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[ FRESA & PIMIENTA ] FRESITAS SILVESTRES Aperitivos

CON AIRE DE PIMIENTA SICHUAN

Os presento la receta más especial para mi, la que da lugar al nombre de este
blog “Fresa & Pimienta”.

A menudo me preguntan porqué le puse este nombre, la contestación siempre

es la misma: evoca esa  mezcla de sabores que produce una explosión de
sensaciones, tan espectacular y  sencilla como una fresa con unos granitos de
pimienta.

Quería recrear en una receta esa sensación y éste es el resultado, unas sencillas

fresitas silvestres con un aire de pimienta de Sichuan, una pimienta asiática
potente y con un sutil aroma a limón.
Ingredientes

fresitas silvestres
100 ml de leche entera
una cuchara de pimienta de Sichuan
0,8g de lecitina de soja

Elaboración

Disponemos la leche en un cazo al fuego junto con una cucharada de pimienta

de Sichuan,  llevamos a ebullición y apagamos el fuego dejando infusionar la
pimienta en la  leche, de este modo obtendremos la base para un aire con los
aromas  y el punto de esta peculiar pimienta.

Dejamos enfriar, colamos y colocamos en un bowl alto, añadimos la lecitina de

soja, introducimos el túrmix en la superficie de la mezcla y batimos a velocidad
alta  superficialmente, permitiendo de este modo   que se introduzca aire en el
líquido  y obteniendo finalmente un “aire” lleno de burbujas en el extremos
contrario al lugar donde hemos introducido el túrmix.

Depositamos las fresitas en el lugar donde vayamos a servirlas y sobre éstas,

con ayuda de una cuchara  agujereada depositamos con cautela   el aire de
pimienta que se encontraba en la superficie.

RECETAS RECIENTES


Gofre de curry con berenjena Bombón de lassi salado,

ahumada y espuma d...  mango a la plancha con...

COMENTARIOS

Rosa Urroz RESPONDER

17 mayo, 2017 a las 10:53 am
Que delicia, si que es una receta sencilla pero debe ser
espectacular porAnguila
su color y su sabor.
ahumada/ Ahora ya sé de
Kumquats
donde viene el nombre
asadosdecon
tusal/
blog.

gougè...
Un beso.

paprikaenlacocina.blogspot.com

fresaypimienta RESPONDER
25 mayo, 2017 a las 12:51 am
Hola Rosa, muchas gracias!!!! si pensé que sería bueno
explicar el porqué del nombre que le puse al blog
 un beso guapa

igloo cooking RESPONDER

18 mayo, 2017 a las 4:49 am
ohhh que maravilla, me encanta la delicada receta que
da nombre a tu blog. Que bonito! un besoo

fresaypimienta RESPONDER
25 mayo, 2017 a las 12:52 am
muchas gracias guapaaaaa me alegro que te haya
gustado, besitos

Anónimo RESPONDER
18 mayo, 2017 a las 5:32 am
Me encantaaaa!!!una receta tan sencilla y que a la vez
diga tanto de ti… felicidades por tu blog y por tu gran
personalidad!!genial!!!!

fresaypimienta RESPONDER
25 mayo, 2017 a las 12:52 am
Gracias por tu mensajero! me alegro un montón
 fresaypimienta
25 mayo, 2017 a las 12:51 am RESPONDER

Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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