FISICA PARTE 3

Lic MARDOYAN JULIAN

 PROPIEDADES DEL AGUA

El agua la biomolecula mas abundante que hay y reúne una serie de características
que la convierten en un disolvente único e insustituible en la biosfera. Las podemos
clasificar en:
En cuanto a las propiedades físicas del agua, hay que destacar:

a)El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase líquida

(0-100 C)

b) La anómala variación de la densidad con la temperatura

c) Su elevada constante dieléctrica

d) Su carácter dipolar

e) Su calor específico y calor de vaporización elevados

Con respecto a las propiedades químicas del agua, hay que señalar:

Su gran capacidad de formación de enlaces de hidrógeno

Su capacidad de disociación
SOLUCIONES: Son materiales homogéneos de los resultantes de la unión de dos o mas
sustancias en el mismo o distinto estado físico, que pueden fraccionarse por métodos físicos.
Las soluciones son dispersiones homogéneas y están compuestas por el disolvente o solvente
y el soluto, que puede ser solida ,liquida o gaseosa.
La concentración y la solubilidad son dos variables que deben tenerse en cuenta ya que la
solución adquiere propiedades distintas a las del solvente primitivo. Esta diferencia se debe a
la naturaleza del soluto o bien a la cantidad del soluto disuelto. Si tenemos de NaCl ( cloruro
de sodio), este se disocia en aniones de Cl- y cationes Na+, teniendo estos una gran afinidad
por el agua debido a su naturaleza polar.
Los solutos orgánicos del tipo de las grasas ( hidrofóbicas, no polares ) se disuelven muy bien
en solventes no polares como el éter o el cloroformo. La cantidad de sustancia capaz de
disolverse en una masa dada de solvente. De acuerdo a esa capacidad de disolución los
podemos clasificar en:
SOLUCION INSATURADA: Cuando el solvente disuelve totalmente al soluto, es decir, cuando
la concentración de la solución es menor a la solubilidad en esas condiciones de presión y
temperatura, la concentración de la solución es diluida.
SOLUCION SATURADA: Cuando el solvente y el soluto establecen un equilibrio, estando una
parte del soluto disuelto o otra parte precipitado, por lo tanto la concentración es igual a la
solubilidad.
SOLUCION SOBRESATURADA: Por enfriamiento de algunas presiones se pueden lo grar
concentraciones mayor que la solubilidad, es decir encontrar mayor soluto de lo normal, son
poco estables debido a las condiciones de presión y temperatura ala que se las somete .
SOLUTO: sustancia que esta
disuelta en otra que se
encuentra en menor
proporción ( glucosa
,Proteínas , sodio, potasio,
Glicerol,etc.).

SOLVENTE : sustancia o
líquido capaz de disolver
un cuerpo u otra
sustancia y que en
general se encuentra en
mayor proporción, por lo
tanto el disolvente
determina el estado
físico de la disolución
FORMAS DE EXPRESAR LA CONCENTRACION DE UNA SOLUCION

% P/P: indica los gramos de soluto contenidos de 100g de solución.

Ej: 3% P/P o 3% es una solución que contiene 3g de soluto en 100gr. de solución.

%P/V: indica los gramos de soluto contenidos en 100 ml de solución

Ej: una solución de 4% P/V esaquella que contiene 4g de soluto en 100ml de
solución.

%V/V: indica los ml de soluto contenidos en 100ml de solución, se utiliza para

soluciones de gases en liquidos y de liquidos en liquidos.

g/l : indica los gramos de soluto disueltos en un litro de solución. Tambien los
podemos encontrar como g/ml , mg/ml, etc
PRESION OSMOTICA

Es la relación que tiene los líquidos intersticiales e intravasculares que constituyen el medio
interno y la membrana celular un determina un compartimiento de una concentración que
contiene distintas soluciones al medio extracelular que la rodea , creando así una barrera de
control de solutos. Si se ponen en contacto dos soluciones de distinta concentración
estaremos hablando de un sistema ordenado, el sistema tiende a desordenarse hasta un punto
máximo hasta igualarse en todas las concentraciones, entonces habrá un movimiento neto de
soluto desde la zona de mayor hacia la menor concentración que se denomina difusión.
Ahora bien, considérese un sistema en que se colocan una solución y un solvente puro en dos
compartimientos separados por una membrana, la cual impide el pasaje de solutos pero no del
solvente. En este sistema habrá un pasaje espontaneo del solvente desde el compartimiento
que se halla puro al de la solución, esto se conoce como osmosis.
El pasaje de soluto produce un aumento de volumen en el compartimiento B , lo cual se
producirá hasta que la presión hidrostática de este compartimiento debida a la diferencia de
volumen entre compartimientos alcance a detener el flujo del solvente de A hacia B , llegando
así al equilibrio del sistema. El resultado de la osmosis es una presión que se opone a la
tendencia del solvente a pasar a través de la membrana ,hacia la solución mas concentrada,
esta presión es de igual magnitud pero de sentido contrario a la presión osmótica. Se define
entonces a la presión osmótica de una solución como la presión en exceso que debe aplicarse
a una solución para impedir el pasaje hacia ella del solvente cuando los dos líquidos están
separados por una membrana semipermeable, entonces cuando ambas presiones son iguales
se habla de isotónica, cuando tiene una presión osmótica mayor que otra tomada de referencia
es hipertónica y cuando tiene menor presión osmótica a la de referencia es hipotónica.
OSMOLARIDAD

Se conoce osmolaridad a la medida que expresa el nivel de concentración de los

componentes de diversas disoluciones. El concepto deriva de la presión osmótica
que cambia en las células del organismo cuando se introduce la disolución en
cuestión.

Osmolaridad de la orina, que es la prueba que tiene como objetivo analizar

concentración de partículas que hay en la orina, concretamente por litros de
solución.
Por otro lado, nos encontramos con la osmolaridad plasmática o sanguínea, que tiene
como fin conocer la concentración molar de las partículas que están activas
osmóticamente hablando en lo que es un litro de plasma

El agua destilada y el agua de chorro son hipotónicas comparadas con la sangre. Si

el glóbulo rojo se sumerge en una solución que tiene una osmolaridad menor a 0.32,
el agua entra al glóbulo rojo, haciendo que éste se hinche (turgencia) y rompa si el
agua que entra es considerable (proceso de hemólisis).
Turgencia en las plantas

Las células vegetales están rodeadas de paredes celulares rígidas. Cuando las
células vegetales se exponen a medios hipotónicos, el agua se precipita dentro de la
célula, y la célula se hincha, pero no se rompe por la capa rígida de la pared. La
presión de la célula empujando contra la pared es llamada presión de turgencia, y es
el estado ideal para la mayor parte de los tejidos vegetales. Por ejemplo, si se coloca
un tallo de apio o una hoja de lechuga marchito en un medio hipotónico de agua
pura, a menudo reviven por inducción de turgencia en las células vegetales.

Lisis en animales

Las células animales carecen de la rigidez de las paredes celulares. Cuando se

exponen a medios hipotónicos, el agua penetra dentro de la célula y la célula se
infla. Eventualmente, si el agua no es quitada de la célula, la presión puede exceder
la fuerza de tensión de la célula, y estalla o cae en lisis. Muchos protistas
unicelulares que viven en agua dulce, tienen vacuolas contráctiles, que bombean
fuera el agua, para poder mantener un equilibrio osmótico y evitar la lisis.
Las bebidas diseñadas particularmente para la práctica de ejercicio físico
poseen unos componentes en común; agua, hidratos de carbono y electrolitos
(sodio, potasio, fósforo y cloro). Las bebidas hipertónicas presentan una elevada
concentración de sustancias disueltas en el líquido, en concreto su
concentración es superior al 10%. Debido a esta característica, el organismo
libera agua para diluir este líquido ingerido hasta que llegue a ser isotónico, es
decir, de igual concentración que el plasma.

A consecuencia de la secreción orgánica de agua, el deportista puede sufrir

problemas gastrointestinales como diarrea y vómitos, lo que favorecería la
deshidratación con graves resultados. Por tanto, las bebidas hipertónicas no
están aconsejadas en situaciones en las que hace mucho calor o el deportista
suda en exceso.
Molaridad: indica la cantidad de moles soluto contenidos en un litro de solución. Siendo
el mol de una sustancia su peso molecular expresado en gramos. La molaridad tiene su unidad
y su símbolo en el S.I., es M (molar)
Fracción molar: está dada por el cociente entre el número de moles de un componente y el
número total de moles de todos los componentes de la solución.

Normalidad: indica el número de

equivalentes de solutos por litros de
solución. Se denomina equivalente gramo de
un ácido a la masa del mismo que contiene
1,008 de Hidrógeno, en la práctica se calcula
en el caso del ácido dividiendo un mol de
ácido por el número de iones de hidrógeno
que contiene cada molécula del mismo, en el
caso de una base, dividiendo el mol de la
base por el número de iones hidroxilos que
contiene cada molécula del mismo.

La molaridad es la relación que existe entre

el número de moles de cualquier soluto
disuelto por kilogramos de disolvente(m).
MOLARIDAD

Se han disuelto 800gr de H2SO4 ( acido sulfúrico ) en 0,5 L de solución ¿ cual es la

molaridad de la solución?
MA ( H ) = 1 MA ( S ) = 32 MA ( O ) = 16
Masa del soluto ( H2SO4 ) = 800g
Volumen de la solución= 0,5 L

M = moles de soluto M ( H2SO4 ) = 2.1 + 32 + 4.16 = 98 g/mol Masa molecular

V( litros de solución

N = Masa n = 800g n= 8,16 mol M= Moles de soluto M= 8,16 mol

M 98g/mol Litros de solución 0,5 L

M = 16.32 Molar
FRACCION MOLAR

En una solución gaseosa se encuentran 2g de He y 4g O2 , ¿ cual será la fracción

molar de cada sustancia?

He = 4g de peso atómico
O2 = 16g peso atómico Xn ( Nª moles ) = mol n ( mol de la sustancia )
mol T ( Moles totales )

NOTA : suma de todos los componentes es igual a 1

He = 1mol = 0,25 X He = 1mol 2g He = 1 mol = 0.25 . 2g = 0,5 mol He

4g 4g x cada molécula 4g

X O2 = 1 mol = 1 mol = 0,031 4g O2 = 4g x 0,031 = 0,125 mol de O2

16g x cada molec 32g

X He = 0,5 mol = 0,8 fracción molar X O2 = 0,125 mol = 0,2

0,5 mol + 0,125 mol 0,5 mol + 0,125 mol
NORMALIDAD

Calcular la normalidad de una solución de HCl que tiene 20gr de HCl en 500 ml de solución.

M ( HCl ) = 20 gr N = # Eg- g soluto ( sto )

V solución = 500 ml Volumen ( sol ) Litros
# Eq g = masa
masa equivalente masa equivalente = M ( masa molecular )
Ø ( parámetro )

Parametro de pende del soluto

Hidròxido : Ca ( OH )2 = 2

Acido : H3PO4 = 3

Sal : Na2 CO3 = 2 se saca por la carga neta( Na) +1 (CO3 ) -2 y los multiplico

N = m. Ø N = 20 . 1 M = ( H ) = 1 (Cl ) = 35,5 500 ml = 1 L = 0,5 L

M.V 36,5 . 0,5 L 1000 ml
SOLUCIONES ELECTROLITICAS

El plasma contiene numerosas sustancias disueltas incluyendo porteinas, hidratos de carbono ,

lípidos, electrolitos, pigmentos , hormonas, etc. Dichas sustancias son componenetes
normales de suero, orina, liquido cefalorraquídeo, contenido intracelular, y en general en todos
los humores acuosos del organismo, según la teoría de Arrhenius, existe un cierto grupo de
sustancias que se disocian al disolverse en agua, separándose los atomos o grupos de atomos
con carga eléctrica ( iones ).
Se definirá como electrolitos a aquellas sustancias que fundida o en solución acuosa, se
disocian formando iones , siendo en esas condiciones capaces de conducir la corriente
eléctrica.

Electrolitos débiles: Solo se disocian parcialmente, estableciéndose un equilibrio dinamico

entre las especies iónicas y moleculares, aun en soluciones muy diluidas. En este grupo se
encuentra el acido acético, carbonato de calcio, acido fórmico, amoniaco, agua, etc.

Electrolitos fuertes: Son aquellos que se disocian totalmente en iones, aun en soluciones muy
diluidas. Mucha sales, ácidos y gases orgánicos se encuentran en este grupo, como por
ejemplo el acido clorhídrico, sulfúrico , el hidróxido sodio, el cloruro de sodio, etc.

No electrolitos: metanol, etanol ,glucosa, sucrosa, etc.

PROPIEDADES COLIGATIVAS

Al agregar un soluto ( st ) a un solvente ( st ) por ejemplo agua disminuye su potencial químico

modificando propiedades como el descenso crioscopico o el ascenso ebulloscopio.
La presión de vapor de un solvente desciende cuando se le añade un soluto no volátil. Depende
del numero de moléculas del solvente en al superficie libre y de las fuerzas atractivas que
ejercen las partículas de soluto por cohesión sobre las moléculas del solvente , dificultando el
paso a fase vapor.
CRIOSCOPIA ( descenso crisocopico )

Si se enfría una solución acuosa diluida, se verifica que comienza a formar hielo antes que
cristalice el st, el punto de congelación de la solución es siempre menor que el
correspondiente al solvente puro. El descenso relativo de la presión de vapor de la solución
esta relacionado con el descenso del punto de congelación. En soluciones diluidas , el
descenso dl punto de congelación de la solución es directamente proporcional a la
concentración de soluto.

Tc = diferencia entre el punto de congelación del solvente y el punto de congelación de la

solución ( descenso crioscopico ).
Kc = constante crioscopica molar, depende del solvente. Para el agua su valor es de 1,86 ªC,
es decir que un mol de cualquier sustancia ( no electrolito ), disuelto en 1L de solución ,
produce un descenso de 1,86ªC
¿ cuantos miliequivalentes representan 3.22g de Na+( PM= 23 )?

23g 1 Eq
3.22g 0,14 Eq = 140 mEq

¿ cuantos miliequivalentes representan 100g de Ca++ ( PM = 40 ) ?

Eq = 40 / 2 = 20g

20g 1 Eq
100g 5 Eq = 5000 mEq
PRESION HIDROSTATICA : La fuerza de empuje que ejerce el agua sobre una
superficie y consta de dos tipos de presiones:
-PRESION HIDROSTATICA CAPILAR ( PC) : Propiamente la presión del plasma sobre
las paredes del capilar generando la filtración de liquido H2O hacia el intersticio.
-PRESION HIDROSTATICA INTERSTICIAL ( Pi ) : esta es la fuerza que tiene el agua
acumulada en el intersticio que tiende a regresar el liquido hacia el capilar pudiendo
decir que actúa como fuerza de absorción.

PRESION OSMOTICA U ONCOTICA : Es aquella fuerza que ejerce los osmoles que no
pueden atravesar una membrana generando una tendencia reabsorción o succión,
en este caso las proteínas atraves de un capilar y conformada por dos presiones:
-PRESION ONCOTICA CAPILAR (π c) :
Es la presión osmótica o de succion de las proteínas del plasma principalmente por
la albumina generando una tendencia de reabsorción del liquido desde el intersticio
hacia el plasma a la vez evitando que este se filtre.
-PRESION ONCOTICA INTERSTICIAL(π i ) : Es la fuerza de succión que tiene a
filtrar liquido desde el plasma hacia el intersticio provocado por las proteínas que
allí se encuentran pero en condiciones fisiológicas normales esto no debería
suceder por lo tanto su valor es de 0= mmHg
Si hacemos la misma
experiencia con las sales de
otros metales alcalinos o
alcalinotérreos, vemos
que la llama se vuelve violeta
con el potasio, roja con el
litio, verde con el bario, rojo-
carmín con el estroncio, rojo-
amarillenta con el calcio.
La coloración de la llama
conteniendo una solución
salina es característica del
metal y es la base de un tipo
de análisis cualitativo.
Esta es una metodología que
se usa para determinar las
concentraciones de sodio,
potasio, calcio, magnesio,...
MÉTODO DE DILUCIÓN
Para determinar el volumen de agua contenido en un recipiente
como el que muestra la figura,disolveremos en dicho volumen una
cantidad conocida de una sustancia a la que llamaremos m.
Cuando el sistema haya llegado al equilibrio, es decir cuando
dicha sustancia haya difundido y su concentración sea la misma
en todos los puntos de la masa líquida, se extraerá una muestra
en la que se cuantificará la concentración.
Si en este caso en particular agregáramos 1 gramo de m y luego
de haber llegado al equilibrio determinamos que su concentración
es de 0,1 gramo/litro de solvente, podemos calcular el volumen de
agua en el recipiente diciendo que:

C= m/v =) v= m/c V= 1g /0,1g/l V= 10 L

En cada compartimiento la sumatoria de cargas negativas es igual a las positivas y este
principio se denomina de electro neutralidad aunque la carga neta del interior es (-) con
respecto al exterior (+) generando así una diferencia de potencial (energía para transportar
cargas) llamado potencial de membrana en reposo que se puede medir. La desigual
distribución del Na+ y Ca++ es debido a los transportes con gasto de energía (activos) y los de
Cl– y K+ son consecuencia de los de Na+. Existen técnicas para determinar el volumen de los
compartimientos: intravascular (azul de Evans); extracelular (inulina); intersticial (la diferencia
de los anteriores). El agua tritiada sirve para determinar el agua total y si a éste le resto el
extracelular obtengo el intracelular
AZUL DE EVANS Un colorante azo utilizado para medir el Volumen Sanguíneo y el débito
cardíaco por el método de Dilución del colorante. Es muy soluble, se úne fuertemente a la
albúmina plasmática y desaparece muy lentamente
a depuración de inulina es el método más ampliamente aceptado para estimar la tasa de
filtración glomerular (TFG) 1,2, sin embargo, este es un método que por su complejidad no
puede llevarse a cabo de manera rutinaria en la practica clínica
Las propiedades físicas son aquellas que no afectan ni la identidad ni la composición del
elemento. Estas propiedades incluyen color, olor, densidad, punto de fusión, punto de ebullición
y dureza.
Las propiedades químicas describen la forma en que una sustancia puede cambiar o
reaccionar para formar otras sustancias. Por ejemplo, una propiedad química común es la
inflamabilidad, la capacidad de una sustancia de arder en presencia de oxígeno.
Es una solución verdadera, las partículas de soluto distribuidas en el solvente
consisten esencialmente en moléculas simples o iones. En cambio una suspensión
contiene partículas lo suficientemente grandes como para que sean visibles a simple
vista o por medio de un microscopio.
Entre estos dos extremos se encuentran las dispersiones coloidales. Evidentemente
existe una transición gradual entre un extremo y otro. Sin embargo, si bien los límites
entre estos tres estados no son definidos, los sistemas coloidales tienen propiedades
particulares que los colocan en una categoría separada.
Soluciones verdaderas....
Partículas menores de 1nm.
Dispersiones coloidales.....
Partículas entre 1-100nm.
Suspensiones y emulsiones...
Partículas mayores de 100nm.

El sistema en que la fase dispersante es líquida, se llama sol. Estos sistemas se

estudiarán con detenimiento más adelante.
Los cristaloides de los
líquidos orgánicos son
la glucosa, la urea, la
creatinina, los
aminoácidos, las
enzimas y las
hormonas

Los coloides son

mezclas intermedias
entre las soluciones y
las suspensiones. Las
partículas en
los coloides son más
grandes que las
moléculas que forman
las soluciones
Coloides hidrofílicos e hidrofóbicos
En general, las partículas coloidales, según su afinidad o su repulsión por el medio dispersor se
clasifican como

liófilos (que aman al medio dispersor) y

liófobos (que odian o rechazan al medio dispersor).
Los colides mas importantes son aquellos en los que el medio dispersor es el agua. Estos
coloides se clasifican en hidrofilicos (que aman el agua) y en hidrofobicos (que rechazan al
agua). Como ejemplo de coloide hidrofilico tenemos la gelatina, donde las proteínas (moléculas
gigantes o macromoléculas) son atraídas por las moléculas de agua mediante fuerzas de
London y enlace puente de hidrogeno. Los coloides hidrofobicos solo se pueden preparar en
agua si se estabilizan de alguna forma, de lo contrario su falta de afinidad por el agua hace que
se separen de ella. Una forma de estabilizar es mediante la absorción de iones en su
superficie; estos iones adsorbidos interactúan con el agua y estabilizan el coloide, además la
repulsión mutua entre partículas colídales con iones adsorbidos que tiene la misma carga evita
que las partículas choquen y se hagan mas grandes

Los coloides hidrofobicos también pueden estabilizarse por la presencia de otras sustancias
cuyas moléculas poseen un grupo hidrófobo y un grupo hidrófilo (por ejemplo jabón o
detergente), estas sustancias se denominan agentes emulsificantes.

Una emulsión de aceite en agua se puede lograr con un poco de jabón


Un ejemplo de coloide reversible, que se
transforma de sol para gel, es la gelatina
Los otros ejemplos de coloides
reversibles son los coloides de las cremas
dentales y las tintas (que, sólo por medio
de la agitación con el pincel, se
transforman de gel en sol. Cuando se
pinta la pared, después del reposo ellas
vuelven a convertirse en gel).
CONCEPTO DE pH
pH- NOTACIÓN DE SORENSEN
Como las expresiones que indican la concentración de iones son incomodas de manejar (1/10
000
000). Sorensen propuso la utilización de la escala logarítmica, cambiando el signo para una
mayor
simplificación, para expresar la concentración, a lo cual llamo pH, Así:
[H+]= 1/10 000 000= 1/10 7 = 10-7
Luego, tomando logaritmo y. cambiándolo de signo nos da siete, es decir que esa
concentración de hidrogeniones, en la escala de Sorensen, equivale a un pH = 7. También se
puede definir el pH como el logaritmo de la inversa de la concentración de hidrogeniones. La
sigla pH significa potencial hidrogéno.Volviendo a nuestra expresión
Kw = [H+] . [OH]
y aplicando logaritmos y combinando los signos de acuerdo a lo expresado más arriba, resulta
MEDICION DEL pH
Existen dos métodos de medida del pH: el método colorimétrico y el potenciométrico.
Método colorimétrico: Se basa en el uso de sustancias llamadas indicadores y que son ácidos
o bases débiles cuya forma disociada presenta distinto color que la forma no disociada. Si se
trata de un indicador constituido por un ácido débil, se disociara en solución acuosa,
liberando H+ :
pKw= pH + pOH
14 = pH + pOH
Soluciones Isotónicas
Cuando el glóbulo rojo se sumerge en una solución con la misma osmolaridad (0.32 osm), no
hay movimiento de moléculas de agua, ni hacia afuera ni hacia adentro del glóbulo rojo, se
dice entonces que la solución es isotónica ó isoosmótica respecto del glóbulo rojo.
Normalmente el plasma y todos los líquidos del organismo son isotónicos pues contienen la
misma concentración de sustancias que las células.
Un ejemplo de una solución isotónica es el suero fisiológico (solución de NaCl al 0.9 %.)
Estas son soluciones que contienen una menor cantidad de soluto respecto a otra solución.

El agua destilada y el agua de chorro son hipotónicas comparadas con la sangre.

Si el glóbulo rojo se sumerge en una solución que tiene una osmolaridad menor a 0.32, el agua
entra al glóbulo rojo, haciendo que éste se hinche (turgencia) y rompa si el agua que entra es
considerable (proceso de hemólisis).
Soluciones Hipertónicas o Hiperosmóticas
Esta es una solución que contiene una mayor concentración de soluto respecto a otra
solución.

Una solución de NaCl al 5% o una solución de glucosa al 10% son ejemplos de soluciones
hipertónicas comparadas con la sangre.

Si el glóbulo rojo se sumerge en una solución con una osmolaridad mayor a 0.32, el agua
sale del glóbulo rojo, haciendo que éste se contraiga o enjute (crenación).