La salmonella es uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más importantes del

mundo, transmitido principalmente a los humanos a través de alimentos contaminados. A

nivel mundial, 94 millones de casos de gastroenteritis y 155,000 muertes se atribuyen a
Salmonella cada año.
Las verduras frescas son fuentes ricas en fibra dietética, vitaminas y minerales que son
componentes importantes de una dieta saludable; Por lo tanto, son populares en todo el
mundo. Sin embargo, en los últimos años se ha informado de un número creciente de
infecciones y brotes humanos asociados con el consumo de vegetales crudos
contaminados, especialmente los causados por Salmonella . Esta bacteria coloniza las
semillas, hojas y frutos de una variedad de especies de plantas Los informes muestran que
es el patógeno bacteriano más común responsable de los brotes de enfermedades
asociadas a productos frescos en los países desarrollados, y representa al menos la mitad
de estos brotes en los Estados Unidos (53%) y la Unión Europea (50%)