ETIQUETADO DE LA MIEL: Como

cumplir con la toda normativa

PRELUDIO Y NORMATIVA
Hacer bien la etiqueta de nuestro producto es un tema muy importante. Por una
parte, debe cumplir la ley, y por otra, debe trasmitir al consumidor lo máximo
posible de nuestro producto.
Empecemos por cumplir la ley, por eso de que no nos pongan una sanción por que
falta algo o sobra algo.  O que no nos hagan tirar esas etiquetas que ya tenemos
impresas.

La normativa en la que se basa el etiquetado de los productos alimentarios

es Directiva 90/496/CEE; RD 1134/1999; Reglamento UE 1169/2011 RD, como
podréis ver en la página de AESAN (Agencia Española de Consumo Seguridad
Alimentaria y Nutrición).
Como vamos a hablar de miel también tendremos en cuenta el RD
1049/2003 donde se publica la Norma de Calidad relativa a la miel.
¡Pues allá vamos!
Parte frontal del etiquetado de una miel ecológica. Por: Madrid Miel

QUE DEBEMOS CUMPLIR EN EL

ETIQUETADO DE LA MIEL
Hay una serie de conceptos que son obligatorios y otros que además de obligatorios
han de estar en el mismo campo visual para que el consumidor los vea a primer golpe
de vista, claramente legible e indeleble.
 El tamaño mínimo de letra/número para la información obligatoria es 1,2 mm.
 Denominación del producto*: MIEL”, o “MIEL DE FLORES”, o “MIEL DE
MIELADA”, o …
 Señas completas (nombre, dirección y población) del responsable del producto
(envasador, distribuidor o vendedor). En la venta de proximidad es necesario
identificarse con el número del Registro Ganadero (REGA).
 Peso neto* como: “PESO NETO: … g.  ó… kg.
Tamaño de los números: 6 milímetros, si la cantidad nominal es superior a
1.000 gramos o 100 centilitros. 4 milímetros, si la cantidad nominal está
comprendida entre 1.000 gramos o 100 centilitros, inclusive, y 200 gramos o
20 centilitros, exclusive. 3 milímetros, si la cantidad nominal está
comprendida entre 200 gramos o 20 centilitros, inclusive, y 50 gramos o 5
 centilitros, exclusive. 2 milímetros, si la cantidad nominal es igual o inferior a
50 gramos o 5 centilitros.
 Marcado de fechas*:” CONSUMIR PREFERENTEMENTE ANTES DE: …”
(mes y año para una duración de entre 3 y 18 meses) o “CONSUMIR
PREFERENTEMENTE ANTES DEL FIN DE:… “(año, para una duración de más de
18 meses). Esta indicación, y la de Lote, pueden estar en otro plano visual,
pero se ha de poner en este plano la cita “Fecha de consumo preferente y Lote
ver… (tapa, lateral…)”
 Instrucciones de conservación si procede, como “Manténgase en lugar fresco y
seco”, “Las mieles cristalizan de cuando hace frío, si se prefiere líquida
calentar al baño de maría”…
 Nº de lote, con la leyenda: “LOTE Nº”:… o “L Nº” ( un lote es lo que se envasa en
las mismas condiciones, un bidón, un depósito… (nº, letra, o fecha de
envasado, día y mes).
 El símbolo de que se reciclan los envases: PUNTO VERDE. La empresa que
pone el envase en el mercado es la responsable del reciclado del mismo.
 Especificar el País de origen o países de Origen (normativa actualizada desde
junio 2020).
ACTUALIZACIÓN JUNIO 2020
Con fecha  22 de junio, se ha publicado la modificación de la norma de la miel
respecto al etiquetado de la misma en la UE. Su aplicación entra en vigor 6 meses
a partir del 22/06/2020

«5.1.4 Deberán mencionarse en la etiqueta el país o los países de

origen en los que la miel y, en su caso, sus mezclas hayan sido
recolectadas.»
Nuevo apartado 5.1.4 del BOE publicado el 22 de Junio de 2020 (pág. 173, sec. I, sec. 43006)

Hay otros conceptos que, si se cumplen y se estima oportuno, puede llevar la etiqueta:
 La denominación de origen floral: DE ROMERO, DE TOMILLO…, DE MIELADA…
Mejor tener una analítica que lo pueda demostrar.
 El origen regional, territorial o topográfico, si la miel procede enteramente del
origen citado, por ejemplo: PRODUCIDA EN SALAMANCA, España.
 El símbolo de Apicultura Ecológica solo si la explotación está registrada en el
Comité de Agricultura Ecológica correspondiente.
 Marcas de Calidad. La etiqueta del Consejo Regulador de la DOP o de la IGP o
de la Marca Colectiva de Calidad en que esté registrada, si lo está.
 Si es el caso, las denominaciones de elaboración o presentación que sean
correctas, volvemos a las especificaciones de RD 1049/2003: EN PANAL, CON
TROZOS DE PANAL, CON PANAL CORTADO, ESCURRIDA, CENTRIFUGADA,
PRENSADA, DE USO INDUSTRIAL (o si es únicamente para cocinar o para
industria porque no cumple alguno de los parámetros).
QUÉ NO ESTAMOS OBLIGADOS A
CUMPLIR
Hay dos cuestiones obligatorias en el etiquetado de los productos alimentarios pero
que la miel NO está obligada a cumplir: la lista de ingredientes y el etiquetado
nutricional.
Ingredientes (Reglamento UE 1169/2011)

Esta norma obliga a declarar la lista de ingredientes, excepto (Artículo 19):

1. e) los alimentos que consten de un único ingrediente, en los que:

2. i) la denominación del alimento sea idéntica a la del ingrediente, o
3. ii) la denominación del alimento permita determinar la naturaleza del
ingrediente sin riesgo de confusión.
Así pues, en el caso de la miel, no se le aplica este nuevo reglamento.
Etiquetado Nutricional (Reglamento UE 1169/2011)
Ejemplo de etiquetado con partes no obligatorias. Con la nueva publicación del BOE 2020, este
origen de la miel estaría mal etiquetado.

ES OPCIONAL: El etiquetado nutricional, NO es obligatorio para miel. A pesar de

no ser obligatorio algunas marcas lo están etiquetando ya que el cliente se lo pide.
Si se quiere poner se han de cumplir los requisitos que marca la norma:
 Toda la información debe aparecer en el mismo campo visual.
 La información obligatoria incluirá: a) el valor energético (expresado tanto en
kJ (kilojulios) como en kcal (kilocalorías) y b) las cantidades de grasas, ácidos
grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Expresados
en gramos por 100 gramos de producto. Los conceptos aparecerán en el
orden que marca la norma.
 Si el espacio lo permite, la información se presentará en forma de tabla con
las cifras en columna. Si no hay espacio la información puede ponerse en
linea.
  Las cifras declaradas en el contenido de nutrientes deberán ser valores
medios obtenidos a partir de análisis de los alimentos, cálculos de valores
medios, o datos generalmente establecidos.

¿SE PUEDE VENDER MIEL SIN

REGISTRO SANITARIO?
Todo envasador profesional de miel debe estar dado de alta en el registro
sanitario. El “Registro Sanitario” es en realidad el “Registro General Sanitario de
Empresas Alimentarias y Alimentos”, lo que se conoce como el RGSEAA. Para ello,
hay que cumplir una serie de requisitos legales y tener unas instalaciones
adecuadas para ello, de tal manera que la Autoridad Sanitaria pueda realizar una
labor de control sobre las mismas.
Y aquí surge la pregunta, “Si solo soy un apicultor aficionado ¿debo estar dado de
alta en este registro sanitario?”. Afortunadamente la respuesta es NO aunque con
ciertos matices y limitaciones que varían según la comunidad en la que nos
encontremos. Este tipo de comercio, se conoce como venta de proximidad. Para
poder ejercerlo debemos contar con el número del Registro Ganadero(REGA), es
decir basta con estar dado de alta como apicultor, y remarcarlo en las señas de la
etiqueta como responsables directos producto. De esta manera podemos realizar
venta local de miel sin necesidad de darnos de alta en sanidad.
No obstante, todas las exigencias para el etiquetado en el comercio de ciclo corto
(sin registro sanitario) dependen de la regulación que de este tipo de comercio haya
hecho la autonomía. Por lo tanto recomendamos revisar la normativa específica
que os corresponda, la encontrareis disponible en internet o preguntando
directamente al organismo correspondiente.
La información obligatoria deberá estar en la etiqueta. Solo variarán los logos y el
tipo de registro que la autonomía exija.

Venta de proximidad en mercadillo local

OTRAS RECOMENDACIONES
Olvidarse de hacer recomendaciones de salud: “… la información alimentaria no
atribuirá a ningún alimento las propiedades de prevenir, tratar o curar ninguna
enfermedad humana, ni hará referencia a tales propiedades”.
No hace falta poner lista de alérgenos, la miel no tiene ninguno de la lista de
sustancias de declaración obligatoria (Reglamento 1.169/2011, Anexo II).
En definitiva, la etiqueta ha de ser clara, pocos mensajes, veraces y que sirvan para
identificarnos a nosotros como productores y a nuestro producto.