UNAC - FIPA

INTRODUCCION A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

TEMA: FERMENTACION Y BIOTECNOLOGIA

NOMBRE: CIEZA HUAMBACHANO JEFERSON

PEÑA SERNA ADRIANA MILAGROS

1. Que son alimentos transgénicos.

Transgénico se les conoce a los organismos que fueron modificados

genéticamente agregando o quitándoles algún gen con el fin de obtener
características deseadas. Un alimento transgénico o también llamado OGM
(Organismo Modificado Genéticamente) es aquel que fue por la ingeniería
genética (biotecnología) para incorporar un gen de otro alimento,
obteniendo así una característica deseada como el sabor, olor, resistencia a
plagas, aguantar sequías, etc.

Aquí tenemos algunos ejemplos de Alimentos transgénicos

 Maíz: Resistente a insectos.

 Trigo: Resistente a las sequías.
 Carnes: Aumento de tamaño y masa en los animales.
 Papas: Se invalidan las enzimas de almidón.
 Arroz: Mayor contenido de vitamina A.

2. Cuál es la posición del Perú sobre los cultivos transgénicos.

3. Qué factores positivos tienen los cultivos transgénicos sobre el impacto

ambiental
4. Recomiendas el uso de alimentos transgénicos

 Por el momento no, ya que aún tienen efectos negativos en la salud a

largo plazo.
 Aparte puede desarrollar ciertas enfermedades por la combinación de
genes, ya que ciertos genes son predominantes.
 Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos
naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u
otros efectos ambientales impredecibles.

5. Que paises latinoamericanos hacen cultivos transgenicos

6. Cual es la diferencia entre fermentación y putrefacción

FERMENTACION PUTREFACCION

 Es un proceso que degrada  Es un proceso natural de

moléculas para transformarlas
en moléculas más simple.
 Es controlada y conduce a algo
comestible y deseable.
descomposición. Usualmente
después de la muerte de una
planta o animal.
 No está controlada y solo produce
composta, en algunos casos se
crean compuestos orgánicos
tóxicos.

EJEMPLO:
 Un buen ejemplo es el de la leche, la fermentación conducirá a la cuajada, pero si no
detiene la fermentación, la cuajada pronto se deteriorará y no se podrá consumir, lo
cual es putrefacción.

7. Esquematice un biorreactor y sus partes. De que material puede construirse

8. En una fermentacion, el crecimiento de microorganismos se detiene por: