Preparar Alimentos Cortes de alimentos en la cocina

Presentado Por:

Einar John Fredy Pérez Ocampo

Aprendiz

Presentado a:

Jorge Luis Gómez Tovar

Chef Sena

Técnico en Cocina

Nombre del Proyecto: PREPARACIÓN DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS PARA

EVENTOS INSTITUCIONALES

Código 2067870

Ibagué

2020
* Técnicas de corte en frutas y verduras:
1. Cebolla:
- Cebolla finamente picada.

- Cebolla en julianas.

- Cebolla en aros.

- Corte en pluma.

2. Zanahoria
- Batonettes

Batonettes

Brunoise

Julianas
Torneada

3. Verduras salteadas

4. Cebollas y papas

5. Papas torneadas
Flor de pimentón

Ceviche