en frutas y verduras.

4- HIDRATOS DE CARBONO: Fruta y jugo de frutaCereal, pan, pasta y arroz,leche y productos

lácteos, leche de soja.frijoles, legumbres y lentejas,verduras con almidón como las patatas y el
maíz.
LIPIDOS: yema de huevo, manteca, tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra,
frutos secos, aguacate, aceites de oliva, de semillas, etcétera. Pescado azul, como el salmón, la
trucha, las sardinas, el atún. Alimentos ricos en fosfolípidos: Huevos

PROTEINAS: El pescado. Comer pescado es una excelente forma de obtener proteínas de alta
calidad. ...La carne de pollo, huevos la proteína de suero de leche, carne de res,yogur
griego,almendras.

MINERALES: Frutos Secos te pueden aportar 7 de los 8 minerales esenciales,legumbres en

general son una fuente de minerales que aportarám a tu organismo 6 de los 8 minerales
esenciales,verduras de hoja verdes,pescado,semillas,mariscos,hongos,cereales.

VITAMINAS: Manzana es una fruta muy completa y con un sinfín de propiedades para el
organismo,plátano,uvas,vegetales de hoja
verde,coliflor,brócoli,calabacita,zanahorias,alcachofas.

5- Hay que evaluar ¿qué tipo de alimentación realizaba antes de su reposo? ¿si comía mucho,
sin seleccionar los alimentos y preparaciones? ¿se cuidaba y si siente que está en riesgo de
aumentar su peso corporal, ya que ahora no puede moverse?

6- Es importante que la alimentación de los niños sea rica en proteínas porque la leche,el
yogur y el queso aportan proteínas de buena calidad,calcio y vitamina A.Las proteínas son
esenciales para formar,mantener y reparar los órganos y tejidos del cuerpo y para que éste
funcione normalmente.El calcio es esencial para formar huesos y dientes y que se mantengan
sanos y fuertes.

7-a) La energía que nos brindan los nutrientes se mide en calorías, que es la cantidad de calor
necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor
resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría 1 Kcal.

b) FACTORES NUTRICIONALES: se refieren a la necesidad de contar con una adecuada

disponibilidad de alimentos y la capacidad de utilizarlos para el propio organismo,con el fin de
asegurar el crecimiento.

FACTORES SOCIOECONOMICOS:es un hecho conocido que los niños de clases sociales bajas
crecen con más dificultades que aquellos pertenecientes a clases sociales más favorecidas.Si
bien este fenómeno responde a una asociación muticausal,el solo hecho de contar con pocos
recursos económicos tiene implicancias sobre el crecimiento.Esta situación tiene carácter
extensivo a la población de recién nacidos de regiones pobres,dónde la incidencia de recién
nacidos de bajo peso es significativamente mayor en los países en vías de desarrollo.

FACTORES EMOCIONALES:se relacionan con la importancia de un ambiente psico-afectivo

adecuado que el niño necesita desde su nacimiento a lo largo del crecimiento.Los estados de
csarencia afectiva se traducen entre otras manifestaciones,en diferentes trastornos
alimentarios.

FACTORES GENETICOS:ejercen su acción en forma permanente durante el transcurso del

crecimiento.Permiten la expresión de la variaciones existentes entre ambos sexos y aún entre
los individuos de un mismo sexo en cuanto a la caracterpisticas diferenciales de los procesos
madurativos.En algunas circunstancias pueden ser responsables de la aparición d
enfermedades secundarias a la existencia de aberraciones en la estructura de los genes.

FACTORES NEUROENDOCRINOS: influyen en el crecimiento desde la etapa prenatal y se han

determinado sustancias como el factor de crecimiento epidérmico, nervioso y otros que son
determinantes en la regulación de la división celular en la vida intrauterina y se han aislado en
la leche materna.

8- DIETA EQUILIBRADA: es aquélla que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir
un estado nutricional óptimo.

9- • Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a
cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. Ni más ni menos.

• Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales

y vitaminas). Que no falten, pero que tampoco sobren.

• Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí. El grupo de
expertos de la FAO OMS (Helsinki 1988), estableció las siguientes proporciones.

1. Las proteínas deben suponer un 10-15% del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la
cantidad total de proteínas ingeridas a 0,75 gr/día y de alto valor biológico.

2. Los glúcidos nos aportarán al menos un 50%-55% del aporte calórico total.

3. Los lípidos no sobrepasarán el 30-35% de las calorías totales ingeridas.

10- No,no es equilibrada.

- Desayuno: té con limón - 1 vaso de licuado de fruta con leche descremada o agua, 2 tostadas
de pan integral light con queso descremado y/o mermelada diet. Aporta aproximadamente
350Kcal, 5 g de grasas y 5 g de fibra

- Colación (media mañana): galletitas dulces.- 1 fruta más 1 yogurt light.

- Almuerzo: un bife con ensalada de lechuga y agua. 1 milanesa de soja con rodajas de tomate
y queso blando light al horno (30 g).Una porción de ensalada de hojas verdes.Condimentos
posibles: 1 cucharada de aceite, orégano.Opcional: 1 cucharada de semillas.

- Merienda: un vaso de leche. Infusión con leche descremada, 2 tostadas de pan integral light
untadas con 1cucharada de queso descremado y mermelada diet, más 1 fruta. Esto aporta
aproximadamente 350 Kcal; 7 g de grasas y 5g de fibra

- Cena: pescado a la plancha y agua. 2 zapallitos rellenos con su pulpa, 1 cucharada de queso
descremado, 1 cucharada de queso rallado light, 1 cebolla chica picada, 1 clara de huevo y
arroz.