PRESENTACION

Buenas tardes compañeros mi nombre es Juan Jose Solano Zapata y vengo a

hablarles acerca de CONCEPTO DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA

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Características Fundamentales
Las 3 características importantes o fundamentales son
1. Eficacia: que tiene que haber en un proceso (Capacidad para producir el
efecto deseado o de ir bien para determinada cosa)
2. Eficiencia: Hacerlo de la mejor forma posible (Capacidad para realizar o
cumplir adecuadamente una función)
3. Innovar o transforma: hacer cosas nuevas (Cambiar las cosas
introduciendo novedades.)
Unir estas 3 características nosotros logramos tener personas exitosas que
llegar a cumplir el objetivo fundamental

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PLANIFICACION ESTRATEGICA
En esta pasamos de un estado actual a un estado deseado, actualmente las
empresas tiene muchas limitaciones de infraestructura, condiciones técnicas
en donde la estrategia principal es pasar a un estado deseado estos tipos de
estados deseados normalmente lo piden los estados indicadores para
producir alimentos o los controles oficiales o el autocontrol que se aplique
dentro de la propia empresa. Para conocer el concepto de la planificación
estratégica es muy importante conocer
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IDENTIDAD
La identidad ya que esta nos identifica ¿que somos nosotros como unidad
productiva ?

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VISION
También nos interesa saber la visión de esta pequeña oportunidad
productiva ¿Qué deseamos ser? En un futuro deseado

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MISION
Otro factor importarte que se conozco cual es su razón de ser ¿Por qué
existimos?

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COMPORTAMIENTO
Otro factor importarte es el comportamiento o valores con este
comportamiento de las personas podemos logar el cambio, en una unidad
productiva lo que lo que podemos trabajar es el cambio de valores.
Cuando las personas piensan en un solo sentir, tienen el mismo horizonte,
saben hacia donde se van a dirigir y tiene el mismo comportamiento se logra
lo que nosotros decimos que es esta planificación estratégica, ya nosotros
empezamos a realizar lo que es un análisis estratégicos, para ver cual las
estrategias que podemos aplicar haciendo un análisis de lo que llamamos el
FODA O DOFA
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FODA
Que es un análisis de fortalizas y debilidades en la parte interna y en la parte
externa y también decimos que es el análisis de oportunidades frente a las
amenazas para lograr nuestro objetivo fundamental.
Miramos que la regla numero 1 para evitar el peligro biológico es la higiene
personal cuando la regla alguien la incumple puede afecta a la calidad del
servicio o producto
Lo interesante de este sistema es que nosotros debemos capacitar a estar
personas o concientizarlos de los posibles peligros que pueden generar para
que estas personas tengan otro comportamiento

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Concepto de calidad
SE DEFINE COMO UN CONJUNTO DE CARACTERISTICA Y PROPIEDADES QUE
DEBE TENER UN PRODUCTO O SERVICIO PARA PODER SATISFACEN LAS
NECESIDADES DE UN CLIENTE O CONSUMIDOR, este conjunto de cualidades
son las que definen si el consumidor acepta el producto

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CARACTERISTICAS DE CALIDAD
Una de las características de la calidad son su
- valor nutricional
- Inocuidad: esto quiere decir que no le cause daño al consumidor
- Elegibilidad de la etiqueta: en la etiqueta debemos encontras las
característica de que ingredientes tiene ya que hay algunos consumidores
que presenten alergias
- Elegir el servicio: también el consumidor tiene la necesidad de elegir el
servicio, como por ejemplo si nos piden que el producto nos lo lleven
 puerta a puerta ya que es muy importante la comodidad o la facilidad
que yo le doy al consumidor de estar en todos los lugares donde ellos
esten presentes
- ATRIBUTOS DE LA CALIDAD: una cosa es decir los atributos del producto y
otra es hablar de los atributos del proceso en los atributos del producto
es muy importante el sabor, la textura, el color, la conveniencia, la vida
útil y sonbre todo la inocuidad (que no le cause año al consumidor)
- ATRIBUTOS DEL PROCESO: en los atributos del proceso: lo mas
importante que tenemos es la trazabilidad que esta en saber el origen del
producto, quien es el producto primario, que lo produce
Ejemplo: si usted va a producir tomates que este productor no le coloque
pesticida, si este tomate tiene cero pesticidad este tomate tiene mejor
calidad

Trazabilidad: se basa en conocer su origen, quien va a participar, quien es el

actor principal en cada uno etapas hasta llegar al consumidor final, su
envasado y su distribución

Pagar el precio justo: