“UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA”

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESTUDIANTE:

FERNANDEZ AQUINO DORIS

DOCENTE:

GALVEZ MALPICA ZOILA MARIA

CURSO:

COMPOSICION DE ALIMENTOS

GRUPO:

……B1……

CAJAMARCA - PERÚ
2021
 1. REALICE UNA BÚSQUEDA SOBRE LA CANTIDAD DE AGUA QUE EXISTE ACTUALMENTE
EN EL PLANETA

El agua dulce disponible no alcanza ni el 0,5% de la totalidad del agua existente.

El agua dulce se renueva por lluvia: 40.000 a 50.000 kilométricos cúbicos al año.

El consumo mundial de agua se dobla cada 20 años (un ritmo dos veces mayor que el
crecimiento humano).

Según información del Programa Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), más de 1.100
millones de personas en el mundo carecen agua potable y 31 países padecen escasez de ella y
dos de cada cinco personas no cuentan con instalaciones adecuadas de saneamiento.

La disponibilidad de agua promedio anual en el mundo es de aproximadamente 1,386 millones

de km3, de estos el 97.5% es agua salada, el 2.5%, es decir 35 millones de km3, es agua dulce y
de ésta casi el 70% no está disponible para consumo humano debido a que se encuentra en
forma de glaciares, nieve o hielo

1. ¿CUÁNTO ES EL CONSUMO PROMEDIO DE AGUA EN LAS INDUSTRIAS

AGROALIMENTARIAS Y/O ALIMENTARIAS?

la agricultura industrial utiliza alrededor del 70 por ciento del total del agua disponible para
consumo; por lo que se drenan ríos y lagos que desvían –en algunos casos– su cauce y
sobreexplotan los mantos acuíferos con la finalidad de mantener la producción de
monocultivos, lo cual resulta una práctica insostenible que afecta directamente a los pequeños
productores y al medio ambiente.

Por si fuera poco, señaló Bravo en el texto Cuántos litros de agua se usan en nuestros
alimentos, este modelo de agricultura extrae alrededor del 90 por ciento del agua del subsuelo
a una velocidad que hace casi imposible que se recupere naturalmente.

2. BUSQUE, IDENTIFIQUE, CUÁNTO ES LA CANTIDAD DE AGUA QUE CONTIENE EL

ALIMENTO QUE ESTÁ UTILIZANDO EN LA PRÁCTICA.

La piña es una fruta beneficiosa para la salud

Está compuesta por 84% de agua de su peso.

3. CONCLUSIONES
- El agua es el componente más importante en la mayoría de los productos alimenticios.
Su importancia radica en que sirve de vehículo para sustancias reaccionantes como los
sistemas enzima-sustrato, además de ser clave en el desarrollo de los
microorganismos, principales agentes de deterioro de los alimentos.