Observaciones: 

Para llevar a cabo la extraccion de cafeina, mediante la técnica liquido-liquido, en

primera instancia se procedió a pesar el té verdad, del cual se obtuvo una muestra de
25,021 gr a la cual se le adiciono 20,052 gr de carbonato de calcio (CaCO3),
posteriormente se homogeneizó la mezcla de ambas partes, macerando las mismas con
una varilla de agitación. 
Teniendo una mezcla homogénea se adiciona 225 ml de agua hirviendo, se mezcla y se
deja en reposo durante 7 minutos, la mezcla resultante de torno de un café oscuro con
variantes rojizas, durante esta adición de agua se produce una hidrólisis de los taninos
dando como resultado ácido gálico, al ser ácidos reaccionan con el carbonato de sodio
dejando libre la cafeína. Pasado este tiempo se procede a filtrar la mezcla usando una
media velada, luego de haber filtrado se añaden 50 ml adicionales de agua hirviendo en
el interior de la media velada para terminar de arrastrar la cafeína que pudo haber
quedado atrapada en el bagazo, la filtración se se hace con el fin de retirar el bagazo
proveniente de las hojas de té verde.
Luego el líquido resultante se somete a un choque térmico, introduciendo en una vianda
con hielo, hasta llegar a un rango entre los 10-14 °C, después se adicionaron 30 ml de
diclorometano en el decantador y seguidamente se adiciono la mezcla resultante siendo
cuidadosos para evitar la formación de emulsiones, al tener ambos líquidos en el interior
se observó dos fases en el interior, en la parte inferior se encontraba en diclorometano
siendo más denso que la solución acuosa que se encontraba en la parte superior. 
Luego de tener ambos líquidos en el interior del decantador se comienzan a agitar
suavemente de un lado al otro, siendo estos movimientos muy delicados y lentos para
evitar la formación de emulsiones (la formación de emulsiones dificulta la separación de
ambas fases, ya que se forma un mezcla casi indistinguible de los componentes), esta
agitación tiene como objetivo facilitar la disolución de la cafeína en el diclorometano,
esta maniobra se llevó a cabo durante 15 minutos, durante los cuales se purgo varias
veces el decantador para evitar retencion de vapores producidos por las reacciones en
el interior, siendo CO2 el gas resultante y liberando presión del interior. A continuación,
se procede a decantar la solución de diclorometano, sin tener en cuenta las emulsiones
formadas. En una segunda instancia se adicionan otros 30 ml de diclorometano al
interior del decantador por los bordes para evitar que se formen nuevas emulsiones, y
se repite el proceso de agitación otros 15 minutos. Se realizan dos extracciones para
mejorar el rendimiento en la extracción de la cafeína. luego se decanta nuevamente,
pero esta vez se tienen en cuenta las emulsiones resultantes (En esta práctica, para la
segunda decantación se alcanzó a decantar parte de la capa superior acuosa). Después
de tener ambas decantaciones en un erlenmeyer se procede a añadir 1,024 gr de
sulfato de sodio anhidro, agitando suavemente hasta observar la aglutinación del mismo
en la parte inferior, pero teniendo en cuenta que aún había agua presente se adicio
1,000 gr más para terminar de remover la humedad restante, observando en la parte
inferior que parte del sulfato agregado ya no se aglutino. 
Posteriormente se procedió a filtrar armando con el papel filtro un acordeón con el fin de
evitar la contaminación del diclorometano con el sulfato de sodio restante y el líquido
filtrado se depositó en un balon fondo redondo para ser llevado el rotoevaporador (300-
400 mbar) donde el diclorometano se evapora y condensa, quedando en el balón fondo
redondo la cafeína de un color blanco, con variantes amarillas, después se le añaden 5
ml de acetona y se lleva a baño maría hasta alcanzar una temperatura entre los 30-40
°C, hasta que se disuelva la cafeína, luego se vierte la mezcla en un beaker de 50 ml y
en la campana de extracción se vertieron 25 gotas de hexano para recristalizar la
cafeina, formando instantáneamente cristales de color blanco, finalmente se deja el
beaker en la campana de extracción hasta que la acetona se evapore totalmente,
quedando en el interior del beaker los cristales de cafeína.