Actividad de Aprendizaje 1: Selección y definición del proyecto

Diego Felipe Hernández Rodríguez

Angelica María Pinzón Penagos

Herley Dayanna Malpica Ramírez

Cindy Lorena Riaño Garzón

Facultad de Ciencias Empresariales, Compensar Fundación Universitaria

Lic. Max Antonio Caicedo Guerrero

Octubre 10 del 2021

U Compensar

Modalidad virtual
Título del proyecto de inversión: Corrientazo Saludable.

Problemática: Disminuir el sobrepeso en la población y evitar excedernos al momento de comer un

corrientazo

Justificación

En el día a día los trabajadores a la mitad de sus jornadas laborales requieren recargar energías, algunos
llevan su almuerzo pero otros usan los servicios de restaurantes caseros para pedir un “corrientazo” el
cual normalmente es un plato con: arroz, granos como: frijoles en sus distintas variedades, lentejas
garbanzos, proteínas, carne de res, pollo y pescado, ensalada, bebida y la dichosa sopa que es
normalmente sopa de cebada, sopa de cuchuco o sopa de arroz con mucho “recado” que lo convierte más
en otro plato que un principio, estas porciones son desmedidas en especial con la sopa la cual tiene tantos
ingredientes que con solo comerla ya quedas satisfecho y aun así no se comienza con el plato principal y
las enseñanzas de toda casa colombiana es a no desperdiciar la comida y comienza la tarea de ingerir el
plato fuerte que tiende a ser para ½ o 2 personas y se pierde el tiempo del almuerzo, no se recargan
energías tras alimentarse, por comer en exceso el cuerpo entra en un estado de letargo donde te sientes
agotado, somnoliento y perezoso porque necesita usar más energía para digerir la comida y el comer así
día a día causaría un aumento del peso de forma significativa en especial en estos momentos de pandemia
donde la mayoría ha dejado de practicar ejercicio como jugar futbol, salir a correr, realizar caminatas
rutinarias, debido a las restricciones que consigo trajo el virus.
Tomándolo de una forma más científica el estómago tiene una capacidad normal para un litro de comida
pero se puede expandir hasta 3 litros y al hacer esto comienza a presionar los órganos alrededor como los
pulmones e intestinos al igual que abre el esfínter esofágico y a su vez genera nausea por los fluidos
estomacales como acido gástrico para procesar tanta comida que se escapan dado que el esfínter esofágico
está abierto, van subiendo por el esófago, y tanta comida significa más trabajo para los intestinos, los
cuales trabajan gracias a la sangre que fluye bombeada por el corazón y como el intestino necesita más
sangre para trabajar el corazón bombea más sangre hacia el intestino aumentando el ritmo cardiaco lo
cual requiere de energía y genera un estado de agotamiento en el individuo.
Objetivo General
Investigar y hacer buen manejo de los alimentos a la hora de combinarlos para implementarse en un
almuerzo tipo corrientazo.

Objetivos Específicos
1. Implementar alimentos sanos y nutritivos mediante la construcción de menús variados y
equilibrados.
2. Aumentar la ingesta de frutas, verduras, ensaladas y zumos.
3. Considerar la alimentación, nutrición y ejercicio como parte esencial de la vida y la salud.
Desarrollo del proyecto.

1. Ubicación: debe ser en un sector donde se encuentren varias fabricas o sea bastante
concurrido por ser comercial.
2. Proveedores: sean personas que no utilicen tantos químicos o conservantes en los alimentos,
siempre sean frescos, con registros sanitarios al día.
3. Personal: con documentos al día, como lo es el de manipulación de alimentos, experiencia
certificable, actitudes y aptitudes para el desempeño del cargo.
4. Instalaciones: Amplias, adecuada iluminación, muebles cómodos.
5. Adicional: medios de entretenimiento como wifi, TV o música en volumen no alto, y en
apoyo a la temática de ser saludable, una barra de ensaladas.
6. Comida: las sopas sean tipo cremas o no con tanto “recado”, las proteínas deben ser el 25%
del plato, hortalizas y verduras el 50% del plato y carbohidratos el 25%, de manera
proporcional según lo recomendado por los nutricionistas, más las frutas, en general bajos en
sal, las bebidas bajas en azúcar o agua.

Tipo de Proyecto
1. Independiente: no requiere de la creación de otro proyecto para su desarrollo.
2. Productivo: utiliza recursos agrícolas como cereales, verduras, legumbres, carne, entre otros
para la preparación de platos saludables.
3. Inversión privada: no usa recursos del estado o de las comunidades, usa recursos propios para
su abastecimiento, funcionamiento y producción.