TECNICATURA SUPERIOR EN 

HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO 

(Modalidad a distancia) 

Higiene III
Ambientes de Trabajo, Ventilación
y Control de la Contaminación
TRABAJO PRÁCTICO UNIDAD II 
“CARGA TÉRMICA” 

Grupo n°8:BrunoDomenicone
Emilia Lucia Rubio
Claudio Simón
Lucas Franco
Luis Leonardo Lazarte

PANADERIA
 [HIGIENE III] Unidad 2

Ciclo de Trabajo (60 minutos):

Trabajador de sexo masculino, 30 años, aclimatado y con uniforme de verano

(pantalón/camisa), es el encargado de realizar la mezcla y el amasado de materia
prima para la confección productos alimenticios en panadería.

60 minutos: realiza en forma constante su tarea, considerándose en postura de pie

inclinado, y tipo de trabajo con ambos brazos intenso. No realiza desplazamiento en el
ciclo.

Índice TGBH:

La actividad se realiza en todo momento en el mismo sector, sin exposición directa a carga solar.

Las temperaturas que marca el medidor de estrés térmico son las siguientes:

TBH: 25 ºC

TG: 38 ºC

La fórmula que utilizamos es la siguiente, debido a que no existe exposición directa a la carga solar: TGBH = 0,7
TBH + 0,3 TG (Fórmula que sale de la Res. 295/03)

Reemplazamos: 0,7 x 25 ºC + 0,3 x 38 ºC= 28,9 ºC (Éste es nuestro Índice TGBH)

Como utiliza uniforme de verano, no es necesario sumarle ningún factor

adicional al índice TGBH, porque marca 0 ºC de adición, verifiquen: (Tabla que
sale de la Res. 295/03).

Solución

 Cálculo de metabolismo basal:

Hombre de 30 años: 46 w/m2 (Se puede redondear hacia arriba o tomar exacto el valor del atabla. Recordar
siempre constante en el ciclo de trabajo, no se divide ni se multiplica por ningún valor, queda fijo.)

 Cálculo de consumo metabólico para la tarea:

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 [HIGIENE III] Unidad 2

Todos los valores de la tabla que utilizamos, están establecidos para 60 minutos de trabajo. En este caso, el
trabajador realiza siempre la misma tarea en el ciclo, por lo tanto no tenemos que multiplicar por cantidad de
tiempo los valores, ya que hace lo mismo en todo momento.

Tarea: 60 minutos – Trabajo de pie inclinado, con ambos brazos e intenso.

1) Postura de trabajo: De pie : 25 w/m2

2) Tipo de trabajo: Ambos brazos intenso: 105 w/m2.

3) Desplazamiento: No hay. El trabajador está siempre en una misma posición sin desplazarse. Entonces es 0
w/m2.

CONSUMO METABÓLICO DE LA TAREA: 25 w/m2 + 105 w/m2 + 0 w/m2= 130 w/m2

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 [HIGIENE III] Unidad 2

SUMATORIA TOTAL: METABOLISMO BASAL: 46 W/M2 y CONSUMO TAREA: 130 W/M2

CONSUMO METABOLICO TOTAL EN EL CICLO DE TRABAJO:

46 W/M2 + 130 W/M2 = 176 W/M2

Verificando en la última tabla de la ISO 8996, verificamos que estamos ante: TASA METABOLICA MODERADA.

Resolución final:
Nos encontramos con un trabajador ACLIMATADO, con un consumo metabólico MODERADO y expuesto a un
estrés térmico de 28,9 ºC (INDICE TGBH).
Siempre evaluamos un ciclo de trabajo, 60 minutos, y en base a ese tiempo, se determina el régimen de
trabajo/descanso. Esta tabla se encuentra en la Res. 295/03.
Los valores que se muestran en la tabla, son valores LÍMITES. Por ende entonces, si nos pasamos de 28,5 ºC
tendremos que ir al escalón de abajo, que admite hasta 29,5 ºC.

¿Qué soluciones propondríamos como profesionales al presente caso, y lograr el 100% de trabajo?
1) Aplicar medidas de ingeniería para bajar la temperatura en sector, aplicando sistemas de ventilación
natural/forzada. Deberíamos llegar a menos de 27,5 ºC para lograr el 100% de trabajo.
2) Aplicar las herramientas mecánicas para disminuir el esfuerzo de la persona, y así tratar de disminuir el
consumo a LIGERO, y poder realizar el trabajo los 60 minutos continuos, con 29 ºC.
3) Sino, se debe respetar la medida administrativa y los regímenes de trabajo. En este caso 50% y 50%.