Curry de cilantro y garbanzos

Ingredientes:

● 7 onzas de garbanzos enlatados (enjuagados)

● 1 ½ tazas de tomates picados
● 1 cebolla roja (picada)
● 1 pimiento rojo (picado)
● 4 dientes de ajo
● 6 cucharadas de aceite de oliva
● 2 cucharaditas de cilantro (molido)
● 2 cucharaditas de jengibre (molido)
● 2 cucharaditas de comino (molido)
● ½ cucharadita de cúrcuma (molida)
● Pimienta

Instrucciones:

● En una licuadora, agregue pimienta, ajo y jengibre; licuar hasta picar y agregar
la cebolla.
● Caliente el aceite en una cacerola grande, agrega la mezcla de cebolla y cocina
hasta que se ablande. Agregue la cúrcuma, el comino y el cilantro y cocine
durante 2-3 minutos adicionales.
● Licúe los tomates hasta que estén finamente picados y agrega a la cacerola.
Cocine a fuego lento 4-5 minutos.
● Agregue los garbanzos; cocine a fuego lento durante 6-7 minutos.

Porciones totales: 6

Información nutricional por porción:

Grasa: 16 grs.
Hidratos de Carbono: 14 grs.
Proteína: 6 grs.
Calorías: 279