Encuesta:

Objetivo: Identificar la preferencia de los clientes potenciales (restaurantes, de los

municipios de Timbío, el Tambo y Popayán) 1 frente al consumo de alimentos
orgánicos, entendiendo este grupo de alimentos, como aquel que aporta variedad
y balance de la comida para mantener una dieta equilibrada a fin de obtener la
energía que se requiere para conserva una adecuada salud y prevenir
enfermedades.
1. Nombre del propietario: ____________________________________

2. Municipio: ______________________________________________

3. Su negocio es:

Restaurante ____
Plaza campesina ____
Supermercado ____

4. ¿Cuánto tiempo de funcionamiento tiene el negocio?

Menos de 1 años ___

Entre 1 a 3 años ___
Entre 4 a 7 años ___
Más de 8 años ___

5. ¿Qué días atiende?

Todos los días ___

De lunes a viernes ___
De lunes a sábado ___
Fines de semana ___

6. ¿Cuál es el sistema de pago que manejan con los proveedores?

De contado ____
Un 50% cuando llega el pedido y el restante a los 8 días ____
Una cartera de 15 días ____
Una cartera de 30 días ____

1
Información que se obtiene del anteproyecto 2020. En el item, análisis cualitativo de clientes y
consumidores potenciales
7. ¿En que presentación compra los alimentos?

Cajas _____
Bultos _____
Al detal _____
Al granel _____

8. ¿Cuáles son los días de recepción de mercancía?

Todos los días ____

Lunes, martes y jueves _____
Lunes, miércoles y viernes _____
Solo los sábados _____

Preguntas orientadas a los productos orgánicos

9. ¿Sabe usted lo que es un alimento orgánico

Si ____ No ____

10. ¿Compra usted alimentos orgánicos?, si contesta indique las razones de

hacerlo

Si ___ ¿Por qué? __________________________________

No ____ ¿Por qué? __________________________________

11. De los siguientes beneficios, cual cree usted que tiene mayor importancia
en la compra de alimentos orgánicos, siendo 4 el de mayor relevancia y 1 el de
menor calificación

Salud ____ Apariencia ____

Cuidado del medio ambiente ____
Bienestar ____

12. ¿De acuerdo a estudios realizados frente a los beneficios para el medio
ambiente y la salud que conlleva el consumo de productos orgánicos, estaría
dispuesto a pagar un porcentaje más alto por ellos?

Si ____ No ____
13. ¿Quién lo abastece en los productos orgánicos?

Mayorista ____
Directamente al cultivador ____
Distribuidor ____
Intermediario _____

14. ¿De los siguientes atributos cual tiene en cuenta a la hora de comprar
alimentos orgánicos?2

Color ____
Empaque ____
Precio ____
Certificado de productos orgánicos3 ____
Conocimiento del cultivo ____
Por qué aportan beneficios para la salud ____
Ambientación del lugar de compra ____
Reputación del nombre del producto ____
Confianza del proveedor ____
Términos de negociación4 ____

15. Indique de los siguientes alimentos los que más compra

Carnes rojas ___

Pollo ___
Tilapia roja ___
Tilapia negra ___
Pescado ___
Lechuga crespa ___
Tomate cherry ___
Frutas ___

3
Certificado de productos orgánicos: es la generación de un producto bajo procesos acordes a estándares
ecológicos y/o ambientales, desde el campo hasta el mercado. En términos, la certificación orgánica
garantiza la trazabilidad de un producto, generado bajo esquemas de producción orgánica y sostenible. En
Colombia los organismos certificadores son: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural como el sello
Alimento Ecológico, Ecocert Colombia Ltda, Ceres Colombia S.A.S. El costo del certificado depende del tipo
de producto, tierra cultivada o utilizada y zona geográfica de ubicación.
4
Se refiere a las condiciones de negociación y entrega de los productos, en este caso: el alcance del precio,
en que momento y en donde se produce las transferencias de riesgo sobre la mercancía, lugar de entrega de
los productos, quien contrata y quien asume el transporte y documentación.
16. ¿Actualmente en su negocio ofrece tilapia roja y negra, Lucha crespa y
tomate Cherry orgánico?

Sí _______ No __

17. ¿Cuál es el nivel de Compras de sus clientes en la compra de los alimentos

orgánicos?

Del 0 al 10% ____

Del 11% al 20% ____
Del 21% al 30% ____
Más del 31% ____

18. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una libra de la tilapia roja y negra
orgánica?

Menos de $5.000 ____

Entre $5.001 - $8.000 ____
Más de $9.000 ____

19. En promedio ¿Cuánto estaría dispuesta a pagar por una libra de lechuga
crespa orgánico?

Menos de $3.000 ____

Entre $3.000 y $5.000 ____
Más de $5.000 ____

20. En promedio ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una libra de tomate
Cherry orgánico?

Menos de $3.000 ____

Entre $3.000 y $5.000 ____
Más de $5.000 ____
 Percepción que se tiene del consumidor final

21. Con que frecuencia los clientes compran o consumen alimentos orgánicos
(tilapia negra y roja, lechuga crespa y tomate Cherry)

Una vez a la semana ______

Dos veces en la semana ______
Cada quince días ______
Una vez al mes ______
No lo han notado ______

22. ¿Cuáles son los atributos que usted considera son los más apreciados por
los clientes a la hora de consumir alimentos orgánicos (tilapia negra y roja,
lechuga crespa y tomate Cherry)

Composición orgánica _____

Sabor ______
Variedad _____
Precio _____
Calidad, frescura _____
Contenido nutricional _____