QUIMICA

METABOLISMO 1:
ABSORCION DE HIDRATOS DE CARBONO:
- Digeridos y absorbidos como monosacáridos (galactosa, glucosa y
fructosa)
- LA GLUCOSA Y GALACTOSA: Se absorben por la membrana apical de las
células epiteliales, por co transporte con sodio. (SGLT)
- LA FRUCTOSA: Entra por difusión facilitada (Glut 5)
Todas salen de las células intestinales y pasan a circulación por difusión
facilitada (Glut 2)
Por sangre llegan a diferentes tejidos, y allí toman diferentes rutas
metabólicas:
- Catabólicas o Anabólicas.
CATABOLISMO DE MONOSACARIDOS:
Resumen: oxidados con generación de enzimas reducidas, por diferentes
reacciones llegan a formar ACETIL-coa, el cual entra en el…
< Ciclo de Krebs (cuyo producto son coenzimas reducidas, GTP y dióxido de
carbono)
Estas coenzimas reducidas, ceden sus equivalentes de reducción a la cadena
respiratoria. La energía que se libera se acopla en la síntesis de ATP en la
Fosforilación oxidativa.
REPASO DE CONCEPTOS:
■ Oxidación de un compuesto: perdida de electrones (compuesto reducido) |
Reducción: ganancia de electrones (oxidado). | Uno los cede y otro los toma:
SIEMPRE.
Potencial reductor: el que tiene más tendencia a ganar electrones.
■ Cuando la coenzima NAD (proveniente de la vitamina B3) recibe dos
electrones y dos protones, se reduce. Solo acepta los dos electrones y uno de
los protones. Quedando el otro libre. Por lo que se denomina NADH + H*
(Mas protón).
■ FAD, (proviene de la vitamina B2) incorpora los dos protones y los dos
electrones. FADH2 (reducida)
Tanto NAD como FAD son coenzimas de Deshidrogenasas.
■ Estructura del ATP: Nucleótido con enlaces de fosfato de alta energía
(Ester). Participa en fosforilación, la hidrolisis de 1 de sus fosfatos, aporta
fosfatos + energía.
Cuando pierde un fosfato, se convierte en ADP: di fosfato.
Cuando pierde dos fosfatos: AMP: mono fosfato.
GLUCOLISIS: (Fase preparativa)
Es la principal vía de catabolismo de la
glucosa, produce 2 piruvato y energía
utilizable.
1) Fosforilación de la glucosa. Pasa a
ser glucosa 6 fosfatos. Consume
ATP. Es irreversible. Enzima:
hexoquinasa.
Esta reacción le permite a la glucosa
quedarse dentro de la célula.
2) Isomerización de la glucosa 6
fosfatos, a fructosa 6 fosfatos.
Enzima fosfoglucosa isomerasa.
3) Fosforilación de la fructosa 6
fosfato a fructosa 1,6 bifosfato.
Enzima: fosfofructoquinasa,
consume ATP, irreversible.
4) Se rompe la fructosa 1,6 bi fosfato (azúcar de 6 carbonos) en 2 azucares
de 3 carbonos. Enzima: aldolasa. Dihidroxicetona fosfato / Gliceraldehido
3 fosfato.
5) Isomerización o conversión de Dihidroxicetona fosfato en Gliceraldehido 3
fosfato. Enzima triosa isomerasa.
RESUMEN DE LA FASE PREPARATIVA:
2 Gliceraldehido 3 fosfato / Consumo de 2 ATP.
GLUCOLISIS FASE DE RENDIMIENTO ENERGETICO.
Sitio (citosol).
2x
6) Se oxida el Gliceraldehido 3 fosfato: reduciendo coenzimas (NAD A NADH
+H) Unión de un fosfato. 1,3 bi fosfoglicerato.
7) Síntesis de ATP por transferencia del fosfato desde el 1,3 bi fosfoglicerato
a un ADP (Fosforilación a nivel sustrato). Enzima fosfoglicerato quinasa.
8) Conversión de 3 fosfoglicerato a 2 fosfoglicerato.
9) Deshidratación del 2 fosfoglicerato a fosfoenolpiruvato. (pierde una
molécula de agua) Enzima enolasa.
10) Enzima piruvato quinasa, transfiere el grupo fosfato del
fosfoenolpiruvato a un ADP. Formando ADP + piruvato. (fosforilación a
nivel sustrato.
RESUMEN DE LA FASE DE RENDIMIENTO ENERGETICO:
2x NADH + H+
2x 2 ATP. (4atp – 2 utilizados en la fase preparativa: balance energético:
ganancia de 2 ATP).
2x Piruvato. (Producto final de la glucolisis)
¿Qué le da la irreversibilidad a la glucolisis?
- Acopla procesos exergonicos y endergonicos.
- Enzimas que no hacen el proceso inverso o no son reversibles. Ejemplo
las quinasas, tanto agregan fosfatos como fosforilan. Enzimas
irreversibles: hexoquinasa, fosfofructoquinasa, piruvatoquinasa.
DESCARBOXILACION OXIDATIVA DEL PIRUVATO:
SITIO: Matriz mitocondrial.
2X
Catalizada por el complejo enzimático piruvato deshidrogenasa.

Un carbono del piruvato se elimina como dióxido de carbono. Se oxida el

resto de los carbonos y se los une a la coenzima A. Lo que genera Acetil coa.
Se reduce una coenzima NAD a NADH + H+
CICLO DE KREBS:
En la matriz mitocondrial.
Puede ser usada catabólicamente para la oxidación de moléculas y
anabólicamente suministra precursores para reacciones de biosíntesis.
Acetil coa: alimentador de este ciclo, combinándose con Oxaloacetato
(molécula que se regenera al final).
Por cada molécula: (todo esto x2).
2 descarboxilacion, se eliminan dos carbonos.
3 moléculas de NADH + H y Una molécula de FADH.
1 Molécula de GTP.
RESUMEN TOTAL DE UNA MOLECULA DE GLUCOSA:
- 6 NADH Y 2 FADH
- 2 MOLECULAS DE GTP
Se eliminan 4 carbonos como dióxido de carbono.
CADENA RESPIRATORIA:
Conjunto de aceptores, trasportadores de equivalentes de reducción
(protones y electrones) se encuentran en la membrana mitocondrial.
- Algunos componentes se agrupan formando complejos que atraviesan
la membrana interna.
- Son cuatro complejos + coenzima Q en el interior de la bicapa lipídica y
el citocromo del lado externo.
Están dispuestos ordenadamente en un gradiente de potencial de reducción
creciente. El oxígeno (con el mayor potencial de reducción) es el aceptor final
de electrones de esta cadena.
- COMPLEJO 1: Transfiere los equivalente de reducción del NAD a la
ubiquinona. ) acompañado de movimiento de protones desde la matriz
mitocondrial al espacio intermembrana.
- COMPLEJO 2: Transfiere del FADH2 a la ubiquinona.
- COMPLEJO 3: Transfiere electrones desde la ubiquinona reducida al
citocromo C) también es acompañado por el movimiento de protones.
Este movimiento de protones genera gradiente de potencial electroquímico.
Cuando los protones ingresan nuevamente a la matriz, por el poro proteico,
se disipara energía que se utiliza para la síntesis de ATP a partir de ADP y Pi.
Catalizado x enzima ATP sintasa.
1 MOLECULA DE NADH: Genera 3 ATP.
1 MOLECULA DE FADH: Genera 2 ATP.
GALACTOSA: Se fosforila y luego se convierte en UPD Galactosa que se
transforma en UPD Glucosa.
LA FRUCTOSA: Se transforma en intermediarios de la vía glucolitica. Para ser
catabolizada.
GLUCOGENO:
- Presente en células animales, abundante en hígado y musculo.
Molécula de unidades repetitivas de glucosa. (HOMOPOLISACARIDO)
- Enlaces alfa 1-4 en ramificaciones cortas.
- Alfa 1-6 en separadas.
 Es una estructura compacta. Globular en el centro una enzima
Glucogenina.
Su función es de material de reserva.
GLUCOGENOGENESIS:
Ruta metabólica anabólica, síntesis de glucógeno por precursor glucosa 6
fosfato. En hígado y en menor medida en musculo.
- Este mecanismo es controlado por insulina, en respuesta a niveles
altos de glucosa después de la ingesta.
ETAPAS:
1- Fosforilación de la glucosa. Conversión de glucosa a glucosa 6 fosfato.
Gasta un ATP, Es irreversible y es catalizada por hexoquinasa.
2- Formación de glucosa 1 fosfato.
3- Activación de la glucosa para poder ingresar a la estructura polimérica.
En UDP Glucosa.
4- Adición de la glucosa a la estructura polimérica.
5- Formación de las ramificaciones.
BIOSINTESIS DEL GLUCOGENO:
Cuando no se tiene nada de glucógeno. Necesitamos de la proteína
Glucogenina. Que contiene restos de tirosina: a partir de este se puede
formar una unión glucosidica con la primera glucosa activa.
GLUCOGENINA: proteína iniciadora que actúa como aceptora de la primera
glucosa. Cataliza la unión de hasta 7 residuos de glucosa.
COSTO ENERGETICO: Se consumen 2 ATP por ingreso de glucosa al
glucógeno.
GLUCOGENOLISIS:
Es un proceso catabólico por el cual el glucógeno se degrada en glucosa 6
fosfato y glucosa. ) Dependiendo el órgano en el que ocurra el proceso.
ETAPAS:
 - Fosforo lisis del glucógeno. Ruptura de uniones alfa 1-4 por inserción
de fosfato en el carbono 1.
- Hidrolisis de uniones glucosidica.
- Formación de glucosa 6 fosfato.
- Formación de glucosa libre (no ocurre en musculo).
HIGADO:
Es el gran regulador de la glicemia, provisión constante de glucosa a todos los
tejidos.
Sustrae glucosa de circulación y almacena como glucógeno.
En los intervalos entre ingestas, el hígado degrada glucógeno y libera glucosa
a la sangre.
CICLO DE CORI:
La utilización de lactato producido por tejidos no hepáticos como fuente de
carbono para la gluconeogénesis hepática. Transforma en glucosa para ser
utilizada en tejidos no hepáticos.
Gasta 4ATP Más por lo que no puede sostenerse de forma indefinida.
Es un mecanismo adaptativo, que permite entregar glucosa y energía en
forma anaeróbica.
GLUCONEOGENESIS:
Ruta metabólica anabólica, permite la biosíntesis de glucosa a partir de
precursores no glucidicos. Como aminoácidos, lactato, piruvato, glicerol.
En 18hs de ayuno, se agota el glucógeno almacenado en el hígado. Después
de esto comienza la formación de glucosa a partir de diferentes sustancias.

METABOLISMO DE AMINOACIDOS:
Las proteínas forman parte de nuestros alimentos, nos aportan aminoácidos.
Requerimos de un proceso de digestión, donde se rompen las uniones
peptídicas y de Absorción para que puedan pasar a la sangre.
 LOS AMINOACIDOS PUEDEN SER UTILIZADOS PARA:

Síntesis de productos DEGRADADOS

especializados. Ej
hormonas.
SINTESIS PROTEICA
Urea / Amonio / Co2

PROTEINAS

Pueden volver a ser

degradadas en Eliminadas al exterior en
aminoácidos. secreciones.

DIGESTION DE PROTEINAS EN EL ESTOMAGO:

Proteínas de la dieta

PH Acido del ácido Desnaturalización

clorhídrico.

Enzimas
Hidrolisis

Aminoácidos y
péptidos

Intestino

Páncreas

Enzimas Hidrolisis de péptidos

Enterocitos

Sistema de transporte de aminoácidos:

Aminoácidos SANGRE
 - Co transporte con sodio. (activo secundario).
- Difusión facilitada (cuando pasa de un espacio de alta concentración a
baja).
- Ciclo gamma glutamilo: activo, toma el aminoácido y requiere del
tripeptido glutatión y ATP.
CATABOLISMO DE AMINOACIDOS

Se hace un corte entre el grupo amina y el carbono alfa. Se producen una

serie de procesos transaminacion, desaminacion oxidativa y ciclo de la urea.
Convirtiendo el grupo amina primero en amonio y luego en urea.
El resto de aminoácidos ingresa a una serie de reacciones químicas conocida
como el destino de las cadenas carbonadas que puede conducir a
- Produccion de energía
- Síntesis de lípidos
- Gluconeogénesis
- Cetogenesis.
METABOLISMO FOSFOCALCICO:
La leche nos aporta mucho más nutrientes que el calcio. Los cuales son
importantes para la edad de marina.
Fosforo y calcio son dos micronutrientes esenciales, no aportan energía.
Calcio: necesidades 1000/1200 mg. / 99% en hueso, y 1% extra óseo.
Fosfato: 600/800 mg. 85% en hueso, 15% extra óseo.
Participan en procesos biológicos, tan importantes que se desarrolló un
sistema de regulación homeostática para mantener sus concentraciones.
FUNCIONES FISIOLOGICAS DEL CALCIO:
- Mineralización ósea.
- Cofactores de factores de regulación
- Crecimiento y división celular
- Excitabilidad y permeabilidad de la membrana plasmática.
- Transporte de iones a través de la membrana.
- Regulación enzimática
- Componente de la secreción exocrina.
- Neurotransmisión.
FUNCIONES FISIOLOGICAS DEL FOSFATO:
- Mineralización ósea.
- Participa en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
- Participa en equilibrio acido base.
- Constituye fosfolípidos de membrana.
- Moléculas de alta energía.
- Regulador de varias enzimas.
El hueso es el sitio de depósito de calcio y fosfato | El riñón es el regulador
fino de Homoestasis del calcio y fosfato | El intestino es el gran perturbador
del sistema por ser vía de ingreso.
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ESTOS MINERALES:
Son mayores en las mujeres después de la menopausia, en adolescentes, y en
mayores de 70 años, ya que se da menor absorción de calcio a nivel
intestinal. Y en general personas mayores, no expuestas al sol tienen valores
menores de vitamina D.
- El consumo habitual de una cantidad adecuada de calcio, en conjunto
con una vida saludable. Nos permite el crecimiento y conservación de
huesos normales.
FUENTES DE CALCIO: Leche/yogurt/ queso/ sardinas y salmón/ brócoli,
coliflor, repollo, higos, espinaca, frutos secos.
FUENTES DE FOSFATO: Está presente en casi todos los alimentos, por lo que
son escasos los casos de deficiencia. Fuentes + concentradas: queso, carne,
huevo, pescado y cereales.
ATENCION! Es muy común que el calcio sea consumido de manera deficiente.
METABOLISMO DE CALCIO:
Es más abundante en el líquido extracelular. La concentración plasmática no
varía (tiene un mecanismo de regulación eficiente) aunque el consumo sea
elevado.
En el plasma encontramos 8,8/10,3 mg/dl.
- 50% es calcio iónico libre) el fisiológicamente activo.
- 35/45% ligado a proteínas. (mayoritaria mente albumina)
- 10/15% calcio complejado.
INTERCAMBIO DIARIO DE CALCIO ENTRE DIFERENTES COMPARTIMIENTOS:
- El Calcio llega por la dieta y a
nivel del intestino se produce una
absorción del 30/40%. El resto del
calcio va a ser eliminado x heces,
junto con el aportado por
secreciones digestivas.
- El que se absorbe va a estar en
intercambio constante con todas
las células del organismo para
cumplir diversas funciones.
- También va a estar en contacto con el hueso depositándose en el
proceso de formación y eliminándose en el de resorción. ) estos dos
procesos son balanceados en condiciones normales.
- El calcio plasmático también va a filtrar en el riñón y el 99% va a volver
a plasma, y el 1% va a aparecer en orina.
En la adultez temprana: calcio que ingresa es igual al que sale, por lo que se
da un balance.
En niños y adolescentes/embarazadas/mujeres en lactancia: el calcio que
ingresa debe ser mayor al que egresa para un balance.
Luego de los 40 años: los egresos superan los ingresos de calcio.
ABSORCION INTESTINAL DEL CALCIO:
- Mecanismo transcelular: Activo, predomina en el duodeno, es
saturable y atraviesa a través de canales específicos a favor del
gradiente.
- Mecanismo para celular: a través de las uniones de las células. Pasivo,
depende de la cantidad y predomina en el yeyuno íleon.
SUSTANCIAS QUE AFECTAN LA ABSORCION DE CALCIO:
Estimulantes:
-Lactosa/ proteínas de soja / azucares y alcoholes / derivados de
monosacáridos.
Perturbadores:
- Legumbres, nueves, cereales, fibras indigeribles, espinaca, chocolate,
te, remolacha.
- Deficiencia de estrógenos. (post menopausia)
METABOLISMO DEL FOSFORO:
Fosforo: elemento químico / Fosfato: forma en el que el fosforo participa
en los procesos fisiológicos.
En plasma hay 2,5 /4,5 mg/dl.
- 55% ionizado
- 35 % formando complejos con cationes.
- 10% unido a proteínas.
Intercambio diario de fosfato en distintos compartimientos:
 - Ingesta de 1400 mg x día. / se absorbe del 60 al 80% de lo que ingresa
por dieta.
El 20% restante + las secreciones (200mg) aproximadamente se vuelvan
en el intestino y se eliminan como heces.
El fosfato del líquido extracelular está en constante intercambio con las
células del organismo, entre ellas las del hueso.
La parte que no esté unida a proteínas se va a filtrar por el riñón, se
reabsorbe la mayoría y se elimina por orina el 10% aproximadamente.
La ingesta es balanceada con la eliminación a través de heces/orina.
REGULACION HORMONAL DEL METABOLISMO FOSFOCALCICO:
VITAMINA D:
- ESTIMULA LA ABSORCION INTESTINAL
- ESTIMULA LA MINERALIZACION OSEA
- ESTIMULA DEBILMENTE LA REABSROCION EN EL RIÑON.
HORMONA PARATIROIDEA:
Es esencial para la vida.
Acciones:
Estimula la salida rápida de calcio (osteolisis) favorece la resorción ósea.
Estimula la reabsorción de calcio, aumenta la excreción de fosfato,
incrementa los niveles de vitamina D3 (precursora de la vitamina D).
Favorece absorción intestinal de calcio y fosfato. Estimula la síntesis renal de
vitamina D3
CALCITONINA:
Tiene un rol menor, ni sus deficiencias ni exceso causan desordenes del
metabolismo de calcio. Responde a un aumento grande en la concentración
de calcio.
- Disminuye la resorción ósea
- Aumenta la excreción urinaria