Fusión Púrpura nace el 2009

bajo el auge y surgimiento

de la cocina Japonesa en Chile.
Fuimos el primer restauran
especializado en deleitar a vuestros paladares
con nuestros exquisitos rolls frios y sabrosos
rolls calientes, en el sector y comunas aledañas.
De la mano de su Chef
Culinary y la atención especializada
de su anfitrión le damos la más cordial bienvenida
para experimentar
nuevas y agradables sensaciones.
 APERITIVOS Y TRAGOS
Sour Tradicional $ 3.900
Sour de Pica $ 4.900
Sour Peruano Tabernero $ 5.200
Sour Fusión $ 5.200
(Con un toque de carménère)
Sour Catedral $ 6.500
Sour Tropical $ 4.800
(Elije: mango / maracuyá / piña)
Sour Menta Jengibre $ 4.800
Sour Frutos Rojos $ 4.800
Sake Sour $ 4.500
Amaretto Sour $ 4.500
Whisky Sour $ 4.800
Vaina $ 4.500
Kir $ 4.200
Kir Royal $ 4.600
Caipiriña / Caipiroska / Caipirísima $ 4.800
Mojito Tradicional $ 4.500
Mojito Sabor $ 4.800
(Elije: frambuesa / maracuyá)
Mojito Sol $ 5.900
Piña Colada $ 4.700
(Elije: Piña / mango / frutilla
Primavera $ 4.300
Tequila Margarita $ 4.800
Daiquiri Frutas $ 4.800
(Elije: mango / frambuesa / chirimoya
Tom Collins $ 5.500
John Collins $ 5.500
Ruso Negro $ 4.900
Ruso Blanco $ 4.900
Clavo Oxidado $ 6.500
Laguna Azul $ 4.600
Spritz Villa Cardea $ 5.900
Mojito Jameson $ 6.900
Mojito Sabor Jameson $ 6.900
Copon Borgoña Frutilla/Chirimoya $ 5.800
Copon Sangria $ 5.800
Jarra Sangria/Borgoña $ 13.900
 TRAGOS SIN ALCOHOL
Mojito Sin Alcohol $ 4.200
Lady White $ 4.200
Primavera $ 4.200

TRAGOS LARGOS
PISCO
Sagrado Corazón 35° $ 4.800
Mistral 35° $ 4.500
Mistral 40° $ 5.000
Alto del Carmen 35º $ 4.500
Alto del Carmen 40º $ 5.000

RON
Pampero Añejo Especial $ 4.800
Havana $ 5.800
Barcelo Añejo $ 4.500
Cacique $ 4.600

VODKA
Absolut Blue $ 6.300
Absolut Sabor $ 6.800

WHISKY
Etiqueta Roja $ 5.800
Etiqueta Negra $ 7.800
Jack Daniels $ 7.800
Chivas Regal 12 Años $ 8.200
 VINOS POR COPA
Espumante Catedral $ 3.500
Martini Asti $ 5.200
Santa Ema $ 3.500
(Cabernet Sauvignon)
Santa Ema $ 3.500
(Sauvignon Blanc)

CERVEZAS
Cristal /Cristal Light / Cristal Cero $ 3.200
Coors 1873 $ 3.300
Corona $ 3.300
Royal Guard $ 3.400
Heineken / Heineken Cero $ 3.400
Sol $ 3.500
Royal Black Label $ 3.800
Cusqueña Lager $ 3.900
Kunstmann Sin Alcohol $ 3.800
Moritz Lager $ 3.900
Moritz Red Ipa $ 3.900
Volcanes del Sur Premium Lager $ 3.900
(Strong Lager / Doppel Back)
Austral Lager $ 3.900
Austral Calafate / Patagonia / Yagan $ 4.300
Kunstman Miel / Arándanos $ 4.300
Shop Austral Calafate 500cc $ 4.500
Shop Artesanal Santos 500cc $ 4.500
Laguer Maqui $ 4.500
Cuello Negro $ 4.500
(Ambar / Stout)
Santos $ 4.900
(Ambar / Porter / Pale Ale)
Kunstmann Doppel Bock 500cc $ 5.200
Kunstmann Gran Torobayo $ 5.200
Austral Torres del Paine 500cc $ 5.200
Gulden Draak $ 5.100
(Clásica / 9000 / Brewmaster)
 ENTRADAS FRÍAS
PARA COMPARTIR
Carpaccio de Salmón $ 11.900
(Finas láminas de salmón, marinadas con limoneta,
alcaparras y queso parmesano)

Ceviche de Reineta $ 7.900

(Cortes de reineta y verduras marinados)

Ceviche Mixto $ 8.500

(Cortes de reineta,salmón y camarones marinados)

Ceviche Palteado $ 8.500

(Cortes de reineta y camarones y trozos de palta
marinados)

Ceviche Tropical $ 9.400

(Cortes reineta, camarón y ostion marinados
con leche coco)

Ceviche Estilo Peruano $ 8.700

(Reineta y salmón marinados acompañados
de maiz cancha y camote)
Tártar de Salmón $ 8.500
(Cortes de salmon marinados en aderezo de la
casa acompañado de crocante de nori)

Pulpo al Olivo $ 11.900

Loco Carpaccio Mayo $ 15.900
(Láminas de loco marinados con cebolla morada,
alcaparras, cilantro y parmesano)
 ENTRADAS CALIENTES
PARA COMPARTIR
Gyoza de Pollo, camarón o cerdo $ 4.300
(6 unidades)
Gyoza de Champiñón Queso Crema / $ 4.700
Pollo Spicy Queso Crema / Jaiba Queso /
Pulpo Queso
Ebi Furai $ 7.400
(8 camarones ecuatorianos apanados acompañados
con salsa katzu)
Ebi Tempura $ 7.400
(8 camarones rebozados en masa tempura
acompañado con salsa teriyaki)
Sake Furai $ 7.400
(8 cortes de salmón apanados acompañado con
salsa katzu)
Tori Furai $ 6.200
(8 cortes de pollo apanados acompañados de salsa
katzu)
Machas a la Parmesana $ 11.900
(12 machas preparadas en librillo a la parmesana)
Camarones Ecuatorianos a La Orden $ 9.600
(12 camarones pídelos al pil pil,ajillo o
parmesana)
Ostiones a La Orden en Librillo $ 11.900
(8 ostiones pidelos al pilpil, ajillo o a la parmesana)
Champiñones a La Orden $ 6.200
(Pidelos al pil pil, ajillo o parmesana)
Pollo al Ajillo $ 7.800
(Cortes de pechuga de pollo salteadas al ajillo)
Tabla Tempura Mixta $ 9.900
(12 cortes mixtos de verduras, camaron y salmon
tempurizados)
Tequeños de Lomo Saltado $ 5.700
(4 unidades de masa frita rellena de lomo
saltado acompañado con salsa aji amarillo)
Tequeños de Ají de Gallina $ 5.700
(4 unidades de masa frita rellena de aji de
gallina acompañado con salsa de aji amarillo)
Pastel de Jaibas $ 8.500
Tabla de Carnes $ 15.900
(Lomo, pollo, papas fritas y salsas)

Sushi
ROLLS CALIFORNIA
(Envueltos en sésamo, masago, ciboulette)
California Sake (Salmón / Palta) $ 4.300
California Ebi (Camarón / Cebollín) $ 4.200
California Maki (Kanikama/ Palta) $ 4.100
California Tako (Pulpo / Cebollín) $ 4.500
California Tori (Pollo Teriyaki / Palta) $ 4.200
California Ebi Cheese (Camarón / queso $ 4.700
crema / palta)
California Sake Cheese (Salmón / queso $ 4.800
crema / palta)
 ROLLS ESPECIALES
(Envuelto (Envuelto
en palta) en salmón
o queso crema)
Ebi Roll (Camaron / palta / $ 4.800 $ 5.200
Cebollín)
Ebi Cheese Roll (Camarón / $ 5.100 $ 5.600
Queso crema)
Ebi Hot Roll (Camarón frito / $ 5.100 $ 5.600
Pimentón / Queso crema)
Sake Avocado (Salmón / Palta) $ 5.200 $ 5.600
Sake Cheese Roll (Salmón / Queso $ 5.200 $ 5.600
crema)
Sakebi Roll (Salmón / Camarón $ 5.400 $ 5.900
/ Palta)
Kaniebi Roll (Jaiba / Queso crema $ 5.500 $ 6.000
/ Camarón)
Tako Spicy (Pulpo / Queso crema $ 5.300 $ 5.800
/ Salsa spicy)
Tako Ebi Roll (Pulpo / Camarón $ 5.400 $ 5.900
/ Palta)
Tori Cheese Roll (Pollo Teriyaki / $ 5.100 $ 5.600
Queso crema / Cebollín)
Rainbow Roll (Camarón / Palta / $ 5.100 $ 5.600
Queso crema env en mixto)
 ROLLS FUSIÓN PURPURA
Pall Roll (Palmito / Palta / Env. palta) $ 4.200
Vege Roll (Champiñon Salteado / Espárrago $ 4.100
/ Env. en sésamo)
Yasai Roll (Palta, pimentón y lechuga $ 4.300
tempurizada envuelto en zanahoria rallada)
Jamaica Roll (Palmito/ Piña / Queso crema / $ 4.300
Env. en palta)
Sapal Roll (Salmón / Palmito / Env. en palta) $ 4.500
Otate Roll (Ostión / Cebollín / Queso crema / $ 5.500
Env. en palta)
Otate Hot Roll (Ostión Furai / Queso crema / $ 5.500
palta / Env. en palta)
Smoked Roll (Camarón / Palta / Cebollín / $ 5.600
Env. en salmón ahumado)
Glory Roll (Pollo/ Palta / Cebollín / $ 4.500
Env. en Nuez)
Mediterráneo (Jamón serrano / Aceituna $ 4.900
/ Pimentón / Env. en palta)
Snowy Roll (Salmón/ Espárrago/ Palta / $ 5.200
Env. en queso crema)
Crispi Roll (Champiñon tempura / Camarón / $ 4.800
Queso crema / Env. en crispi)
Parmesano Roll (Camarón al ajillo / Palta / $ 5.200
Cebollin / Salsa parmesana gratinada)
 HOSOMAKIS
(6 Bocados envueltos en Nori)
Sake Maki (Salmón / Palta) $ 2.700
Ebi Maki (Camarón / Palta) $ 2.700
Kani Maki (Kanikama / Palta) $ 2.600
Cheese Maki (Queso crema / Palta) $ 2.600
Tori Maki (Pollo Teriyaki / Queso crema) $ 2.700

SCHIRASHI
(Base de arroz blanco con acompañamiento)
Schirashi Tori (Pollo teriyaki / Queso crema / $ 5.600
Palta / Cebollín)
Schirashi Ebi (Camarón / Palta / Queso crema / $ 5.800
Cebollín)
Schirashi sake (Salmón / Palta / Queso $ 5.800
crema / Cebollín)
Schirashi Premium (Camarón / Salmón $ 5.900
fresco / Kanikama / Palta / Cebollín)
Schirashi Vege (Champiñón / Palmito / Palta / $ 5.100
Cebollín)
 SASHIMIS
(Cortes de Pescado)
8 Sashimis $ 7.800
16 Sashimis $ 12.800
25 Sashimis $ 19.400
NIGUIRI
(Bolitas de arroz 2 piezas)
Sake (Salmón) $ 2.100
Ebi (Camarón) $ 2.100
Maki (Kanikama) $ 2.100
Tako (Pulpo) $ 2.100

ROLLS NIKKEI (10 CORTES)

(Para soprender a tu paladar, fusionamos lo mejor
del mundo, les presentamos nuestros rolls nikkei)
Ceviche Roll (Camarón furai / Palta / Bañado $ 7.300
en fresco ceviche mixto)
Acevichado Roll (Camarón frito / Pepino / $ 6.100
Cebollín / Env. en salmón / Bañado en salsa
acevichada)
Huanca Roll (Pollo / Queso crema / $ 6.200
Env. en palta / Bañado en salsa huancaína)
Chimi Roll (Camarón furai / Palta / $ 6.200
Env. en queso crema / Bañado en chimichurri
flambeado)
Olivo Roll (Camarón furai / Queso crema / $ 6.800
Bañado en tártar de pulpo al olivo)
Lomo Roll (Champiñon Salteado / Queso $ 6.800
crema / Cebollín / Coronado con lomo saltado
y papas hilo)
Fungi Teriyaki Roll (Lomo de res / Queso $ 6.700
crema / Cebollín / Coronado con
champiñones salteados teriyaki)
Ebi Sour Roll (Camarón / Palta / Cubierto de $ 6.500
sour cream con camarón / Toques de cebolla
y cilantro)
Tori Merken Roll (Pollo merkén / Palta envuelto $ 6.300
en queso crema coronado con mermelada
de cebolla al carménère)
Sumo Roll (Salmón ahumado / Queso crema $ 6.500
y palta bañado en salsa de cilantro al limon
y camote crispy)
Futomaki Kani Roll (Camarón / Palta envuelto $ 6.600
panko apanado coronado con una fresca salsa
de jaiba y alcaparras)
Ebi Nashi sin arroz (Camarón furai / Queso $ 6.300
crema y cebollín envuelto en palta apanado
bañado en salsa acevichada)
Kiroi Roll sin Arroz (Pollo teriyaki / Queso $ 6.300
crema / Cebollín y palta env. en nori tempurizado
con salsa kiroi)

ROLLS CALIENTES
(En panko o Tempura)
Furai Roll Pollo (Camarón / Queso crema / $ 6.900
Cebollín / Env. en pollo apanado bañado
en salsa cremosa)
Furai Roll Salmón (Camarón / Queso $ 7.300
crema / Cebollín / Env. en salmón apanado bañado
en salsa cremosa)
Ebi Cheese Tempura o Panko (Camarón / $ 5.500
Queso crema / Ciboulette)
Sake Cheese Tempura o Panko (Salmón / $ 5.700
Queso crema / Ciboulette)
Tori Cheese Tempura o Panko (Pollo / Queso $ 5.500
crema / Ciboulette)
Adry Roll (Lomo / Tomate / Cebollín / $ 5.500
Apanado en panko)
Pizza Roll (Mozzarella / Peperonni / Tomate / $ 5.100
Rebozado en tempura al orégano)
Futomaki Cabra Cheese (Queso de cabra / $ 5.100
Aceitunas / Pimentón / Env. en nori tempura)
Rocky Roll (Camarón / Pollo / Queso crema / $ 6.200
Env. en queso crema / Apanado en panko)
Mia Roll (Carne, queso mozzarella y ciboulette $ 6.200
apanado en panko y Salsa kiroi)
 SALSAS ESPECIALES
(Para acompañar tu Rolls)
Salsa Fusión Purpura $ 1.100
Salsa Acevichada $ 1.000
Salsa Huancaína $ 1.000
Salsa Ají Amarillo $ 1.000
Salsa al Olivo $ 1.000
Salsa Kiroi (Salsa amarilla a base de mostaza $ 1.000
con toques dulces)
Salsa Cilantro al Limón $ 1.000
Salsa Tonkatsu (Barbecue Japonés) $ 800
Salsa Spicy $ 800
Salsa Unagui $ 800
Miel de Palma $ 1.000
AL WOK
Lomo Saltado (Cortes de lomo / Salteado de $ 10.500
cebolla morada / Tomate / Acompañado de
arroz y paaps fritas)
Yakimeshi de Pollo (Arroz salteado con $ 5.200
verduras / Huevo / Pollo / Aderezo oriental)
Yakimeshi de Camarón (Arroz salteado con $ 5.500
verduras / Huevo / Camarón / Aderezo oriental)
Yakimeshi Mixto (Arroz salteado con verduras / $ 5.700
Huevo / Camarón / Pollo / Aderezo oriental)
Camarones Thai (Fideos de arroz / Salteado de $ 10.500
camaron / Verduras / Maní / Aderezos)
Yasaitame de Vacuno (Lomo de res / $ 8.900
Salteado de verduras / Acompañado de arroz)
Yasaitame de Pollo (Pollo / Salteado de $ 8.500
verduras / Acompañado de arroz)
Yasaitame de Camarón (Camarón ecuatoriano / $ 10.300
Salteado de verduras / Acompañado de arroz)
Pollo Indonesio (Pollo / Verduras aderezadas $ 8.700
con leche de coco / Curry rojo / Acompañado
de arroz)
Tori Yasai (Pollo / Brocoli / Espárrago y tomate $ 8.300
con aderezo oriental)
Tallarin Huancaína (Spaguetti / Camarón / $ 10.500
Verduras salteados con salsa huancaína)
Papitas Mar y Tierra Fusión (Base de papas $ 15.900
fritas cubierto con salteado de filete, camarón
y cebollín y salsa fusion purpura)
 PLATOS ESPECIALES
Lomo $ 7.500
Pechuga de Pollo $ 5.900
Reineta (Frita / Plancha / Mantequilla) $ 6.500
Salmón (Frito / Plancha / Mantequilla) $ 6.800

AGREGADOS
Arroz Blanco $ 2.700
Puré $ 2.700
Puré con Champiñones $ 3.100
Champiñones Salteados $ 4.500
Papas Fritas $ 2.800

POSTRES
Ice Cream Tempura (Helado trisabor / Bizcocho $ 3.500
vainilla / Rebozado en masa tempura)
Cheese Cake de Frambuesa $ 3.600
Suspiro Limeño $ 3.500
Tiramisú $ 3.500
Mousse de Maracuyá $ 3.500
Mousse de Chocolate Blanco y Negro $ 3.500

CAFETERÍA
Café Express $ 1.500
Café Express Doble $ 2.000
Té Twinings Sabores $ 1.300
Agua de Hierbas Lipton $ 950

BEBIDAS Y JUGOS
Bebida Individual $ 1.900
Energética $ 2.200
Jugos Naturales (Piña / Frambuesa / Chirimoya / $ 2.800
Mango / Frutilla / Maracuyá)
Agua Mineral (Con o Sin Gas) $ 1.900
 PROMOCIONES
Sushi
FUSIÓN MIX 1 (18 PIEZAS) $ 7.900
Maki Roll/Palta (Kanikama / Palta / Env. en palta)
Niguiri Sake (Bolitas de arroz cubierto con trozo de Salmón)
Ebi cheese/panko (Camarón / Queso crema / Env. en
panko)

FUSIÓN MIX 2 (40 PIEZAS) $ 16.500

Cal.Maki Cheese / Sesamo (Kanikama / Queso
crema / Env. en sésamo)
Ebi hot / Palta (Camarón frito / Pimentón /
Queso crema / Env. en palta)
Tori Cheese / Panko (Pollo / Queso crema en panko)
Ebi Cheese Tempura (Camarón / Queso crema /
Env. en tempura)
Cal.Ebi Cheese / Ciboulette (Camarón /
Queso crema / Env. en ciboulette)

FUSIÓN MIX 3 (54 PIEZAS) $ 20.900

Cal.Tori Cheese / Sésamo (Pollo / Queso
crema / Env. en sésamo)
Cal.Sake Cheese / Ciboulette (Salmón /
Queso crema / Env. en ciboulette)
Pall Roll / Palta (Palmito / Palta / Env. en palta)
Tori Cheese / Panko (Pollo / Queso crema /
Env. en panko)
Ebi Cheese Tempura (Camarón / Queso crema /
Env. en tempura)
6 gyosas de cerdo
Cheese Maki (Queso crema / Palta / Env. en nori)
FUSIÓN MIX 4 (68 PIEZAS) $ 28.500
Cal.ebi Cheese / Sésamo (Camarón / Queso
crema / Env. en sésamo)
Cal.maki / Ciboulette (Kanikama / Palta / Env. en
ciboulette)
Ebi Chesse / Palta (Camarón / Queso crema / Env.en palta)
Tori Cheese / Palta (Pollo / Queso crema / Env. en palta)
Maki Cheese / Panko (Kanikama / Queso crema /
Env. en panko)
Sake Cheese / Tempura (Salmón / Queso crema /
Env. en tempura)
Hosomaki del Chef (Queso crema / Palta / Env. en nori)
Gyosas camarón
Gyosas cerdo

FUSIÓN MIX ESPECIAL (32 PIEZAS) $ 11.500

Cal.Sake / Sesamo (Salmón / Palta / Env. en sésamo)
Tori Cheese / Palta (Pollo / Queso crema /
Env. en palta)
Sake Cheese / Tempura (Salmón / Queso crema /
Env. en tempura)
8 hosomakis del Chef (Queso crema / Palta / Env. en nori)

FUSIÓN 1 (16 PIEZAS) $ 7.100

Sake Avocado / Palta (Salmón / Palta / Env. en palta)
Ebi Maki (Camarón / Palta / Env. en nori)
Niguiri Maki (Bolita de arroz cubierta con kanikama)

FUSIÓN 2 (38 PIEZAS) $ 16.500

Cal.ebi / Sésamo (Camarón / Palta /
Env. en sésamo)
Cal.Maki / Ciboulette (Kanikama / Palta /
Env. en ciboulette)
Ebi Hot / Palta (Camaron frito / Pimentón /
Queso crema / Env. en palta)
Sakebi / Salmón (Salmón / Camarón / Palta / Env. en
salmón)
Hosomaki (Queso crema / Palta / Env. en nori)
FUSIÓN 3 (50 PIEZAS) $ 20.900
Cali.ebi Sésamo (Camarón / Palta / Env. en sésamo)
Cal.tori / Masago (Pollo / Palta / Env. en masago)
Rainbow Roll (Camarón / Queso crema /
Env. en mixto palta y salmón)
Sake Cheese / Palta (Salmón / Queso crema / Env. en palta)
Sashimi 10 cortes de salmón
Kanimaki (Kanikama / Palta / Env. en nori)
Niguiri Ebi (Bolitas de arroz cubierta con camarón)

FUSIÓN 4 (68 PIEZAS) $ 28.700

Cal.ebi cheese / Ciboulette (Camarón / Queso
crema / Env. en ciboulette)
Cal.maki / Sésamo (Kanikama / Palta / Env. en sésamo)
Cal.Sake Cheese / Masago (Salmón / Queso crema /
Env. en masago)
Ebi Roll / Palta (Camarón / Palta / Env. en palta)
Sakebi / Salmón (Salmón / Camarón / Env. en salmón)
Tako Spicy / Palta (Pulpo / Queso crema / Salsa spicy /
Env. en palta)
Ebi Maki (Camarón / Palta / Env. en nori)
Niguiri Sake (Bolitas de arroz cubierta con salmón)
Sashimi 12 cortes de salmón

FUSIÓN ESPECIAL (28 PIEZAS) $ 9.900

Cal.Sake / Sésamo (Salmón / Palta / Env. en sésamo)
Ebi Cheese / Palta (Camarón / Queso crema /
Env. en palta)
8 Cheese Maki (Queso crema / Palta / Env.en nori)
4 Gyozas de cerdo