EQUIPO

INSTALACIONES
MOBILIARIO

Denisse Delfín Hernández

5”B”
MONTAJE DE
MESAS
MOBILIARIO………………………………………………. 1-12

EQUIPO…………………………………………………… 13- 64

INSTALACIONES ……………………………………….65-72
 Mobiliario para el cliente
MESAS …….……………………………………………………. 3

SILLAS ……………………………………………………………. 4

Mobiliario de servicio
Mobiliario
APARADOR ……………………………………………………. 5
de un GUERIDÓN Y MESA AUXILIAR .………………………. 6

Restaurante
CARRO CALIENTE O DE ROAST BEEF .............…. 7
CARRO DE ENTREMESES ..………………………………. 9
CARRO DE QUESOS ………………………………………. 10

CARRO DE POSTRES …..…………………………………. 11

CARRO DE LICORES ……..…………………………………12

 Mobiliario para el cliente Mobiliario para el cliente
MESAS SILLAS
CUADRADAS
90 x90 cm 4personas SILLA SIN APOYA Alto:45 cm.
BRAZOS Asiento:45 cm.
Deben ser cómodas y resistentes.

180 x75 cm 6 personas

RECTANGULARES
SILLA CON APOYA Alto:45 cm.
200 x 110 cm 8 personas Asiento:45 cm.
BRAZOS
305 x 140 cm 10 personas Deben ser cómodas y resistentes.

CIRCULARES 90 cm 4personas
SILLON CON
135 cm 6 personas APOYA BRAZOS
270 cm 8 personas
Deben ser cómodas y
290 cm 10 personas resistentes. 4
3
 Mobiliario de servicio Mobiliario de servicio
APARADOR GUERIDÓN Y MESA AUXILIAR

Mueble de forma y
Su misión es facilitar el servicio y terminar la
capacidad variable,
confección de platos a la vista del cliente. Otra
que como función
misión importante es la vistosidad que le da al
> Parte superior. principal tiene la de
servicio. Normalmente es de madera.
auxiliar al personal
> Nueve cajones. durante el trabajo,
además de
> Dos entrepaños. almacenarse el
material necesario
para cubrir el servicio. Se trata de una mesa
> Un cajón. con un entrepaño y
algunos modelos
llevan alas plegables.

Si disponen de
ruedas se les
denomina gueridón.

5 6
 Mobiliario de servicio
CARRO CALIENTE O DE ROAST
BEEF
Se utiliza para mantener calientes y poder
trinchar delante del cliente grandes piezas de
carne como solomillos, lomos, carres, etc.
Suele ser de maderas nobles y alpaca.
7 para el servicio).
– Campana de alpaca, (evitará que se enfríen las
piezas).
– Deposito de agua caliente, (mantendrá caliente
la pieza por el sistema de baño María).
– Placa metálica, (irá colocada la pieza ,
trincharemos sobre ella).
– Mecheros de alcohol, (encendidos durante el
servicio mantendrán el agua caliente).
– Depósitos recipientes, (dispone de dos, uno para
guarniciones y otro para salsas).
– Porta platos, (en él se colocaran los platos para
ir sirviendo).
– Repisa, (colocaremos los cuchillos necesarios
para el racionado de las piezas).
– Entrepaño, (se colocará el material necesario
8
 Mobiliario de servicio Mobiliario de servicio
CARRO DE ENTREMESES CARRO DE QUESOS

Su función es ofrecer Muy parecido a un gueridón, cuya misión es

y servir entremeses Tendrá diversos servir los quesos en el comedor con la
fríos al gusto del compartimentos particularidad de que los olores no se
cliente. Existen dos separados por trasmitan a éste. Puede ser metálico o de
tipos: el de noria y el bandejitas donde se madera.
fijo. Puede ser colocaran los distintos
metálico o de productos.
madera.

Es un carro con un
entrepaño para el
material y una campana
de cristal para retener
los olores que
desprenden los quesos.

9 10
 Mobiliario de servicio Mobiliario de servicio
CARRO DE POSTRES CARRO DE LICORES

Existen muchos Es un carro muy simple con un

tipos. entrepaño. Se pasa al final de la comida,
Actualmente con los aguardientes y licores. Suelen ser
existen modelos de maderas nobles.
con sistema de
refrigeración
para poder
mantener los
Consta de varios postres durante
entrepaños para poder Se colocan
todo el servicio las bebidas
exponer diferentes postres, a la
el último entrepaño se en la parte
temperatura superior, las
utiliza para el material. Si adecuada.
el carro lo permite se copas y el
Suelen ser de hielo van en
puede decorar con fruta la maderas
parte superior. el entrepaño.
nobles.
11 12
 Loza ………….………………………………………… 13-20

Cristalería …………………………………………… 21-32

Equipo
Plaque ……..………………………………………….33-50

Blancos ………………………………….………………51-60

Charolas..................................................... 61-64
 PLATO HONDO

Recibe este nombre porque posee una

hendidura que lo hace ideal para el almacenaje
de variedades de alimentos en su forma líquida
o semilíquida. En este caso, aplican las sopas y
cremas. Asimismo, en esta categoría también
está incluida una versión más pequeña en la
que generalmente se sirve caldo o consomé.

13 14
 PLATO LLANO
A diferencia del anterior, el plato
llano no posee una hendidura
notable, por lo que su forma es
más amplia y resulta ideal para la
presentación de carnes y sus
acompañamientos. Por otro lado,
cualquier adición de un producto
semilíquido, este debe ser
reducido a tal forma que al ser
integrado al plato, no haya riesgo
de derrame.
15
PLATO DE PAN
Su diámetro oscila entre los
14 y 16 centímetros y es
usado, principalmente, para
soportar el pan que se sirve
en la mesa. Además, evita
que el alimento entre el
contacto con el mantel, de
manera que se mantiene el
orden y la higiene en el
espacio.
PLATO DE POSTRE
Posee características
similares al plato hondo,
solo que su diámetro es
mucho menor debido a
que, por lo general, el
postre se sirve en
porciones más
pequeñas. 16
 PLATO DE CAFÉ PLATO DE PRESENTACIÓN
Sus dimensiones son incluso más pequeñas Se usa como base para el plato
que un plato de postre, así que estas no deben principal, así que su función es
superar los 12 centímetros de diámetro. Se le meramente decorativa. Sin embargo,
considera un imprescindible en la mesa, puesto en algunos restaurantes suelen
que no solo soporta la taza o vaso, sino que calentarlo para preservar la
también sirve de apoyo para las cucharillas o temperatura de la comida que
implementos usados para endulzar el café. disfrutará el comensal.

En este punto cabe mencionar que para algunos

expertos es vital que tanto el plato como la taza
deban tener el mismo diseño, o al menos el
mismo color.

17 18
 FUENTE O ENSALADERA

Bien, se trata de un tipo de plato el cual se

sirve la ensalada, aunque en algunas
ocasiones se le coloca en medio de la mesa
para servir alimentos para que los
comensales compartan. En esta categoría
también tienen cabida los platos de pizarra
los cuales se han vuelto populares en la
gastronomía moderna.

Como habrás visto, existe una variedad de

estos implementos que serán ideales para
vestir la mesa y también para acompañar
tus platillos. El saber bien cuáles son te
ayudarán a darle un valor extra a todas tus
preparaciones y llevarlas al nivel de platos
gourmet.

19 20
 Consejos para manipulación cristalería
colocarlos boca abajo y sin que
se toquen. Usar agua tibia y detergentes
suaves. Si tienen detalles metalizados o es
cristal muy fino habrá que lavarlos a mano.
Tras el lavado no los uses inmediatamente
ya que los cambios de temperatura pueden
dañarlos.

Secado: al aire y si quedan restos de agua

con un paño de microfibra. Nunca
guardarlos a medio sacar porque puede
aparecer moho.
Carritos específicos: para transportarlos
para poner/recoger mesas o cuando los
sacamos del lavavajillas.

Manipulación: tanto en el caso de vasos

como de copas nunca deben cogerse por la
parte superior. Los vasos deben agarrarse
por la base o zona central y las copas por el
21 tallo. Esto evita roturas y es más higiénico.
22
 Consejos para almacenamiento
Coloca los vasos y copas por tipología: si
evitas mezclar cristalería diferente ganarás
en rapidez y eficiencia en los servicios. Las
Mueble: las vitrinas copas más altas mejor al fondo para poder
cerradas son la mejor sacarlas por encima de las demás.
opción para evitar que
entre polvo. Además,
como la parte frontal es
de cristal esto permite
localizar la cristalería
más fácilmente.

Apilar: evita colocar los vasos unos encima de

los otros ya que el roce provoca grietas. En
caso de ser apilables que no sean más de 2-3
juntos. Además hay que dejar al menos medio
centímetro entre piezas. Las copas no deben
apilarse nunca.
Colocar alfombrillas o forro: evitan roturas y
permiten la circulación de aire.
23
¿De pie o boca abajo? Depende de donde
las coloquemos. Si tenemos colgadores
específicos para copas se colocan boca
abajo, lo que permite que estén ventiladas.
Si se guardan apoyadas recomendable que
sea de pie para que “respiren”.
24
 Copas de vino Copa de agua
Existe mucha variedad siendo la principal Ligeramente
diferencia si su uso es para vino tinto o abombadas, por lo que
blanco. Las de vino tinto son anchas para se denomina copa
dejarlo respirar. Las copas de vino blanco globo. Es muy versátil,
son más pequeñas y estrechas, con el por lo que nunca
cuello largo para que el vino no pierda la puede faltar entre la
temperatura. A la hora de servir nunca hay cristalería para bar o
que llenarlas. restaurante. Puede
usarse para el vino,
cerveza o refrescos.
Copas de champán
La clásica es de boca
ancha y poco alta aunque
en la actualidad la de uso
más generalizado es la
copa flauta (estrecha y
alargada). Esta última
mantiene mejor las
burbujas. Similar a ella es
la copa tulipán.
25 26
 Copa de balón
De forma redondeada, Copa hurricane
más ancha en la parte Para cócteles tropicales, helados o
inferior. Para brandys, batidos. Es alargada estrechándose en
gin tonics y bebidas que la parte central para volver a
se toman a temperatura ensancharse en la superior.
ambiente.

Copas de cóctel
La margarita (tallo
alto) y la “martini”
(cuello muy
delgado) son las
más populares.

Copa de Jerez
De tamaño medio y
pie corto. Para vinos
como el Jerez, Finos,
Oporto…
27 28
 Vaso largo
Imprescindibles en bares y pubs ya que en ellos
se sirven combinados que habitualmente llevan
hielo. Son altos y estrechos. Su capacidad
media es de 300 ml. Otros términos para
referirse a ellos son “highball” o “tumbler”.
Vaso collins
Largo y con el culo grueso.
Su capacidad puede llegar a
los 400 ml. Para refrescos,
zumos, combinados…
29
Vaso rock glass
También denominado “old fashioned”.
Es un vaso corto, ancho y pesado
usado para servir whisky, coñacs o
bebidas alcohólicas sin combinados.
Su diseño es variable aunque tienen
siempre en común su resistencia.
30
 Vaso o copa toddy
Utilizado para
presentar bebidas Vaso de cerveza
calientes o El más habitual es el
batidos. Es ancho, pilsen, más estrecho
generalmente de en la base y que se
cristal fuerte y con ensancha hasta la
asa. boca.
Tradicionalmente
se usaba para el
café irlandés.
Vasos tequileros.
Este tipo de vaso es
Vaso de chupito pequeño y con una base
Se les llama “cup” o gruesa para hacerlo
“short”. Su estilo, forma resistente. La tradición dicta
y tamaño es variable que el tequila se bebe de
aunque el más común un solo trago y al final se
tiene una capacidad de golpea el vaso contra la
45 ml y es más groso mesa, por lo cual su base
en la base. es más resistente.
31 32
 Cuchara sopera
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms.
de largo. Utilizada para sopas, purés,
gazpachos y legumbres, principalmente.

Tenedor mesa
Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y
dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque
hay muchos otros diseños. Utilizado para
tortillas, la mayor parte de la verdura y en
compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.

33 34
 Cuchillo de mesa Tenedor de pescado
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, Tenedor más plano que el de mesa y
ligeramente dentado, la mitad del filo ligeramente más ancho. Utilizado para los
aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos. pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se
puede utilizar el tenedor de mesa.

Pala de pescado Cuchillo de carne

Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de
recto o ligeramente curvado. Utilizado para mesa, y con filo más dentado. Utilizado para
pescado tanto con espina como sin ella. carnes magras, chuletones y carnes similares.

35 36
 Cuchillo afilador
Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo
de trinchar, principalmente. Pero también
utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el
cuchillo jamonero. El que utilizan algunos
profesionales se le conoce como chaira.
8. Cuchillo de trinchar
Cuchillo de grandes proporciones,
aproximadamente unos 30 cms. de longitud.
Utilizado para trinchar aves y otras piezas de
caza, cuando se sirven enteras a la mesa.
37
9. Tenedor de trinchar
También de tamaño similar al cuchillo de
trinchar. Utilizado para sujetar la pieza que
deseamos trinchar. Dos dientes y amplia
apertura central.
Cuchara de servicio
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy
ancha. Utilizada para servir guarniciones y otros
acompañamientos en asados y platos similares.
38
 Tenedor de servicio
De tamaño similar a la cuchara de servicio,
dentado (de 4 ó 5 dientes), muy ancho y de pala
plana. Utilizado en compañía de la cuchara de
servicio como ayuda auxiliar.
Pala de servicio
Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño
similar a la cuchara y tenedor de servicio.
Utilizada para servir platos caldosos, como por
ejemplo las legumbres.
39
Cuchara de ensalada
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad,
muy largo, más de 30 cms. aproximadamente
utilizado para revolver y servir las ensaladas.
Tenedor de ensalada
Cubierto de pala ancha, apenas dentado
(prácticamente son muescas) y de tamaño
similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada
como auxiliar de la cuchara de ensalada y para
las mismas funciones.
40
 Cazo de servir - Cacillo
Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms.
aproximadamente, y amplia concavidad.
Utilizado para servir cremas, gazpachos,
potajes, sopas...
Cuchara salsera
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms.
aproximadamente, de cavidad media y
aplanada. Utilizado con las salseras de la
vajilla y utilizado como su nombre indica para
servir todo tipo de salsas.
41
Pala de queso
Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22
cms de larga. Utilizada para el corte y servicio de
quesos cremosos, como ejemplo tetilla gallega.
Cuchillo de queso
Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo,
utilizado en tablas de quesos. Existe otra versión
distinta a la del dibujo mostrado, que termina en
punta curva, con dos dientes, haciendo las veces
de "tenedor" para pinchar los trozos de queso.
42
 Cuchillo de tarta
Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo
de mesa, y poco filo. Utilizado para cortar tartas
de pasta dura y tartas similares.
Cortador de tartas
Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De
gran utilidad para tartas de bizcocho evitando su
rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy
conocido y utilizado.
43
Pala de tarta
Cubierto tradicional para este tipo de postres,
de pala muy ancha y mango corto. Utilizado
tanto para cortar como para servir. Útil para
tartas cremosas y del tipo "mouse".
Cuchillo de mantequilla
Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al
cuchillo de postre. Sin filo (o con poco filo).
Utilizado para untar la mantequilla en el pan.
44
 Tenedor exprimidor
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de
postre) de largos dientes ligeramente abiertos en
las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o
frutas a exprimir.
Cuchara de consomé
Cuchara de pequeñas dimensiones, más ancha
de concavidad que la de postre. Utilizada como
su nombre indica para tomar consomés y caldos.
45
Cucharilla de postre
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de
tamaño algo menor de la mitad de ésta.
Utilizada para todo tipo de postres: cremas,
"mouses", tartas, etc.
Tenedor de postre
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo
menor a la mitad del tenedor de mesa.
Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente)
utilizado para postres y como elementos de
corte en alimentos blandos.
46
 Cucharilla de café
La más pequeña de toda la cubertería, de poca
cavidad. Se utiliza de forma única para revolver
el café o infusiones. No se olvide sacarla de la
taza cuando vaya a beber.
Tenedor de ostras
Cubierto corto, dentado (generalmente 3
dientes), grueso y fuerte. Utilizado para extraer
el molusco de su concha a la que se encuentra
adherido.
47
Tenedor de fruta
Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de
mesa y el de postre). Utilizado para tomar la fruta
y como sustituto de los cubiertos de postre si no
los hubiese.
Cuchillo de fruta
Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo
tamaño que el tenedor de fruta. Se utiliza de
forma conjunta con el tenedor de fruta y para la
misma finalidad.
48
 Pinzas de marisco
Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de
20 cms. Utilizado para "cascar" o romper las
partes más duras del marisco, como por ejemplo
las patas. No utilizar jamás los dientes.
Cubiertos para legumbres y para servir pasta
Cubiertos especiales que se utilizan para
algunos alimentos como algunas legumbres y la
pasta.

Tenedor de caracoles
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios
dientes. Se suele utilizar de forma conjunta con
una pinza que sujeta el caracol para extraer "el
bicho" con la punta del pincho o tenedor de
caracoles.

49 50
 Los blancos incluyen trapos, jergas,
molletones (cubremesas), franelas,
limpiones, toallas, manteles, servilletas para
el comensal, servilletas o toalla de servicio
del mesero (caballo), servilleta de limpieza,
de servicios a mesa, de montaje, para secar
manos y muchos otros.

51 52
 Muletones: Es la primera pieza que debe cubrir
la mesa. Son piezas generalmente de material
absorbente como pana, lana o fieltro. Su función
es proteger la mesa y el mantel, al mismo tiempo
amortigua los ruidos de los platos y cubiertos y
evitar que el mantel se deslice. Generalmente se
fija a la mesa con cordeles o tachuelas. El
muletón no es visible a los ojos de los
comensales, pero les permitirá tener más
cómodas sus manos y antebrazos, creando
suavidad. También hará más silencioso el
cambio de la vajilla y cubiertos. También tiene la
función de cuidar la madera y su lustre, cuando
se apoyan los platos calientes.
53
Manteles: Son piezas elaboradas en diferentes
tipos de telas y de variados colores, de acuerdo
a las características y decoración del
restaurante. El tamaño de los manteles lo
determinan las dimensiones de las mesas.
Deben cubrir totalmente las mesas y colgar de
forma equidistante por cada lado de la mesa 35
cm. Los hay cuadrados, redondos y
rectangulares para mesas de buffet. Su
planchado debe ser técnico pues las líneas del
mismo son guía para el montaje simétrico y
equidistante.
54
 Cubremanteles: Son piezas elaboradas del
mismo tejido que los manteles. La finalidad del
cubremantel es la de proteger el mantel. Su
tamaño es acorde con la mesa que se ha de
cubrir. Se ubica sobre el mantel en forma
diagonal o esquineada.
55
Blondas: Estas se utilizan como cubremantel para
vestir la mesa, cubriendo sus patas inclusive.
Individuales: Elemento en tela de 30 x 40 cm. que
se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa,
se usa más que todo para servicio de desayunos.
Según la decoración y clase de restaurante, el
individual puede ser en papel (desechable),
plástico o de corcho. Se utiliza para mesas sin
mantel.
56
Lito: Paño de Servicio, Son servilletas blancas de
40 x 60 cm, son de un material un poco más
fuerte que la usada por los clientes, y se utiliza
para proteger las manos o antebrazo del mesero,
al servir bandejas calientes y como almohadilla.
No debe confundirse este paño con los de la
limpieza, que sirven para limpiar las mesas, sillas
y cualquier otro mueble donde se haya derramado
algún liquido.
57
Repasadores: Especie de limpiones grandes 60 x
60 cm., en tela absorbente, suave, que no suelte
motas. Se usa para el secado y brillado del
material como vajilla, cubiertería, cristalería,
Electroplata. Se recomienda la bayetilla blanca
prelavada.
58
 Faldas: Material en telas suaves que se utiliza
para cubrir los laterales de las mesas en forma
total, desde el borde de la mesa hasta un
centímetro antes del suelo. Se elaboran con
pliegues continuos a manera de cortinas. Se
usan especialmente para mesas en buffet,
mesas decorativas y mesas principales para
clientes en eventos. Son utilizadas para cubrir la
parte inferior de la mesa, hasta el punto que sus
patas no queden a la vista. Sus tamaños varían
de acuerdo a la forma y dimensiones de la
mesa, así como también sus tejidos y colores,
son plisadas con la finalidad de que se puedan
adaptar con facilidad a las diferentes formas de
las mesas

59 60
 LA IMPERIAL O TIPO OVAL muy utilizado en los
restaurantes y banquetes, es decir eventos de
alta magnitud.

61 62
 LA CIRCULAR O REDONDA que es muy conocida LA RECTANGULAR es la que podemos utilizar en
en bares y restaurantes para bebidas. servicio a cuartos de los hoteles.

63 64
 El restaurante y sus instalaciones…………………. 65

Instalaciones
Materiales de construcción……..………………….. 66

Paredes ………………………………………….…………….67

para el Techos…………………………………………………………..67

servicio Ventanas………………………………………………………..68

Puertas …………………………………………………………..68

Servicios básicos ……………………………………… 69- 70

Cuarto de basura…………………………………………... 71

Medidas de seguridad……………………………………..72
 El restaurante y sus instalaciones
El establecimiento debe estar localizado lejos de
focos de contaminación y con
una zonificación permitida por la municipalidad.
El local deberá ser de uso exclusivo y
con acceso independiente. La distribución de los
ambientes (cocina, almacén, salón y
servicios higiénicos) debe evitar la contaminación
de los alimentos. Dentro de cada
ambiente del establecimiento no debe haber
objetos ajenos al mismo.
65
Materiales de construcción
Los pisos deben ser lisos e impermeables a
la humedad y su acabado deberá
tener uniones y hendiduras que no permitan
la acumulación de suciedad, polvo o tierra.
Además, deben contar con sumideros y
rejillas, para facilitar su higienización.
66
Las paredes
Deberán ser lisos y con acabado de superficie
continua e
impermeable, como mínimo hasta 1,7 m; de
color claro y fáciles de limpiar y desinfectar.
Los techos deben ser lisos, sin grietas, de color
claro e impermeables para
impedir la condensación y evitar así el desarrollo
de bacterias y hongos.
67
Las ventanas deberán tener vidrios en buen
estado y estar provistas de mallas
contra insectos, roedores y aves.
Las puertas deberán ser lisas, fáciles de limpiar y
desinfectar. Preferiblemente deben poseer un
sistema de cierre automático que impida la
manipulación de perillas,
manijas, etc. La distancia ente el piso y la puerta
no deberá exceder de 1 cm.
68
 Servicio básicos
El establecimiento debe contar con agua potable
suficiente en cantidad y
presión, proveniente de la red publica; y con un
sistema de distribución que garantice la
calidad higiénica para cubrir las demandas tanto
de los servicios sanitarios, de las
labores de limpieza y desinfección, como de la
elaboración de los alimentos.
Debe contar con sistema de drenaje y
conducción de aguas turbias, equipado con
rejillas, trampas y respiraderos.
Debe poseer servicios higiénicos para
comensales (independientes para damas
y caballeros) y para el personal. En los baños
deben facilitarse artículos de higiene
personal como papel sanitario, Jabón y secador
eléctrico papel toalla en sus
respectivos dispensadores.

69 70
 Medidas de seguridad
Cuarto de basura
El establecimiento debe contar con:
Todas las empresas que se dedican a la
• un botiquin completamente implementado para
elaboración de alimentos deben poseer
caso de accidentes.
un área especifica para desechos, que estará
• Las conexiones electricas deberan estar
ubicada lejos de las áreas de
empotradas o protegidas con
preparación.
canaletas.
• Los tanques de gas deben hallarse, como
minimo, alejados a 1,5 m de la fuente
de calor.
• Los extinguidores deberan estar colocados en
srtios de fatil acceso, con clara
identification y proximos a los puntos de riesgo.
• Las zonas de seguridad deberan estar
debkJamente serializadas, para caso de
sismos.

71 72