Mano de obra

Descuidos
Personal Inexperto
Formacion
No siguen un metodo Maquina
Rotación del personal

Nuevos proveedores Retirarlas antes para no hacer es

Cambio en tipo de papa Poca importancia de la guarnicion
Tipo de aceite

Material Metodo
 Medicion

Tiempo de cocción no estandar

Cantidad de sal variable
Temperatura del aceite variable
Demasiado tiempo antes de servir
Freidoras antiguas
Falta de calienta platos

Aumento de papas fritas

sin consumir

etirarlas antes para no hacer esperar el plato Falta de ventilación

oca importancia de la guarnicion Demasiado calor

Ambiente