El fruto del jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm. de largo y alrededor de 3 cm.

de ancho en la
base. Se emplea tanto antes como después de la maduración; una parte importante de la producción total se
destina al secado, proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle (del náhuatl chilpoctli, que significa
"chile ahumado"). Es una variedad de fruta medianamente picante, entre 2500 y 8000 puntos en la escala
Scoville, aunque la intensidad del sabor depende en gran medida de las características del terreno y de la
variedad de semilla; las más habituales son conocidas como típico, meco y morita. Buena parte de la capsaicina,
el alcaloide que provoca la picor, se concentra en las venas y semillas en el interior del fruto; retirarlas antes de
su empleo atenúa el efecto picante.
En comparación con otros tipos de chiles, el poblano es un fruto grande y con bajo contenido de capsaicina
(entre 1.000–2.000 en la escala Scoville), por lo que no es muy picante.
El poblano de primera mide en promedio 12 cm de largo y 6 en su parte más ancha. Casi siempre se utiliza
verde, al madurar torna a color rojo intenso, dejándolo secar se vuelve chile ancho.
Lo primero que hay que hacer para consumir chile poblano es quitar la piel, ya que no se digiere fácilmente.
Para ello lo más común es asar directamente sobre la flama o en el comal, se deja sudar dentro de una bolsa de
plástico y se retira la piel.
Aunque en general el chile poblano tiene un bajo nivel de picor comparado con otros chiles, es recomendable
quitar las venas y semillas, y si es necesario dejar remojando en agua salada y un poco de vinagre durante 30
minutos para estar seguros de que no piquen. Probablemente la forma más común en la que consumimos el
chile poblano es relleno, ya sea el tradicional chile en nogada o de preparación más sencilla, relleno de queso o
carne en caldillo de jitomate.
Este fruto es rico en vitamina C y antioxidantes que protegen nuestras células. Es una variedad de mayor tamaño
y carnosidad que los otros chiles.
Caracterizado por ser pequeño, de forma cilíndrica y a veces terminado en punta. Se considera picante y
generalmente se acompaña con sus semillas y venas, también muy picantes. La mayor parte de las veces se
consume fresco, es decir inmaduro, aunque también puede consumirse en su estado maduro cuando presenta
un color rojo.
Estos frutos miden entre 5-15 mm de ancho y unos 60 mm de largo, cuelgan de la planta y tienen paredes
gordas. Las semillas de los frutos pican mucho. Su planta tiene hojas de color verde oscuro que son pequeñas
pero muy fuertes. Es una planta matosa que mide de 60-120 cm y con una corona que se ensancha mucho,
pudiendo llegar a medir de 50-90 cm. Ideal para salsas.
Este pimiento se suele cosechar antes de la madurez, cuando todavía está amarillo. Mide entre 10 y 15 cm de
longitud y se estrecha hasta una punta redondeada. Al madurar, el pimiento se vuelve de color naranja y luego
rojo. Aunque su apariencia es similar a la de los pimientos banana cuando están inmaduros, se trata de un
cultivar diferente.
Debido a la facilidad de cultivo y a la productividad de la planta, muchos jardineros caseros los encurten enteros
o cortados en anillos (muy populares para freír y servir como guarnición).
Se pueden consumir cuando alcanzan su tamaño maduro cuando aún están verdes o amarillos, pero también
se pueden dejar madurar hasta alcanzar el color rojo o rojo-naranja antes de recogerlos.
Pimiento picante, cónico de color verde claro-amarillento, de alrededor de unos 20 cm, de longitud.
Origen turco, color verde y rojo y se cultiva muy bien en climas fríos. Está considerado uno de los pimientos más
picantes del mundo.