HUELLA DE AGUA DE ORGANIZACIÓN

Carnes Rikatas

OBJETIVO
Rikatas es un empresa con más de 40 años en el mercado, con sede en Medellín, en la cuenca del Comunicar internamente la huella de agua de Rikatas para sensibilizar sobre el uso de los recursos y
río Porce. La provisión de carne proviene de 8 fincas de la región. priorizar etapas clave del ciclo de vida del producto. La unidad funcional es un año de operación de
dos áreas productivas: planta de desposte y planta de derivados, en 2019 y 2020.

Producto y análisis del sistema Perfil de la Huella de Agua

Item
Directa Planta Huella degradación agua
Carne Res
puntos / año
Carne Cerdo
La empresa produce carne de res y cerdo empacada y embutidos. Indirecta
Arroz
30,46
Grasa Animal

Transporte Insumos

Electricidad

Gas Natural

7.690.400,76 Sal

Vertimiento

Gas Natural Quemado

Sangre

Acueducto

Recirculacion
1.079.175,68
Bolsas Plasticas

Indirecta Directa Transporte Insumos

2019 barco
2019 Subterranea

ikatas derivados Superficial

AÑO TIPO
ikatas desposte
La degradación de agua indirecta (Insumos), se da principalmente en la producción de carne de res y
cerdo. El mayor aporte a la degradación se debe al aporte de la Eutrofizacion marina por vertimiento
y emisión de compuestos nitrogenados en la ganadería.
Planta
Uso de Agua
Degradacion de agua (puntos/Kg)

La empresa recibe agua del acueducto de Medellín, que se utiliza en cocción, para limpieza y uso
doméstico en baño.

Huella Consumo de Agua y Huella Escasez de Agua

m3 / año Huella Escasez de Agua m3 eq AWARE /
Directa Ton
Carne Res;
14%

2019 2019 2019 2019

2.531,40 Ecotoxicidad Eutrofizacion Dulce Eutrofización marina Acidificación

718,92
Carne
Cerdo; 32%

2019 2019
Opciones de reducción
Agua Consumida Escasez Agua dulce

Trazabilidad de fincas provisoras de carne a quienes se compra la carne directamente.

El agua consumida se debe principalmente a la producción de carne de res (70%) y carne de cerdo Seguimiento a cumplimiento ICA.
(30%) Proponer certificaciones ambientales a proveedores (producción más limpia).
Eficiencia en lavados (estandarización).
Planta (Todas)

Item
Transporte Gas
Transporte Carne Bolsas Grasa
Acueducto Vertimiento Recirculacion Gas Natural Sal Sangre Arroz Insumos Natural Carne Res
Electricidad Insumos Cerdo Plasticas Animal
Tipo barco Quemado Total
Agua Extraida
2019
Directa 5,50E+03 0,00E+00 0,00E+00 5,50E+03
Indirecta 8,89E+03 1,71E+02 1,15E+03 4,02E+01 4,52E+00 3,28E+04 0,00E+00 0,00E+00 1,08E+06 1,05E+06 0,00E+00 2,19E+04 2,20E+06
Agua Consumida
2019
Directa 5,50E+03 -2,97E+03 0,00E+00 2,53E+03
Indirecta 3,08E+03 2,21E+01 3,31E+02 2,10E+01 4,52E+00 3,28E+04 0,00E+00 0,00E+00 4,33E+05 1,01E+06 0,00E+00 2,19E+04 1,50E+06
Total Agua Extraida
5,50E+03 0,00E+00 0,00E+00 8,89E+03 1,71E+02 1,15E+03 4,02E+01 4,52E+00 3,28E+04 0,00E+00 0,00E+00 1,08E+06 1,05E+06 0,00E+00 2,19E+04 2,20E+06
Total Agua Consumida
5,50E+03 -2,97E+03 0,00E+00 3,08E+03 2,21E+01 3,31E+02 2,10E+01 4,52E+00 3,28E+04 0,00E+00 0,00E+00 4,33E+05 1,01E+06 0,00E+00 2,19E+04 1,50E+06

PROYECTO GESTIÓN CORPORATIVA DEL AGUA EN COLOMBIA. Cálculos Realizados con base en la Norma ISO 14046: Huella Hídrica - principios, requisitos y directrices