Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA

Asignatura: TECNOLOGÍA Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Competencia general de la asignatura:

Explica los principios y usos de la tecnología y conservación de los alimentos para comprender su vida útil y efectos sobre el valor nutritivo, a través del análisis de los
métodos de conservación de alimentos.
Unidad 1. Tecnología aplicada a la elaboración de alimentos
Competencia especifica:
analiza la innovación en tecnología alimentaria identificando los principios, características y métodos para reconocer su aplicación y beneficios en los alimentos
1.1 Principios en la tecnología alimentaria
1.2 La innovación en la tecnología alimentaria
Contenido 1.3 Aplicaciones y beneficios del empleo de la tecnología en la producción de alimentos
1.4 Alimentos funcionales
1.5 Transgénicos
1. Leer contenido de unidad 1
2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas
4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el docente)
5. Participar en los Foros
Secuencia del 6. Elaborar y enviar Actividad 1.
trabajo 7. Elaborar y enviar Actividad 2.
8. Elaborar y enviar Evidencia de aprendizaje
9. Elaborar y enviar Autorreflexiones U1

Importante: Es un repositorio temporal cuando ingreses, descarga los libros para que no te quedes sin material de consulta ó deberás
hacer búsqueda de material adicional por tu cuenta a fin de resolver las actividades solicitadas.

ACTIVIDADES INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO FECHA DE ENTREGA Y EVALUACIÓN.

Actividad 1. Ingresa al foro y responde las siguientes preguntas de CRITERIOS DE EVALUACION
Foro manera tal que analices y reflexiones conforme a lo
tecnología de siguiente: Puntos Criterios Descripción
Participa expresando un conocimiento amplio sobre
alimentos
30% Dominio del tema el tema con ideas claras y estructuradas, empleando
1. Define ¿Qué son los procesos de producción y porque
correctamente las reglas gramaticales y de sintaxis.
son importantes en la tecnología de los alimentos?
Responde los cuestionamientos adecuadamente sin
Atención a las
30% salirse del tema, aportando puntos nuevos para
2. Revisa ¿Cuáles son principios tecnológicos aplicados a instrucciones
reflexionar y cita en formato APA.
los alimentos? y ejemplifica cada uno de ellos. Retroalimenta a más de dos de los compañeros(as),
con respecto, actitud positiva y abierta a la crítica. Sus
Retroalimenta al menos a dos de tus compañeros de retroalimentaciones cuentan con los 3 elementos
siguientes:
manera clara, asertiva y respetuosa. La retroalimentación Calidad de la -Aporta información nueva y puntos a reflexionar.
debe aportar información nueva y puntos a reflexionar, 20%
retroalimentación -Resalta los puntos positivos de la participación a
además de resaltar los puntos positivos de la participación retroalimentar.
a retroalimentar. -Con participaciones claras, muestra apertura a
nuevos comentarios, evitando prejuicios y siendo
Para responder correctamente, emplea dos bibliografías asertivo(a).
más y cítalas en formato APA. Recuerda hacer buen uso Siempre realizar intervenciones oportunas dentro de
de la redacción y ortografía. Intervenciones las fechas establecidas en la planeación de
20%
oportunas actividades. Sus aportaciones se dirigen a la reflexión
Revisa con mucha atención la rúbrica de evaluación y grupal y no sólo a compañeros específicos.
cumple con todo para adquirir la mejor evaluación.
Revisa la rúbrica de evaluación que se publicará en este foro.
Participa directamente en el foro, y espera la
retroalimentación de alguno de tus compañeros y de tu
docente de manera grupal.

Actividad 2. La actividad tiene el propósito de analizar la innovación

Innovaciones alimentaria en el proceso de producción de alimentos CRITERIOS DE EVALUACION
tecnológicas
Puntos Criterios
en la Introducciones:
producción de 80% Elaboración de la tabla que contenga los elementos solicitados.
alimentos 1. Investigar mínimo 2 artículos de investigación
científica, recientes que traten sobre la innovación El documento cuenta con la estructura de: Portada, Introducción, Desarrollo,
alimentaria: Conclusiones, Referencias bibliográficas (Estilo APA). Incluye mínimo 3
20% bibliografías adicionales al material de apoyo.
2. Realiza una tabla de ambos artículos donde Redacta la información de manera clara y concisa, utilizando las reglas
gramaticales y de ortografía.
incluyas:

a) Definición de la innovación alimentaria.

b) Debe contener ejemplos de casos de innovaciones
exitosas que se transformaron en productos de
consumo masivo.
c) Características de estos procesos de innovación en
tecnología alimentaria.
 d) Desventajas de la tecnología utilizada.

• El documento de la actividad deberá contener la

siguiente estructura:
o Portada, Introducción, Desarrollo, Conclusiones y
Fuentes de consulta en formato APA

• La tabla deberá contener todos los elementos

solicitados en forma clara y precisa.
• Recuerda hacer buen uso de la redacción y ortografía.
• Revisa con mucha atención el instrumento de
evaluación y cumple con todo para adquirir la mejor
evaluación.

Evidencia de CRITERIOS DE EVALAUCION

aprendizaje. La actividad tiene el objetivo conocer las diferencias entre Puntos Descripción
Alimentos alimentos transgénicos y funcionales. Tabla comparativa de los alimentos transgénicos y
funcionales y 90 % funcionales
transgénicos Instrucciones:

10 % Estructura del documento

1. Elabora una tabla comparativa, de los alimentos
transgénicos y funcionales. En la tabla deberás
contemplar:

• Qué son
• Cuáles son
• Cómo surgen
• Para qué sirven
• Población a la que están dirigidos
• Cómo están regulados

Recuerda hacer buen uso de la redacción y ortografía.

2. El documento de la actividad deberá contener la

siguiente estructura:

- Portada, Introducción, desarrollo y conclusiones, fuentes

de consulta (mínimo 3).

Autorreflexión Instrucciones: CRITERIOS DE EVALUACION

U1 Puntos Descripción
Elaboración del ensayo, contenido coherente
1. Realiza un ensayo de los alimentos transgénicos que 80 % y bien desarrollado, conclusión clara y
incluya al final tu postura acerca del tema, solo precisa.
recuerda que como nutriólogo debes sustentar tu
postura con evidencia científica
20 % Estructura del documento conforme a lo
Elabora tu documento que contenga los siguientes solicitado.
apartados:
a) Portada
b) Introducción (media cuartilla)
c) Desarrollo (Máximo 3 cuartillas, Normal, Times New
Roman, 12 puntos)
d) Conclusiones (media cuartilla)
e) Referencias bibliográficas (estilo APA).
Revisa la redacción y la ortografía antes de compartirlo.