LA QUINUA EN LA NUTRICION HUMANA

La quinua ha existido desde tiempos milenarios y fue consumido por pueblos

originarios es decir por nuestros antepasados, Y SIEMPRE ha sido valorada
durante siglos en la cultura inca como un producto vital para la alimentación,
al punto de considerarla como sagrada…y ha servido para muchos en aquellos
entonces como la principal comida o alimento, Porque un plato de quinua no
faltaba en fiestas como matrimonios, cuando construían casa etc.

En ese entonces reemplazando la carne. hoy en día mas se ve el pollo en

fiestas y en consumo en casa raras veces se come la quinua y así descuidamos
nuestra nutrición.

No obstante, la quinua es un alimento funcional, con propiedades

nutricionales que nos trae beneficios a la salud humana.

NUTRIENTES PRINCIPALES EN LA QUINUA

Es un alimento de alto valor biólogo, es decir, tiene todos

los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar
correctamente.

Por ejemplo  7 gramos de fibra,

 22 miligramos de vitamina C,
la quínoa por 100 gramos ( una
 47 miligramos de calcio y 4,6
Taza).
miligramos de hierro,
 nos aporta 370 g calorías,
 14 gramos de proteínas,
 64 gramos de carbohidratos,
 6 gramos de lípidos,
entre algunos nutrientes. Ahora su valor nutricional puede variar de acuerdo
al suelo de cultivo, variando su contenido proteico entre 11 a 20 gramos por
cada 100 gramos…

TAMBIEN ES rica en aminoácidos esenciales y por su contenido de

carbohidratos, produciendo bajos índices de glicemia y en general una mejor
calidad nutricional y funcional respecto en comparación a granos de cereales
tales como maíz, avena, trigo y arroz.

Y POSEE todos los aminoácidos esenciales para permitir una buena síntesis
proteica en nuestro organismo, Tal cual como los aportan la Leche, huevos y
carnes,

SU IMPACTO EN LA GASTRONOMÍA

la quínoa puede ser incorporada en infinidad de platos:

- en las papillas para los niños

- puede ser consumida como acompañamiento en platos de fondo o en
postres
- cereal de desayuno, como en jugos.

La quínoa es sencilla de preparar, Por ejemplo, primero debe ser lavada y

secada previamente para la remoción de saponinas que le dan un sabor
amargo.

Seguidamente se prepara igual al arroz, por ejemplo con la proporción de 1

taza de quínoa por 2 tazas de agua hervida.
En si puede se preparada de muchas formas: puede ser hervida o cocida,
tostada, preparada de forma similar a las palomitas de maíz o pocort.

ADEMAS, pueden ser maceradas Y convertirlos en bebida de chichas,…

y convertidas en harina para ser usada en una variedad de productos. Como

en sopas.

CON qué combinarla

Es importante conocer cómo y con qué la combinamos, para evitar que otros
alimentos “bloqueen” la absorción de los nutrientes que nos aporta.
•Si se trata de preparaciones saladas, como guisos o ensaladas, se puede
combinar con verduras y carnes sin ningún problema.

En salada no leche
•Si se consume con leche, la fibra de la quinua bloquea parcialmente la
absorción del calcio de la leche.

 BENEFICIOS DE LA QUINOA

Llena de proteínas, ideal para los músculos

Es una de las mejores fuentes de proteínas en el reino vegetal. Nuestro

cuerpo depende de un número de aminoácidos (los compuestos formadores de
proteínas) para funcionar correctamente, y muchos de ellos sólo se logran por
la alimentación.

 y para mantener la salud del tejido muscular, con la función de reparar las
microlesiones que por lo general se producen en los músculos cuando se
practica algún tipo de actividad física.
Evita enfermedades cardiovasculares

cuando se trata de la cantidad de grasas – 6,1 g de lípidos en 100 g de quinoa,

contiene  ácidos grasos omega 3 y omega 6, beneficiosos para el cuerpo,
ayudando principalmente en la prevención de la enfermedad cardiovascular.

El grano con más hierro

Es el grano que tiene el mayor contenido de hierro (10,9 g por cada 100

gramos), 

sólo superada por el amaranto (17,4 g por cada 100 gramos),

pero con la ventaja de ser mucho más baja en calorías.

Para entender mejor lo que significa esta cifra,

que tiene cerca de 550 veces más hierro que las habas.

Protege los huesos

Debido a que nos ofrece fuente de calcio ,

debido a que tienen menos calorías que el grano y pueden ser consumidos en
grandes cantidades.

Sin embargo en comparación con la leche claro q tiene mas calcio pero es alto
contenido de calorías.

Da fuerzas en las dietas

Al ser una buena fuente de fibra, estimula la masticación y disminuye el

vaciado gástrico, ayudando a la saciedad.de hambre.
Vitaminas para el cerebro

Ya que la quinua ofrece potentes antioxidantes y antiinflamatorios, y es fuente

de vitaminas del grupo B – especialmente las vitaminas B3 y B6. Estos son
una parte esencial para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso, el
mantenimiento muscular y la síntesis de las hormonas.

Refuerza la inmunidad

Importante para fortalecer el sistema inmunológico y una mejor cicatrización

de la eridas,  el zinc es otro nutriente abundante en la quinoa, que
comprende alrededor de 8 mg por 100 g de grano.

CONCLUSION

Así pues, se puede concluir que la quinoa es un alimento con alto valor
nutricional y de importantes  beneficios que aporta a la salud,

Ya que nos permite ser una herramienta útil en la reducción del riesgo de
desarrollar enfermedades no transmisibles,

- ASI estaríamos constituyendo como un arma más la quinua para luchar

contra el hambre y la desnutrición.