Receta Un Dulce Detalle con Frutos Rojos

Cupcake Frutos Rojos al Chocolate:

Ingredientes Cantidades
Mantequilla 230g
Azúcar refinada 400g
Harina 410g
Huevo 5 piezas
Polvo para hornear 12g
Leche 210mL
Cocoa 20g
Concentrado Frutos Rojos Arte Pan 7mL

Modo de preparación:

1. Acremar la mantequilla, agregar el azúcar. Incorporar el huevo uno a uno.

2. Mezclar harina, polvo para hornear y cocoa.
3. Mezclar la leche con el Concentrado Frutos Rojos Arte Pan. Alternar secos y leche.
4. Coloca los capacillos en el molde para mantecadas. Vacía la mezcla a ¾ del total de los capacillos.
5. Introduce al horno (precalentado a 180°C) y hornea por 25 a 30 minutos, ó hasta que los cupcakes estén
cocidos.
6. Deja enfriar. Reserva.

Confitura de Frambuesa:

Ingredientes Cantidades
Azúcar refinada 200g
Pectina Deiman 15g
Frambuesa 350g
Ácido Cítrico Deiman 1-2g
E. Frambuesa del Bosque 10mL

Modo de preparación:
1. Mezclar azúcar con Pectina Deiman. En una olla, agregar la fruta y la mezcla anterior.
2. Dejar hervir de 3 a 5 min. Retirar del fuego y agregar Ácido Cítrico Deiman y E. Frambuesa del Bosque.
3. Tapar al contacto hasta enfriar por completo.
4. Fría la confitura, corta el centro de los cupcakes y rellena. Decora con el betún de tu preferencia.
CupCakes de Arándanos al Licor de Cereza Roja:

Ingredientes Cantidad
Azúcar estándar 240g
Harina de trigo 250g
Aceite vegetal 170g
Leche 150g
Polvo para hornear 10g
Levadura en polvo 1 cucharadita (1g)
Huevo 5 piezas
Arándanos 100g
Concentrado Arándano D-15 15 a 20mL

Modo de preparación:
1. En un recipiente, mezcla todos los ingredientes y bate hasta que se incorporen en su totalidad. Exceptuando
los arándanos.
2. Adiciona los arándanos. Mezcla.
3. Coloca los capacillos en el molde para mantecadas. Vacía la mezcla a ¾ del total de los capacillos.
4. Introduce al horno (precalentado a 180°C) y hornea por 20 a 30 minutos, ó hasta que los cupcakes estén
cocidos.
5. Deja enfriar.
6. Elabora el licor de cereza.

Jarabe Simple

Ingredientes Cantidad
Agua purificada 1L
Azúcar refinada 900g
Sistema Estabilizante Deiman 2g

Modo de preparación:

1. Hierve el agua purificada.

2. Mezcla el azúcar y el Sistema Estabilizante Deiman.
3. Incorpora la mezcla anterior al agua caliente hasta su total disolución.
4. Deja enfriar.

Licor de Cereza:

Ingredientes Cantidad
Jarabe simple 100mL
Ron 1oz
E. Cereza Roja 5mL
Color Súper Rojo Gelicolor 2 gotas
Modo de preparación:

1. En un recipiente, mezcla todos los ingredientes.

2. Elabora un betún con crema batida.
3. Decora al gusto e inyecta con el jarabe de licor de cereza.

Rev. 0 / Octubre 2020